“美食美客”文化才艺大比拼策划书_22669由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“才艺大比拼策划书”。
青岛农业大学第四届大学生社团文化节活动策划方案
“我是大厨师”美食才艺大比拼
一、活动时间和地点及对象
1、活动时间：4月中旬—5月中旬（具体比赛时间待定）
2、活动地点：教学区、西苑餐厅
3、活动对象：岛城五大高校组队参赛选手
二、承办单位
食品科学与工程学院社团联合会
中华美食营养与安全协会
三、大赛流程内容简介
（一）初赛（淘汰赛）：美食寻客——美食文化及烹饪知识竞赛
1、比赛内容：
世界各地特色美食文化及烹饪技巧相关的知识竞赛，此环节满分100分，根据团队总分来决定哪些团队晋级；主要包括：（1）中国八大菜系美食的发展史（2）西餐就餐礼仪
（3）食品标准与法规，食品安全相关知识（4）食物相生相克
2、具体流程
（2）比赛当天选手要按时到达考场，根据准考证按次序坐好；（3）比赛时间为60分钟，可提前15分钟交卷；（4）阅卷组试卷批阅，统计成绩并进行排名；
（6）通知成绩优秀的24支的参赛队伍进入下一轮晋级赛。（岛城四高校各晋级前4名）
3、比赛规则及评分标准
（1）佩戴学生准考证，进入赛场后服从监视人员的指挥，不得作弊，不得交头接耳；
（2）迟到15分钟者作为弃权处理；（3）比赛中有问题举手示意；
（4）评分按照团队选手的总分来计，前20名的团队进入下一轮比赛。
4、注意事项
（1）选手要认真学习材料，材料到zhonghuameishi2011@126.com下载，密码：meishi2011；
(2)选手要保持考场秩序，严禁作弊；
(3)选手要携带准考证、学生一卡通，无证者不得入内；(4)提前5分钟入场就座；(5)选手可提前15分钟交卷。
（二）复赛（晋级赛）：美食才艺大赛——冷拼技术大赛
1、比赛内容
(1)、赛前热身赛（35分钟），此环节满分40分
热身赛必答题和抢答题。必答题是考察选手对饮食知识的了解程度，增加学生的饮食健康知识的了解。必答题为10题，每题2分。抢答题总共20题，每题1分，抢答题答对的选手可以从拼盘材料中选择一种果蔬，作为下一关的原材料。
(2)、自选拼盘制作（25分钟），此环节满分50分
领 悟 饮 食 文 化，扬 起 健 康 之 帆 青岛农业大学第四届大学生社团文化节活动策划方案
材料自选，可以形式多样，像西餐拼盘、面食拼盘等均可；主题自定，内容健康向上，注意宗教禁忌，命名应与主题相吻合，不应该与其他获奖大赛的名称相雷同；材料自备。(3)、才艺展示阶段（6分钟），此环节满分10分
参赛队伍要根据自己设计主题来介绍自己的作品，配上才艺展示。
2、比赛具体流程：
（1）检录：选手持比赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以组长抽签办法确定本队的操作（服务）台（灶位），然后持参赛证进入赛场。
（2）比赛开场：舞蹈开场，主持人介绍嘉宾，宣读比赛规则，及奖项设置等问题，介绍各组情况。
（3）本协会提供参赛者要求的材料（费用不多于8元），在规定时间规定地点内完成水果拼盘自选拼盘，选手还要为其自己的作品取相应的名字，并介绍自己的作品。（4）结果评比
由指导老师和各赞助商组成评委团进行评比，经过商量决定后现场亮分，嘉宾品尝、评分并点评（统计分数）。
3、评分标准(1）、作品评分标准
设计创意： 10分 色泽美观： 10分 健康营养： 10分
制作速度： 5分 拼盘名： 5分
（每个作品40分，共计80分）（2）、才艺展示10分（3）、操作过程细节10分
（三）决赛：“温情煮意，非常来客”烹饪大赛
1、竞赛内容：（1）、风味小吃制作
本环节要求选手在20分钟内制作出一款特色风味小吃。以凉拌菜，水果沙拉等简单小吃为主。本环节满分25分；时间有剩余可继续制作其他小吃，每道辅菜在符合标准的情况下4分，最多加到10分。(2)、再接再励——刀工比拼
每组派三名选手参加，在3分钟内，三名选手依次将土豆切丝，实行接力赛形式，每人一分钟，由现场裁判计时，由评委评选出切丝又细又均匀的选手给与小组加分。本环节满分15分。(3)、“温情煮意，非常来客”烹饪大赛
本环节参赛队伍要根据“非常来客”的饮食习惯和营养需求等要求来制作面食，如：水饺、蒸包、混沌等；并为自己的面食起好名字，要符合比赛主题，比赛时间为30分钟，本环节满分40分。
2、比赛活动流程：
(1)、检录：选手持比赛通知单，并带齐自备物料到赛区检录处报到，领取参赛证，并以组长抽签办法确定本队的操作（服务）台（灶位），然后持参赛证进入赛场；
（2）、舞蹈开场，主持人介绍嘉宾，宣读比赛规则，及奖项设置等问题，介绍各组情况；
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（3）、制作风味小吃；(7)、非常来客烹饪大赛；（4）、评委品尝并点评；(8)、每队派出一名代表介绍作品；（5）、再接再励——刀工比拼；(9)、评委品尝、评分并点评；（6）、评委点评；(10)、领导讲话(11)、宣布比赛结束；
3、评分标准
(1)、风味小吃制作环节
评分标准：色、香、味、意、养每项5分，满分25分。
（2）、再接再励——刀工比拼
评分标准：速度、粗细均匀、数量各5分，满分15分。（3）、“温情煮意，非常来客”烹饪大赛
评分标准：造型美观，10分；致折纹清晰、疏密一致，10分；收口技巧，10分；数量，10分；满分40分。（4）、才艺展示阶段（6分钟）
参赛队伍要根据自己设计主题来介绍自己的作品，配上才艺展示，此环节满分10分。各队上台轮流介绍自己：队名：XXXXXX、队口号是：XXXX家的队歌是:XXXXX、队的造型:XXXXX、我家的招牌菜是xxx等。
1、操作过程细节
（1）操作规范有序，流程合理。原料使用合理，废弃物处理妥当，没有浪费现象，2分；
（2）操作技法娴熟，成型快捷利索，成熟方法正确，2分；
（3）原料保存安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿清洁卫生，2分；
（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求并能注意安全和节能降耗，2分；
（5）遵守赛场纪律和规定，按时按量独立完成作品制作，2分。
五、奖项设置
一等奖：2组，颁发证书及奖品 二等奖：3组，颁发证书及奖品 三等奖：3组，颁发证书及奖品 优胜奖：4组，颁发证书及奖品
六、注意事项
1、参加活动的同学必须配合承办单位维持好现场秩序；
2、选手有问题直接与赛场工作人员联系；
3、选手要提前到场进行准备；
4、原料及配料杜绝浪费，节约材料，保持赛场卫生；
5、啦啦队要注意赛场秩序，不得进入赛区活动。
七、负责人联系方式
总负责：秦云娇***
蔡海冰***
张雯***
食品科学与工程学院社团联合会
中华美食营养与安全协会
2011年4月8日
领 悟 饮 食 文 化，扬 起 健 康 之 帆
