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马登中心完小学生营养早餐管理制度
一、采购、验收管理制度
按照县教育局与供货商签订的供货协议，供货商向学校提供保质保量的鸡蛋、牛奶；早餐计划管理员对供货商提供的鸡蛋、牛奶的质量、数量、规格、损耗等情况进行抽样检验，并填写好检验记录。由学校自行采购的米线、猪肉、香油等食品，必须由校长参与确定相对固定的供货商，并与供货商签订供货协议，明确食品安全责任和供 货价格。食品采购过程中至少有两人参与。
二、库房管理制度
早餐计划库房专库专设，学校指定专人管理，填写鸡蛋、牛奶、米线等《进货台账》，填清入库时间、数量；严格食品领取，按实际需要由工作人员领取食品；鸡蛋、牛奶必须由专门房屋存放，库房内干净卫生，通风良好，光线充分，避免阳关直接照射；鸡蛋、牛奶的存放必须离地离墙50CM以上；鸡蛋储存时间不能超过15天，牛奶为7个月；由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理人员要承担主要责任，校长承担管理责任。
三、加工管理制度
学校营养早餐工作人员领取需要加工的鸡蛋、米线、猪肉等，要负责检查是否有破损、污染或变质等。加工鸡蛋前应对外壳进行清洗。加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的鸡蛋或米线、猪肉时，及时报告管理人员，不得加工。加工鸡蛋、米线的设备及所用器具要经常清洗和消毒。鸡蛋要熟，米线要熟、软，并按规定留样。专人加工，不得其他人员进入。
四、发放管理制度
学校派专人负责，定时定点发放；米线、鸡蛋由食堂负责加工和发放，牛奶、面包、蛋黄派等有管理员负责发放。提供给学生的营养早餐必须做到48小时留样。
值周人员人员和班主任组织学生排队领取；食用后蛋皮、奶盒应由各班学生统一收集处理，严禁乱抛乱撒，影响环境卫生；早餐食品不允许累积领取和代领；加强食品安全知识宣传。
五、台账管理制度
学校早餐计划所涉台账均须有相关责任人员的签字；每周周五学生对一周食用早餐情况进行确认，在发放登记册上签字；早餐发放情况实行周汇总，月结算；早餐发放、登记、汇总及结算情况存档备查。
六、财务管理制度
早餐计划实行定额定员补助，收支平衡的结算办法；早餐计划资金专帐专设，专款专用，专人专管，台账分设，收支平衡。每月最后一天，早餐管理人员要将本月营养早餐资金使用情况制成《马登中心完小学生营养早餐资金使用月报表》一式三份，一份存档，一份上报中心学校，一份公示于学校公示栏。同时将本月单据、明细账呈校长审批。
马登中心完小 2012年2月28日
马登中心完小学生营养早餐
管 理 制 度
2012年2月
马登中心完小
