食品销售卫生管理制度_食品经营卫生管理制度

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食品销售卫生管理制度

一、鲜果品类卫生：

（一）、水果局部腐烂不得出售。

（二）、干果发霉、变质、生虫不得出售

二、糕点食品卫生

（一）、糕点不得直接码在地面上，要有防鼠、防蝇、防虫措施，要盖有苫布，苫布外要有明显标志，使 用时不得里外颠倒。

（二）、直接接触食品纸张、朔料等包装材料，必须符合卫生标准。

（三）、售货工具要每日消毒、清洗、不留残迹，实行双假发夹法。

三、罐头、酒类食品卫生

（一）、锈盖、锈桶、胖听及透气的玻璃瓶、铁桶、软包装罐头一率不得上柜出售。

（二）、混有杂质、过期、损伤的罐头、酒类一率不得出售。

四、食品生产与经营

（一）、经营食品的场所，必须持有卫生许可证，方可营业。

（二）、直接为顾客进行食品销售服务的人员，必须持有健康合格证明，方可上岗。

（三）、对患有疾病、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等五种疾病以及其他有 碍公共卫生的疾病者，治愈前不得上岗。

（四）、食品生产经营过程中保持内外环境整洁，有消灭防苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害及其滋生条件的措 施，与有毒、有害场所保持规定距离。

（五）、食品出售时，应有食品加工单位的小包装，或使用无毒、清洁的包装材料。