实习报告+总结由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“实习报告与总结”。
实习总结
从去年十月到XX酒店实习，至今已经快有半年时间了，在这近半年的时间里，我学到了很多东西，收获了责任、收获了价值观、收获了友谊，从实习前的期待、到实习中的熟悉、再到临别时的眷恋，短短半年的时间，感触良多。在这里学到了学校无法言传身教教授的东西，实践出真知，一点不假，完善的机构部门、良好的工作环境、友善的部门同事，使我在逐步融入新环境的同时，在待人接物、沟通能力、交往能力等方面取得长足的进步，在实际工作中自己的厨艺亦劳有所得，而更多的却是精神认识的提高。回顾在这里这半年的实习经历，是我人生道路上具有重要的意义的一段经历，也是最值得思考和总结的半年，现将我在XX酒店这半年来的工作学习、经历和收获总结如下：
一、工作开展情况
这半年我在做好本职工作的同时，积极参与到厨房的各项事务当中去，自工作以来，我忠于自己的工作岗位，积极努力做好各项工作，认真履行工作职责，在领导的关怀和同事的帮助下，积极地完成了各项工作任务。
在正式工作之前，通过短期的培训让我对自己的工作和厨艺技能有了初步的了解，十天以后，我踏上了自己的岗位，这时候我的主要工作就是帮师傅们洗菜切菜，看师傅们工作。这里的一切对于我来说都是新的：新气象、新环境、新起点，我充满了对未来的憧憬和自信，但长时间的“打杂”也让我渐渐有些不适应，我的情绪一度失落和消沉，幸亏我遇到了周老师傅，周老师傅是这里年级较大的一位厨师，他没过多久就看出了我有些心浮气躁，在工作空闲之余，经常开导并告诫我：年轻人千万不能浮躁，万丈高楼平地起，只有熟悉了厨房里的每一道工序将来才有机会成为一名合格的厨师。时至今日，我仍然还记得当时周老师傅的教诲，从那以后，我调整好了自己的心态，用饱满热情的精神状态投入到工作中去。经过一个来月的时间，我也对这个厨师有了一个全面的认识，同时也对一些切菜的技巧有了一定的掌握，这个时候我的心态已经好了很多，明白了自己需要学习的实在是太多太多了，师傅们也经常给我机会练习一些简单的菜肴，并指点我做菜的每一个过程。工作中，我逐渐认识自己，了解自己，为了做好本职工作，我虚心向大家学习，服从领导管理，遵守各项规章制度，坚持把学习作为提高自身素质和厨艺能力的重要途径，谦虚谨慎，脚踏实地的开展工作。
通过这半年的经验累积和不断学习，我自身的实际应用能力得到了不断提升，工作技能和厨艺都进一步增强，相信自己能够很好适应新形势、新任务的需要。同时我也被大家积极进取、团结协作的工作热情深深感染着，并时刻以领导同事为榜样和模范来激励自己，鞭策自己，要求自己。
二、工作收获和计划
我们这项工作讲究的是：办事要严谨，做事有条理，分清轻重缓急。经过这样紧张有序的半年，我感觉自己工作技能上了一个新台阶，做每一项工作都有了明确的计划和步骤，行动有了方向，基本做到了忙而不乱，紧而不散，条理清楚，事事分明，从根本上摆脱了只顾埋头苦干，不知总结经验的现象。在工作的同时，我明白了只有摆正自己的位臵，下功夫熟悉厨艺，才能更好适应工作岗位，只有主动融入集体，处理好各方面的关系，才能保持好的工作状态；也明白了，一个良好的心态、一份对工作的热诚及其相形之下的责任心是何等重要。
总结下来：在这半年的实习工作中接触到了许多新事物、产生了许多新问题，也学习到了许多新知识、新经验，使自己在思想认识和工作能力上有了新的提高和进一步的完善。
在这半年里我也清楚的看到了自己身上的缺点，一是工作上有时候无法做到有始有终，沟通表达能力有时候不足，表现出工作上的创新不够，严谨不足。二是片面理解了“不该说的话不说，不该问的事不问”，导致工作主动性不够，对于没有分配给自己的工作关注度不高，这些在今后的工作中需要改进的地方。在以后的工作中，我会继续努力，时刻要求自己从实际出发，坚持高标准、严要求，提高业务水平，高质量地完成工作任务，用更加乐观的心情去处理和解决工作中的事情。一方面，勤于学习，努力挖掘进步之源。对于工作中遇到的问题，积极向经验丰富的同事学习。另一方面，勇于创新，探索成功之道，始终保持蓬勃向上的朝气，以创优争先的士气、开拓创新的勇气，以创造性的精神来开展工作，三、实习感悟
实习是大学生从课堂走向社会的第一步。通过实习，我学会了如何解决工作中的实际问题，认识到了敬业精神的重要性，知道了如何处理人际关系等。这些亲身经历和感受，对我将来的职业发展无疑会大有裨益。这短短半年使我收获颇多，我能感觉到自己在各方面的成长。同时在生活上也是有所收获的，我有幸结识许多人，渐渐的从中摸索与同事相处的经验，在那里我知道我该说什么不能说什么。虽然是实习，但我一直都将这一段时间拿来锻炼我自己，我一直不能真正的去体谅父母，但我现在真的发现其实一个人当他独自生活的时候一切都不会那样顺心的，我应该为我所学到的和体会到的感到骄傲，因为我能独自生活。
这些都是在实习的时候得到的感悟，真的感觉自己太渺小了，放眼看去我们的路还很长很长，这些才是人生的开始。我们得清楚的认识自己，了解自己，方能在以后的工作中取的好的成就。
实习记录 第一个月(2011年10月——2011萘胺11月)通过短暂的培训，我便上岗了，这一个月让我对厨房的工作有了一个系统的认识，虽然自己在这个月里只是练习一些基本功，但收获也颇丰，最主要收获是让我在这短短的一个月时间里成功实现了由学生族到上班族的转变，实现了由懵懂学生到练达职场人的心智成长，学会了一些为人处世的道理，我也明白到，要做好自己的工作，要提升自己的厨艺，一定要先和周围的前辈们搞好关系。
第二个月（2011年11月——2011年12月）
时光在不知不觉中悄悄溜走,陌生逐渐被熟悉所替代,我也终于有机会实际操作，这个月里，我感觉到自己的刀工有了明显的进步，自己在学校里学到的一些厨艺在这里也得到了一些印证，在周老师傅和其他师傅们的耐心帮助下，自己也熟练的学会了中餐中的一些基本菜的做法，这一个月里主要以炒素菜为主，从洗菜到切菜再到炒菜都是由自己独立完成，特别是对炒菜稍微熟悉以后，自己有了实际经验以后，才明白有些菜虽然简单，但要做好菜也要花费不少的时间。
第三个月（2011年12月——2012年1月）
到这里已经有三个月了，实习时间已经过了一半，随着实践的深入，自己也越来越得心应手，这个月里，我开始接触到荤菜的制作，师傅们让我学习的第一件事情就是如何切肉，不同肉和不同菜肴对于肉的刀工都不一样，也让我深刻的体验到了我们厨师这个工种的难度，有时候要练好一项工序，往往就要花费数年
时间。有一次在帮师傅切肉的时候，由于分心，把肉切的厚薄不均，我也被师傅狠狠的教育了一顿，从那以后，自己在工作的时候更加的认真，避免出现一些不必要的失误。
第四个月（2012年1月——2012年2月）
临近春节了，酒店的生意也越来越火爆，特别是下午到晚上的时候，师傅们基本忙不过来，只要客人点了我比较熟悉的菜，一般师傅们都会叫我直接上手，终于等到了机会，但也感觉到了压力，周老师傅简单的告诉我：不要紧张，按照平时练习的时候一样就行了。压力成了动力，自己也得到了充分的锻炼。实习单位只是一般的小酒店，平时早上基本都没客人，但这个月内吃早餐的人也比较多，我也有幸的和师傅们参与了糕点和早餐的制作，学到了不少东西。
第五个月（2012年2月——2012年3月）
过完了年，酒店早上的生意冷淡了一些，吃早餐的客人也逐渐减少，利用这个空隙时间，我很好的向师傅们请教了几种基本的糕点制作方面，如叉烧包、花卷、馒头等面食糕点，几个月的锻炼，自己的厨艺得到了很大程度的提升，在不忙的时候，要是有客人点菜，我也会主动请缨，让师傅们休息，自己制作，这时候的自己已经克服了很多压力，有自信做出一道满意的菜了。
第六个月（2012年3月——2012年4月）
实习已经临近尾声，还有一个来月，自己在这里的实习也将结束。作为一名新员工，从刚刚走上实习岗位时的战战兢兢、如履薄冰到渐渐融入这个集体，时光在不知不觉中悄悄溜走,陌生逐渐被熟悉所替代,曾经的梦想在不经意间变为现实。在这里有太多努力的日子值得我永远怀念，有太多宝贵的经历值得我珍藏。未来的日子里，我还是会一如既往地精诚团结，共同努力，为实现自身价值而努力，也非常感激XX酒店给我的这次实习机会和师傅们对我的帮助关心。
