海情大酒店实习报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“大酒店实习报告”。
正文
一、单位介绍
海情大酒店是隶属鲁能集团的国有四星级酒店，位于山东省青岛市市南区东海中路11号甲，北依市中心，南临大海，位置优越，交通便利，是一座汇聚欧陆风情的酒店。其占地面积7万平方米，建筑面积2.96万平方米，拥有高中档客房共428套。目前在岗职工有500人左右，共有前厅部，餐饮部，客房部，工程部，保安部，康乐部6大部门。酒店于分为A座、B座、C座三个独立楼群，按照五星级标准建造的A座于2008年全新开业，提供高端住宿、会议、餐饮、娱乐服务。
二、实习岗位介绍
1、工作任务
我是餐饮部A座宴会的一名服务员，主要任务就是为前来就餐的客人提供餐饮服务，平时则是以厅房接待为主，接待主要的是午餐和晚餐，同时也承接婚宴和大型团队接待。
2、宴会接待服务流程
餐前：准备干净布草、备用餐具、拿脏餐盒、湿香巾、领酒水柜钥匙、了解菜单内容、迎宾站位，餐中：客到、茶到、香巾到、倒酒、上菜、及时更换骨碟和烟缸，餐后：检查客人是否有遗留物以及餐具破损、收脏餐、洗餐具、擦杯子、换台布、摆台、吸地、打扫卫生间、找领班检查、更改不足、关灯、签退。
三、对单位的分析和建议
（一）优势介绍：
1、地理位置优势
酒店位于青岛著名的海滨大道，北依市中心，后面就是青岛市著名的金融街—香港中路，南临大海，交通十分便利。距离五四广场2.5 公里，乘坐出租车约5分钟； 至青岛奥林匹克帆船中心，步行约20分钟； 距离青岛极地海洋世界3.5公里，乘坐出租车约10分钟； 距离青岛火车站11.5公里，乘坐出租车约30分钟； 距离青岛流亭国际机场32公里，乘坐出租车约45分钟。
2、产品多样化
酒店分为A座、B座、C座三个独立楼群，这三个座是三个不同的个体。A 1
座是准五星标准，B座是四星标准，C座是没被评星的以接待住宿客人为主的公寓式楼，A、B、C三座面向不同群体，有不同的特色，就可以满足各种客人的不同需求。区别于其他酒店，这种全面多样化的模式，成为吸引顾客的重要因素。
3、品牌知名度高
“温馨家园”服务品牌名闻遐迩，酒店多次荣获山东省优秀星级饭店、06年度省“诚信旅游示范单位” 及“2006年和2007年青岛国际帆船赛旅游接待突出贡献单位”等荣誉称号，是“北京2008奥林匹克运动会指定官方接待饭店”。
4、酒店文化深入人心
酒店文化氛围浓厚，其服务宗旨是亲情、友情、真情，情景交融在海情，企业理念是树形象、创品牌、谋发展、育人才，服务品牌是温馨家园。酒店坚持服务理念，为客人提供个性化的需求，满足客人要求，诚信经营，赢得中外宾客好评和广泛赞誉。
（二）不足介绍、原因分析和建议
实习期间，酒店确实对自身成长起到了很大的促进作用。在实习结束后，回首实习全程，也发现此酒店在经营过程中存在一些不利条件和不好的因素。
1、人员配备不足
酒店在旺季的时人员配备不足问题，致使一线在岗员工感觉工作很累，特别是在旺季时，大型团队接待和婚宴几乎每天都有，尤其是五一和十一期间，这就会出现人力配备不足的问题，所以实习生比例高的时候可达整个酒店员工人数的60%以上，即使是这样，在一般有几百人午宴时，还需要去周围的高校请学生做临时帮工，这样就会使一线员工工作无劲，压力很大，极大的限制了酒店的长远发展。
建议：一个酒店，员工是一切工作的基础，所以一定要增加员工人数，保障员工充足，做到不缺乏人力，不浪费人力，充分利用人力资源，这样才能提高工作效率和员工管理，建立健全的人员管理制度。
2、基层外语能力差
青岛是一个大都市，所以外国客人比较多，我们酒店也不可避免的接待很多外国客人。酒店基层服务员的外语水平普遍不高，许多服务员只达到中专学历，即使是实习生，也只达到专科水平，这样就使酒店在接待外国游客难度变大，降
低服务效果，客人说的你听不懂，就不知道怎么服务，你说的客人听不懂，那就更无法进行服务和推销。语言是沟通的关键，外语是我们与外宾沟通的工具，这样很大凸显了外语的重要性。
建议：旅游淡季是技能培训的重要时期，酒店应充分利用好这个缓冲阶段，加强外语能力培训和服务技能培训，以保证旺季时良好的服务效果，提高服务水平。
3、部门间沟通不畅
在餐厅工作的同时，也不可避免的同其他部门产生联系。这样，就使我在平时的工作中对酒店的客房、前厅、销售和工程等部门都有了一定的了解。酒店那么多的部门，每一个都不是孤立存在的，而是紧密联系着的。因此，及时的信息沟通非常重要。这个在工作中，经常得到体现。我们负责接待的服务，有了预定，我们就要摆台型，等到我们已经摆好后，往往客人有具体的要求而我们不知道，所以必不可免的我们要重复许多工作。而且，有时因为与预定沟通不及时，客人马上就要看场了，才通知我们有调整，使我们工作很被动，同时客人对整个酒店的服务印象就大打折扣影响酒店的声誉和效益。另外，由于预定的不及时通知，没有告诉我们中间还有一个会议，使我们提前摆好的婚宴台要重新返工，让员工做了无用功，造成部门和部门之间的不和谐，这都是因为一名员工的一个小小的失误造成的，这就是信息沟通传达要及时的必要性。
建议：领导要加强员工的管理和部门之间信息传达及时性的管理，建立奖惩制度，奖罚分明，提高工作效率，更好的为客人提供优质的服务，提升酒店的声誉。
四、实习收获和以后打算
（一）实习收获
1、认识到外语的重要性
记得有一次在我餐后收拾的时候，突然领班带来一个外国人，一口地道的英文让我不知所措，他说什么我都听不懂，只能听懂几句简单的话，无奈的我只能笑，幸好当时有一位老员工在旁边，和老外交流的还算好，帮那位外国客人找到了住处。事后，领班说听说我英语还不错，所以才找到我，想我可以帮助外宾，没想到我的英语水平也不高，其实当时自己觉得很尴尬，很惭愧，想想自己虽是
实习生，但至少还是个在校学生，遇到这种情况，是我深刻的感觉到自己水平有限。通过这次事情，让我明白语言是沟通的关键，外语是我们沟通外宾的工具，了解了外语的重要性，所以我决心回学校学好外语，要加强对外语口语和听力的运用，特别是英语，在学习饭店英语这门课中我比以前更努力，认真完成老师布置的作业，练习对话，虽然英语底子差，但经过努力，英语水平有了些进步，让我对英语重新产生了浓厚的兴趣，更加喜欢学习英语。
（2）学会与人相处，收获了友谊
实习期间，让我感觉收获颇多的是结识了一群好朋友，虽然说同事之间的关系远比我们在校期间与同学之间的关系要复杂，彼此间既存在共同利益，又时刻充满利益的冲突，所以人际关系不好相处。但是要是能恰当的处理好与同事的关系，你就能受益匪浅，达到事半功倍的效果，这个潜在资源，需要用心去挖掘。我有一位师傅，工作中她教会了我很多东西，而且，我所学会的不只是在工作上的还有生活上的，生活中她都给了我很大的帮助，教会我如何保护自己。开始的时候，我很害怕师傅，师傅为了提高我的服务水平，对我要求很严格，后来不知不觉我和师傅的关系不仅仅是师徒了，更成为了好朋友，还有我一个师姐，她们都在我无助难过的时候开导我，帮助我。人的一生中能遇到几个交心的朋友不容易，所以我很珍惜这段来之不易的友情。
（3）服务水平不断提高
还记得刚被分到宴会的时候，什么都不懂，陌生的环境，从未接触过的酒店，陌生的一切，以为自己做好了准备，什么苦什么累都不怕，只想着来得到我想要的知识和成长经验，可事实上我错了，社会并不是我想的那么简单，且不说我学会的其他的，只是我所在的岗位，我的服务流程就让我懂得了好多。刚开始的时候，不敢说话，害怕犯错，服务被动，酒单开错，没眼力劲，不会察言观色，服务规范不明确，看台看的手忙脚乱，甚至连有些餐具的名字都不知道。后来经过一个月的学习和培训，看台、值班流程，胆量，都有了很大的提高，明白了基本程序，基本设施的使用和酒水知识，再后来成为部门的主力，不但能服务好，还能做到超前服务，努力记住客史档案的内容，在看台的过程中好几次都受到客人的好评。这都是不断学习的成果，也是餐饮服务综合素质的提高。于此同时，除了掌握服务技能，还有了解了关于菜品、酒水和茶艺等知识。
2、今后打算
半年的实习已经结束了，不管过程如何，在实习的这六个月中真的学到了好多课堂上学不到的东西，时间虽短暂，但收获颇多。通过这次实习，让我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。所以，回学校后，更能明白学习的重要性，决定能在在校期间，除了完成学校要求的五项技能和计算机证之外，还要考取饭店英语证、导游证，全面发展自己，丰富自己。这次的实习培养了我对酒店的兴趣和喜爱，我觉得酒店中同样有我们要学习的东西，还有半年我们就要自己找工作实习了，通过本次实习，我决定毕业后从事酒店方面的工作三年，用心学习潜在的知识，增强能力，掌握经营技能，六年后开一家属于自己的饭店，让自己在以后的旅游服务行业中有一席之地。
最后,我得感谢学校领导和老师给我们这次机会，我会更加努力，不辜负老师对我的期望！
