熟食店卫生制度_熟食间卫生管理制度

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熟食店卫生制度

一、保持店堂内外整洁、做到食品归店经营。

二、卫生许可证要挂于显目处、从业人员持有有效的健康正经培训后方可上岗。

三、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽、并保持好个人卫生。

四、食品应分类存放、不得存放与熟食无关的生鲜食品。

五、不购进、不出售腐败变质、有毒有害、超过保质期的食物，采购食品及原料时应索取检验合格证。

六、销售直接入口食品要有专柜加罩、使用售货工具。熟食刀板做到板面、底、边三面光洁，用后清洗竖放。

七、应有防尘、防蝇、防鼠、防腐设施、及时处理垃圾，垃圾桶应带盖并有明显标志。

八、需要分装食品时，要使用清洁干净、符合卫生标准的包装材料，禁止使用废报纸刊物及其它物品包装食品。