嘉兴学院生物工程认识实习报告由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“嘉兴学院认识实习”。
实习报告
本次认识实习的目的主要在于通过教师和工程技术人员的当堂授课以及工人师傅们的现场解说让我们全面而详细的了解生物发酵制品的相关材料以及工艺过程。实习的过程中，学会从技术人员和工人们那里获得直接的和间接地生产实践经验，积累相关的生产知识。通过认识实习，学习本专业方面的生产实践知识，为专业课学习打下坚实的基础，同时也能够为毕业后走向工作岗位积累有用的经验。
本次认识实习主要分为对嘉兴酒厂的黄酒生产流程参观与实验室条件下的红葡萄酒的酿造两部分。
一、嘉兴酒厂参观
由于正值夏季，高温一般不适于黄酒的发糖化酵生产，酒厂也只是进行成品罐装的日常生产（据参观得知当时工厂只有黄酒的消毒罐装流水线在工作），所以我们只是参观了的生产设备并对生产流程进行了一些了解。
二、实验室条件下的红葡萄酒酿造及过程
葡萄酒是葡萄汁发酵而成的低度酒精饮料，它的主要成分有单宁、酒精、糖分、有机酸、高级醇等。葡萄酒的品种繁多，按酒色分为白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒；按酒中糖分含量分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒；按饮用方式分为餐前、佐餐和餐后葡萄酒；按酿造方法分为天然葡萄酒、加强葡萄酒、添香葡萄酒；按酒中CO2含量分为静酒和起泡酒。葡萄酒的生产工艺成熟，原料来源丰富。既可工厂大规模生产，又可庄园小批量酿造。
实验目的：学习葡萄酒酿制的原理，掌握红葡萄酒酿制工艺。通过葡萄酒的实际酿造，从而对生物发酵有更详细的了解和认识。
实验原理：葡萄汁在葡萄酵母菌作用下经过自然发酵后将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精并且产生二氧化碳形成葡萄酒。
C6H12O6 ——酶——2CH3CH2OH+2CO2↑
