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院学生会·权益部食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全和卫生检查工作的规范化，特制定食堂卫生检查制度，希望能在一定程度上推进食堂的卫生检查工作。
一、检查时间：
定期检查：每周五上午 10 :30不定期检查：根据实际情况临时决定抽查
二、检查人员：
学生会权益部
三、检查项目：
1．操作卫生
2．环境卫生
3．冰箱卫生
4．个人卫生
5．安全操作和明码标价
四、检查程序：
1．检查人员提前到一食堂ATM机旁集合并签到，并于部长处领取卫生检查表。
2．准时有序得跟随部长对各个食堂进行检查，检查时要认真、严格、公正。
3．检查时，参考检查项目记录下各食堂存在的优缺点。对检查中发现的问题应及时向有关责任人指出，并要求立即改正。
4．检查完后，相关人员到影印室集合，总结并打印出检查结果。
5．检查结果送至院团委、后勤服务办公室、饮食服务中心领导处，并提出自己的意见。
五、具体检查内容：
一、工作人员：
1．所有的从业人员佩戴帽子、口罩、手套以及工作服；
2．工作人员穿戴整洁，衣服干净；
3．工作人员手腕下无饰物，无长指甲，不涂抹指甲油；
4．不在加工场所抽烟；
5．不用手直接接触加工的食品；
6．工作人员是否办理健康证。
二、粗加工场所：
1．地面干净无污迹、烟头、积水等；
2．蔬菜肉类分开清洗；
3．盛放蔬菜、肉类容器有明显的标记；
4．及时清理垃圾，垃圾桶干净，且有盖无溢出；
5．场所的空气良好无异味；
6．有防蝇的设施，无苍蝇。
三、烹饪间：
1．地面干净无积水和烟头等；
2．灶台及操作台干净；
3．食品原料和半成品、成品分开放置；
4．食品加工工具干净；
5．冰箱内的一切食品全部上保鲜膜；
6．烹饪工具卫生干净。
7.抽油烟设备是否定期清理。
四、面点间：
1．地面干净无积水和烟头等；
2．操作台干净无异物；
3．加工工具干净；
4．冷藏设施正常，冷热食品分开放置，食品一律上保鲜膜；
5．禁止使用不符合要求的食品和添加剂；
6．面粉不随处乱摆，禁止到处乱撒。
五、消毒设施：
1．有专门的消毒设施且正常；
2．消毒剂符合要求有批准文号；
3．有专门的保洁柜，已经消毒的物品和未消毒的物品分开放置；
4．消毒柜干净整洁，柜内的物品摆放整齐。
六、食品库：
1．食品库干净整洁，物品摆放整齐；
2．食品库无个人的生活用品；
3．食品有标签，无过期的变质食品；
4．冷冻食品库冷冻设备能正常使用；
5．冷冻的食品分类放置，一律上保鲜膜；
6．冷冻箱内霜的厚度符合要求，无滴水和异味。
七、洗碗间：
1．地上无大量积水、油渍，基本保持整洁干净，地面不粘鞋；
2．餐具一律整齐有序摆放，无洗洁精残留；
3．室内保持通风，无异味。
