厨师工作制度_厨师服务制度

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厨师工资制度

一、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表，做到工作服

干净洁白，勤洗手，勤剪指甲，对餐具严格消毒，熟食品要分开，确保员工身体健康。

二、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料

和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量

三、不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐

四、爱护厨房一切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保

养维护

五、下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查，关好电源、水

源、煤气及油门等后锁好门，方可离开。

六、每天饭后必须清洁卫生，做到干净、整洁。无食品原材料加工后的油渍、废料堆积、地面整洁防滑、墙面、下水池漏处无卫生死角，炊具、厨具、餐具每日清洗消毒，各种机器设备定时每天擦拭，室内无积水、无异味。

七、勤俭节约，反对浪费，带领厨房工作人员节约粮食，节约用水，用电，用气，制止员工乱倒乱丢，养成良好的生活习惯。

八、检查食堂存放安全，防水，防潮，防鼠害，过期食物不得存放，防止中毒。

九、合理安排送餐，保证所有工作人员按时就餐。

十、搞好团结，不拉帮结派，公平公正。