吴山贡鹅的策划案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“吴山贡鹅”。
一、策划目的
本次策划的目的是为了吴山贡鹅能否打进澳大利亚市场而做得营销策划方案，希望通过营销策略以及推广能够使吴山贡鹅有更好的市场发展空间
二、吴山贡鹅简介
名称来历
吴山贡鹅（又名吴王贡鹅）源于唐朝乾符年间。唐末五代十国期间，吴国的创立者杨行密攻庐州(今合肥)、克淮南、伐江夏，后占有淮河以南、长江以东的三十余州地盘。天复二年被唐昭宗封为吴王。他为官清廉，人民安居乐业，并以身作则，使属下均能如此，实属难得。故乡人民以当地特产“鹅”配美味佐料制成“卤鹅”进贡，吴王食之大悦，谓将军：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”，“吴王贡鹅”因此而得名 吴山贡鹅的传说
吴山贡鹅-----源自美好传说，吴山贡鹅已有1000多年的历史，还由此衍生了许多优美动人的传说。传说一
吴山贡鹅来自合肥民间传说《丽友桥》。隋唐年间，合肥白水坝附近有一户人家，一个勤劳白老汉带着小孙女放鹅过日子，孙女白小玉非常漂亮，又是刺绣纺织的能手，邪恶的蟹仙一直想得到她！（小玉是七仙女中的白衣仙子，因为包辟织女被王母娘娘罚下界，开始蟹仙还有点顾忌。）
小玉每月要过石桥买石胆粉治疗爷爷的病，有一天她遇上来自云南美少年名医段飞，他是慕名来拜会合肥千年道号元林元的，他治疗好了小玉爷爷的病，一家人充满了对他的感激，爱情的火花也在小玉心里点燃。
他俩结婚时邪恶的蟹仙把毒药放在杯子里，段飞失去记忆，对白小玉不理不睬，连招呼都不打，一个人回云南老家去了。伤心的白小玉知道后到居巢与蟹仙斗法，陷巢州涨庐州大打一仗后坠落云间失去法力……
她千里寻夫，从丽水走到丽江，终于找到段府，可段府上下恶语相加，悲痛欲绝的她只有回乡在吴山隐居牧鹅。后来大白鹅帮助段飞恢复记忆，他痛恨自己的忘情，立即备上马星夜不停赶往合肥，合肥肥东肥西不停的找呀找呀，最终团聚的故事。成为吴山贡鹅的传说。后人还作了一副对联„合肥肥东肥西肥东西，丽友丽江丽水丽江水‟，赞美两人的爱情”。
传说二
吴山贡鹅还有另一种传说，唐末五代十国时期，吴国创立者吴王杨行密(庐州合肥人),为官清正廉明，深受群众爱戴。吴王每巡视淮南，故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味佐料制成“卤鹅”敬奉，吴王食之大悦，谓众人曰：行密自幼贫寒，不敢忘本，以此卤鹅进餐，堪称“贡品”。“吴王贡鹅”因此得名。因产自吴山，俗称“吴山贡鹅”。
三、SWOT分析
3.1食品优势 3.1.1食品特点：
吴山贡鹅肉质较普通鹅细嫩，味美，烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。吴王贡鹅，色泽清爽，香气浓郁，味美醇厚 回味无穷，具有健脾养胃，益气补虚；清热解毒之功效，因鹅喜食青草无污染，故又称为“ 绿色保健食品。
技术特点：
卤制的吴山贡鹅，卤制方法独特。传其卤制秘方传自吴王夫人史氏的后代，迄今已逾百年历史。经史氏秘方卤制的吴山贡鹅，色清正，香浓郁，味道鲜美。历史上若以活鹅上贡朝廷，需随活鹅备足吴山当地的水和青草，方可保持吴山贡鹅的特有品质。
3.1.2预防疾病作用：
鹅肉与鸡鸭肉相比，肉质粗且有腥味，但鹅肉结缔组织少，故肉质的硬度较低，易消化吸收。
常吃鹅肝可助心脏病。心脏病的发病原因是由多种因素所引起的，其中人体内长期缺铜是一个重要因素。缺铜使人血中的胆固醇、甘油三酯、尿酸升高，极易导致冠状动脉粥样硬化而发生心脏病。鹅肝含铜量为各类食品之最。为了防止心脏病的发生，除了避免那些危害心脏的因素外，可每天适当吃点富含铜的鹅肝以及鱼虾、花生等。
鹅蛋，可防治高血压，取鹅蛋7个，将每个鹅蛋较小的一头打一个小洞，然后将每个鹅蛋放入7粒花椒，再用纸把小洞封好（以防蛋清流出），放在锅内蒸熟，每日吃一个，7个鹅蛋为一
疗程，食后血压会明显下降。天气寒冷，经常吃点鹅肉，对防治感冒和急慢性气管炎也有良效
3.2、劣势 3.2.1、生产标准：
由于吴山贡鹅商标吴山贡鹅的选料、用水十分讲究，原鹅选用皖西大白鹅，吴山的地下水质近似于矿泉水，正宗的吴山贡鹅通体油黄，肥而不腻，鲜嫩可口。但由于当地没有统一的生产车间、统一的生产标准，因此“吴山贡鹅”品质差异较大，严重地影响了吴山贡鹅的形象。
吴山贡鹅目前的生产方式还是小作坊式。据了解，在吴山镇，甚至在合肥市大小吴山贡鹅店内，一般还是采取一家一户的生产方式，没有统一的加工设备，没有统一的生产标准，卫生、质量都很难得到保证。同时由于包装设备缺乏，生产的卤鹅一般都是现制现卖，严重地限制了卤鹅的销售。
3.2.2、商家重视力度不够
吴山贡鹅到目前为止仅仅停留在酒店范围内，有的甚至仅作为饭店的一道招牌菜，普通人家很难见到真正吴山贡鹅的踪影，吴山贡鹅并没有形成真正的市场产业化。
3.2.3、制作工艺复杂: 吴山贡鹅的制作要求十分严格。配料上，中药材的味数要达到一定的比例，鹅的大小也很讲究，一般取4公斤以上的鹅进行卤制，而且鹅必须是吴山当地产的皖西大白鹅。卤鹅制作的工艺要求很高，其先后
顺序丝毫马虎不得。此外，吴山贡鹅卤制用水也很讲究。一般取地下70米处的深井水，因为这种水的水质很好，几近矿泉水标准。如果不按照规定卤制，卤制出来的贡鹅香味不够，色泽较暗，吃起来有苦味。
3.3、机会 ：
1，目标国市场潜力大、人均消费水平高，吴山贡鹅物美价廉、消费者可以接受。
2、澳大利亚人对中餐有一定的偏爱，且他们爱吃禽类。
3、澳大利亚吸引外来投资的政策好
3.4、威胁 3.4.1、国内威胁
吴山镇所公认的正宗卤鹅不能有效地开拓市场，还有一个重要的原因就是正宗的吴山贡鹅受到其他小作坊式卤鹅店的冲击。据有关人士介绍，1997年“吴王遗踪”被评为合肥十景之一，此后，吴山卤鹅一举成名天下知，由于其有利可图，当地的经营户纷纷加以效仿，由于鱼龙混杂导致品质良莠不齐，严重地影响了吴山贡鹅的形象
3.4.2、目标国的威胁
替代产品在价格，知名度、企业分销渠道成熟、市场占有率等方面存在优势
四、目标国市场营销环境
4.1、澳大利亚的经济发展状况
澳大利亚是一个后起的发达资本主义国家。2010年国内生产总值（GDP）全球排名第13，人均生产总值达到54869美元，排名世界第6，在2000万人口以上的国家中排名第1，远高于美国，英国等其他主要英语国家。澳农牧业发达，自然资源丰富，有“骑在羊背上的国家”，“坐在矿车上的国家”
和“手持麦穗的国家”之称，澳大利亚长期靠出口农产品和矿产资源赚取大量收入，盛产羊、牛、小麦和蔗糖，同时也是世界重要的矿产资源生产国和出口国。农牧业、采矿业为澳传统产业。澳大利亚的高科技产业近几年有较快发展，在国际市场上竞争力有所提高。自1970年代以来，澳经济经历了重大结构性调整，旅游业和服务业迅速发展，占国内生产总值的比重逐渐增加，目前已达到70%左右。
近年来澳经济持续增长，2005年经济增长率为3.2%，从1997年至今的十年内，国内生产总值平均增长率为3.6%。经济存在的突出问题是国民储蓄率偏低，澳大利亚在1980年代初期受国际外部环境影响，曾经历经济衰退，1992年的失业率曾高达12%，经过政府和国民的不懈努力，过去十多年澳大利亚的经济持续好转，政府财政扭亏为盈，随着政府出现财政盈余，澳大利亚自2001年开始每年逐步降低个人所得税，到2008年年中，失业率下降到二十年来的最低水平。目前，澳大利亚被公认为世界上经济最健康的发达国家，经济增长率连年高踞发达国家前茅，被其他英语国家羡慕不已。2011年3月，澳大利亚失业率为4.9%，远远低于美国，英国，加拿大等其他发达国家。澳大利亚最低工资为最低周薪570澳元，最低时薪15澳元，亦是世界上最高标准之一，远高于美国，加拿大等国的时薪7.5美元。因此，也吸引了越来越多的英国，美国公民来澳大利亚生活工作。
澳大利亚主要的经济数据如下：
国内生产总值： 1,219,7亿美元（2010年度）,世界排名13
人均国内生产总值：54,869美元（2010年度），世界排名第6
国内生产总值增长率：4.3%（2007年度）
失业率：4.9%(2011年3月)货币汇率：1澳元=1.02美元(2011年1月)4．
2、澳大利亚的对外投资政策与环境
1、澳大利亚已建立综合全面的经济政策框架。澳大利亚经济具有全球竞争力，并继续成为有吸引力的投资目的地。澳大利亚有着健全、稳定和现代的体制结构，这种体制为企业带来了商业判断的确定性。澳大利亚的经济充满竞争力、开放、生机勃勃，挤身世界最强大经济体行列。澳大利亚出色的经济表现是有效经济管理和持续体制改革的结果。澳大利亚也拥有竞争力强、充满发展活力的私营部门，以及技术精湛、擅于应变的劳动力队伍。
2、澳大利亚政府制定了一系列鼓励措施促进外商在澳投资，这些年措施包括:税收补助、减免税务和提供优惠的基础设施服务
3、澳大利亚拥有开放的经济和有利于企业的税收制度，其贸易和投资壁垒非常低。灵活的劳动力市场，高度熟练的劳动力，强劲的经济增长以及适度的工资和物价压力，都奠定了可持续就业发展的基础。
4、澳大利亚政府致力于把澳发展成为一个吸引长期生产性投资的国家，其
所凭借的是澳在历史、地理、文化和经济环境方面所具备的独特优势。与其它发达国家相比，澳在投资环境上有着如下特点：(一)亚太地区的重要战略地位。
澳大利亚是世界上唯一拥有完整大陆的国家。地处南太平洋要冲，幅员辽阔，资源丰富。以澳大利亚为基地，可辐射周边国家乃至整个亚太地区。
在历史上，澳洲与欧洲国家有着天然的血缘联系。澳与其近邻--新西兰有着共同的历史和文化背景，澳新之间的紧密经济关系日趋稳固，相互间的经济开放度很高，正向着经济一体化的方向迈进。澳长期“从美”，是美国在太平洋上的“南锚”，澳美关系目前被置于澳对外关系的首位。近年来，澳积极发展同亚洲国家的经贸关系。澳10大贸易伙伴中，亚洲国家和地区占了6个。日本是澳大利亚最大的贸易伙伴。澳与新加坡正在进行自由贸易区谈判。澳新(西兰)与东盟正在着手建立新型紧密经济关系。澳独特的地缘优势使她在跨国公司全球经营战略中占据重要地位。(二)高速增长的经济态势
澳大利亚的经济总量排名全球第14位，竞争力排名第12位。从经济增长情况看，90年代以来澳保持了经济持续高速增长、低利率、低通胀、失业率逐步降低的良好势头。截至2000年9月，澳连续12个季度的经济增长率达到4%以上，既高于全球平均增长速度，也高于OECD成员国的平均增速。OECD在2000年的报告中，把澳列为90年代成员国中经济实质增长最快的6个国家之一。2001年，全球经济增速大幅减缓，美、日、欧盟“三驾马车”同时步入衰退。澳大利亚经济基本面却保持良好，前三季度的经济增长率分别为2.1%、1.4%和2.5%。
在实现经济高速增长的同时，澳大利亚的经济结构经历了重大调整。澳是传统的农牧业国和矿产资源开采国，素有“骑在羊背上的国家”和“坐在矿车上的国家” 之称。自七十年代以来，澳服务业、制造业得到很大发展。目前，农牧业仅占澳GDP的3%，矿业占4%，制造业占12%，建筑业占5%，服务业则占到67%。伴随着经济快速增长，澳劳动生产率也大幅提高，90年代的增长幅度接近2.5%。(三)良好的商业环境
在EIU所做的“商业环境素质”评估中，澳大利亚的评分为8.21分，与香港特别行政区相同，低于新加坡的8.4分，高于日本的7.57分。
澳大利亚的商业环境优势主要表现在：（1）技术熟练、多元文化的劳动力队伍。根据有关调查，每1万名劳动人员中，从事研发(R&D)人员的数量澳大利亚为64人，低于美国的73人和日本的83人，高于德国的60人。在经济全球化的大背景下，语言技能成为劳动力优势的关键。有关统计表明，240万的澳大利亚人在家中使用非英语语言，掌握亚洲语系的人数达到80万。（2）发达的通讯和信息技术系统。澳GDP仅占全球GDP的1.2%，但信息产业产值占全球信息产业份额的2.3%。澳信息和通讯产业总值占GDP的8%，信息产业的收入占GDP的3%。统计数据显示，澳电脑的普及率为每千人492台，居世界第6位。电话的普及率为每千人610门，居亚洲地区首位。澳大利亚的手机使用数量在全球排名第6位。澳现有网络服务商(ISP)696个，其中最大的6个服务商(每个公司均拥有10万个以上的用户)向200万用户提供服务，占据52%的市场份额。超过一半的澳家庭(54%)拥
有电脑，逾三分之一的家庭(37%)使用互联网服务。澳乡村地区成年人使用互联网的比率已提高到44%，乡村地区家庭连接互联网的数字已达32%。（3）高水平的商业服务和设施。澳大利亚拥有庞大的专业技术力量，提供信息技术、工程、财务、法律和管理咨询等专业服务。澳股票交易市场排名全球第10位，占全球股市的比重为1.33%。悉尼期货交易市场在全球排名第11位，在亚洲地区排在首位。在商业基础设施建设方面，澳逐步放开了银行、电信、航空、运输和水电经营，引入竞争机制，降低商业成本。（4）公开、有效的法规和财政体系。澳每年5月份公布政府财政预算案，指导全年的政府开支计划。其法律体系健全，立法程序较为公开。公民法制意识较强，商业信用程度较高。
(四)商业运营成本具有一定竞争力
劳动力成本方面，澳全职成人的平均周薪为826.3澳元。澳储备银行制定的工资年度增长率控制幅度为3.5%至4.5%。“世界薪金调查”结果表明，澳专业技术人员、管理人员的工资比新加坡低27%，比日本低45%，比香港低58%。物业价格方面，以物价水平最高的悉尼为例，2000年该城市工业用房的购买价格为每平米1511澳元，同期香港和新加坡的价格分别为2766澳元和6045澳元。商业中心地区(CBD)办公用房的购买价格为每平米10593澳元，香港和新加坡分别为20608澳元和17129澳元。公寓住房的购买价格为每平米13250澳元，香港和新加坡的同期价格则为22767澳元和15209澳元。电讯费用方面，从澳大利亚打往美国、英国、香港的国际长途话费分别为每分钟0.31澳元、0.37澳元和0.45澳元，在亚太地区属最低收费水平。在研发成本方面，维持一个中等规模实验室的成本约为每年250万澳元，而在日本、香港、德国等地，维持同等规模的实验室需花费2倍以上。此外，澳大利亚在水电气费、运输收费等方面，在亚太地区也颇具竞争力。
(五)高质量的生活环境
澳大利亚的自然环境在全球闻名遐尔。怡人的气候、优美的环境、独特的自然景观、高水平的文化和社区建设，使澳大利亚的生活环境在全球排名前列。澳大利亚在联合国“人类发展报告”的“全球最佳居住国”评比中排名第二位。在“全球出国外派人员生活水平调查”中，澳大利亚超过美国成为“最受欢迎的外派国”。在“全球最受欢迎的旅游地调查”中，澳大利亚排名第3位。
4.3、澳大利亚的人口结构
2009年7月预期有2126万2,641人（2006年6月统计时，男性人口有9,799,252，女性有10,056,036；男女比例为49.4%与50.6%。总人口中，澳洲原住民人口有455,031，占总人口比例2.3%。是年有1407余万人在人口普查表上表示出生于澳洲，856,939人于英国、389,463人于新西兰；在家中使用广东话者有244,553人、华语为220,601；不包括习惯使用英语的华裔人口即有46.5万人）。
4.4、澳大利亚的饮食文化
“食”作为文化的一部分,澳大利亚的“食”性和它的文化一样多元。澳大利亚传统“食”性是英国风格的,以烧烤牛羊肉和土豆、青豆、胡萝卜为主要菜谱。在昆士兰州和北部地区,还能吃到鳄鱼肉袋鼠肉和水牛肉.由于四周环海,海产也很多.尤其是悉尼的生牡蛎,昆士兰州的醉蟹虾鲱鱼,南澳大利亚洲和西澳大利亚洲的巨大的龙虾,北部地区的巴拉曼迪也很出名.澳大利亚人在饮食上不吃辣味,有的人也不喜欢吃酸味,他们注重菜品的质量,讲究菜肴的色彩。
主食澳大利亚人愿意吃面,特别爱吃中国风味的清汤饺子,鸡、鸭、鸽、鱼、海鲜、猪牛肉,蛋类等也是他们喜欢的食品。
澳大利亚人对煎、炒、炸等烹调方法制作的菜肴很偏爱,豆芽菜、西红柿、黄瓜、生菜、菜花等蔬菜,味精、酱、姜、胡椒粉是他们常用的调料品。
澳大利亚人喜爱的菜谱有火腿、炸大虾、煎牛里脊、北京烤鸭、油爆虾、烤鸡、烤鱼、番茄牛肉、脆皮鸡、糖醋鱼、炒什锦等风味菜肴,喜欢喝啤酒和葡萄酒；对饮料中的咖啡很感兴趣,也爱喝红茶和香片花茶,对水果中的荔枝、苹果、枇杷、葡萄、西瓜、梨都爱吃,喜欢干果、花生米等。
由于澳大利亚是个移民的国家,从全世界各国移民澳大利亚的各民族人民必然带来自己的饮食文化。从而使得人们在澳大利亚可以买到全世界各地各具风格的南北杂货,尝到全世界各地各具特色的餐馆美食。
澳大利亚的餐馆规模可以分为：酒店(RESTAURANT)、可带酒入内但店内不供酒的饭店(BYO)、咖啡店(COFFEE SHOP)、小酒店(BISTRO)、快餐店(FAST FOOD)、美食中心(FOOD COURT)和外卖店(TAKE AWAY)等。一般而言,在咖啡店、小酒店、美食中心和快餐店消费至每人约5至12澳元。在饭店消费每人约12至30澳元。在五星宾馆消费每人约25至60澳元。
根据餐馆供应的风格分类主要有：中国、意大利、法国、越南、德国、印度尼西亚、马来西亚、印度、泰国、日本、美国、韩国、墨西哥和黎巴嫩餐馆等。
“食”作为经济的一部分,澳大利亚的“食”性和它的经济一样发达。所谓发达,即人们在“食”上的支出比例很低。不管穷人富人,通常人们每星期至少光顾一次餐馆用餐。不下厨房,多食“外卖”已成为社会舆论关注的问题了。
澳大利亚传统快餐是英国风格的炸鱼片和炸薯条(FISH＆CHIPS)。但是,美国的麦当劳、必胜客、肯德基和中国的炒饭及意大利披萨饼占领了大部分澳大利亚快餐市场。一般而言,一客快餐的价格在5澳元左右。中澳两国同牌快餐店供应的品种和口味有些不同。
澳大利亚是个移民国，所以能吃到世界各地的菜肴，材料丰富，既便宜又好吃。在这里你可以品尝到带有特色的各国的美味食品。有中餐馆、泰国风味餐馆、马来西亚餐馆、印度餐馆、日本餐馆、越南餐馆等，不胜枚举。其中，中国餐馆占有主导地位。由于中国有着悠久的美食文化，所以中餐在世界上都享有盛名，当然澳洲也不例外，许多的澳洲居民都喜欢在周末邀上朋友和家人一起去中餐馆享用世界级的烹饪美食。所以，不管你走到澳洲的哪个城市，找一家中餐馆用膳不会太困难，更何况各地的唐人街都享有中国美食城的称号。
当然，和美国等城市一样，澳洲也风行着快餐文化以适应快节奏的城市生活，肯得基，麦当劳，意大利pizza等洋快餐遍地都是，在平时上班时间这些都会成为午餐的首选，大概也算澳洲人的工作餐了。所以通常在非节假日时间中餐馆会相对比较冷清，而一到节假日，那又是另一派繁荣景象了。
五、营销战略分析
5.1产品策略
真空包装解决保鲜问题。产品形式可以现现卤现卖，也可以派生一些腌制产品。可以整只出售，也可以分鹅头、鹅腿、鹅翅、鹅内脏等部分出售。
5.2价格策略
1、需求差别定价：（1）顾客细分定价，针对不同顾客群制定不同价格（2）产品形式定价，指对不同形式的产品制定不同的价格。（3）地点定价：针对同一产品在不同地区具有不同市场需求特征制定不同价格
5.3地点策略（分销渠道）
主要在经济发达消费水平高人口比较集中的大中城市。具体可以在超市，酒店、饭店、美食街等等。
5.4促销策略
1、人员推销在超市、酒店、饭店等地方促销人员可以进行现场推广
2、广告推销，可以利用电视、广播、户外广告等形式进行宣传
3、营业推广(1)赠送代价券:购买满一定金额可以赠送一定面额的代价（2）：折扣:在节假日可以做一些优惠活动。(3)附加赠送：按消费者购买金额的比例赠送同类产品
