付垅中心小学食堂物资采购索证和登记制度 Microsoft Word 文档由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂物资索证登记制度”。
付垅中心小学食堂物资采购
索证和登记制度
为防止学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，特制定本制度。
一、严格把好食品采购关，食品采购必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品。
二、严禁采购腐败变质、油脂酸败，霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感观异常、含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
三、严禁采购未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
四、严禁采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。
五、严禁采购其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
六、严格食品验收制度，未经验收人员检验或检验不合格的食品，不得进入食堂加工。
七、采购的食品要及时进行登记，保留台账记录。
八、食品采购要根据菜单安排，做到及时、保质、保量，不影响食堂加工制作。
2016年3月
付垅中心小学食堂饭菜留验和记录制度
1、师生用每餐前或后取每样食品不少于100g样品留样。
2、留样食品应按品种分别盛放于消洗消毒后的密闭专用容器内，必须在冷藏条件下保证48小时以上。
3、食品样品留存须存放在规定的冰箱（柜）内。
4、食品样品留存不得与其它生、熟食品混放，以防交叉污染。
5、食品样品留存48小时后应及时销毁，留存食品不得混入用餐食品中。
6、食品留样留存有专人负责、记录管理。
2014年9月
