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餐饮业会计制度
一、主要会计问题 成本的控制是该行业的主要问题，但这并不意味着要为成本控制建立复杂的会计系统。其实，经营上的控制比会计记录更能有效地消除由于过高的原料价格、不恰当的配料所带来的浪费。通常的情况是，这种浪费比未完全销售所导致的浪费更为严重。各环节的会计记录最好由办公人员来完成。尽管出纳及办公人员并不要求是全职的，但兼职的出纳及兼职的记帐员是必不可少的。对于会计上的各种问题，餐厅的经理最好能向专业的会计师请教。会计制度总述
一、功能组织 由于餐厅的大小及经营方法不同，所以为该行业设计一个统一的功能图是不可能的。例如，在采购原料方面，有的是经理亲自去采购，有的是主厨或专业的采购人员去采购。有些经理几乎不从事食品方面的管理而把主要的精力放在对顾客的接待及酒吧服务上。尽管通常有厨房工作人员及服务人员的区别，在小规模的餐厅中通常不区别两者的功能；相反，具有酒类服务、熟食零售及其他类别的服务的餐厅中，通常要把这些服务的功能单独区别开来。只有当某项经营活动大到有必要分析各种职能的服务功能时，才有必要建立一个功能组织图。此时，各种功能的建立是基于招聘到各种能胜任各种职位的人员的基础上的。通常的情况是，在一个不断发展的餐厅中，当“瓶颈”突破时或缺少某一服务人员会导致整个经营活动的顺利进行时，才有必要确定一个详细的功能组织图。
二、各类人员及其职责 1．食品核对员 对烹任后食品的控制是防止由于少收帐或错收帐所导致的收入损失的重要一环。良好的管理意味着使用简单的方法逐个核对系统终端给客户的菜看是否是顾客所要求的。尽管完善这一环节会导致为顾客提供服务的时间的滞后，但这一环节有利于完善会计记录，因而是必不可少的。食品核对员必须具有良好的判断能力。当侍者与食品核对员负责最后现金的收取时，就会存在欺诈的可能性，因此，应仔细挑选食品核对员。由于这一环节应在最短的时间内完成，故良好的判断力是必不可少的。每日经营结束后，食品核对员的记录应作为总收入帐户的控制而记录在帐簿中，并且与侍者的发票进行核对。2．主厨 一流的烹任有赖于厨师的手艺。厨师的工作通常包括提供菜单、实际的烹饪以及由于食品的标准及繁忙时间所致的总的监督。主厨除了应根据天气、季节、不同事件而提供有关的菜单外，也应该知道成本及竞争性的售价。3．酒吧服务员 如果允许酒吧服务员购买酒料饮料，他应该为过多的存货及销售不畅的品牌负责，也应为顾客喜欢的品牌的缺乏负责。
三、会计系统的原则 1．收入 收入一般分为三类：食物、饮料、其他杂项。最后一项可能包括香烟、糖果、寄售等。如果其他杂项这一类中的任何一项的金额变得越来越大，在帐簿中应为其设置单独的一栏。2．直接费用 服务是一项直接费用并且应包括在各项与之有关的项目中。为了避免过于复杂的会计系统，该行业已形成一种共识，即把服务员的工资作为该项计算的要素。这一项通常是销售的30％，但也有可能在25％-35％之间波动。3．间接费用 许多权威机构把间接费用分为三类：食品准备、食品服务、其他项目。这种划分的目的在于为各餐厅之间的比较提供一个统一的标准口径。然而，这种划分会导致把重点放在各种分类与销售预计的百分比关系上。过分把重点放在这里是不恰当的。实际上，各种费用的控
制应与顾客的满意程度相联系。更进一步说，间接费用用销售百分比来表示的话，有些项目会显得过小而没有必要对其进行单独的控制。把各种项目组合在一起还有助于消除对它们进行更深层次分析的倾向。为了保持平均利润，应仔细审查各项间接费用并确定其是否越过管理上的标准。管理人员必须考虑某一项服务的改进是否有助于利润的提高。消除没有必要的服务的改进会把某些费用降至适当的水平，同时也不至于失去顾客。管理上的这种考虑同时所带来的结果是加强了顾客所期望的服务，同时消除了那些无助于利润提高的服务。
四、建议使用现金制 由于餐饮业的服务相对简单，其帐簿及各种记录应建立在现金收支的基础上。尽管有些客户会拖欠，餐厅在支付原料上也会有拖欠，然而，一本记录恰当的现金簿、独立的工资记录、一本日记帐就足够了。应收帐款及应付帐款可以通过其他的控制帐户进行处理。日记帐把日常经营活动记录下来并且最终体现在收益表及资产负债表上。数据处理程序
一、销售收入的核算 如果销售收入是根据食品、饮料、其他杂项进行分类，则各类应使用不同的发票，或者是在告知记帐员时应明确销售的类别。每日的现金收入在现金日记簿中记录，该记录应与出纳所报的现金总数相核对。
二、应收帐款 应收帐款要在现金收入簿中的应收栏中进行记录，并且加总记入每日的销售收人中。每月底，将该栏总记转入应收帐款。当应收帐款收回时，现金收入记入现金日记簿并且在其他杂项栏中进行记录。实际的销售发票应留存起来作为未收帐的控制工具。由于把应收帐记入销售栏中会增加销售记录的准确性，对坏帐所导致的损失也应用适当的分录予以反映。
三、采购及支付程序 采购通常有两种形式：支付现金后收取货物；建立一个采购部门处理订单。在后一种情况下，供货商开具发票并在某一特定日期要求兑现。零星的采购及其他杂项费用一并用备用金支付。在采购及支付程序中应将各种职能区别开来，这样能使现金的挪用降至最低的程度。这种基本的规则在小型商业组织中经常被忽略。购货人不能是收货人，负责现金支付的人不应是购货或收货人。只要有可能的话，农产品的供货商应每月支付一次。这种方法有助于确定每月的采购量，也有利于每月采购价格的确定。对那些无法接受一个月结算一次的供货商来说，货款的支付可降至每个星期一次。制作及销售成本
一、制作成本的内部控制 会计系统应与制作过程结合在一起。例如，仓库保管员在发出货物时应收到有主厨签字的取货单。一般来说，每次取货的量是较大的。管理人员也可以根据主厨的取货单来评价客户对主厨的任何抱怨。有可能的话，应对特定的菜看进行详细的分析以决定原料的使用效率及菜看的受欢迎程度。例如，管理人员可分析主厨所领的牛肉用于哪些菜看等。尽管要求主厨提供各种用途的精确用量是不可能的，管理人员至少可以知道是否存在浪费及有无偷窃的问题。食品检验员的详细记录亦可用于此用途的分析。上述方法有助于记录上的控制，但更重要的是管理人员可以以此分析未出售的熟食的成本及所提供的菜看是否符合顾客的口味。当某种食品是以相同的形式大量销售时，有可能事先确定该食品的成本。这种系统主要依赖于这种食品的各个组成部分的数量及成本的确定。当这种食品的组成部分发生变动时，就应调整菜单上的价格。
二、销售成本 当使用现金制时，有必要调整销售成本以反映本期存货的变动。对期末存货的计价应采取现实主义的态度，这样能防止收益在各个期间的转移。例如，有些食品原料价格上涨后购买量会减少，但当价格下降时，期末存货应反映较低的价格。固定资产-折旧
一、租赁资产的改良 餐饮业的房屋通常是租来的。为了
有一个良好的就餐环境，通常要对所租的房屋进行改良。在租赁期满后，这些改良后的房屋通常归原屋主所有，因此，租赁改良成本应在租期内进行摊销。摊销有多种方法，但最简单的是在整个租期内平均摊销。
二、某些设备的资本化 应该区别可折旧的设备或器具及其费用。例如，餐饮业中所需的基本的设施应作为资产并每期提取折旧，其他项目应在购买时就作为费用处理。报告制度
一、财务及经营报告 餐饮业管理人员通常需要下列报告： 现金余额日报-由记帐员报告； 顾客人数日报-出纳或领班报告； 饮料消费日报-由负责购买及管理酒吧的侍者报告； 肉料消费日报-由仓管人员报告，以表明采购的需求； 损益表月报-由会计师报告； 应收帐款月报-由记帐员报告； 资产负债表月报-由会计师报告； 损益表年报-由会计师报告。
二、行业比较 餐饮业中成本一般占销售的40%，其正常的波动范围是在35%～50%之间。由于成本受到诸如数量、质量、消费等因素的影响，对一个餐厅的经理来说，更重要的是将期利润比便在前后期而不是在同行中进行比较。在同行的比较中要考虑几个问题。第一，餐厅的类型。自助餐厅不宜与其他类型的餐厅进行比较。第二，竞争的程度。自由竞争的餐厅不宜与处于垄断地位的餐厅进行比较。第三，餐厅所处的环境。宾馆内有餐厅，俱乐部内也有餐厅，百货城内也有餐厅，对这三者进行比较显然是不合适的商贸会计制度
第1条 为加强财务管理，根据国家有关法律、法规及财务制度，结合公司具体情况，制定本制度。
第2条 财务管理工作必须在加强宏观控制和微观搞活的基础上，严格执行财经纪律，以提高经济效益，壮大企业经济实力为宗旨。
第3条 财务管理工作要贯彻“勤俭办企业”的方针，勤俭节约，精打细算，在企业经营中制止铺张浪费和一切不必要的开支，降低消耗，增加积累。
第4条 公司及全资下属公司、企业（含51%股权的全资、内联企业）的财务工作，都必须执行本制度。其他中外合资合作及内联企业参照本制度执行。
第二节 财务机构与会计人员 第5条 公司及下属独立核算的公司、企业设置独立的财务机构。非独立核算的单位配备专职财务人员。
第6条 公司部会计师。公司设计划财务部。计划财务部设部长、副部长。下属独立核算的公司、企业设财务部。财务部设部长、副部长 计划财务部及各财务部，根据业务工作需要配备必要的会计人员。
第7条 总会计师协助总经理管理好整个系统的财务会计工作，对全系统的财务会计工作负责。总会计师主要职责如下：
1.执行公司章程和股东大会、董事会的决议，主持编制并签署公司的财务计划、信贷计划和会计报表等，落实完成计划的措施，对执行中存在的问题提出改进措施，指导各项财务活动，考核生产经营成果，对总经理负责并报告工作；
2.审查公司基建、投资、贸易等发展项目及重要经济合同，对可行性报告提出评估意见； 3.负责全系统的资金融通调拔决策工作，经总经理或董事会签署后执行。
4.审核下属公司、企业投资和效益的计算方案；
5.编制公司员工工资、奖金、福利方案和股东分红派息方案；
6.监督全系统的财务管理和活动；
7.监督全系统的财务部门和会计人员执行国家的财经政策、法令、制度和遵守财经纪律，制止不符合财经法令、不讲经济效益、不执行计划和违反财经纪律的事项；
8.对各级财务人员的调动、任免、晋升、奖惩等提出建议、评定，总经理批准后执行；
9.负责搞好全系统财务人员的培训工，断提高财会人员的素质和业务水平；
10.签署下属公司、企业的100万元以下贷款担保书。
第8条 计划财务部是公司的财务主管部门，除做好本部门各项业务工作外，负责从业务上对下属各级财务部门和会计人员进行领导、指导、检查、监督。
第9条 计划财务部部长领导计划财务部的工作，在总经理和总会计师领导下主持公司的财务工作。计划财务部部长的主要职责是： 1.主持计划财务部的工作，领导财务人员实行岗位责任制，切实地完成各项会计业务工作； 2.执行总经理和总会计师有关财务工作的决定，控制和降低公司的经营成本，审核监督资金的动用及经营效益，按月、季、年度向总会计师、总经理、董事会提交财务分析报告； 3.筹划经营资金，负责公司资金使用计划的审批、报批和银行借、还款工作； 4.定期或不定期地组织会计人员对下属公司、企业进行财务检查，监督下属公司、企业执行财经纪律和规章制度； 5.协助总会计师编制各种会计报表，主持公司的财产清查工作； 6.参与公司发新项目、重大投资、重要经济合同的可行性研究。
第10条 计划财务部副部长协助部长工作，负责公管的财务管理工作。
第11条 下属公司、企业的财务部设部长，在经理领导下主持本单位的财务工作。财务部部长的主要职责是： 1.主持财务部的工作，领导财会人员完成各项会计业务的工作； 2.制订财务计划，搞好会计核算，及时、准确、完整地核算生产经营成果，考核计划执行情况，定期提供数据、资料和财务分析报告； 3.参与投资、重大经济合同的可行性研究； 4.负责编制会计报表，主持清查财产； 5.执行财经法令、制度、决定，坚持原则，增收节支，提高经济效益； 6.监督、检查资金使用、费用开支及财产管理，严格审核原始凭证及帐表、单证，杜绝贪污、浪费及不合理开支。
第12条 财务部副部长协助部长工作，负责分管的财务工作。
第13条 各级财务部门都必须建立稽查制度。出纳员不得兼管稽核、会计档案保管和收入、费用、债权债务帐目的登记工作。
第14条 财会人员都要认真执行岗位责任制，各司其，互相配合，如实反映和严格监督各项经济活动。记帐、算帐、报帐必须做到手续完备，内容真实，数字准确，帐目清楚，日清月洁，按期报帐。
第15条 各级领导必须切实保障财会人员依法行使职权和履行职责。
第16条 财会人员在办理会计事务中，必须坚持原则，照章办事。对于违反财经纪律和财务制度的事项，必须拒绝付款、拒绝报销或拒绝执行，并及时向上级财务部门报告。公司支持财务人员坚持原则，按财务制度办事。严禁任何人对敢于坚持原则的财会人员进行打击报复。公司对敢于坚持原则的财会人员予以表扬或奖励。
第17条 财会人员力求稳定，不随便调动。财会人员调动工作或因故离职，必须与接替人员办理交接手续，没有办清交接手续的，不得离职，亦不得中断会计工作。被撤销、合并单位的财会人员，必须会同有关人员编制财立、资金、债权债务移交清册，办理交接手续。移交交接包括移交人经管的会计凭证、报表、帐目、款项、公章、实物及未了事项等。移交交接必须监交。下属公司、企业一般财会人员的交接，由本单位领导会同财务部部长进行监交；财务部部长的交接，由计划帐务部部长会同本单位领导进行监交；计划财务部部长的交接，由总经理会同总会计师进行监交。
旅游业会计制度
一、对财务人员的要求
1、所有参与财务管理的人员要有高度责任心，工作认真负责，按章办事。
2、总经理审批一定要严格控制在年度预算范围内，如果因特殊情况超出必须经总经理同意方可执行。主管会计要及时做好各项报表和帐目，现金会计每周六要及时准确地把收支情况报给主管会计，并要谨慎审核各项开支实行钱帐分开。
3、现金会计和主管会计一定要配合好，把所有帐目要每月一结，每月一公布，做到帐款相符，不得拖延。
4、任何人不得擅自挪用公款，不得损公肥私，一经发现处以1000元--10000元的罚款。
二、办公室开支审批
1、所有办公室开支要先做出预算，报经总经理签字批复后凭借条从现金会计处借款，凭发票报销。无批条擅自开支的不予报销，由个人自理。如总经理不在单位时，必须经电话征求同意后方可执行。
2、办公开支5000元以上必须经总经理签字同意，若时间紧急且有人外出必须电话征求同意后方可执；500元以下（含500元）由总经理签字。
3、各位员工的开支要及时报给总经理签字后到财务处报帐。
4、所有报销单具一律粘好，干净、利落、美观。
三、团队帐目审批
1、所有团队、散客一经签定合同，应及时把所收团款交到财务部，不得个人保留团款，一经发现处以100元---1000元的罚款。
2、原则上团款专款专用，导游外出带团需从财务部借款时，现金会计必须查看该团团款回收情况，以计调部出具的预算单上所需金额为准借出费用。如需垫款必须经总经理同意签字，以保持公司正常的现金流量。
3、所有团队的支出一律由计调部出具团队预算单，并签字后报给财务部，财务部要严格审核各项开支是否在预算内，各种票据数字是否吻合且有效后，方可予以报账。
4、所有团队团款出团前付80％，余款在团队返回后三日之内必须全部结清，出现呆帐、坏帐追究责任，谁造成的损失谁负责；散客出团前必须全部交清费用，否则不予发团，特殊情况须经总经理批准后方可。
5、所有团队在报帐时必须有合同、计调部预算单、行程、报销清单、意见反馈表、导游日志，缺一不可，否则不给予报帐。并装订成册。
四、业务经费开支审批
1、公司所有因业务需要的开支必须事先征求业务副总同意后方可支付，否则公司不予报销。
2、业务副总审批时必须严格把关，根据团队竞争情况灵活把握，节约一切不必要开支，把业务经费控制在年初预算内，单团经费原则上不超过该团毛利润的 10％，并且单团单列。
3、业务经费包括：请客、送礼、乘车费、团队加酒水等其他开支。
4、总经理对业务经费进行监督。
五、门市部
1、门市部的所有团队收入一律及时汇到财务帐户上，不得擅自保留团款和挪用团款。
2、门市部的所有开支一律列好所需开支清单并用传真方式传至总公司处，经总经理批准方可支出，财务把所需费用汇至其门市部帐户上，然后凭发票报帐。
3、门市部每月来总公司报2次帐，并汇报门市部的近期情况。
六、、工资、奖金、出差补助
1、员工当月工资于次月10日发放，门市人员工资由财务部直接汇至门市部帐户上。
2、业务奖金一旦团款全部收清，立即发放，门市的业务奖金由财务部直接汇至其帐户上。
3、出差时需通知业务经理和办公室，经同意后方可，出差补助由总经理签字后报给财务。
4、下乡镇跑业务时，费用一律列入各自团队的经营费用当中。
七、财务部与计调部的合作
1、财务部与计调部之间要协作共进，互相帮助，共同把公司的核心工作做好，为公司的其他工作做好后勤工作。
2、计调部每天下班之前把当天的所出团队情况报给财务部，以便财务及时掌握所出团队的情况，并做好团款的预支。
以上各条请大家共同遵守。
旅行社财务管理
一、导 言
（一）财务管理的定义
财务管理是一种价值管理，它利用货币形式对企业的资金运动进行预测、计划、组织、监督和控制，是企业管理的重要组成部分，并贯穿于企业经营活动的全过程。旅行社财务管理就是根据旅行社的经营目标，按照资金运动规律，对资金进行雉、使用、调节和监督，并正确处理由此而引起的经济关系。它不仅是财务人员的职责，也是旅行社各级管理人员的职责。
（二）旅行社财务管理的内容
1.资金管理-企业物质生产之源
2.成本费用管理-企业利润之源
3.营业收入、利润及分配管理-和平控制与治理
4.危机财务管理-危机混乱脆弱时的管理
5.财务报告及评价-把脉、诊断、处方 第一节 旅行社财务管理概述
一、财务管理在旅行社管理中的地位
1.经商就是理财，理财促进经商。
2.理财就是加强财务管理，不断地增收节支，改善经营管理，获取良好的经济收益。
3.理财过程就是通过资金运动的操作与管理使企业增值的过程。
二、财务管理在旅行社管理中的作用
地位决定作用，具体如下：
1.平衡作-收支平衡①规避风险②利益最大化
2.控制作用-控制收支，降低成本，利润最大化
3.分析作用-照镜子，把脉，以便决策
4.监督作用-分为内/外监督，确保健康发展
三、财务管理原则
1.《企业财务通则》规定的基本原则：建立健全企业内部财务管理制度，做好财务管理基础工作，如实反映企业财务状况，依法计算和缴纳国家税收，保证投资者权益不受侵犯。因之-
2.旅行社内部财务管理体制大体分为两种--
①中小型旅行社一般采取一级核算方式
②大型旅行社通常采取二级核算方式
四、财务管理的任务
任务内容是做好各项财务收支的计划、控制、核算、分析和考核工作，依法合理筹集资金，有效利用企业的各项资产，努力提高经济效益。
具体而言，可分为以下四个任务--
1.制定财务计划
2.实施财务控制
3.进行日常核算
4.组织分析与考核
五、财务管理的方法
1.做好基础工作
2.定额管理
3.日常管理
4.分级管理
5.分析管理
6.收集信息 第二节 旅行社资金管理
一、资金的概念－它是指企业拥有或控制的各项财产或物资的货币表现。资金的多少可以用货币来讲师，但其外在表现形式却多种多样，如流动资产、固定资产、无形资产。其主要特点有：
1.物质性-反映物质内容，货币表现。
2.周转性-根本特性，在循环与周转中增值。
3.增值性-在循环与周转中消耗与转换从而增值。
二、资金的运动
1.概 念：企业按照经营目标开展业务经营活动，资金形态就会不断变化，并贯穿于业务经营过程的始终，形成资金的运动过程。
2.资金运动的三个方面（三个阶段）
①资金的筹集和投入-企业经营活动的起点（企业发生）
②资金的周转和循环-企业经营过程（企业经营与发展）
③资金的退出-企业经营活动终结（企业解散与消亡）
三、资金的时间价值
1.概念：资金的时间价值，又叫货币的时间价值，是指资金在周转使用中由于时间的推移而发生的（±）增值现象。
2.意 义：资金的时间价值是经济活动中的一个重要概念，也是资金使用中必须认真考虑的一个因素；利息是衡量资金时间价值的最简单的方法。
3.方 法：计算公式略
四、资金的筹集
1.定义：是企业向外部有关单位或个人，以及从内部筹集业务经营所需资金的一种财务活动
2.资金筹集一般有如下三种方式：
①吸收直接投资-注册资本金概念，原始入股
②股票筹资-旅行社股票筹资者少
③负债筹资-大中型旅行社还有可能。
筹资四个来源：国家、企业、个人、外商
五、资金成本
1.定义：是资金使用者为筹集和使用资金而支付的各种费用。--成本即代价
2.构成：包括资金使用费用和资金筹集费用两种
①资金使用费用＝股利+利息
②筹集资金费用＝股票/债券发行费+借款手续费
③其他费用
3.资金成本（率）公式-要低于投资收益率才可
六、流动资产管理
1.定义：流动资产是指企业可以在一年内或者超过一年的一个营业周期内变现或者耗用的资产，包括现金、各种存款、短期投资、应收及预付帐款和存货等。
2.具体内容：
①现金管理-a定额，b定使用范围，c严格管理
②应收及预付款管理-坏帐准备金额度1%－3-5‰
③存货管理-旅行社存货管理相对比重较少 第三节旅行社成本费用管理
一、旅行社成本费用的概念及分类
一）概 念：指旅行社在一定时期内的经营活动过程中发生的以货币额表现的各种耗费。
二）分 类： 营业成本，期间费用
1.营业成本：经营过程中发生的直接支出。
2.期间费用：指旅行社为管理和组织经营活动及资金运行所发生的支出，包括营业费用、管理费用、财务费用等。
二、成本费用的内容
一）营业成本-旅游业务的直接支出
二）期间费用-分三类如下：
1.营业费用-经营过程中间接发生的费用
2.管理费用-组织管理费用及其他由企业负担的费用
3.财务费用-筹集资金、运动资金而发生的费用
三、成本费用管理的四原则
1.利润中心原则-以最少的劳动耗费获得最大的经济效益。
2.分级定额原则-指标分解、成本定额。
3.计划预估原则-对成本的标准化、系统化管理，及时反馈和控制。
4.权责发生制原则-成本归属的本期处置原则。
四、成本费用管理的方法
1.全员理财-理念培养，成本费用的形成与企业全体员工密切相关。
2.全过程管理-经营管理过程即是成本控制过程，注意每个环节抓节约。
3.财务稽查-通过定期的审查、制约以降低成本，节约开支，提高经济效益。第四节 营业收入与利润管理
一、旅行社营业收入管理
1.营业收入：指旅行社提供旅游服务所得的货币收入。根据国家统一财会制度的规定，旅行社代收代付费用也应全部计入营业收入总额。
2.确认旅行社营业收入实现的两个基本条件：
①旅行社劳务已经提供
②旅行社已经收到价款或已取得了收取价款的凭证-如承兑支票、汇票、欠条、合同等。
二、旅行社的利润管理
1.定义：旅行社利润是指旅行社在一定时期内的收入和扣除成本费用等各项支出以后的差额，旅行社利润集中反映企业经营活动的成果。
2.利润总额之三部分：营业利润、投资净收益、营业外收支净额。
3利润管理：就是对利润进行预测，规划目标利润。公式如下：B＝I-C1-T-C2
二、旅行社利润分配管理
（一）意义：利润分配直接涉及国家、投资者、企业和员工个人等各个方面的经济利益。
（二）利润分配方向
1.旅行社所得税
2.旅行社利润分配三原则：合法、兼顾、补亏。
3.旅行社利润分配的一般程序－一般在章程中有明确规定。第五节 旅行社财务危机管理
一、定义与重要性表现
1.旅行社财务危机管理是指旅行社应收旅游者或者旅游是间商的帐款或票据，到期未收并有可能出现无法的财务情况，如欠款、呆帐、坏帐等。
2.应收帐款管理与财务危机管理重要性表现
①应收帐款在企业总资产中的比重不断上升-故应加强管理
②应收帐款直接影响旅行社的声誉-资金链与企业的存活
③应收帐款对旅行社经营的积极作用-0应收是错误的二、危机中的债务人分析
从债务人方面看，应收款过高的原因主要有以下几种：
1.经营者原因
2.组织原因
3.销售原因
4.财务会计原因
三、危机中的债权人分析
从债权人方面看，形成过高应收帐款的自身原因
1.对债务人缺乏详尽了解-知己不知彼
2.恶性竞争-强销及欠帐，全额后付款做团
3.违章欠款-未按合同及时收款
4.欠款手续不全-票据、合同不全，无法追讨欠款
5.应收帐款管理不当-缺少专人管理、催收等
6.旅游产品出现质量问题-投诉、争议造成欠款
7.财务会计原因-帐目不清
四、应收帐款的催收
一般分为三个时期进行催收：
1.提醒期-到期后一个月
方式：善意提醒，公关活动为主旋律
2.追踪期--+三个月
方式：电话、信件、造访
3.强硬期-一般为半年
方式：专人催讨，委托代理人、诉诸法律 第六节 旅行社财务分析
定 义：指对财务指标的完成情况所作的分析
一、财务分析的依据（详见教材）
1.资产负债表
2.损益表+利润分配表
3.资金流量表（主营业务收支明细表）
二、旅行社财务分析与评价
一般从以下三个方面进行：
（一）偿债能力指标 1.流动比率 2.速动比率 3.资产负债率
（二）营运能力指标
1.应收帐款周转率 2.存货周转率-工业企业使用较多
（三）盈利能力指标 1.资本金利用率 2.营业利润率 3.成本利润率
