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黑林小学食堂管理制度
一、伙食采购人员采购原材料时，必须定点采购食品。不采购不符合食品卫生标准无卫生许可证的食品和原料。采购价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。采购食品，必须向食品经营者索取发票、收据、供货清单、信誉卡等购物凭证。
二、餐（饮）具洗涤消毒，洗涤后餐（饮）具要光洁、无油腻、无洗洁精残留。冲洗干净的餐（饮）具红外线消毒温度要控制在120℃，持续达到15-20分钟。
三、从业人员做到：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽，不戴戒指，不涂指甲油。不随地吐痰，不乱丢废弃物。工作时间穿戴工作衣帽。分发饭菜操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作。
四、食堂职工因事、因病请假需出具书面假条，待批准后方可离岗，不请假或未准假者一律按旷工处理。超假未办理续假手续者视为旷工。批假权限：1天以内由负责人审批；2天以上由校领导审批。
五、食品存放、供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。做到壁无蛛网、地无尘渣，物品无霉变、无虫蛀、无鼠迹、无蟑螂、无丢失、无损坏。不得在食品存放处放有毒有害物品（如杀虫剂、洗涤剂等）及个人生活用品等。同时做好防火、防盗工作。
六、食品加工做到：荤素食品清洗切配分开；按生熟容器分开使用；烹饪时烧熟煮透。加工前认真检查待加工食品（蔬菜）质量，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。加工时令蔬菜时应剔净黄脚边叶虫口菜，选尽杂质和泥沙，特别注意拣选隐藏在卷叶菜中的菜青虫和挑尽土豆芽眼（禁用萌芽土豆）。每餐加工和供应后，操作人员及时清扫和整理。
七、饭菜端送到分饭区后，应指定专人看守，严防人为制造食品安全问题。严禁非食堂人员进入售饭区。准确掌握每份饭菜的数量标准，做到质价量基本相符，不得故意多打或少打。严禁打人情饭菜。
八、坚持每餐试尝留样制度，厨师负责进行饭菜样品抽取，每样菜抽取样品不得少于100克，并专柜保存48小时，以备查验。做好每天的留样记录。
九、剩余饭菜根据实际24小时可以食用的冷藏保存，不能再食用的倒入泔水桶，严禁食堂职工利用工作之便携带剩余饭菜回家。
十、每次长假结束前做好食堂环境的大扫除和餐具等的消毒，开学后及时做好再清洁、消毒工作，保障开学后食堂供应的正常、安全。黑林小学师生用餐制度
1、中午放学后，就餐学生，以班级为单位站队到食堂门口，进行排队就餐。
2、就餐学生自觉维护餐厅秩序，服从值班教师及食堂工作人员安排，打饭按次序排队，做到不插队，不拥挤，不争先恐后，不嬉笑打闹。
3、有意见或问题应向食堂工作人员、值班老师、学生干部反应解决，不得与食堂工作人员、值班人员、同学吵闹争吵。
4、就餐学生要养成良好的就餐习惯，不挑食，不浪费粮食，根据自己的饭量打饭，注意餐厅清洁卫生，剩饭、剩菜必须倒入泔水桶，不随便乱丢，不随便搬移饭桌。
5、爱护餐厅设备，禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上。用过的餐盘、餐碗、筷子要在洗涤池内洗刷干净，分类放入指定的餐具筐中。
6、就餐后，任何学生不允许私自出校门，在适当活动后到教室温习功课或根据学校安排到阅览室看书。（夏季饭后1：00进班；冬季12:50进班）
7、所有就餐学生实行先交费再就餐，每月底交下个月伙食费。
