副厨述职报告（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“厨工述职报告”。
第1篇：厨工述职报告
XXX述职报告
忙忙碌碌的两个月即将过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高自己的工作质量，在此将这段时间的工作作以下总结：
一、认认真真做事，老老实实做人
厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全公司员工的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚上班时天气多么寒冷，我总是自觉克服困难，严格按照韵达厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然韵达领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起韵达，对得起广大就餐的员工们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让工友们满意，让领导放心！
二、勤勤恳恳不计得失
大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从主厨的安排，还主动为主厨排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。上个月我因为生病耽误了几天，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在韵达不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，韵达的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。
三、找窍门使巧劲
在韵达工作已有两个月了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。
试用期快结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心！
第2篇：杨厨述职报告
江苏省食品集团京西宾馆中层管理人员述职报告
部门：餐饮部
述 职 人：杨荣华
职位：出品总监
述职报告主要内容
第一部分主要工作成果 第二部分出品创新与控制 第三部分安全与卫生管理
第四部分员工管理与人才培养 第五部分工作流程与协作管理 第六部分2012年工作规划与目标
第一部分
主要工作成果
一、2011年度主要工作目标及实现情况
1、建立部门知识培训档案，以职业培训为主线，强化了厨师队伍学习。
2、以ISO 9001认证为契机，不断完善质量管理体系功能，实现过程的增值。年内按照经理室部署，参加了江苏省人事社保厅和省食品药品监督管理局联合举办的食品安全专题培训，对照具体工作范畴；不断强化在线控制功能，将监控前移，食品安全得到进一步加强。
3、在每月厨师创新菜的基础上，不断改进，形成了一批点击率较高的菜肴，作为明年大菜谱更新的基础。
4、根据季节，推出了季节性菜谱和龙虾节、江鲜野菜、全蟹宴、全羊席等多种美食节活动，丰富了产品内容，提供了更多的服务。
5、在集团公司关心和经理室支持下，派员到上海淮安等地考察学习，到南京旅游职业学院进修分子烹饪，开阔了视野，拓宽了知识面，有利于今后工作开展。
二、主要采取的有效措施
1、根据宾馆实际情况，整合优质资源，集中优势保障优质客户，VIP客户接待基本得到肯定。
2、在部门内发现问题现场解决，具有普遍性的及时召开会议分析原因进行纠正，工作风气得到改进。
3、不断强化在线控制，减少因厨师技术失误造成次品的几率，将控制点前移。对部分重要原辅料提高产品质量规格，构建良性供应链。
4、现场管理采取5S模式，实行每天巡检，十天大检，并公布成绩，作为员工日常考评指标之一。
三、本年度工作存在的问题和不足
1、宾馆内及部门内沟通不足，相关技能也需提高。
2、变革管理对各方面的利益考虑不周到，好的愿望和投入未必有好的满意度。
3、部门管理做了很多宏观调整的工作，微观管理执行不足。
第二部分
出品创新与控制
1、通过每一个月制度化的菜肴创新，在集体智慧作用下，形成了若干评价较好的菜肴，例如：手撕鹅翅、双椒东安鸡、贵妃香芋、血旺煮双丝、煎饼卷羊肉、湘西驴肉、雪梨煲猪手、农家小灶、回锅青稞仁鸡茸炒山药酸汤开胃鱼头、桂花山药等，将作为明年新增菜列入大菜本。
2、组织学习邵万宽教授著作《餐饮时尚与流行菜式》，学习菜肴
创新方法，积累厨师队伍理论知识，为更好地创新打基础。
3、对加工烹制的各个环节进行控制，在生产过程中纠正个别员
工，严格按标准统一配量、统一口味、统一装盘；保证菜肴质量稳定。
第三部分
安全与卫生管理
一、消防安全
1、每天重点检查电源开关，燃气阀，发现隐患及时报修排除。
2、划分安全责任区，做到消防设施、消防区域有人管。
3、每季度要求工程部大检查一次，年终检修一次，确保设备安全。
二、人员生产安全
1、日常例会强调防烫伤、摔伤、刀伤等意外
2、每台操作机械制定责任人，采用安全使用标识提示，禁止盲目野蛮操作造成伤害。
3、面对后场施工带来的安全隐患进行排查，改变通行通道规避危
险区域。
三、食品安全卫生
1、建立实施食品添加剂使用标准，设立食品添加剂专柜，每次使用都有记录，严格控制使用数量和使用比例不超出规定标准。
2、严格食品管理，生熟分开。操作人员按规定戴口罩，洗手消毒。
3、每天使用的刀具砧板消毒清理，加强了防鼠防蟑螂措施。
4、取消了外购熟食，禁用色素添加，增加食品安全系数。
5、对个人卫生包括头发、指甲、着装、首饰佩戴等，实行每周检查，并作为员工考核指标之一。
第四部分
员工管理与人才培养
一、员工管理与效率管理
1、团队工作制度/纪律建设与遵守
以岗位分工不同形成的炉灶组、打荷组、案板组、上杂组、冷菜组、江鲜组、龙虾组、勤杂组针对工作内容和联系部门制定岗位制度，确保按质按量及时完成营业中遇到的各项工作。
2、工作计划与效率
按照客情预订情况，由班组长安排每个岗位员工的每天工作单，建立效率手册，倡导时间价值；
3、工作秩序
根据技术层次高低，由各个班组长组织任务时形成生产流水线，按照控制要素进行细分，更专业化。
4、绩效管理、考评激励
对不适应部门文化的员工进行整理，对工作优秀的人员列入种子计划。建立技术与管理升迁路线。
二、人才培养
1、员工培训培养
自己设计教材，辅导员工的职业化、质量管理工具、思维方法、部门发展规划等。
在部门内实现岗位轮换和新增岗位竞争上岗，给予更多机会施展才华。
2、工作指导辅导
在总体工作区分的前提下，将让员工参与管理。
对员工进行自我测评，让大家了结自己的长处和短处，在此基础上，确立职业生涯目标。
3、组织刀工比赛，促进员工基本功练习，从中发现进步较快的员工加以重点培养。
4、个人自我知识素质培养与工作需求的一致性评价（SWOT分析）优点：知识面宽泛，乐于学习和接受新事物，有工作激情。考虑问题着眼于长远，掌握了部分先进管理工具。愿意不断自我提高，不断优化素质结构。
缺点：管理效率待提高，团队建设投入不足。研究与开发知识结构显得略为单薄。
机遇：集团公司力量雄厚，发展机会多。
风险：经济环境恶化的压力及知识更新的危机感。
三、部门人才结构SWOT分析
优点：高中文化比例10%，初中学历比例70%，小学文化及文盲20%。知识层次较低，且大部分为肆业生，主动学习能力较差。今后的工作中应有意引进文化层次高中以上人员，逐步淘汰文盲。
缺点：培训培养投入精力较大，成才成本偏高。对管理人员的要求也高。
机遇：集团公司规划中新建高层酒店，发展空间和机遇还是可以期待的。
风险：一旦新的建筑落成，面临组织结构调整和人员素质要求的变化，可能会造成人才流失。
第五部分
流程建设与工作协作
1、与采购、生产、销售配合，做好供应链和市场链质量保证。
2、做好菜品知识培训和特色菜延伸出的吉祥语服务与支持。
3、与销售部及时沟通、配合，改善菜品品质，做好技术支持。
4、与国家主管机构和行业协会等的沟通联系，及时了解相关食品质量信息和法律法规动态。
第六部分
2012年的工作规划与目标
1、引导建成学习小组，打造质量管理核心团队。
2、以ISO 9001为框架，整合各岗位质量子系统，不断深化质量管理体系功能，实现过程的管理。完善和扩展在线控制范围，运作流程实施定期验证并深入人心。
3、对菜品研发中出现的特色菜进行长期的销售提成奖励，以激励员工工作主动性和创造性。
4、建议在全集团公司内形成人才流动机制，将一些特殊人才放到更好发挥能力的岗位。
感谢所有领导及同事的爱护和支持！
第3篇：笑厨公司述职报告
笑厨公司述职报告
尊敬的各位领导，各位优秀的伙伴：
大家下午好！
我叫马运疆，2011年8月来到笑厨公司,在安监科任干事，与其他同事共同承担着公司安全生产的责任。任职期间本人都能认真履行安全干事职责，积极落实公司安全生产责任制，在上级领导的指导、督促和车间工人师傅们的积极配合、帮助下，进一步明确了安全管理制度的核心是预防事故，减少事故发生的可能性，不断提高服务意识和安全防范意识，树立“责任重于泰山的思想”，对安全工作常抓不懈，有效地预防和杜绝了安全事故的发生，为公司管好“生命薄”和“财产薄”，时刻为员工扣紧“安全带”，为生产经营活动正常而又顺利地开展提供了根本的保障。
现将履行职责的情况汇报如下：
1、认真贯彻执行有关安全生产法律法规、条例、规定及上级的安全生产文件、规章制度。
2、按照领导的工作部署，负责指导、协调和督促有关部门各项安全工作任务的落实和安全生产责任制的落实。
3、坚持“安全第一，预防为主，综合治理”的方针。广泛联系员工，组织和指导各部门积极开展安全生产宣传教育活动。
4、分析公司安全生产形势，提出和解决有关安全生产的各种难点和热点问题，并做好记录。
5、不断完善安全管理网络，制定和完善安全工作责任制、各项安全管理制度和档案建设，并做好了各类生产经营部门和个人的安全生产责任制签订工作。
6、认真做好有关安全生产档案管理工作，按时上报年度工作计划、各类安全生产报表及工作总结，定期汇报安全生产的情况，及时反映安全生产工作中存在的问题，提出解决办法和合理化建议。
7、经常开展形式多样的安全教育，协助上级安监部门开展各项安全宣传和培训工作。
8、积极组织和参与公司开展的安全大检查，监督在生产经营过程中安全生产工作的落实和执行情况；并配合上级有关部门进行安全检查。
9、认真指导、督促和落实事故隐患的整改，查处各类安全生产违法违规行为，对一时难以整改的安全事故隐患，做到了跟踪督查，确保限期整改到位；
10、根据责任体系的工作要求，依法组织开展各部门的安全生产日常监督、检查、隐患整改、验收工作。
11、积极推进生产经营过程中的应急救援体系建设，并组织实施有效的演练，切实提高每个员工自我保护和自我救援能力。
12、切实抓好生产部门负责人、安全员及员工的安全生产培训、教育工作，督促各部门开展 “三级”安全教育培训。
13、及时上报安全生产事故，协助上级部门对事故的调查处理工作。
14、按时完成上级部门交办的各项工作。
当前，公司各级领导、各部门高度重视安全生产工作，但安全生产监管的长期性、艰巨性和复杂性的特点，要求我们必须时刻保持高压态势，带着如履薄冰、如临深渊的责任感和紧迫感，做好安全生产管理工作。
明年工作的重点
1．继续加强工作现场安全监督、检查力度，特别是要加强生产一线的安全检查。
2.继续加强对车间操作人员进行安全操作、设备维护保养等方面的培训教育工作。
3.严格履行生产作业审批制度，加强对动火、有限空间、危险品装卸、机械设备、压力容器等方面作业时的安全监督、检查。
安全工作无止境，安全责任重于泰山!
以上是我的述职报告，在过去的几个月里，我所做的工作虽然取得了一些成绩，但还存在着一定的不足：对食品生产过程中的工艺流程、安全操作、设备运行等方面的知识掌握的还不够。在今年的工作中，要做到安全生产警钟长鸣，长抓不懈，努力把安全生产工作做好。
在新的一年即将到来之时，本人将继续恪尽职守，全面履行工作职责，坚持以人为本的安全管理理念，为确保员工生命、财产安全，确保公司生产经营工作有一个安全的环境而继续努力！
以上报告，恳请批评指正。
述职人:马运疆
2011年12月2日
