食堂食品卫生及中毒事故责任追究制度_食堂卫生责任追究制度

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食堂食品卫生及中毒事故责任追究制度

为把各级教育行政机关对食堂卫生、安全工作的指示精神落到实处，杜绝中毒事故的发生，特制订食堂食品卫生及中毒事故责任追究制度如下：

一、学校后勤要经常带领全体炊工人员认真学习食堂食品卫生工作的有关制度，严格落实操作过程，把好原料购买、食品制作、出售关口，努力做好炊工个人卫生、食堂室内外卫生、饮具器皿卫生、原料存放地卫生工作，对有关人员不断进行政治思想教育和业务培训。每月开好一次师生伙委会，倾听师生意见，努力改进食堂工作。

二、炊工人员在工作中不注意个人卫生，头发不理，指甲不剪，衣服不常换常洗，工作之中吸烟，玩忽职守，经教育不改正的，由后勤予以辞退。

三、严把食品原料购买关，重点注意购买面粉、食用油、食用盐、蔬菜、佐料等，不购无证食品原料，不购无发票食品原料，否则，追究后勤或菜买责任。

四、食堂炊工人员不按学校制定的食品安全卫生制度操作出售腐烂、变质变味、隔夜、不洁净或质量严重不足的食品，一经举报，坚决查处，追究食堂管理人和当事人的责任，扣发当月奖金，并罚食堂100元现金。

五、食堂炊工人员不按学校制定的食堂卫生安全制度规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食品卫生事故，或其他食原性疾患的，经确诊后，后勤停职，炊事班长及当事人在经济赔偿后，予以辞退，严重的将追究有关人员法律责任。

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