幼儿园厨房卫生管理制度_幼儿园厨房卫生制度

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幼儿园厨房卫生管理制度

一、保持餐具、厨具清洁、无油污，物见本色，用符合卫生饮用水清洗。

二、餐具和接触熟食厨具每餐消毒。

三、餐具、厨具清洗消毒后保存在消毒柜内。

四、食堂使用的抹布用后洗净、晾干，擦拭接触熟食、厨具的抹布洗净后消毒。熟食间抹布专用，每次使用要清洗消毒。

五、厨房、库房防蝇、防鼠设施齐全，定期进行杀虫灭鼠，做到无蝇、无蟑螂、无鼠迹，食堂内不得堆放杂物，严禁存放其他物品。食堂周围50米内无污染源。

六、坚持餐餐留样制度及餐具消毒制度。

七、坚持生熟食品和生熟刀、板严格分开，并有标识。

八、每餐结束后，及时进行卫生整理，各类器具放置有序，保持清洁卫生。

九、炊事人员工作前洗手、穿戴工作衣帽，制作熟食时戴口罩。定期进行健康检查，对患有传染病及化脓性皮肤病患者，不得在厨房工作。

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