面包店社会实践报告（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“面包店社会实践”。
第1篇：面包店社会实践报告
2013年暑假津味（上海）餐饮管理有限公司实践报告
作者：*** 摘要：此次暑假，我继续来到了津味（上海）餐饮管理有限公司旗下的面包直营店(85度C)打工。由于有了上个寒假实践的经验，这次暑假在这里我更深一步加入到了公司的行政工作。因此我也学到了更多在学校里很难学到的东西。从我第一次从事面包销售行业，到成为老员工加入到行政工作担任行政助理。我一步一步熟练一个店面一个公司的操作与运营。在此，做了如下报告总结。
关键词：面包店 服务 实践 行政
作者简介：******************************************* 实践报告正文
一、实践目的：
在现实社会中锻炼和磨砺自己，切身实践自己在学校、课余所学到的理论知识和相关技巧经验。认真学一些在学校学不到的知识和社会上的人际交往。为以后能更好的适应工作做准备。挑战一下自己的性格弱点，寻找自己的不足并加以改正。
二、实践要求：
了解如何组建、带领团队。发现和处理一些团队管理上存在的些问题、矛盾。协调团队内部利益，解决团队内部和外部矛盾。
三、实践单位简介：津味（上海）餐饮管理有限公司（85度C）
台湾咖啡面包糕点店85度C成立之初便是希望以五星级的产品、平价化的价格，普及世界各角落，用高级的原料与技术，呈现出精美、平价的商品，让人人都能享有五星级的待遇与五星级的感受。
2004年创立85度C，是一家以咖啡蛋糕、蛋糕烘焙为主的专卖店，其中“凯撒大帝”面包是其招牌。现在，85度C从零开始做到台湾地区340多家门店，全年营业收入逾15亿元人民币的连锁企业，超越了在台湾地区有200多家门店的星巴克。
85度C现在已经开店国家和地区有台湾、北京、上海、天津、杭州、福州、南京、苏州、常州、宁波、无锡、义乌、深圳、美国、澳洲。
四、实践内容：
我工作的内容是周一到周五作为普通员工把面包分类上架、做各类饮料、备茶、收银等。周六周日作为行政助理做各类电子表格发到相关部门、处理邮箱文件、做工时等。
五、实践感想：
近两个月的暑假说长不长说短不短，虽然在家吃、喝、玩、乐的日子的确非常吸引，但有了前三次的假期实践学习，我毅然选择了社会实践的道路。一来，是应付学校布置的暑假作业；二来，有了前三次的实践学习经验，我想继续这有趣的学有所得的实践，希望能继续熟练一些技能并学习更多的经验，以便以后能更快更好的适应这个复杂多变快节奏的社会。因此，我继续了上个寒假的实践，来到津味（上海）餐饮管理有限公司（85度C）实践学习。开始了一段熟悉又深刻的经历。
有了上次的实践经验，我不再是初出茅庐的小菜鸟。我是有了半年工作经验的老员工，熟悉店内各项工作安排，了解公司的管理和运营。也正是因此，公司在周末让我熟悉行政助理的工作，以便更加深入的了解公司。再者，由于涨了工资，更让我充满了工作激情。
很久以前我就知道服务员是一份辛苦的工作，但没有做过这份工作的人永远都不可能体会到这其中的辛苦，因为这苦完全不能用语言来表达。作为周一到周五的服务员，我不仅要微笑服务各类的人群、接受经理店长的监督还要做好手头看似简单实际繁琐的工作。因为是老员工，更多了一份指导和帮助刚入职的新员工的责任和义务。
像以前一样，我的工作是把刚出炉的面包上架，可别小看这小小的摆货工作。要求可真不少。其中一些面包必须得摆放在固定的位置。例如，法式奶油烧、软香蒜、枫糖方块和法式香蒜条必须摆放在靠门橱窗的第二层，还必须咸甜交替！其他的面包需要按价格从高到低从上到下摆放。如果面包卖空了，需要把空盘子拿走换上其他的面包或者将两种不同的面包摆在一盘内。这其中又有许多要求，其中甜味的和咸味的不能摆在一起。有糖粉的、有肉松不能够并盘等。同时还要注意地面卫生，有面包渣要及时清扫干净。交班的时候还要擦干净面包柜等等等等。至于收银工作，要求同之前一样。收了假钱，收错了钱都必须要自己赔。客人进门3秒内必须要向客人问好，要跟客人说清楚购买的物品品项和价格及找钱数额。期间还要求建议性销售，对新品进行促销，增加营业额及客单价等。我必须做好各项要求，因为随时都会有“神秘顾客”来进行抽查。
做任何事都会有一个过渡时期，在这个过渡期内，必定是十分艰难的，因为自己从未做过这些事情，完全不习惯这种生活。非常高兴，在上个假期我已经度过了这个过渡时期。我不再想要想要放弃，也十分知道这次我到这里来的目的，我努力着，学习着，奋斗者。
在周末，作为行政助理。我要求做各样的电子表格，其复杂程度让我嗔目结舌。复杂的表格布局，复杂的数据录入，复杂的公式计算。种种复杂考验着我，在学校接触的电子表格十分简单，只是简单地数据有些甚至还不涉及公式计算。幸好我上学期选修了信息科学技术学院的办公自动化，在那堂课上学到的东西都应用到了店里的表格制作上。也真正的做到了我来实践时想把理论知识付诸实践操作的目的。除此之外，我还要根据表格要求进入公司系统查找相关数据。这是我第一次真正的进入一家大公司的后台系统，也让我惊叹信息化时代的人类智慧。仅仅需要网络，就可以完成公司日常管理、人事管理及公司运营。
除了各类表格的制作，我还要处理邮箱文件。因为公司各级之间，各门店之间都是通过邮件进行联系和沟通的。很多文件也是通过邮件进行下发。我要做的就是讲各门各类的邮件进行分类、处理。将我能回复的邮件回复，将要给各部门的邮件按各部门分类标记。同时，我还要电话回复一些客户、员工、门店和工厂。有了大一暑假当话务员的实践经验，我不惧怕和我从未接触过的陌生人通电话，也知道一些电话技巧和电话礼仪。在这方面我做的还可以，没有遇到十分难解决的难题。
最后，我要做的就是最重要的事、最关乎员工利益的事—做工时。工时是员工的上班时间，这直接关乎员工的工资。我不仅负责普通员工的工时，还负责各部门师傅的工时及管理组人员的工时。也即是全部门店员工的工时。这个责任只重大让我十分谨慎的去处理，因为有可能因为我的一时疏忽就有可能造成别人的全勤奖没了或者升职受阻。为此，我特意和有老行政助理学习和讨论了好久，并在她的监督下完成了几次后才正式接手。
慢慢的，我逐渐适应了这种普通员工加行政助理的生活，按时上班，熟悉各种要求规定。认真完成自己的工作，有很多事都要自己时刻保持好清醒的头脑，因为这些事都是看起来十分不起眼的事。也正是因为这种普通员工加行政助理的工作模式，让我既了解普通员工工作的艰辛，有深入熟悉公司经营的不易。我十分庆幸我的这次暑期实践，因为它让我学到了很多很多。
在这暑期实践期间，通过我不懈的努力和磨合，我各方面都有所改善。经过这段时间的锻炼，我也具备了一些处理各项事务的能力和方法，更加了解办公自动化。同时我不仅能够完成每天分配给我的任务，还会主动帮助别人完成任务；灵活应对顾客的要求并且与顾客聊天，和同事、领导相处也很融洽。
这次暑假实践我更加体会到了合作的重要性。虽然我工作的只是小小的一家面包店，但是从上架到收银每一环的工作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上看见过很多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓“众人拾柴火焰高”，“团结就是力量”。在以后的学习和工作中，一定会要牢记这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。
再次，这次暑期实践的经历也让我的心理心智更加趋于成熟。在面包店里每天都要面对形形色色的客人，完成复杂的表格制作等。让涉世不多的我经验不够的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是胜利。实践活动毕竟和在家消磨时间是完全不同的概念，我们需要学会忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。社会实践真的是十分必要，只有经过社会实践，才能获得书本上得不到的经验，在这个社会中，经验是必不可少，不可或缺的。
当代大学生与以往的大学生相比较，求学经历、生活条件、所处社会大环境都相对优越，也没有经过必要的挫折教育，因此，意志往往比较脆弱，克服困难的能力也较差，常常是对社会的要求较高，对自我的要求较低。大学生的责任意识日益成为社会关注的热点问题，责任意识和诚信意识成为不少地方采用人才的两个新标准。大学生参与社会实践是促进大学生素质教育,加强和改进青年学生思想政治工作，引导学生健康成长和成才的重要举措，是学生接触社会、了解社会、服务社会，培养创新精神、实践能力和动手操作能力的重要途径。对于当代大学生来说，应当刻苦学习专业知识，不断提高综合素质和运用知识的技能。从大学生活的开始到走进社会的大圈子中，就只有短短的几年时间，谁不想在将来的社会中能有一席之地呢？所以大家认为大学生必须投身校园内外的各类实践活动，有助于锻炼品质，提高能力。可见其对大学生综合素质的提高有不可抵触的重要性。不能否认有过打工经历的同学，看起来要比其它同学更成熟、社会适应力更强。但对于学生，社会适应力只是一方面的衡量指标，大学期间主要的任务是学业结构的搭建，即知识结构、专业结构的搭建，为了打工影响甚至放弃了专业知识的学习，结果是得不偿失的。大学生应该积极参与实践，使实践与认识相结合。大学生可以通过调查研究了解实际情况，结合所学为政府部门提供决策参考是一件十分有意义的事情，既提高能力又服务社会，这是一种双赢的选择；将专业知识与社会需求紧密结合起来，利用专长服务社会，回报社会。另外，参加各种公益活动，培养自身的社会责任感，这也是一种贯穿于日常生活当中的社会实践形式，以小见大，以细微之处见长，是进行社会实践活动的一种长效机制。
我真的发觉这一个多月对我的推进作用很大，这些在学校都是学不到、学不完全的。当然，我进修的工夫尚短，之后都要不断不断的进修上去才行，我会努力的！我会一步步的完成我梦想的蓝图的。六：实践总结 1:挣钱的辛苦
几乎每天都在公司辛辛苦苦上班,七月刚放假那会，店里人手不够。有时我得从早上八点上班到晚上二十四点。期间的辛苦不难得出。周一到周五面对的都是同一样事物,真的好无聊啊!好辛苦啊!周末又要面对复杂的表格、给方面的联络和责任重大的工时问题。在那时,我才真真正正的明白,原来父母在外打工挣钱真的很不容易!2:人际关系
在这次实践中,让我很有感触的一点就人际交往方面, 大家都知道社会上人际交往非常复杂,但是具体多么复杂,我想也很难说清楚,只有经历了才能了解.才能有深刻的感受,大家为了工作走到一起, 每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。同时在这次实践中使我深深体会到我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰。3:管理者的管理
在公司里边,有很多的管理员,他们就如我们学校里边的领导和班级里面的班干部.要想成为一名好的管理,就必须要有好的管理方法,就要以艺术性的管理方法去管理好你的员工,你的下属,你班级里的同学们!要想让他们服从你的管理.那么你对每个员工或每个同学,要用到不同的管理方法,意思就是说:在管理时,要因人而异!4:自强自立
俗话说:“在家千日好,出门半”招“难!”意思就是说:在家里的时候,有自已的父母照顾,关心,呵护!那肯定就是日子过得无忧无虑了,但是,只要你去到外面工作的时候,不管你遇到什么困难,挫折都是靠自已一个人去解决,在这二个多月里,让我学会了自强自立!凡事都要靠自已!现在,就算父母不在我的身边,我都能够自已独立!5:认识来源于实践
一切认识都来源于实践。实践是认识的来源说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高!马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。
第2篇：面包店市场分析报告
面包店市场分析报告nn
一、面包店商业前景 面包店商业前景n中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨； 而德国面包消费量为692万吨，人均84kg；在欧洲国家中居最高；最低的为意大 利，年人均消费量50kg；日本面包年消费量127万吨，人均10kg；我国台湾省面 包年消费量约为20万吨，人均约9kg；而我国内地估算最多为年人均1.2kg，如将 面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，中国面包消费 还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我 国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本，光是一家知名面包连锁店品牌 yamazaki 山崎面包的年营业额就高达7000亿日币，而类似 yamazaki 的面包连锁 店在日本就有近300家，市场之大，由此可见。而日本约有1亿2000多万人口，不 到中国人口的1/10，若将日本经验移到中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本 一样成熟的阶段，市场无疑会获利多多！其实，这样的发展不无可能，因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚 步，烘焙业也是如此，所以未来中国面包烘焙业的荣景可期。nn2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现，我国平均15万人才有一家西饼 店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1.1万人一家； 泰国平均1.24万人一家；香港平均每1.47万一家；台湾平均1.36万人一家…….烘 焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步 被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻 到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。市场前景广阔，令人怦然心动。随着市 场经济的加速，西饼连锁店将主导西饼市场,西饼业将成为21世纪的朝阳产业！nn
二、面包店经营现象分析 面包店经营现象分析n面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不n超过６小时，尽量不卖隔夜的东西；这也决定了配送半径的控制，决定了其中央 工厂、区域经营的特点；其次，需要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能 保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配 方固定，标准作业，经营更为简单方便。nn2． 其次要有自己的主导产品。从目前情况看，整个产品质量的档次不高。一方 面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋的生意，面包屋也不把产品质量 看得十分重要；另一方面产品的n
整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用。nn3． 第三，要不断推陈出新，变化花色品种。目前广州地区，近30%的人几乎每 天都要与面包屋“见面”，而面包屋需不断推出新产品以招揽吸引顾客。其实制作 面包的原材料大致都一样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一 样。nn4． 网点布局是连锁经营成功的前提。布局首先要从连锁经营的内容、业态变化 出发，认清目标市场，划定适当商圈，同时要结合不同发展阶段的需要，沿着正 确的分布思路，运用恰当的因素评价店址，只有这样网点的设立才会准确，连锁 店的规模经济效益才能得以实现。nn5． 面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。与有些商店 不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。如有的闹市区顾客去那里更多是为了买 服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一 下。普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车 站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方，还要有一定消费能力的群体。按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去。nn6． 一般来说，面包屋营业时间从早上６点至晚上１２点；营业员一般有６－１ ０个，师傅２－４人，分早晚两班。nn7．nn光顾面包屋的以女性和小孩居多，８０％为老客户。早餐时间和晚上６点nn以后客人最多。生意受季节的影响不大，中秋节前后月饼销售较旺，面包销售就n淡；其后就相反。nn8． 面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。若单店月营业额为10万元，其销售毛利率仅25%左右； 若单店月营业额为30万元，其销售毛利率则可约达33%以上。nn
（三）客户消费行为分析： 目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、1． 目标消费群的食用习惯： 学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋 糕等。nn2． 目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。nn3． 消费特征：（1）色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是 否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是 前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；（3）讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选 择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共 汽车站旁等地，总之要在生活气息浓n
浓厚的地方；（4）崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百 货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过 三成的市场；（5）挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方（6）好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格 4． 影响购买的因素：新鲜（保质期）等为重要因素的递减顺序。nn商业开发态 分析： 三． 商业开发态势分析：n特点、优势分析： 一 特点、优势分析：n1.特点：（1）前提条件：面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用 CIS 并提供标准化的服务和商品；（2）核心内容：应实行经营方式的一体化和专业化；需实现采购、生产、配送、零售的一体化，形成产销一体化、批零一体化的流通格局，提高流通的组织化程 度并实施各职能相对分离；（3）基本保证：应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以 保证一体化经营的专业化分工的有效性；nn2． 优势：（1）面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的矛盾。（2）能实现企业形象、广告宣传、技术服务的共享效应；（3）能实现标准化的快速扩张效应；（4）能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。nn3、面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效分配，在资本运作方面纵、横 向拓展空间大。（1）兼容建模与扩展：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在 于打破行政性行业、地域、所有制的分割，克服资金、税收、地方法规的约束（2）延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业：如投资工厂，集中采购、集中 生产，以降低、控制产品生产成本； 同时可以进入其他销售渠道，实行批零兼顾； 投资连锁房地产，寻找合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。（3）出品方面：有配套严密的管理制度，能使各分店的产品品质保持一致的高 水准，成本能有效地控制；（4）品牌知名度：店铺开发原则的要求，决定其营业地点的分布，统一的 CIS 输出，有利于树立良好的企业形象、品牌形象并维持一致；（5）宣传广告：众多的分店利于庞巨的广告费用分摊，给推广促销技巧提供了 广阔空间。nn负面效果评析：
三、负面效果评析：n1．标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；在追求规模效益与实施控制n上存在辩证矛盾； 2． 对人力资源配置要求高；须顶级n的点心师、对连锁店主素质、数量要求高； 总部职能人员配置须整齐；人力资源配置是否整齐，培训是否到位，会对公司发 展产生直接和长远的影响； 3． 由于采用“六统一”模式化经营，与不同环境、不同区域、不同商圈、不同消 费者结构之间矛盾关系的存在，会给经营带来一定的困难； 4． 店铺开发是直接影响投资、经营效果的关键因素；操作失当，会直接影响经 营业绩； 5． 产品保质期是面包连锁店经营的一大瓶颈，直接影响着产品品质、销售数量、配售半径、生产批量、分店数量递增、扩张速度以及综合经营效益；为此，要求 通过高效、系统的严密管理来保证，需要现代信息网络技术平台支持。nn
四、竞争趋势分析： 竞争趋势分析：n1． 现状：（1）南京市：相关边缘竞争对手有“7-11”之类食品百货连锁店、麦当劳、肯德 鸡等超级竞争对手；同类西点屋专业连锁店有、面包新语、85度 C、云中食品 店、元祖、烘培大师、莎莉文、克莉丝汀等。nn2． 机会：（1）中国连锁业进两年的快速发展提供了很好的进入环境；零售业完全开放、并 WTO 在中国的完全到位的时间差，提供了最后一次切入时机；（2）西点食品连锁店目前离散的格局提供了在此专业区隔运用资本经营的最佳 时机；（3）一个志同道合的学习型团队在一个新领域里，长袖善舞，创新经营，不能 不说是一个良好的创业组合。nn3． 威胁：（1）在南京，已有14家分店的麦当劳，通过运用特许加盟、免费早餐、中式快 餐等方式拓展业务、创新经营，以巩固其食品快餐连锁的垄断地位；（2）苏果连锁店，计划在华南扩张58家店，以形成其小食品百货连锁的霸主地 位；这些边缘连锁店的发展势必抢夺西点连锁店的客源；n（3）连锁业态的近来的高速发展，将吸引众多投资者进入，一方面，能促进连 锁业态、业种数目的增长；另一方面，随着业种数目的增长，相关业种内外的竞 争也必然会加剧，尤其是连锁公司初期客观的小规模经营，将会造成游离式恶性 竞争。nn
第3篇：面包店市场分析报告
面包店市场分析报告
一、面包店商业前景
中国面包烘焙市场到底有多大？据资料统计目前我国面包产量为160万吨；而德国面包消费量为692万吨，人均84kg；在欧洲国家中居最高；最低的为意大利，年人均消费量50kg；日本面包年消费量127万吨，人均10kg；我国台湾省面包年消费量约为20万吨，人均约9kg；而我国内地估算最多为年人均1.2kg，如将面包产量仅按5亿城镇人口消费来推算，也仅为3.2kg。由此可见，中国面包消费还属于发展中国家，从饮食习惯相近的日本和我国台湾省发展历程来看，预测我国内地面包的产量在2010年将达到480万吨。
在亚洲国家烘焙业发展最成熟的日本，光是一家知名面包连锁店品牌yamazaki山崎面包的年营业额就高达7000亿日币，而类似yamazaki的面包连锁店在日本就有近300家，市场之大，由此可见。而日本约有1亿2000多万人口，不到中国人口的1/10，若将日本经验移到中国，若中国面包烘焙市场发展到像日本一样成熟的阶段，市场无疑会获利多多！
其实，这样的发展不无可能，因为中国商店发展向来就和日本有着相近的脚步，烘焙业也是如此，所以未来中国面包烘焙业的荣景可期。
2、据我国权威机构对国内西饼市场的调查发现，我国平均15万人才有一家西饼店；而日本平均7000人一家；韩国平均9000人一家；新加坡平均1.1万人一家；泰国平均1.24万人一家；香港平均每1.47万一家；台湾平均1.36万人一家…….烘焙食品的销售额每年以10%以上的速度增长着。豆浆、油条式的传统早餐正逐步被烘焙类食物所替代，年轻的一代和城市白领阶层代表着这个消费模式的转变。西饼、蛋糕房如雨后春笋般地越开越多，无论你到超市还是去逛街，都有可能闻到随风飘来的阵阵无法抵挡的焙烤香气。市场前景广阔，令人怦然心动。随着市场经济的加速，西饼连锁店将主导西饼市场,西饼业将成为21世纪的朝阳产业！
二、面包店经营现象分析
面包屋经营最重要的是产品质量。首先面包要新鲜，一般要求面包出炉到消费不超过６小时，尽量不卖隔夜的东西；这也决定了配送半径的控制，决定了其中央工厂、区域经营的特点；其次，需要一流点心师主持产品工艺制作及培训，才能保证产品品质、口感上乘一流；其实面包产品质量容易控制，只要标准统一，配方固定，标准作业，经营更为简单方便。
2． 其次要有自己的主导产品。从目前情况看，整个产品质量的档次不高。一方面因为国内居民不把面包当主食，影响了面包屋的生意，面包屋也不把产品质量看得十分重要；另一方面产品的整体档次不高又影响了人们把面包当主食来用。
3． 第三，要不断推陈出新，变化花色品种。目前广州地区，近30%的人几乎每天都要与面包屋“见面”，而面包屋需不断推出新产品以招揽吸引顾客。其实制作面包的原材料大致都一样，但品种较多，不同的制作方法，出来的效果就大不一样。
4． 网点布局是连锁经营成功的前提。布局首先要从连锁经营的内容、业态变化出发，认清目标市场，划定适当商圈，同时要结合不同发展阶段的需要，沿着正确的分布思路，运用恰当的因素评价店址，只有这样网点的设立才会准确，连锁店的规模经济效益才能得以实现。
5． 面包屋的选址十分重要，有个好的位置，面包屋就成功了一半。与有些商店不同，并非所有闹市区就适合开面包屋。如有的闹市区顾客去那里更多是为了买服装等商品，很少选择在那里就餐，有时走累了才找个地方喝点水，顺便休息一下。普遍认为理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方，还要有一定消费能力的群体。按习惯，人们一般都就近选择面包屋就餐，而很少跑到较远地方的面包屋去。
6． 一般来说，面包屋营业时间从早上６点至晚上１２点；营业员一般有６－１０个，师傅２－４人，分早晚两班。
7．光顾面包屋的以女性和小孩居多，８０％为老客户。早餐时间和晚上６点以后客人最多。生意受季节的影响不大，中秋节前后月饼销售较旺，面包销售就淡；其后就相反。
8． 面包屋效益的好坏关键看销售额，销售额越大，效益越好，反之就难以维持。若单店月营业额为10万元，其销售毛利率仅25%左右；若单店月营业额为30万元，其销售毛利率则可约达33%以上。
（三）客户消费行为分析：
1． 目标消费群的食用习惯：目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是，将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。
2． 目前流行产品：蛋挞、菠萝包、艺术蛋糕、冰皮月饼等。
3． 消费特征：
（1）色香味是顾客选择面包屋至关重要的因素，把是否“新鲜出炉”和“味道是否可口”放在第一、二位，而价格包装并不太重要；
（2）味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引“回头客”至关重要；
（3）讲究方便快捷；在味道和卫生状况且差别不大的情况下，消费者会就近选择购买场所；所以理想的面包屋应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方；
（4）崇尚知名品牌；超过六成的人买面包和糕点时首选知名连锁面包屋，而百货商店面包专柜，超级市场和货仓式商场的市场占有率不大，合计也难以占领过三成的市场；
（5）挑剔卫生状况；店铺、营业员的卫生状况是目前消费者普遍不满的地方（6）好奇、实惠；众多品种花色、产品特价永远是吸引消费者的法宝。4． 影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。
三． 商业开发态势分析：
一 特点、优势分析： 1.特点：
（1）前提条件：面包屋连锁店应实现组织形式的联合化和标准化；是整体性、稳定性、全方位的联合，一以贯之地运用CIS并提供标准化的服务和商品；（2）核心内容：应实行经营方式的一体化和专业化；需实现采购、生产、配送、零售的一体化，形成产销一体化、批零一体化的流通格局，提高流通的组织化程度并实施各职能相对分离；
（3）基本保证：应实施管理方式的规范化和现代化；强化总部的各项职能，以保证一体化经营的专业化分工的有效性；
2． 优势：
（1）面包屋连锁店实行连锁经营能有效地解决规模经营与消费分散的矛盾。（2）能实现企业形象、广告宣传、技术服务的共享效应；（3）能实现标准化的快速扩张效应；
（4）能实现统一消费模式、企业的市场行为的整合效应。
3、面包屋连锁店实行连锁经营能实现资源的有效分配，在资本运作方面纵、横向拓展空间大。
（1）兼容建模与扩展：实行标准连锁，目的在于建模，之后引入特许连锁，在于打破行政性行业、地域、所有制的分割，克服资金、税收、地方法规的约束（2）延供应链两端及边缘发展，拓展衍生产业：如投资工厂，集中采购、集中生产，以降低、控制产品生产成本；同时可以进入其他销售渠道，实行批零兼顾；投资连锁房地产，寻找合适开店地点，租赁土地、房屋，再将店面转租给加盟店。
（3）出品方面：有配套严密的管理制度，能使各分店的产品品质保持一致的高水准，成本能有效地控制；
（4）品牌知名度：店铺开发原则的要求，决定其营业地点的分布，统一的CIS输出，有利于树立良好的企业形象、品牌形象并维持一致；
（5）宣传广告：众多的分店利于庞巨的广告费用分摊，给推广促销技巧提供了广阔空间。
三、负面效果评析：
1．标准连锁资金投入大，见效慢，店数增加较慢；在追求规模效益与实施控制上存在辩证矛盾；
2． 对人力资源配置要求高；须顶级的点心师、对连锁店主素质、数量要求高；总部职能人员配置须整齐；人力资源配置是否整齐，培训是否到位，会对公司发展产生直接和长远的影响；
3． 由于采用“六统一”模式化经营，与不同环境、不同区域、不同商圈、不同消费者结构之间矛盾关系的存在，会给经营带来一定的困难；
4． 店铺开发是直接影响投资、经营效果的关键因素；操作失当，会直接影响经营业绩；
5． 产品保质期是面包连锁店经营的一大瓶颈，直接影响着产品品质、销售数量、配售半径、生产批量、分店数量递增、扩张速度以及综合经营效益；为此，要求通过高效、系统的严密管理来保证，需要现代信息网络技术平台支持。
四、竞争趋势分析：
1． 现状：
（1）南京市：相关边缘竞争对手有“7-11”之类食品百货连锁店、麦当劳、肯德鸡等超级竞争对手；同类西点屋专业连锁店有、面包新语、85度C、云中食品店、元祖、烘培大师、莎莉文、克莉丝汀等。
2． 机会：
（1）中国连锁业进两年的快速发展提供了很好的进入环境；零售业完全开放、并WTO在中国的完全到位的时间差，提供了最后一次切入时机；
（2）西点食品连锁店目前离散的格局提供了在此专业区隔运用资本经营的最佳时机；
（3）一个志同道合的学习型团队在一个新领域里，长袖善舞，创新经营，不能不说是一个良好的创业组合。
3． 威胁：
（1）在南京，已有14家分店的麦当劳，通过运用特许加盟、免费早餐、中式快餐等方式拓展业务、创新经营，以巩固其食品快餐连锁的垄断地位；
（2）苏果连锁店，计划在华南扩张58家店，以形成其小食品百货连锁的霸主地位；这些边缘连锁店的发展势必抢夺西点连锁店的客源；（3）连锁业态的近来的高速发展，将吸引众多投资者进入，一方面，能促进连锁业态、业种数目的增长；另一方面，随着业种数目的增长，相关业种内外的竞争也必然会加剧，尤其是连锁公司初期客观的小规模经营，将会造成游离式恶性竞争。
第4篇：大棚社会实践报告暑期社会实践报告社会实践报告
大棚社会实践报告暑期社会实践报告社会
实践报告范文
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大棚社会实践报告今年暑假我抱着贴近社会，服务社会的思想，在我的家 乡.....村进行了一次大学生大棚蔬菜种植技术推广的社会 实践活动。
开学就要升进大三了，作为一名已经上了二年大学的学 生，无论从知识水平还是阅历上我都有了较中学时代更为长 足的发展，尽管如此，我还是希看在进进社会之前，多积累 经验，多熟悉社会，多把握经验，多进步能力，以便于今后 走出学校尽快的融进社会这个大学堂。
为了进步我的社会经 验，学习如何与人沟通，如何与人交流，如何与人合作等等，我借着这次机会提早于社会作了零间隔的接触。
经过重重考 验，我终于成为了该社会实践小组的成员之一，我相信在这 次活动中任何的工作都能为我带来课本中学校里不能教会 我的知识。
农村本身也具有实在意义，我校学生大多生活在城市，习惯于都市生活的我们都需要一次考验自己意志和生活能 力的机会，这段不算短的农村生活的确考验了我们，更重要 的是也磨练了我们，使我们更坚强，更成熟了。
即使将来再 碰到什么生活中的磨难，相信从农村回来的我也能自信的面 对它。
鉴于当地农业生产以种植蔬菜为主，我搜集了大量的蔬 菜种植方面的资料，结合当地的蔬菜种植优势，向广大农民
推广了许多蔬菜种植方面的新技术，新资料。
在向农民们推广种植技术的过程中，我深入田间，与农 民们一起劳动，了解到有许多农民在种植蔬菜过程中的方法 不合理，种植不规范，使用化肥农药不科学等问题。
针对这 些问题，我专门搜集了相关资料，诸如如何合理密植，如何 针对不同蔬菜种类，选用不同的化肥，如何施用有机肥避免 土壤板结等。
我将搜集到的资料打印成册，向广大农民发放。
在向农民推广种植技术过程中，我发现，在种植蔬菜过 程中，滥用化肥农药现象非常普遍。
而随着经济的发展，生 活水平的提高，人们对无公害蔬菜的需求十分强烈。
市场对 无公害的需求量十分大，产销状况供不应求。
蔬菜种植是当地的主要种植项目，当地政府对于无公害 蔬菜种植的推广很早就已经开始了。
他们也向农民发放过一 些无公害种植的资料，向农民做过一定推广，但由于农民的 知识水平有限，对资料的理
解不够，对于许多种植技术不会 正确应用，从而使得无公害蔬菜种植推广进程缓慢。
针对这些问题，我专门搜集了许多的无公害种植方面的 资料，花了大量时间对这些资料进行简化，研究，专门印制 成文字简单通俗易懂的资料，并进配以了简单的插图。
使村 民懂得了不能使用诸如倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏等农药，要进行适期播种，并根据土壤类型不同，种植不同种类的蔬 菜。
虽然我的知识有限，也并不能为农民提供更多、更详细 的种植技术，但我尽自己的所学所能，并最大限度的结合当 地实际，为农民们解决了一些简单的，生产种植方面的问题，受到了农民们的一致好评。
一个月的时间仿佛白驹过隙，当我们还沉浸在劳动的快 乐之中是，开学的日子已悄然而至。
回想这一个月以来我们 真的是学到了很多。
我深深地感受到农民们对待土地、对待生活的那份热情。
在实践的这段时间里，我通过自己的努力奋斗，体会到了劳 动中的酸甜苦辣，这时才发现自己是最幸福的。
因为我还在 学习的阶段，还没能真正地接触生活，没能真正地了解到劳 动的难处和辛苦。
想起来，还是觉得自己现在还是不错的了，能在这么好的环境下读书，为以后的工作打下基础，同时，我觉得很惭愧，自己在平时的学习过程中，没有打下坚实的 基础，在生活中缺乏艰苦奋斗的精神。
是这一次社会实践给 了我学习的机会，同时也给了我一次记忆深刻的经历。
深进农民家庭，享受田园快乐的同时亲身体验真实的农 民生活。
短短的天，使我对田园生活留下深刻的印象，鸡叫 犬吠的清晨，空气格外清新。
早起在院中看书，享受一天中 不可多得的寂静，或到屋后的山上远眺，四周美景一览无余。
实在真正身体力行地接触百姓，还是在劳作中。
挑水推 水，打核桃，对于在城里长大的我来说是不可多得的新鲜活
动。
在简单沉重的劳动中我却找到了乐趣。
实在生活中处处 都是乐趣和知识，只是平时忽略了它们，当人真正发现它们 的时候，就会体会到生命和生活的意义。
于是颓废，痛苦，忧虑……都阔别了我，充实的过好每一天成为我的目标。
通过进户调查，我们打开与村里百姓沟通的窗口。
他们 朴实认真地回答我们的题目，从他们的答话中我熟悉到他们 灵敏的思维，对世事的透彻理解和达观的精神，他们虽有些 安于现状，却也努力地改变境遇。
在与以前的苦日子做比较 后，他们由衷地感激科学给他们带来的日新月异的好生活并 且非常满足。
“满足常乐”，我在与他们的交谈中总感受到这 四个字。
当然这种快乐也不是尽对的，中国当代社会中究竟 还是存着城乡差异，这是一个客观现实，无法回避，也不应 该回避。
要想解决这个长期困扰社会的题目，就需要国家有 关部分和农民共同努力。
在阔别城市的生活寻找自己，在陌 生的环境中冷静思考，使自己成长。
大棚社会实践报告
