宴会活动方案（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便”。
第1篇：宴会活动策划方案
宴会活动策划方案
【篇1：尾牙宴活动策划方案】
尾牙宴活动策划方案
一、策划背景：
通过尾牙宴整体活动对公司一年的业务和运行做一个回顾总结，并将公司的下一年计划和目标传递给全体员工。增强企业凝聚力，鼓舞员工士气，为来年打一个好的基础。
二、活动目的：
1、促交流：增强区域员工的内部凝聚力，提升澳磊的竞争力；
2、扩发展：对2012年品牌运作及营销工作进行总结，对业绩进行分析。制订和展望新年度营销工作总体规划，明确新年度工作方向和目标；
3、迎新春：喜迎新春，励志前行！表彰业绩优秀的公司内部优秀员工，促进企业正向精神面貌的正向发展。
三、时 间：2013年1月26日 18：00—21：30 四、地 点：旭超工厂 五、邀请参加对象：预计300人 1、澳磊工厂员工 2、公司各级领导
六、活动主题：
融合梦想 激情超越
七、主题口号：
创新、进取、和谐、共赢 八、筹划小组：
顾问：黄团生 总指挥： 叶加立 副总指挥： 郭坤阳
尾牙晚宴组组长：叶加立，负责监督及实施尾牙晚宴相关准备工作； 晚会节目组组长：李文清，负责组织及准备联欢晚会节目相关工作； 抽奖活动组组长：史家华，负责策划及准备抽奖活动相关工作； 现场布置组组长：郭坤阳，负责舞台搭建及现场布景相关工作； 嘉宾接待组组长：苏秋菊，负责尾牙活动时嘉宾的接待工作；
后勤服务组组长：叶加立，负责尾牙活动的所有后勤准备及后勤服务工作。
年会策划组
九、活 动 大 流 程
十、奖 项 设 置 1.员工表彰奖项：
2.现场抽奖项：（备注：中奖率约为15%）
十一、年会经费预算统计表(待确认)【篇2：宴会促销方案】
**公馆的促销活动方案
为了推动**公馆与****宴会的消费,现推出以下活动
活动一
一、文案 ：
情义浓浓亲情卡
为了答谢****的客户，现推出****9折亲情卡，从6月开始，凡是在****预定宴会的，每预定5桌送一张亲情卡，此卡片是您赠送亲朋挚友的最佳礼物。
二、所需要物品： 采购100张卡片。
三、广告物料：宴会现场的易拉宝。
四、具体操作：营销部在客人结清款项当天赠送卡片或宴会当天赠送卡片，以后服务员看到客人持打折卡，给予菜品9折优惠。
活动二
一、文案
宴会现场联动活动一
各位亲朋好友：
借某某先生与某某小姐结婚宴会的时机，我公司推出婚宴预订联动活动，凡是在婚宴当天在****预订婚礼的客户，可给予客户总价2%的优惠。走过、路过、千万别错过！
二、所需物品：婚宴现场指示到前台预订处的水牌 三、广告物料：易拉宝
四、具体操作：营销人员留守前台促进成交。活动三
一、文案
宴会现场联动活动二
凡是在****预订婚礼的客户，客户转介绍朋友在****预订宴会，即送摩托艇体验券一张，可体验摩托艇一个小时。
二、所需物品：摩托艇体验券诺干张
三、广告物料： 无
四、具体操作：营销人员直接电话或当面和客户介绍本活动。
【篇3：团年晚宴活动方案】
重庆 有限公司
“迎新春”团年晚宴方案 一、活动目的：
为喜迎新年的到来，答谢集团公司全体员工2014年来的辛勤工作与不懈努力，公司将于2015年2月 日在（待考察农家乐）举办团年聚餐活动，席间将有抽奖活动及节目游戏为聚餐助兴添彩。
二、活动时间：2015年2月 日下午15：30-20:00
三、晚宴地点：（某农家乐，待考察）
四、参加对象：集团公司全体参会员工（60人左右），预定6桌，每桌10人。
五、活动形式：设置4组游戏，各员工根据喜好选择参加游戏
六、活动人员安排：
1、总负责人： ；2、主持人： ；3、活动留影： ；4、前期道具、礼品等准备工作： ；5、游戏细则环节见附件。
七、活动安排：
1、游戏先后为：踩气球、萝卜蹲、你演我猜（暂定）......。
2、凡参与游戏者均奖励参与奖一份，一次一份，两次两份，以此类推，每一个游戏每一轮评一个优胜奖，奖励优胜奖礼品一人一份，同上。
3、活动道具：。
八、活动经费预算
预计优胜奖20名，奖品金额100元，参与奖100名，奖品金额30元，预计5000元。八、注意事项：
1.注意时间安排，原则每个游戏半小时，根据现场气氛，灵活掌握节奏；
2.遵守活动规则，员工自 愿参与，一人可重复参与； 3、活动过程中注意安全。
游戏细则：
1.大力神(扳手腕)：找张桌子当擂台，一人做擂主，接收其他人的挑战，标准是擂主不用扳倒对手，只要保持10秒不被扳倒就算赢，而参加的人要在10秒内扳倒擂主才算赢。假如参加游戏的人赢了的话，也可以代替原来的擂主，由此类推。（人数限制每组5人，分四组进行，每组设优胜奖一名（共4名），参与奖16名）。赛前登记：李化、文建华；奖品发放：杨胜宇、罗小平；裁判：高铜良、张华。2、萝卜蹲：自愿报名参加（亦可规定各科室部门厂矿公司派人参加），分为红、橙、黄、绿、青、蓝、紫七个颜色的萝卜进行比赛，分两个组，裁判一名。优胜奖2名，参与奖12名。赛前登记：吕娜、罗欢；奖品发放：杨胜宇、任婷婷。
3、抢板凳：自愿报名参加（亦可规定各科室部门厂矿派人参加），分7个板凳8个人参加，围着板凳转圈，停止时抢板凳坐下，没抢到的淘汰，以此类推，最后剩2个抢板凳，抢出最后的优胜者，设优胜奖1名，参与奖7名。赛前登记：任婷婷、罗欢；奖品发放：杨胜宇、吕娜。
4、三人两足绑腿争先赛，起点-终点-起点折返形式进行比赛，最先返回起点的队伍成为优胜队，原则上自愿报名参赛（亦可规定由各科室部门厂矿公司派人参赛），比赛分成八个组，每组两队，每队三人 进行初赛，第二轮比赛由每组胜队捉对厮杀（12组、34组、56组、78组胜队），第三轮由第二轮胜队（12组胜队-34组胜队，56组胜队-67组胜队捉对厮杀），最后决出两队进入总决赛。设优胜奖3名（胜队），参与奖45名。赛前登记：杨胜宇、吕娜；奖品发放：杨胜宇、吕娜，裁判：冉光辉、王宪军。
第2篇：餐饮宴会活动方案
关于餐饮促销活动的具体方案
一、活动目的：
根据目前的经营状况，在特殊的市场环境下需及时做出市场调整，提高酒店中、西餐厅及宴会厅营收，并加大宣传力度。
二、活动内容： 1.中餐：
1.1、住房客人优惠政策：
a)凭房卡享受包厢及零点九折优惠。b)完善房内用餐菜单，重新制作含有中、西菜肴的菜单，并定期更换。c)满庭芳主要以婚宴和团队会议用餐为主，零点放置在包厢 2.西餐: 2.1、关闭周一至周五的自助午餐，周六周日正常开餐。
营业时间：早餐6：30-10：00、午餐11：30-14：00 定 价：午餐128元/位，晚餐158元/位 2.2、促销活动：
a)团购网：午晚餐”三免一”(三人同行免一人费用)b)到店散客享受九折优惠
c)现场购券享受买5赠2活动，买10赠5活动 d)住房客人凭房卡用餐，享受8.5折优惠 3.婚宴 3.1、针对多功能厅使用率低的情况，推出婚宴特惠价1288元/桌起。（宴会预订人员根据客人请求，请示部门经理后可额外赠送一间婚房）3.2、满庭芳由1688元/桌调至1588元/桌起订。3.3、除多功能厅1288元/桌套餐外，其余婚宴价格（1588元/桌以上）在原有婚宴政策的基础上均可享受啤酒、软饮畅饮的活动。
三、推广形式
1.将住店客人优惠政策制作宣传单页，放置在客房醒目位置 2.在新百南、北楼的出口处摆放x展架 3.在西餐厅入口处摆放x展架（购5赠2活动及住店客人优惠）4短信群发给酒店系统内所有客户 6.酒店户外广告宣传（婚宴及西餐早午茶）7.酒店公共区域电子屏播放 8.团购网络宣传，（西餐，早午茶）篇2：餐饮营销策划方案 ****公馆营销策划方案
目录
一、前言.........................................................................................2
二、产品分析.................................................................................2
1、产品描述............................................................................2
2、产品定位：........................................................................4
三、目标市场分析..........................................................................4
四、营销策略.................................................................................4
1、产品策略............................................................................4
2、定价策略..(转载于:餐饮宴会活动方案)..........................................................................5
3、广告策略............................................................................6
4、活动策略............................................................................6
五、营销团队建立..........................................................................7
一、前言 ****公馆是广西******品牌旗下的餐饮品牌，****公馆有25个装修豪华的包厢和两个宴会厅，其中12个江景包厢，三个包厢可以容纳20人以上就餐；一号宴会厅可以容纳110桌的大型宴会，二号宴会厅可以容纳30桌的中型宴会，休闲茶吧是接待顾客的场所。还有没有利用的一间大会议厅和两间小会议厅。
二、产品分析
1、产品描述 ******位于美丽的柳江岸边，近观柳江一线江景，享如江水般秀勇流淌。******囊括了****公馆（餐饮会所）、歌伦部（娱乐会所）、蓝调吧（酒吧）、龙水吟（茶吧）、天韵男士spa、水云间（******vip房）、水上高尔夫等顶级配套，创造高贵典雅生活模式，引领****城市文化生活品味的风尚。******目前开放对外服务的场所有****公馆（餐饮会所）和歌伦部（ktv娱乐会所）。****公馆有25个包厢，其中有12个江景包厢，包厢采用最前沿的主流设计风格，格局大气细节精致。菜系主要为新派粤菜、高档海鲜及地方特色美食，适合高端商务宴请。这里是“江湖豪杰”风云际会的场所，坐拥一堂，分享商道风云。
两个宴会厅，一号宴会厅面积2200m2，层高9米的****第一宴会大厅，110桌超豪华无柱设计，可同时容纳1200人用餐，是打造
商务会议、婚宴与庆典活动的首选场所，格调高雅，豪华气派。酒店宴会及会议统筹团队洞悉贵宾的各项需求，提供全程无忧的高效服务，令嘉宾轻松全情享受庆典时分。二号宴会厅面积1300 m2，层高 4.5米的副厅，可以容纳30桌300人用餐，副厅采用现代风格的经典设计，处处体现环境与艺术的巧妙结合，现代气息浓厚，奢华典雅。
1、产品的swot分析
2、产品定位：
我认为产品应该定位与****市高端产品定位一致，销售价格和顺丰酒楼一致。
三、目标市场分析 餐饮业是居民休闲消费、社交消费、喜庆消费、会展消费和旅游消费的重要组成部分，也是从事商务活动的重要组成部分。强劲的餐饮消费对化解收入存量、拉动经济发展效果显著。目前为止，****的餐饮服务业处于全国中等水平，****的中低挡餐饮比较多，相对****经济来说，高端餐饮供应量不足。经过调查因生意应酬吃饭的客户约占饭店消费客户的80%。相比大众客户，我们更看重的是至少拥有一个公司的企业主，企业主的商务应酬比一般人要多，对品牌和私密性的要求比较高，我们的产品更符合他们的需求。
四、营销策略
1、产品策略
第一、加强培训，改善服务：主要是针对服务员，在招收服务员
前，对其进行两周的岗前培训，让没有服务经验的服务员，有基本的服务知识和服务理论知识。每天班前例会，主要是激励士气，鼓励服务员微笑认真服务。班后例会总结服务和配合不到位的地方，要求服务员改善服务质量。每周一次周会，中高层员工与基层员工沟通交流，为服务质量更上一个台阶努力。每月一次培训，内容有：服务技能、服务心理、礼仪礼貌、团队合作和管理技能等课程。
第二、引如特色菜肴：味道的好坏，直接关系到餐饮企业的生存，在****公馆优势和劣势并存的情况下，特色菜肴可以成为主要的竞争力。首先可以考虑食材，并且又具有特色的，比如推出醉鸡，以这一个菜作为营销的重点，****没有吃醉鸡的地方，那么人们就会纷纷慕名而来。再比如：推出全猪宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人们的注意力。
第三、目前空置的三个会议室可以开放出来引入策划公司或者是培训公司的会议，给他们提供免费的场地换取他们的广告权益和让他们带来参观了解的人群。
2、定价策略
（1）总体定价策略：所有菜品价格与****饭店的持平。（2）促销价格：退出10元一只醉鸡的促销价格，吸引游离消费者来场地了解产品与服务。
（3）活动推广期间，退出针对特定人群的价格优惠，比如三八节针对妇女的宴请优惠等。情人节预定婚宴的返现总价2%等优惠。篇3：餐厅年夜饭活动策划方案
餐厅年夜饭活动策划方案
一、在“年文化”上做文章—— 挖掘传统文化，引领当今市场 宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗： 年夜饭又叫团年饭，是“年文化“的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。除夕守岁是中国 “年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣（春来早），吃柿 饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？ 相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
二、“年夜饭”上出特色—
—创新本店菜品，注重营养平衡 菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：
1、名称祥和，标注本名 为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流： 大展宏图——金汤蟹黄翅 财源广进——鲍汁扣广肚 加官封爵——官燕炒鲜奶 花开富贵——蟹粉扒西兰花 竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼 如意吉祥——松茸炒带子 心想事成——鹅肝酱酿海参
2、色形艳丽，富有创意 春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
3、精选菜点，突出特色 春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他饭店出品的特点；第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。
4、经济实惠，突出美味 春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
5、营养平衡，返朴归真
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：(1)荤素搭配合理
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。(2)少油、少盐
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。(3)增加蔬菜水果的选用
别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量
中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建议大家在设计年宴套餐时安排一道微甜菜即可，切忌浓甜。(5)注意食材挑选与卫生安全
要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真 粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。
一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。
三、“年环境”上示团圆——
新年氛围浓郁，突显喜庆祥和
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。
四、“年营销”上强宣传——
优选目标市场，强化营销力度
随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企
业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。
圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至2000元不等。
现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的1o月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。
圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择星级饭店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。
五、“年服务”上增项目——
洞察市场动向，增加创利项目
对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！篇4：餐厅宴会预定提成方案
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；
三、会议
是指包括会议、用餐等在内的所有消费金额，提成比例为3%；
四、此提成方案执行范围：会所所有员工；
五、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日的预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；
七、相关规定：
1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录顾客的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；
2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据顾客资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是会所内部员工，一经发现立即开除处理并在本公司范围内进行通报，公司不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；
4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
5、执行时间：2012年2月1日起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
第3篇：宴会包桌活动方案新
呈/TO： 常建华 总经理
由/FM： 陈佳楠 行政销售经理 事由/SUB：宴会活动包桌方案 日期/DAT：2012年10月24日
抄报/CC： 董事会
下半年即为婚宴高峰，根据酒店情况推出以下宴会包席活动方案： 一、活动主题
婚宴、喜面宴、商务宴、家庭聚会宴、谢师宴、寿宴 二、针对消费群体
所有在湘商湘君府酒店承办宴会的宾客 三、活动时间
试营业至正式开业后一个月内 四、宴席标准
婚宴：花好月圆宴、喜结连理宴、永结同心宴、喜结良缘宴 喜面宴：喜气洋洋宴、合家欢乐宴、儿孙满堂宴、喜得龙凤宴 商务宴：步步高升宴、前程似锦宴、步入青云宴 五、活动方案 婚喜宴
1、活动期间到本酒店预订宴席的宾客，达到一定桌数，均可免费享受以下优惠：
1、电子滚动屏恭贺
2、免费停车位
3、免费提供宴会婚宴舞台 4、免费提供红地毯 5、免费提供婚宴场地
6、免费提供投影仪、音响、话筒设备 7、免费提供音响师一名 8、免费提供敬酒陪同一名 9、免费提供精美水果拼盘
2、凡在酒店消费10桌以上本店将以酒店名义赠送500元红包 凡在酒店消费20桌以上本店将以酒店名义赠送1000元红包 商务宴
凡在酒店消费588元/桌商务套餐 赠送啤酒五瓶 凡在酒店消费788元/桌商务套餐 赠送高档白酒一瓶 凡在酒店消费888元/桌商务套餐 赠送高档红酒一瓶
凡在酒店消费1288元/桌商务套餐 赠送进口红酒一瓶、湖南特产礼盒一份
备注：1.任何一项优惠活动必须是在没打折的情况下方可享受。2.以上优惠活动不可抵作现金，不可兑换产品。
请批示！
第4篇：宴会包桌活动方案新
呈/TO：
常建华总经理 由/FM： xx行政销售经理 事由/SUB： 宴会活动包桌方案 日期/DAT： 2012年10月24日 抄报/CC： 董事会
下半年即为婚宴高峰，根据酒店情况推出以下宴会包席活动方案： 一、活动主题
婚宴、喜面宴、商务宴、家庭聚会宴、谢师宴、寿宴 二、针对消费群体
所有在湘商湘君府酒店承办宴会的xx 三、活动时间
试营业至正式开业后一个月内 四、宴席标准 婚宴：
花好月圆宴、喜结连理宴、永结同心宴、喜结良缘宴 喜面宴：/ 3
喜气洋洋宴、合家欢乐宴、儿孙满堂宴、喜得龙凤宴 商务宴：
xx宴、前程似锦宴、步入xx宴 五、活动方案 婚喜宴
1、活动期间到本酒店预订宴席的宾客，达到一定桌数，均可免费享受以下优惠：
1、电子滚动屏恭贺 2、免费停车位
3、免费提供宴会婚宴舞台 4、免费提供红地毯 5、免费提供婚宴场地
6、免费提供投影仪、音响、话筒设备 7、免费提供音响师一名 8、免费提供敬酒陪同一名 9、免费提供精美水果拼盘
2、凡在酒店消费10桌以上本店将以酒店名义赠送500元红包 凡在酒店消费20桌以上本店将以酒店名义赠送1000元红包 商务宴
凡在酒店消费588元/桌商务套餐赠送啤酒五瓶 凡在酒店消费788元/桌商务套餐赠送高档白酒一瓶/ 3
凡在酒店消费888元/桌商务套餐赠送高档红酒一瓶
凡在酒店消费1288元/桌商务套餐赠送进口红酒一瓶、湖南特产礼盒一份备注：
1.任何一项优惠活动必须是在没打折的情况下方可享受。2.以上优惠活动不可抵作现金，不可兑换产品。请批示！/ 3
第5篇：酒店寿宴宴会活动策划方案
注重传统的中国人习惯在家里的老人上了六十后会为其设置寿宴，经常听到“六十大寿”“七十大寿”这些。酒店要想把寿宴办好，需要花费的经历也是不少的。因为寿宴是酒店进行宴会接待的重要内容之一，而寿宴等宴会质量的好坏，直接关系到酒店今后的经营发展，可以说——酒店宴会的质量是酒店的第一生命。因此，酒店在举行宴会活动时，必须制定相关的宴会活动策划方案，并严格的按照相应的内容执行，以此来提高酒店宴会活动的质量。博文中为您介绍某酒店寿宴宴会活动策划方案。
一、寿宴前的准备
一）寿宴的基本情况
1、时间：
2、地点：
3、估计来宾人数（共计 人）
4、估计酒席数量（预定xx桌，备x桌）
5、选择寿宴地点（大堂 间，包房 间）
6、确认中、晚餐酒席菜单、价格（个菜，单价 元/桌，晚餐 个菜，单价 元/桌）
7、酒水消费确定
8、确认娱乐、茶座、客房消费及时间
二）前厅准备（整个宴会大厅突出寿文化，以寿为主题的挂画，饰物为主。）
1、寿宴场地布置，餐具布置
（1）背景、拱门、红毯、寿字、彩带、拉花（主席背景板为黑都八寿图，大大的寿字居其中）
（2）寿星服装（寿字服、龙袍等等）
（3）主桌鲜花2桌
（4）糖、烟、小吃、饮料
（5）寿桃、寿糕点
（6）香槟塔一座，香槟一支
（7）喷物（礼炮6支）
（8）40个粉红气球??
（9）寿星及家人、贵宾胸花各一
（10）贵宾签到处布置（笔、本、台、花）
（11）迎宾牌、迎宾小姐
（12）寿宴现场音响效果
（13）寿星休息房一间
（14）车位安排
（15）大堂吧、多功能厅：棋牌娱乐、茶水、麻将x副
（16）夜总会大堂卡拉ok，麦克风，投影仪
（17）预定晚宴
2、其他：
（1）金牌司仪
（2）摄像，照相人员安排
（3）记录刻录光盘1张vcd3、确认帮忙的亲友，并明确分工（名单另附）
4、确认寿宴当天要发言人的准备情况
（1）主持人发言准备情况
（2）寿星发言
（3）贵宾及家人发言准备
三）后厨准备：（略）
二、寿宴仪式流程
一）寿宴仪式序曲音乐：鞭炮声音
尊敬的老寿星楚爷爷，以及亲爱的亲朋好友，大家晚上好！
春秋迭易，岁月轮回，九十年前的今天，随着一声啼哭，一位可爱的婴儿出生了……九十年以后的今天，我们欢聚在这里，在这祥和欢乐的时刻，我怀着对老人的一片真诚祝福心情，代表大家祝福楚老寿比南山，福如东海，健康长寿。同时，也请允许我代表老寿星及其家属，向在座的各位至以最热烈的欢迎和衷心的感谢！（掌声）
都说“人生七十古来稀”，如今，楚老走过了九十个念头，风风雨雨九十年，阅尽人间沧桑，她一生中积累的最大财富是她那勤劳善良的朴素品格，她那宽厚待人的处世之道，九十年风风雨雨，九十载生活苍桑。岁月的泪痕消消地爬上了他的额头，将老人家的双鬓染成白霜。大千世界里，亲人们把心中的话语都洒向老人那宽厚慈爱的胸膛。
二）晚辈列队，祝福寿星 音乐：三只小熊
在他的精心操劳与呵护下，儿女们都已经成家立业，尽享幸福与欢乐，孙儿们的事业也一顺百顺，财源广进，他们都为老人赢得了无尚的荣光。现如今老寿星一家是全家合欢，正可谓爱人亲，儿女孝，女婿贤，孙女强。（正在上场排队型）这正是：人丁兴旺，真的是家和万事兴呀。看着你们其乐融融的一家人，都这么开心、这么精神，老寿星有孝顺的儿女相半左右，我们每一位亲朋都为之感动！（有家人代表献捧花）
让我们一起说一声，“您辛苦了”，恭祝老寿星，福如东海，日月昌明，松鹤长春，春秋不老，古稀重新，欢乐远长！在这里我谨代表所有的嘉宾，祝愿老人家增福增寿增富贵，添光添彩添吉祥。
楚爷爷今天是非常的高兴，他说今天大家都来了，真是很热闹，最开心的是在外地工作的儿女们都赶回来了！
介绍家人：
三）献祝词，拜寿仪式 音乐：丰硕的早晨
现在请各位面向寿星啊，看看你们亲爱的爸爸妈妈爷爷奶奶、外公外婆，他们的头发上已有了白雪的痕迹，脸上有了岁月的风霜，为了家族的延续和繁荣，他们饱经沧桑为的是要在风雨中为你们支撑起一片蓝天！现在就让我们怀着对老人家的感激之情，用深深的拜礼来表达我们的感恩之心：
好友献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星福如东海、寿比南山；二拜，祝老寿星日月昌明、松鹤长春；三拜，祝老寿星笑口常开、天伦永享。
子女（女婿）献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星身体健康、长命百岁；二拜，祝老寿星万事如意、晚年幸福；三拜，祝老寿星生日快乐、后福无疆。
孙儿献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星吉祥如意、富贵安康；二拜，祝老寿星事事顺心、幸福长伴；三拜，祝老寿星笑口常开、身体安康。
曾孙儿献祝词，拜寿仪式：一拜，祝老寿星寿比天高、福比海深；二拜，祝老寿星日月同辉、春秋不老；三拜，祝老寿星生日快乐、福星高照。
第一拜：如黄金，祝寿星生日快乐，岁月镏金；第二拜：如白银，祝寿星身体健康笑盈营；第三拜：如珍珠，祝寿星多福多寿全家福。我们看到寿星和他的老伴眼里已是幸福的泪花！
朋友们，让我们把掌声送给寿星孝顺的家人吧！
（请老寿星的女儿、女婿为寿星、外婆献茶）
四）送蛋糕仪式音乐：祝你生日快乐
我们寿星孝顺的儿孙们给亲爱的爸爸妈妈、爷爷奶奶们准备了美味可口的蛋糕（蛋糕上场），让我们以热烈的掌声有请到场的孙子、孙女们每人手持一只红烛并点燃，甜美的蛋糕象征了香醇深厚亲情，温馨灿烂的烛光温暖了我们的心，在这里衷心的祝愿寿星3先生生日快乐，福禄寿三星高照，大吉大利，祝君平安！所有的孩子、朋友们，让我们一起共同唱起那首经典美妙的歌曲，齐唱《生日快乐歌》。祝寿星生日快乐！
五）全家许愿音乐：祈祷
现在请我们的寿星和老伴以及每一位亲朋，大家手牵着手围成一个圈，一起在烛光中许愿，我们的寿星是福星高照，让我们将许下的美好愿望乘着歌声的翅膀，飞向远方！
六）分享甜蜜音乐：初雪
好了，现在有请老寿星吹灭生日蜡烛，现在请寿星把蛋糕象征性的分给各位来宾，让大家一起享受这生日的快乐！
这正是喜看亲朋站堂前，只愿家风代代传。让我们一起点燃生日蜡烛，唱起生日歌，共同祝愿老寿星增富增寿增富贵，添光添彩添吉祥。一家人欢聚一堂，共享天伦之乐，共创美好未来。
七）照全家福音乐：巴比伦河
请摄像师为老寿星全家照张全家福。（照完后请老寿星谈谈感想！）
八、老寿星回赠祝愿词（外婆）音乐：浪漫音乐
九、结束语暨寿宴开始： 音乐：祝福你
百善孝为先，尊敬老人是我们中华民族五千年文化的传统美德，孝敬老人是我们义不容辞的责任，亲情的爱是伟大的，也是无私的，她沉沁于万物之中，充盈于天地之间。
亲情的爱像一首田园诗，纯净悠远，温暖绵长，莺归燕去，春去秋来，容颜渐老，白发似雪。如今，儿孙们都事业有成了，亲爱的朋友们，在鲜花和掌声中，在这里，我也再一次地代表楚老感谢各位的光临，在楚老百岁的时候，我们再相聚！同时也祝愿在场嘉宾的每一位来宾都幸福安康！最后祝各位来嘉宾万事如意，心想事成，让我们共同渡过这美好的时光。
我们楚爷爷九十大寿庆典就暂告一段落了，有请老寿星起驾入席，同大家共进寿宴。诚望诸位：金樽满豪情，玉箸擎日月，开怀且畅饮，共享天伦乐！主持人龙飞，谢谢大家！《好日子》，举怀同庆，庆祝大典，香槟开启，礼花纷飞，典礼结束！
下面我宣布寿宴正式开始！
子女分别携各自的子女与老寿星合影留念！
第6篇：宴会策划方案
宴会策划方案
一、前言
为感谢长年奋战在一线营销人员家属对某某（企业名称）营销人员工作及某某（企业名称）事业一贯的支持，特别为营销人员家属举办2007年“某某（企业名称）港湾”新年感恩宴会。
二、邀请人员范围
长年奋战在一线的某某（企业名称）营销人员配偶、子女及其父母。
三、宴会组织机构及职责
1、营销总监担任本次活动主任，负责致感恩答谢辞，并全程陪同被邀请人员。
2、营销总监助理担任活动执行主任，负责活动整体策划、执行和意见反馈征集。
3、营销部人员各负其责，负责各自分工范围内的工作。
4、行政管理部负责车辆、宴会以及娱乐活动场地等商务事宜的确定。
四、活动程序
1、制定活动组织机构及详细职责分工
要求：按照5W2H的思路尽可能详细的制定职责分工，各负其责，不交叉，不漏项。最好列出活动分工安排表（见附表）。
2、活动筹备工作的通知
目的是征求相关部门的配合，如参观公司厂容厂貌、展览馆、生产流程等需要行政管理、生产等部门的配合。
3、活动预算表及预算报告申报
活动经费预算需要形成书面报告报请公司审批。
4、活动所需资料、物品的准备
（1）、邀请人员名单，包括电话、家庭住址等；
（2）、精美邀请函的准备及邮寄；
（3）、每人一份某某（企业名称）公司宣传资料，含营销总监或总经理《感恩答谢致辞》、振奋人心的企业战略规划等；
（4）、精美礼品或纪念品的准备，最好有“感谢”、“感恩”等字样；
（5）、活动期间小孩零食、水果、玩具等准备；
（6）、车辆、宴会以及娱乐活动场地准备；
（7）、活动议程以及时间计划表（至少精确到30分钟）。
5、具体活动过程控制
（1）、被邀请人员邀请函的送达以及成行情况落实；
需要有记录，不至于疏漏。
（2）、被邀请人员接送方式；
一位一位的单独接送，还是以集合的方式接送。
（3）、车辆标语以及接送人的标准话术；
以感恩、答谢为主体的车体标语很有必要，接送人员的标准话术的统一会让受邀人感到亲切、感动。
（4）、活动程序安排
①公司接待室简短的座谈；
②参观公司的成长史、厂容厂貌、生产流程等；
③酒店宴会现场：
按名单组织入席，营销总监助理作为主持人，营销总监或总经理致宴会感恩答谢辞。宴会开始后，营销总监或总经理逐一向被邀请者敬酒。
宴会结束后，营销总监或总经理再次致辞。
④喝茶或娱乐。
⑤分发礼品。
（5）、按接人的方式将被邀请者安全送回。
五、征集活动准备及效果调查问卷，写出总结性报告报营销总监、总经理。
某某市某某实业有限公司营销部
2006年12月31日
附录一：领导感恩答谢辞（简短即可）
附录二：邀请人员名单（与营销人员相对应）
附录三：关于举办营销人员家属2007年“某某（企业名称）港湾”新年感恩答谢宴会的通知（发各部门）
附录四：精美邀请函
例：
内页A面正文——
某某市某某实业有限公司
2007年“某某（企业名称）港湾”新年感恩答谢宴会请柬
尊敬的（家属）您好！
感谢您一直以来对（对应的营销人员）的工作以及某某（企业名称）事业的支持和信赖！2007年“某某（企业名称）港湾”新年感恩答谢宴会是我司特别为营销人员家属举办的一次感恩答谢活动，准备了丰富的美食，安排了丰富的娱乐活动，您还可以根据参会人员名单结识更多的朋友，我司职员可为您引荐。宴会等活动定于2007年1月日9：00－17：00举办，诚挚的邀请您参加，活动定会带给您难忘的记忆！
敬请光临！
某某市某某实业有限公司
2006年12月31日
内页B面正文——
某某市某某实业有限公司
2007年“某某（企业名称）港湾”新年感恩答谢宴会请柬
详细地址：
宴会等活动内容：
8：10－8：30请在等待某某（企业名称）专车接您；
9：00－9：30公司接待室茶话座谈
9：30－10：10参观公司的成长史、厂容厂貌、生产流程等；
10：40－11：00营销总监或总经理致宴会感恩答谢辞；
11：00－11：30现场来宾自由交流
11：30－13：30宴会开始；
14：00－17：00娱乐活动；
17：00某某（企业名称）专车送您。
咨询电话：
敬请光临，祝您愉快！
某某市某某实业有限公司
2006年12月31日
附录五：某某市某某实业有限公司
2007年“某某（企业名称）港湾”新年感恩答谢宴会活动工作分解计划表
第7篇：宴会策划方案
宴会策划方案
【篇1：公司宴会策划案】
员工家属答谢宴会策划方案
一、宴会目的自济南文利莱百货有限公司筹备以来，在总经理的领导下，每位员工都尽心尽力、坚守岗位，发扬了不怕苦不怕累的创业精神，这和每位员工家属对公司工作的支持是分不开的，为了感谢员工家属对本公司工作的支持，济南文利莱百货有限公司特举办员工家属答谢宴会。
二、宴会主题
以“文利莱，感谢您”为主题
舞台背景板文字：
“文利莱，感谢您――2011年员工家属答谢宴会”
三、宴会形式
形式内容：自助晚餐及酒会、内部员工（家属）精彩演出。
自助餐以海鲜为主，并提供各种酒类、饮料、果汁、各类水果、小点心等。酒水应包括：啤酒、葡萄酒、白酒等。
精彩演出：每个部组策划一个节目，也可以家庭组织。
整体答谢宴会控制在120分钟左右。
四、宴会时间
2011年11月5日18点00分－20点00（约120分钟）
五、宴会地点
文利莱百货公司壹号店二楼
六、宴会参加人员
公司员工、员工配偶及子女
七、宴会主持
一男、一女（建议张偲超、郭晓妮（谭雪）主持）
八、现场布置
会场屋顶较为空旷，建议会场四处装饰彩带彩灯、绿植鲜花（舞台旁边，推
荐公司内部现有的绿色植物）等饰品装饰出气氛，门口安放引导牌，洗手间安放导引牌，灯光设备也是非常重要，舞台布置要体现出“感谢”与“热情”两个特点，整个现场热情大方透出一种咱企业的认真用心、团结专业精神。（一）迎宾区
包括广场及入口部分、一楼大厅及二楼入口部分的内容。
外广场及入口区
◇入口区悬挂本次宴会主题条幅；
一楼大厅内
◇ 设置易拉宝和指示牌。
二楼会场入口区
会场入口处设签到台，家属签到。另由四名工作人员微笑肃立迎接，由工作人员负责引导座位（提前按部门划分好座位区）。
（二）会场区
舞台背景区
◇ 设计：主题背景板设计，以简洁突出本次宴会主题。采用红色为主色调，并配以此次答谢宴会的主题，用灯光打亮整个背景。
空中布置区
◇在会场周围的上空，悬挂各种彩带拉花以及气球。
会场布置区 九、宴会流程
17：30－18：00 员工及家属进场或签到 18：00－18：15 主持人串词、闫总致辞 18：15－19：30 宴会开始、文艺表演
19：30－20：00 给先进部组发奖，以家庭为单位赠送小礼品，并集体合影
建议着装
◇男士须着正装，请勿着便装、牛仔裤、运动鞋。
◇女士可着正装、晚装等。
十、流程安排 11月4日
舞台搭建完毕，会场装饰完毕，灯光、音响（带屏幕歌词，可唱歌为佳）做调试工作 11月5日
17：00 之前宴会晚餐准备完毕 所有工作人员等到场做最后准备工作
17：30－18：00 家属开始陆续入场，签到 18:00 主持人串词
18：05－18：15 闫总致辞 18：15－19：30 主持人串词 宴会开始 文艺表演
19：30－20：00闫总给先进部组颁奖，以家庭为单位赠送小礼品，集体合影
迎宾音乐（入场音乐）
◇迎宾曲、欢乐进行曲
开场音乐
◇《开门红》、《喜洋洋》、《d大调加农》（帕曲贝）、《g旋上的咏叹调》（巴赫）等气势昂扬的音乐。
进餐音乐
◇苏格兰风笛、茉莉花、二泉映月、节节高、小城故事、雨中旋律、花儿与少年等舒缓音乐。
退场音乐
◇萨克斯的《回家》、《欢乐颂》等欢快，轻松，营造再见和祝福的氛围。十一、人员安排（见通知）
【篇2：宴会策划书】
生肖主题宴会策划书
一、创意来源篇
（一）创意来源
十二生肖，是由十一种源于自然界的动物即鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪以及传说中的龙所组成，用于记年，顺序排列为子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪。
十二生肖宴的来源：一种说法是針對傳統民俗，將人從出生到死亡間所经历的年轮進行主題菜式的设计，並結合十二生肖而成為十二生肖宴；另一种说法就是：配合法事、風水、驅邪等生命習俗、集結先人飲食智慧所發展而出的12种筵席菜餚。據說，參加屬於自己生肖之宴席，運勢將會越來越旺！
（二）主题意义
以生肖为主题，吸入中国传统民俗文化，从而宣扬一种别具生色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题宴会，无论在装饰、设计、还是布局、摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。此宴会以浓厚的文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。
二、过程实施篇（一）宴会台面设计 1．宴会台面
（1）餐台：圆桌台面，红色桌布；
（2）看台：据宴会主题性质，摆放彩塑十二生肖，供宾客在就餐前赏；
（3）花台：生肖是用来代表年份和人的出生年，每一人在其出生年都有一种动物作为生肖。所以生肖无疑就是与人的生日息息相关，遂用一个手拿寿桃的长寿老人放置于花台处，恰到好处地与此宴会主题呼应起来，也进一步突出主题。2．宴会台面命名
鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新居宴、龍年結婚宴、蛇年歸寧宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。3．宴会餐具特色
味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的设计须紧密围绕生肖主题（将十二生肖的各种图案印在各种餐具上，这样就能更好的突出主题、彰显特色了）。
宴会餐具摆放
（1）铺设台布，正面向上，十字中心对准主位。
（2）拉椅、骨碟定位。餐椅椅座边沿刚好靠近下垂台布为准，椅边与桌布间距1.5厘米。餐椅之间距离均等。拉椅声音要小，从主宾位开始，按照顺时针方向依次拉椅。碟与碟之间距离相等，碟距桌边1.5cm，对准椅子中线。
（3）摆味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架。味碟摆在骨碟的正前方1cm处。味碟的中心置于骨碟的中心线上。汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，汤勺置于汤碗中，汤勺勺柄朝左，筷架应放在骨碟的右侧，三者一条直线上，距离相等。
（5）摆放烟灰缸、公共盘、台号。
（二）宴会菜单设计 1．菜品设计
（1）设计目标体系：
（2）菜品
金/祥龙献瑞：是指用舞龙的形式来向人们表示祝福，往往反复做盘旋或叩头等一系列动作可以给人们带来喜庆与吉祥。①寓意：吉祥如意、国泰民安、福临人家，显示出富贵的品质，从味觉出发:此菜是一道豪奢珍奇的美味菜肴，从视觉出发:它更是一件精湛的艺术精品,颇具观赏价值，实属美味与艺术并重啊;
②当然，我们也会选一道菜，名字就叫祥龙献瑞，制作材料：由于龙只是一个传说中的虚拟形象，也不可能真的以龙肉为原材料，所以我们特意选用属龙的专属开运菜——宫保鸡丁/辣子鸡丁，为鸡原材料，（鸡是龙的六合贵人，且呈现相生的格局，因此，属龙者多吃鸡肉可以补运），另外，加以辣椒、蒜末、花椒、糖等为辅料，辣椒具有强化龙的贵人运和考运的功效，而蒜末、花椒粒和糖则能丰富龙的人际关係，这几样食物能够增进龙的贵人运和考运。
【2】“蛇”释意：直觉，睿智，吸引力，机敏，谨慎，同情等
银蛇喜迎宾：
①寓意：蛇矫健的速度加之灵动的身体给人一种以活泼热情的感觉，因而会给来宾带来一种热情洋溢的感觉，让人产生宾至如归的感觉，让人愿意停留在此，慢慢地尽情地在此享用美食； ②制作材料：这道菜可以是保证货真价实的,以无毒蛇肉为原材料，可以辅以蛇莓（一种中草药）煲汤，有清热凉血之功效，不失为一种上等的营养品。另外也仍旧可以采用生肖属蛇的专属开运菜——油条牛肉，牛是蛇的叁合贵人，且五行相生，属蛇的人多吃牛肉可补运。另外，油条能使蛇在事业上游刃有余，番茄则是具有助长蛇的人际关係，这几样食物能够增进蛇的事业运和桃花运。
【3】“马”释意：说服力，时尚，自治力，灵敏，受人欢迎，成就等
午马牵祥：
①寓意：给人们带来喜庆、吉祥、安定；
②制作材料：生肖马的专属开运菜——萝蔔炒肉丝。羊是马的六合贵人，且五行相生，因此，属马者多吃羊肉可补运。另外，萝蔔是马的财富，多吃萝蔔利排水、消肿、缓和脾气，有益健康且能减肥；而香菜能增进马的元气，这几样食物能够增进马的贵人运、健康运和财运。
【4】“羊”释意：发明，奇想，敏感，有礼，毅力，品味等
三羊开泰：
①寓意：大地回春，万象更新，也是兴旺发达，诸事顺遂的称颂；
②制作材料：羊肉，造型：图案用可塑之材塑三只羊在温暖的阳光下吃草（以绿色的食物铺排在盘底代之）来象征。另外还是可以推出生肖羊的专属开运菜——粉蒸茯苓排骨。猪是羊的叁合贵人，也是羊的财源，属羊者应该要多吃猪肉补运。而茯苓是羊快乐的泉源，也是健康的保障，具有宁心神、补脾胃的功效，而这几样食物都能够增进羊的健康运和财运。
【5】“鼠”释义：聪明、机智、乖巧、可爱、多动等
金鼠送福：
①寓意：作为十二生肖之首的老鼠，在传统文化中被认为具有招财、招福的吉祥寓意。将金鼠送福的寓意融入一道饭后甜点中，结合鼠的小巧伶俐，表现各种吉祥和温馨的主题，有祝愿人们吉祥、幸福的美好愿望。
②制作材料：作为一道饭后甜点，我们特意选用与“鼠”同音的“薯”作为主要原料，即红薯。据《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素a、b、c、e以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。用红薯制作而成的甜品既好看，又好吃。红薯红豆圆子——将红豆放入高压锅中加水，大火烧到上气，小火25分钟，将红豆汤倒入锅中，加红薯煮熟，最后放包心汤圆，煮到漂浮起来即可。本甜品寓意招财送福、团团圆圆。
【6】“鸡”的释义：能干、精明、智慧、效率高等
翡翠锦鸡：
①寓意：因鸡与吉谐音，寓意大吉大利；翡翠锦鸡，即寓意锦绣前程之意。加上它有吃毒虫的天性，鸡与“吉”的读音相近，又使古人把鸡视为吉祥物，以鸡为主题的翡翠雕件寓意阖府安康，生活富裕，大吉大利。
②制作材料：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，富含钙、磷、铁、维生素bt、维生素b‰烟酸以及钾、钠、氯、硫等，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。我们制作的翡翠锦鸡，有补虚养身的功效特别适合孕妇及青少年食用。此菜品有吉祥如意、万事大吉的寓意，且色泽亮丽，让人在饱口服的同时大饱眼福。
【7】“猴”的释义：机智、灵敏、伶俐、好运
仙猴瑞寿：
①寓意：中国人认为猴是吉祥物，由于汉字“猴”与“侯”谐音，在许多图画中猴的形象表示“封侯”的意思。在生肖纪年中，猴年是很受青睐的。从唐、宋开始，传统民俗便常以猴作为吉祥、显贵、驱邪纳福的象征。比如常有画猴子骑在马背上，取言“马上封侯”的寓意；小猴骑在大猴背上，表示“辈辈封侯”：“九猴攀松”中，松代表永久，有长年长寿的意思。
②制作材料：因为猴子是国家保护动物，是不能用来食用的，我们将选用猴头菇这一更为健康、美味的食物用来烹饪。猴头菇聚味烫——之所以这道菜叫做仙猴瑞寿，是因为猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。它是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，其中含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。此汤极尽喜庆气氛，充满传统色彩，向人们送上美好、和谐、幸福、长寿吉祥的祝福。
【8】“狗”的释义：敏捷、忠诚、乐观、智慧、无私、勇敢等
旺旺来财：
①寓意：狗肉相信对大家来说，是不会感觉到陌生的，中国自古代就有多种吃狗肉的习惯。俗话说“寒冬之，狗肉肥”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，寒冬，正是吃狗肉的好时节。
②制作材料：狗肉，味道醇厚，芳香四溢。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放入适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上桌。此菜肉色白嫩，汤清不稠，味美清香。系花江地方特色菜。之所以取名旺旺来财，是取其招财、吉祥的寓意。
【9】“猪”的释义：老实本分、憨厚可爱、诚实温顺等
诸（猪）事如意：
①寓意：寓意步步高升，金榜题名。寓意龙，汉皇子刘彘的彘意思是猪，也是龙。因“猪”与“朱”同音，“蹄”与“题”音谐，所以猪成了青年学子金榜题名的吉祥物。每当有人赶考，亲友们都赠送红烧猪蹄，预祝赶考人“朱笔题名”。后来，这种习惯逐渐扩大，人们在新年时互赠火腿，因为火腿是用猪蹄烤制而成的。民间还认为“肥猪拱门”吉祥，肥猪俨然成为一个传送福气的使者，所以有俗语说：“猪是家中宝，粪是地里金。”
【10】牛 牛郎织女
①寓意：牵牛星（俗称牛郎星）和织女星。两星隔银河相对。神话传说：织女是天帝孙女，长年织造云锦，自嫁河西牛郎后，就不再织。天帝责令两人分离，每年只准于七月七日在天河上相会一次。俗称“七夕”。相会时，喜鹊为他们搭桥，谓之鹊桥。古俗在这天晚上，妇女们要穿针乞巧。见《月令广义?七月令》引南朝梁殷芸《小说》、南朝梁宗懔《荆楚岁时记》、《岁华纪丽》卷三引汉应劭《风俗通》。②今常喻指分居两地的夫妻
②制作材料：我们把银耳汤比喻为天上的银河，枣子比喻为牛郎和织女，这样一道牛郎织女的菜
【篇3：主题宴会活动的策划】
策划主题宴会是近年来餐饮行业逐渐兴起的一项营销活动。主题宴会是通过一个或多个历史文化或其他主题为吸引标识，向顾客提供宴会所需的菜肴、基本场所和服务礼仪的宴请方式。它的最大特点是围绕既定的主题来营造气氛，宴会的菜品、服务、色彩、灯光、装饰以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别的特征和产生消费行为的刺激物。通过独特的主题策划、空间艺术设计，为宾客营造浓郁的宴会氛围。
宴会主题的本质是文化，一个好的主题宴会本身所具有的文化主题的高度凝结，形成一类主题文化的中心，同时也是传统文化与现代文化的凝结。参加宴会者在追求美味佳肴的同时，更希望获得良好的文化熏陶及感官享受，因而，对宴会中的主题设计也提出了更高的要求，为能真正时时体现宴会鲜明主题，并有较强的文化内涵，台面设计是主题宴会设计成功的关键。宴会台面设计是针对宴会主题，运用一定的心理学和美学知识，采用各种手段将各种宴会台面用品进行合理摆设和装饰点缀，使整个宴会台面形成完美的餐桌组合艺术形式的实用艺术创造。通常主题宴会台面设计有两种操作，第一种是先收集素材（如各类餐具），再根据材料凝练主题；第二种是先构思主题，再围绕主题收集，包括设计制作与之相配套的餐具、布件、造景（插花）等，本次宴会主题已经确定，所以按照第二种模式设计。
结合实际，选定主题 围绕主题，精心配置
1.台布与餐巾的选择搭配 每个主题宴会都有其特定的主题，因此，必须选择与之相配的装饰，例如餐台布件颜色、款式必须以此为基准。围绕选定的主题，在主要布件颜色方面，本设计特意选择有光泽的暗玫红色和亮丽柠檬黄色组合，这是因为一方面在中国传统文化中这两款颜色属华丽富贵色，配得上国粹艺术，也配得上梅兰芳的艺术造诣及人格品质；另一方面，鉴于整体构思在台面上要营造戏院看戏氛围，这两款颜色既符合戏院的场景布置，又是京剧戏服中经常使用的颜色。如此一来，颜色不仅能与主题、氛围融合，相互映衬，而且由于颜色本身亮度较强，能达到突出台面、吸引眼球的作用。暗玫红色台布面料光泽感强，表面清爽，大面积使用既艳丽又不失稳重，餐巾选用柠檬黄色加桌布同色滚边设计，即可使黄色起到跳色作用，又可通过滚边使得柠檬黄颜色不过于张扬，又与桌布和谐一致，上下呼应，增强桌面布件的艺术美感及协调性。2..餐具用品的选择搭配
餐具不仅是客人进行餐饮消费时必需的用品，同时也可起到美化餐台、渲染主题的作用。现在市场上各种材质、各种风格、各种形状的餐酒具越来越多，让人目不暇接，但漂亮、高档并不一定适合，这就要求在设计选用时紧扣主题。由于批量很小，批量生产的可能性较小，一般只能选择已有产品，本次主题宴会设计的台面选择了如下餐具：
（1）瓷器类
考虑到是中餐宴会，且主题传统，有强烈的民族特色，因此选择比较高档的骨瓷餐具，在颜色方面为凸显朴感，选择现代感相对不突出的本白底色，为与桌面同意，餐盘印花选择淡粉色系，这样既可降低颜色冲突，增加协调性。在花型方面，由于主题是“梅兰芬芳春满园”‘因此，理想餐盘应是高洁兰花或小巧腊梅。在形状方面，考虑到既能秉承传统，又能有所创新，为打破中餐台圆桌面、圆盘、圆转芯的老格局，特意选择了方形导圆角餐桌及配套垫盘，这样既有立体感、层次感，又平添了富于变化的艺术美感。
（2）酒具类
基于同样考虑，酒具选择上选用传统中式三杯三件套，考虑到整个餐台设计拟走较为高档路线，因而选用水晶杯，不仅漂亮，且杯子本身纹理增加了一定的立体感。
（3）筷架及筷子、席面羹
虽然筷子、筷架、席面羹只是一个小小的摆件，却是各客席 位所必需，各位食客都会看、会用，而且也直接影响整个台面的美观、协调，这也使得这些物品配置需精心选择，结合宴会主题，本设计选用木制带梅花图案的配套物件，进一步为整体协调统一做好铺垫。
（4）餐巾折花造型
（5）餐椅的布置
主题宴会餐台设计与布置常用餐椅可选用优质原木，通常可采用增加椅套、坐垫等进行装饰配套。
主题插花或主题造景设计
如果说鲜明主题是宴会台面设计的“魂”那么主题插花或主题造景就是突出主题、支撑主题的骨。3.周围造景的延伸与完善
正如红花还需绿叶衬得道理，仅仅有中间的舞台未免使主题造景显得单调，菜单的设计
主题宴会菜单对宴会台面不仅有点缀、推销作用，而且还是
主题宴会的重要标志，可以反映不同宴会的情调与特色。因此，也是宴会设计过程中的一个重要环节，需要从风格、色彩、主题等方面体现诸多考虑，精心设计。
宴会菜单的设计应紧扣主题文化
第一，菜单的核心内容，即菜式品种的特色、品质必须反映文化主题的饮食内涵和特征，这是主题菜单的根本，否则菜单就没有鲜明的主题特色。如苏州的“菊花蟹宴”，这是以原料为主题，就必须围绕“螃蟹”这个主题。宴席中汇集清蒸大蟹、透味醉蟹、子姜蟹钳、蛋衣蟹肉、鸳鸯蟹玉、菊花蟹汁、口蘑蟹圆、蟹黄鱼翅、四喜蟹饺、蟹黄小笼包、南松蟹酥、蟹肉方糕等菜点，可谓“食蟹大全”。浙江湖州的“百鱼宴”，围绕“鱼”来做文章，糅合四面八方、中西内外各派的风味。“普天同庆宴”是以欢庆为主题，整个菜单围绕欢聚、同乐、吉祥、兴旺，渲染喜庆之气氛。
例：普天同庆宴
龙风呈祥--龙虾鸡脯拼
辞旧迎新--片皮乳猪全体
普天同庆--夏果虾仁带子
群星璀璨--时蔬白鱼丸
鸿运丰年--红烧果子狸 合浦还珠--驼掌田鸡球
万家欢乐--琵琶鲍翅
