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质量安全管理制度
为保证本单位经营及销售的食品的卫生安全质量，保障人民群众身体健康，保护消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，制定本制度。
一、进口食品验收制度
第一条 本制度是本单位为加强食品卫生安全的管理制度，本单位所有员工必须自觉遵守。
第二条 本单位对进口的鲜（冻）畜禽肉类及制品、水产品、粮食及制品、速冻食品、信用油脂、调味品、酒类、饮料、罐头、特殊营养食品、新资源食品、食品添加剂等进行索证和进货验收登记。
第三条 按以下原则对采购的食品及食品原辅材料进行索证：
（一）采购鲜（冻）畜禽肉时，必须是定点屠宰企业加工的产品，并索取定点屠宰证明，以及相同批次的检疫检验合格证明、购货凭证（发票、收据、供货清单等）。
（二）采购进口食品及原辅材料时，索取购货凭证和口岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。
（三）采购食品添加剂时，索取购货凭证和生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生许可证，以及相同批次产品的检验合格证明；采购进口食品添加剂时，包装标识和使用范围必须符合我国《食品添加剂使用卫生标准》规定。
（四）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应索取由符合法定条件的检验机构出具的相同批次食品检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。
（五）采购非定型包装（散装）食用农产品或非批量采购食品及原辅材料时，到证照齐全的销售单位或市场采购，并索取销售单位或市场出具的购物凭证。
（六）从固定供货商采购食品时，索取供货商的许可证等证照资质证明，并签订采购供货合同。
第四条 采购的食品及食品原辅材料质量合格，包装完整，标识齐全；不采购、使用《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营食品和《重庆市餐饮业食品及食品原辅材料进货检查验收规范》第八条规定的禁止采购、使用的食品原辅材料。第五条 采购的食品及原辅材料入库前进行验收，核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台帐记录。从固定供货商采购食品并签订采购供应合同的，留存每笔供货清单，不再重新登记台帐。
第六条 对验收不合格的食品及原辅材料实行退货或销毁处理并做好登记。第七条 进货台帐和索证资料不得涂改、伪造，保存一年。
第八条 本单位法定代表人或负责人对购进的食品及原辅材料卫生安全负总责；食品卫生管理员负责查验供应商、生产商的证照等资质条件，检查每批食品及原辅材料的索证资料、感官质量及包装标识，做好进货验收和台帐登记；对不合格食品及原辅材料进行无害化处理并报告当地卫生监督机构。采购员负责到证照齐全的生产经营单位或市场采购，对采购的食品及原辅材料质量进行初次把关并做好索证工作；库管员对购进的食品及原辅材料质量进行二次把关，对不合格的不予以入库，对已入库的进行经常性检查，发现不符合要求的，及时报告。
第九条 违反本制度的，本单位将严厉追究相关人员责任。
二、缺陷食品召回制度
第一条 食品召回是指食品生产经营企业在获悉食品存在可能危及消费者健康安全的缺陷时，依法向政府部门报告，及时通知消费者，并从市场和消费者手中收回问题食品。实施食品召回制度的最终目的在于避免或减少流入市场的缺陷食品对公众的健康损害，以维护消费者的利益。
第二条 我司将对已经进入市场或已向消费者销售的缺陷食品，具体种类如下：
（一）已经导致或者可能引发食物中毒或其他食源性疾病的食品。
（二）属于《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。
（三）不符合营养、卫生标准的专供婴幼儿的主、辅食品。
（四）使用的食品添加剂违反有关管理规定的食品。
（五）使用的食品容器、包装材料违反有关管理规定的食品。
（六）违反保健食品管理规定的食品。
（七）违反食品标识管理规定的食品。
（八）非法添加药物及非食用化学成分的食品。
（九）含有对特定人群有害的物质而在食品标签和说明书上未予以标识的食品。
（十）其他存在健康安全隐患的食品。
第三条 召回分级
根据缺陷食品存在的危害健康危险风险的大小，召回分为以下三个级别：
（一）一级缺陷食品：包含食用后已经造成严重健康损害甚至死亡后果，或者有证据表明造成严重健康损害甚至死亡后果的可能性较大的缺陷食品。
（二）二级缺陷食品：包含食用后已经造成或者可能造成暂时的健康损害且这种损害可以康复，或者造成严重健康损害的可能性较小的缺陷食品。
（三）三级缺陷食品：包含食用后一般不会造成明显健康损害后果的缺陷食品，但是产品违反了相关的法律法规，如产品贴错标签、产品标识有错误或未能充分反映产品内容等。
第四条 召回方式
本单位通过自行检查，或者通过销售商、消费者的报告或投诉，或者通过有关监管部门通知等方式，获知由我司经营的食品存在缺陷时，我司将向有关部门提出报告后将主动实施缺陷食品召回行动。
第五条 应对办法
（一）完善食品溯源系统，选择合格的供应商进行合作
（二）加强食品安全日常监管措施，安排专门人员负责食品召回方面的工作
（三）对缺陷食品采取补救措施、销毁或更换
（四）对消费者进行补偿
三、货物流向管理制度
第一条 仓库管理
（一）仓库是企业物资供应体系的一个重要组成部分，是企业各种物资周转储备的环节，同时担负着物资管理的多项业务职能。它的主要任务是：保管好库存物资，做到准确，质量 完好，确保安全，收民迅速，面向生产，服务周到，降低费用，加速资金周转。
（二）仓库设置要根据工厂生产需要和厂房设备统筹规划，合理布局；内部要加强经济责任制，进行科学分工，形成物资分口管理的保证体系；业务上要实行工作质量标准化，应 用现代管理技术和ABC分类法，不断提高仓库管理水平。
第二条 物资验收入库
（一）物资入库，保管员要亲自同交货人办理交接手续，核对清点物资名称、数量是否一致，按物资交接本上签字，应当认识签收是经济责任的转移。
（二）物资入库，应先入待验区，未经检验合格不准进入货位，更不准投入使用。
（三）材料合格，保管员凭发票所开列的名称、规格型号、数量、计量验收就位，钢材应涂色标志；入库单各栏应填写清楚，并随 同托收单财务科记帐。
（四）不合格品，应隔离堆放，严禁投产使用。如工作马虎，混入生产，保管员应负失职之责任。
（五）验收中发现的问题，要及时通知科长和以办人处理。托收到而货未到，或货已到而无发票，均应向经办人反映查询，直至消除悬事挂帐。
第三条 物资的储存保管
（一）物资的储存保管，原则上应以物资的属性、特点和用途规划设置仓库，并根据仓库的条件考虑划区分工；吞吐量大的落地堆放，周转量小的用货架存放；落地堆放以分类和规格的次序排列编号，上架的以分类四号定位编号。
（二）物资堆放的原则是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根据货物特点，必须做到过目见数，检点方便，成行成列，文明整齐。
（三）仓库保管员对库存、代保管、待验材料，以及设备、容器和工具等负有经济责任和法律责任。因此坚决做到人各有责，物各有主，事事有人管。仓库物资如有损失，贬值、报废、盘盈、盘亏等，保管员应及时报告科长，分析原因，查明责任，按规定办理报批手续，未经批准一律不准擅自处理。保管员不得采取“发生盈时多送，亏时克扣”的违纪做法。
（四）保管物资要根据其自然属性，考虑储存的场所和保管常识处理，加强保管措施，达：“十不”要求，务使国家财产不发生保管责任损失；同类物资堆放，要考虑先进先出，发货方便，留有回旋余地。
（五）保管物资，未经科长同意，一律不准擅自借出；总成物资，一律不准折件零发，特殊情况应经科长批准。
（六）仓库要严格保卫制度，禁止非本库人员擅自入库。仓库严禁烟火，明火作业需经保卫科批准。保管员要懂得使用消防器材和必要的防火知识。
第四条 物资发放
（一）按“推陈储新，先进先出，按规定供应，节约用料”的原则发料。发料坚持一盘底，二核对，三发料，四减数的原则。对贪图方便，违反发料原则造成物资失效，霉变，大料小用，优材劣用，以及差借等损失，保管员应负经济责任。
（二）领料单应填明材料名称、规格、型号、领料数量、图号、零件名称或材料用途，核算员和领料人签字。属计划内的材料应有材料计划；属限额供料的材料应限额供料制度；属规定审批的材料应有审批人签字。同时，以超费用领料人未办手续，不得发料。
（三）调拨材料，保管员要审查单价，货款总额，盖有财务科收款章，方可发料。发现价格不符或货款少收等，应立即通知开票人更正后发货。
（四）对于专项申请用料，除计划采购员留作备用的数量外，均应由申请单位领用。常备用料，凡属可以分割折另的，本着节约的原则，都应折另供应，不准一次性发料。
（五）发料必须与领料人和接料车间办理交接，当面点交清楚，防止差错出门。
（六）所有发料凭证，保管员应妥善保管，不得丢失。
第五条 其他事项
（一）记帐要字迹清楚，日清月结不积压，托收、月报及时。
（二）允许范围内的磅差、合理的自然损耗所引起的盘盈盘亏，每月都可以上报，以便做到帐、卡、物、资金四一致。
（三）创造五好仓库是每个保管员努力的方向，每月对仓库进行一次检查，经促进创五好仓库的开展。
（四）保管员调动工作，一定要办理交接手续，移交中的未了事宜及有关凭证，要列出清单三份，写明情况，双方签字，科领导见证，双方各执一份，报科存档一份，事后发生纠葛，仍由原移交人负责。偿。对失职造成的亏损，除照价赔偿外，还要经纪律处分。
（五）库存盈反映，出保管员的工作质量，力求做到不出现差错。
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