熟食间食品安全管理制度2020-02-28
熟食间食品安全管理制度一、熟食间是指包括凉菜间（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）制作直接入口食品的专用间。应做到专用房间，专人制作，专用工用具容器，专用冷藏设施，专...
熟食管理制度2020-02-28
熟食管理制度一、食品应无毒、无害、符合营养卫生要求，具有相应的色、香、味等感官性状。对不符合要求的熟食，工作人员有责任拒收。二、保持熟食间内环境卫生和食品...
配餐间卫生管理制度2020-02-28
配餐间卫生管理制度一、配餐是食品入口前的最后一道程序，其卫生工作尤为重要。二、成品食品进入配餐间出售之前，必须对配餐间空气进行半小时以上紫外线消毒。三、做...
学校粗加工间卫生管理制度2020-02-29
学校粗加工间卫生管理制度学校食堂粗加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定伙食团粗加工区管理制度。1、食物应在工...
布草间卫生管理制度2020-02-28
布草间卫生管理制度为加强本单位布草的管理，预防和控制传染病传播，保障人民群众身体健康，依据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》及《公共场...
布草间卫生管理制度2020-02-27
布草间卫生管理制度一、设立与经营规模相适应的清洁专用保洁设施，并且标志明显。二、配备足够数量的被罩、床单、枕套、毛巾等物品，有利于正常周转使用和严格清洗消...
食堂粗加工间卫生管理制度2020-02-27
食堂粗加工间卫生管理制度1．有专用场地和食品验收人员，腐烂变质原料不加工。 2．清洗池做到动物性、植物性、水产品食品分池清洗，配有一定容积的带盖垃圾容器。 3．加工...
食堂配菜间卫生管理制度2020-02-28
食堂配菜间卫生管理制度一、配餐间每日要进行清扫，保持清洁卫生。二、配备安装紫外线消毒灯，在开餐前30分钟以上进行空气消毒，并要记录（包括消毒日期、开灯时间、闭灯...
酒店消毒间卫生管理制度2020-02-28
酒店消毒间卫生管理制度本制度适用于公共用品、用具消毒间的卫生管理，员工均应熟知本制度并遵照执行。一、消毒间必须做到专人、专室、专用，即专人负责，专设房间，消毒...
备餐间卫生管理制度2020-02-28
备餐间卫生管理制度1.工作人员在进行操作前应清洗、消毒手部。2.操作人员应认真检查待供应食品，保证出售菜品前色、味、形必须正常，发现有感官性状异常的不得供应。...