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织里医院食堂财务管理办法
为进一步加强医院食堂管理，建立健全食堂管理制度，规范食堂财务收支行为，严肃财经纪律，特制定医院食堂财务管理暂行办法。
一、指导思想
医院开办的食堂必须以服务住院病人与本院职工为宗旨，是医院职工的一项福利性工作，认真执行有关法律、法规和财务管理等规章制度，不得以盈利为目的, 按照收支平衡，适当补贴原则，由医院统一管理，统一经营，独立建账，独立核算。
二、人员、账目设置
食堂设财务管理员、采购员、保管员、充值员兼任，负责人 由后勤科长兼任，财务管理员由后勤科专业财务人员兼任，人员分工明确，各负其责，形成相互约束，相互监督的机制。设立实物明细账、收支明细账。
三、提高认识，切实增强医院食堂管理责任意识。
食堂财务是食堂管理的核心和关键，加强食堂财务管理是规范食堂财务行为、提高食堂运行质量的前提和基础，是热点问题，事关廉政建设和行风建设。确保食堂财务管理运行规范，核算准确。要定期不定期进行多种形式思想教育，提高工作人员的责任意识。
四、完善制度，切实加强食堂财务管理。
为确保食堂财务管理科学，操作有序，监督有力，运行规范，食堂建立和执行好工作制度。完善食堂管理制度，加强食品卫生安全。建立食堂财务人员工作管理制度、进货验收出货管理制度、食堂财务管理制度、食堂仓库保管制度、食品卫生安全消毒制度及食堂运行规程，杜绝浪费行为发生，杜绝不合格食品进入食堂，真正让住院病人、职工就餐吃得饱，吃得好，价格实惠。必须实行三家以上采购，且采购对象必须做到定期轮换；大宗食堂原材料采购要以低价优质确定供应商。要对采购的主要食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告。
五、是强化食堂监管，理顺经营秩序。
特别是食堂物资采购必须实行内部监督管理制度。发挥民主舆论监督，医院内部民主监督的优势，定期评定食堂的饭菜价格和质量，听取职工的合理意见，定期公布食堂帐务状况，公布食谱、分量、价格。食堂管理人员要加强自律、加强警示教育。
吴兴区织里医院
2011年10月23日
织里医院食堂工作人员管理制度
1、食堂工作人员实行聘用制，面向社会公开招聘，应聘者年龄一般在18—50周岁，有工作经验可放宽至55周岁，身体健康，品行端正。
2、按照就餐人数配备食堂工作人员，厨师人一名，其他工作人员4名。
3、必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗，每年到法定机构进行体检，由卫生行政部门发给当年的健康合格证，方可从事食堂工作。患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）要及时调离食堂岗位。
4、必须穿统一工作服、戴口罩、戴工作帽上岗。
5、个人卫生应做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
6、食堂工作人员不准迟到、早退、旷工，有事要先请假，履行手续后方可离开。
7、在工作期间严禁会客，更不能把非工作人员带入食堂内逗留或就餐（领导检查、参观除外）。
8、上班要注意安全，要按规程操作，对违规操作造成的损失承担全部责任；要爱护食堂的一切用具设备,若有人为的损坏，应照价赔偿。
9、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，加强团结，互相帮助。要加强食堂专业知识学习，不断提高业务能力知识水平。
10、食堂工作人员实行考核制度，接受服务对象的评议。
吴兴区织里医院
2011年10月23日
织里医院财务管理制度
1、食堂财务实行独立核算，保本经营,食堂费用实行审批制度，如需添置、更新贵重设备需按程序逐级上报审批。
2、采购对象实行竞争制。
3、按月核算食堂开支项目，每月对食堂库存物资按进出库数量进行盘存。
4、采购物品，原则上都应附有原始单据。
5、凭证、帐单分类按月装订保存，帐帐相符，帐物相符，定期盘存和结帐。
6、接受上级和审计单位的监督、检查、指导。
吴兴区织里医院
2011年10月23日
织里医院食堂采购员、保管员职责
1、采购员和保管员要热爱本职工作，遵纪守法，廉洁奉公，不谋私利，坚持原则，要有高度的责任心和敬业精神。
2、采购员必须树立勤俭节约，精打细算的思想，对需购物品，要勤跑勤问，比质比价，讲究营养，力争价廉物美。
3、采购人员采购物品时必须有两人以上参加采购，谈价格，严禁向无卫生许可证的单位或个人采购食品，严禁采购无生产企业、无生产厂址、无生产日期及超过保质期的食品及原料。
4、采购要按照一周食物采购计划，做到按计划进货，采购食品时向供方提出质量要求，索取卫生检验合格证或检验报告单。
5、保管员要做好食物的数量、质量的入、出库登记。
6、把好进货的质量关，严禁不合格的物资入库房。
7、登记好食物帐，进货验收，入、出库货物过秤，做到帐物相符，每月盘点库存物资。
8、保管仓库内物资要经常检查、整理，防止食品霉变、污染，被虫、蚊、鼠啃，腐烂变质，保持库内物品存放整齐、干净、有序、安全、卫生。
9、采购员不准代私人购买物品，保管室内不得存放私人物品。
10、做好库存炊具的保管和维修工作。
吴兴区织里医院
2011年10月23日
织里医院食堂卫生管理制度
1、食堂应当保持室内外环境整洁，做到“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责，消灭污染源，并采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件，切实做好防“四害”工作。食堂餐厅做到无渍水、无尘土、无垃圾、无蛛网、无杂物，认真搞好餐厅文化建设。
2、食堂的操作流程应科学、合理、有序，符合安全卫生要求：原料粗洗—原料精洗和切配—加工制作—无蝇室贮存、销售—用餐—餐具回收清洗和热力消毒—贮存。
3、原料的清洗要彻底，蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放。调味品应以适当容器装盛，使用后随时加盖，所有用具均不得与地面或污垢接触，要上架摆放整齐。
4、按食堂消毒制度，做好用具餐具的消毒工作。
5、餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
6、每天对食堂的内部环境（含地面、台面、灶台等）进行彻底打扫、冲洗，将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持清洁、卫生，不留卫生死角。一周进行一次彻底的大扫除（含抽油烟设备）。
7、加工制作好的成品一律放在销售间（无蝇室）内；冬天要加以保暖。工作人员必须穿工作服，戴好工作帽、口罩进入销售间销售食品。工作人员不得用手直接接触入口食品，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
8、设备定期检查、维修，凡设备损坏后，须经维修人员检查，能修则修，不能修的必须更换。
9、工作人员按“食堂工作人员管理制度”要求做好个人卫生，女性工作人员不留披肩长发。
10、服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
吴兴区织里医院
2011年10月23日
织里医院食堂饮食安全制度
1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出，不得制作和销售凉菜。
2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。
4、管理人员每天必须进行食品质量验收。
5、腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应，熟食品和生食品分开存放。
6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。
7、不得供应生食水产品,生冷拌莱和改刀的熟食卤味。
8、食品成品必须按规定留样，平时饭菜留样必须保留24小时。
9、食品分类、分架、隔墙、离地存放，做到先进先用。
10、接触食品的容器和工具用后应及时清洗干净，妥善保管；接触生、熟食品的容器和工具要有明显标识，严格分开；盛放熟食品容器和工具应经常消毒。
11、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用具不得与食品同池清洗；垃圾箱和泔水桶要加盖,并定期清理。
12、洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显标识。
吴兴区织里医院
2011年10月23日
