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生态餐厅策划书
一、选址
详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、饮食习http://www.daodoc.com/转载请注明出处，谢谢！
完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。
五、人员招聘
前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工：熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：
1.知道餐厅目标价值观，工作范围。
2.使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财到亲切的给予服务、热情的迎送客人。
3.任何时间地点以客人优先。
4.三轻、礼让、微笑。
5.为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。
6.不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。
7.积极沟通不可有消极的情绪。
8.处理好顾客投诉。
9.遵守服务行业仪容仪表要求。
10.爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和11人、传菜2人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工资控制在4.5万/月以内，培训到正常营业20天。
六、前期宣传与营销
确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广告。
七、设备采购，前期备货。
厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。装修的同时、厨房设备与宿舍用具到位。抓好设备采购的每个环节：考察、采购、验收、安装、调试安排管理人员。
八、试营业（10天）
试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。同时进行产品营销（内部营销和外部营销）
九、装潢
基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米，面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行为原则，每平方米装修、装饰费300元----450元之间。20天完成，灯光以暖色为基调。
十、证照的办理
工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁
只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐饮才会得到更大的完善，进步！餐饮营销方面我的见解 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）餐饮发展趋势 首先要了解餐饮的概念以及对公司熟悉（重要）餐饮发展趋势如(快餐 不 是 一 个 新 话 题，却 是 一 个 近 年 来 比 较 热 门 的 话 题。人 们 还 在 讨论 洋 快 餐 好 在 哪 里 时，城 市 孩 子 已 对 麦 当 劳 和 肯 特 鸡 如 数 家 珍 了。到 底 洋 快 餐 占有 什 么 样 的 市 场 ？ 中 式 快 餐 的 出 路 在 哪 里 ？ 零 点 调 查 公 司 试 图 从 定 量 的 角 度 对此 给 出 分 析。
最 近 在 北 京、上 海、广 州、武 汉、沈 阳 五 市 执 行 的 一 项 调 查 显 示，最 常 吃 中 式 快 餐的 人 数 基 本 上 是 吃 洋 快 餐 的 人 数 的 一 倍。这 次 调 查 依 据 的 是 在 五 市 所 做 的 入 户访 问 结 果，每 个 城 市 的 样 本 量 为 300 人。有 些 人 经 常 吃 快 餐，有 些 人 很 少 吃 快 餐。在 受 访 者 中 间，29.3% 的 人 在 过 去 一 个 月 中 没 吃 过 快 餐，8.3% 的 人 记 不 清 吃 过几 次 快 餐，在 吃 过 快 餐 的 62.4% 的 人 中 平 均 每 人 一 个 月 内 吃 过 9.06 次 快 餐，最多 的 90 次，最 少 的 1 次。近 年 来，中 式 快 餐 与 洋 式 快 餐 大 战 始 终 不 断，为 得 到 本 该 拥 有 的 市 场，中 式 快 餐的 经 营 者 们 做 了 不 懈 的 努 力，传 媒 对 此 众 说 纷 纭，那 么，中 式 快 餐 现 在 还 保 有 多大 的 市 场 份 额 呢 ？ 调 查 结 果 显 示，人 们 最 常 吃 的 快 餐 还 是 米 饭 套 餐，21% 的 市 民最 常 吃 的 是 米 饭 套 餐 这 种 中 国 式 的 快 餐，但 值 得 注 意 的 是 汉 堡 包 这 种 典 型 的 西式 快 餐 直 逼 其 后，所 拥 有 的 客 户 群 体 比 例 仅 比 米 饭 套 餐 低 不 到 百 分 之 一。饺 子、馄 饨、面 条 等 面 食 也 是 颇 受 欢 迎的北京的东方饺子王就占据了一部分市场，面食类马兰拉面已走国外。)有个准确的市场分析才能做出营销策划来.对诊下药,不能盲目的去做营销.餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益 观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）
一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略
三、品牌和包装策略（通过对餐饮企LOgo的设计，在通过CI的行为，理念，的总体定位。和VI的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）
四、价格策略
五、渠道策略
六、销售沟通策略
七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过DM直投。等等。）餐饮的地理环境 规模 风味 气氛 风格（优雅 干净明亮 舒适 温馨等）以及效益观察一餐饮业首先理解客户是做家常菜类；还是快餐类，观察客户的意图（有没有这方面需求）
一.目标市场（锁定年龄段，二、产品策略
三、品牌和包装策略（通过对餐饮企LOgo的设计，在通过CI的行为，理念，的总体定位。和VI的视觉导入（企业的标志，企业的标准色调，企业的象征图形企业的标准字。服务员的服饰，工牌，餐具都要有我们自己的品牌。）
四、价格策略
五、渠道策略
六、销售沟通策略
七、促销策略（这点很重要，首先通过什么手段叫目标客户在第一时间知道我们的品牌，通过网站。还是通过媒体。公交广告。地铁广告，还是通过DM直投。等等。）
娱乐及餐饮企业管理策划书
娱乐餐饮企业的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我们在不断的摸索中，慢慢的开始了解的，这些都是成长中必须要经过的事实。在成长中难免会出现很多的失误，所以我们国家的娱乐及餐饮管理都曾经出现过很多的失误，不过这些都是过去时了，我们http://www.daodoc.com/转载请注明出处，谢谢！
