食品安全规章制度_食品安全规章制度

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食品安全规章制度

一、认真学习并落实《食品安全法》落实岗位责任制。

二、对从业人员进行食品安全教育，使其了解食品安全的法律法规及规范，标准和各岗位加工和操作流程。

三、从业人员必须持有健康证明。

四、采购人员应认真把好质量关，把好原料索证关，不得采购不符合食品安全的食品。

五、库房内应按原料半成品分类存放，按时清扫消毒，保持库房干燥，发现过期和霉烂变质等食品应及时清理。

六、食品加工要充分熟透，刀、砧板，抹面盆用后要清洗消毒，保持容器灶台清洁卫生。

七、粗加工应将所有原料进行检查，发现腐烂变质，未经检疫食品不得进入加工间，按照择洗、切配、解冻加工，工艺流程操作，确保食品不受污染。

八、做好三防工作，发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应立即消失。

九、管理人员必须每天进行卫生检查，并做好记录，发现问题及时批评指证。

十、食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用，不得在食品中乱加添加剂。

十一、废弃油脂专人管理统一收集，不得随便处理废弃食用油脂。

十二、严禁向学生销售酒类商品。

不属于被限定人员的说明材料

沙县小吃店不属于被限定人员的说明，沙县小吃店法定代表人（负责人）罗纯贵，身份证号码：***515，安全管理员罗纯海，身份证号码：***537，均不属于（餐饮服务许可管理办法）第三十六，三十七条规定的在1年3年内不得再次申请（餐饮服务许可证）情形。

本人（沙县小吃店）未聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作行为，无因违法被吊销（餐饮服务许可证）情形。

食品安全管理员签名：

法人代表人负责人签名：2013年3月14日

食品安全管理岗位及人员证明资料

明德学院沙县小吃食品安全组织管理机构，为保证我店餐饮服务环节食品安全，保障就餐人员身体健康和生命安全，特制订本单位食品安全组织管理机构，我单位食品安全监督员。

总负责人：罗纯贵

专职/兼职食品安全监督员，罗纯海总负责人承担我单位食品安全工作，同时承担我单位食品安全事故的全部责任，并承担相应的刑事责任，食品安全监督员负责本单位日常食品安全监督管理工作，组织食品安全知识培训及食品安全争议，纠纷的协调和处理工作。

单位名称：沙县小吃负责人：罗纯贵2013年3月19日

明德学院南4号沙县小吃从业人员培训证明

沙县小吃店从事食品加工及餐饮服务人员共4人已于2013年3月7日在沙县小惒的组织下，进行了食品安全知识培训，培训内容如下：

1、《食品安全法》

2、《食品安全法实施条例》

3、《餐饮服务许可管理办法》

4、《食品关键环节操作规程》

5、《餐饮业进货索证查验制度》

《预防食物中毒管理制度》、《过期食品和感官性异常食品处理制度》、《餐具洗消制度》、《餐饮业食品安全组织管理制度》、《从业人员卫生管理制度》、《烹调加工食品安全制度》、《废弃油脂管理制度》等。

单位名称：沙县小吃

负责人：罗纯贵

2013年3月19日