17食品安全综合检查制度由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“17食品安全责任制度”。
长治市城区秦晋肉夹馍小吃店
食品安全综合检查制度
一、餐饮单位应制订定期或不定期食品安全检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
二、餐饮单位场所内环境整洁、地面无味无积水，并设置果壳臬，痰盂垃圾箱等。卫生清扫有专人负责，保持餐厅内桌、椅、台等清洁，坚持餐后和每日打扫卫生，保持室内环境卫生做到“六面光”。
三、餐饮单位应定期进行除虫灭害工作，防止害虫孳生。经营场所视野内无苍蝇、老鼠和蟑螂害虫等。有完善的防尘、防蝇、防虫和防鼠设施。
四、操作人员在食品加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。已盛装食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。加工用容器、工具应清洗消毒。生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显标示。
五、餐厨废弃物和废弃油脂处置应设专人负责管理。餐厨废弃物和废弃油脂应存放与标有“餐厨废弃物”和“废弃油脂”字样的密闭容器，集中处理。
六、餐厨废弃物和废弃油脂处置要建立管理档案，详细记录处置时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
七、餐饮单位应设立并向社会公开食品安全举报电话，食品安全管理员负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并及时处理。对重要案件和重大事件要立即报告食品药品监督管理部门。
