饭店各岗位职责（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“饭店各部门岗位职责”。
第1篇：饭店各岗位职责
饭店各岗位职责
【篇1：餐厅各岗位职责】
餐厅经理岗位职责
一、岗位名称：餐厅经理 二、直接上级：餐饮部经理
三、直接下级：前厅经理助理、前厅主管
四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关知识，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并承担所有责任。五、具体职责：
1、认真抽查航海日记，负责检查餐厅服务人员仪容仪表、个人卫生等情况；
2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护；
4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、宾客反映意见、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行及时调整；
5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的宾客投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前厅和后厨的沟通工作； 7、协助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导；
8、在营业时间内巡视餐厅，征询客人意见要求，及时改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、维修、控制；
10、负责对区域内安全设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作安全；
11、制定员工培训计划，负责餐厅人员的思想教育，业务培训工作和考核工作；
12、对违反服务规程和店规者进行及时处理，确保为宾客提供优质服务。
13、合理安排下属员工的公休和排班。六、工作程序 1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，安排工作岗位，划分进行仪容仪表的检查； 3、检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐准备工作； 5、检查餐厅的正常运转情况； 6、对客人反馈意见进行及时处理； 7、进行餐后工作检查；
8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人意见做好分析，及时与厨师长沟通，要求所有人员积极、主动、礼貌、热情、周密的服务，具有熟练的业务知识。
八、职权
1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：所有人员的工作安排；
3、打折权；4、指挥权；5、奖罚权；6、最高领导会议发言权。
前厅经理助理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理助理 二、直接上级：：前厅经理 三、直接下级：前厅主管（领班）
四、岗位提要：应协助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业知识，并负责前后服务质量的提高。五、具体职责： 1、协助前厅经理完成全面工作； 2、对航海日记定期进行检查； 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡视，并作好宾客的反馈的意见，处理客人投诉；
5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、协助经理作好下属的培训工作。六、工作程序：
1、提前十分钟到岗，计划一天的工作内容；
2、10点30分准时参加班前会，协助经理安排工作岗位的划分，进行仪容仪表的检查；
3、督导并检查开餐前的准备工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态；
4、作好迎宾工作；
5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务；
6、餐中巡视，主动询问客人对菜点和服务的反馈意见，进行及时的处理；
7、进行餐后工作检查；
8、17：00参加班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素质要求
做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，认真收集客人的意见，并做好记录，及时反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求所有服务人员积极、主动、礼貌、热情、周密地服务，赢得更多的客源。八、职权 1、具体工作分派权； 2、工作落实权；
3、协助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事件的处理权；
【篇2：餐厅各岗岗位职责】
一、前厅经理岗位职责
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长
直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质
岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责
岗位名称：前厅主管
直接上级：前厅经理
直接下级：前厅领班
岗位职责：
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
三、门迎、吧台的岗位职责
（一）收银员岗位职责
岗位名称：收银员
直接上级：统计员
工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。
岗位职责：
1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。
2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。
4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。
5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识（二）、酒水员岗位职责
岗位名称：酒水员
直接上级：统计员
工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。
岗位职责：
1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。
2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。
3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。
4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。
5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。
6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。7、保证所出售的酒水在保质期内。8、完成上级交办的其他工作任务。
（三）迎宾员岗位职责
1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。
工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。
岗位职责：
1、严格遵守酒店各项规章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。
4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。
6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。
8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。9、完成上级交办的其他工作任务
【篇3：餐饮各岗位职责】
前厅经理岗位职责
一、岗位名称：前厅经理
二、直接上司：店总
三、直接下级：前厅主管、本部门员工
四、具体职责： 1、2、协助店总督导店内的日常工作。编制店内服务规范和工作程序，参与制定店内的工作计划、经营预算、并督导和检查员工认真贯彻执行。
3、协助制定并监督实施店内各项培训计划，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。4、5、与店总、厨师长共同分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制。负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，减少差错。6、巡视店内营业运转情况，检查服务质量，广泛征集客人意见，并组织落实服务改进措施。
7、检查和控制店内餐具、物资用品的使用情况，降低餐具、物资用品的损耗。
8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。
9、完成上级布置的其他任务。
前厅主管岗位职责
一、岗位名称：前厅主管
二、直接上司;前厅经理
三、直接下级：部门员工
四、具体职责：
1、全面管理餐厅，确保为客人提供优质的服务，完成每月营业指标。2、参与制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。
3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，确保各项服务程序的贯彻执行。
4、处理对客关系，妥善处理客人投诉及各类突发事件。
5、督促员工正确使用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。6、与厨房保持良好关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，利于提高菜肴质量。
7、保持店内卫生水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。8、建立严格的物资管理制度，负责管理店内的各种物品，减少损耗，降低成本。
9、签署店内运行所需的各种物品领用单、设备维修单等。
10、负责员工培训计划实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断
提高员工的服务技能技巧，调动员工工作积极性。
11、适时填写每日工作日报，将店内经营情况及一切特殊情况的发生，包括客人投诉汇报给前厅经理。
12、主持店内内部会议，确保各种信息传递畅通。13、完成上级布置的其他各项工作。前厅服务员岗位职责
一、岗位名称：前厅服务员
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、为客人提供高质量的服务。
2、服从主管安排，负责开餐前的各项准备工作，按照要求布置餐厅
和餐桌，摆台和准备各种服务同频。
3、按照店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐
时，密切注意客人的各种需求，努力使客人满意。4、准确了解每日菜式。5、负责店内餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。6、负责店内的清洁卫生和贵重餐具的洗涤保管工作。7、开餐结束后做好收尾工作。
8、完成上级布置的其他各项工作。
前厅咨客的岗位职责
一、岗位名称：前厅咨客
二、直接上司：前厅主管
三、直接下级：无
四、具体职责：
1、掌握客情，接受客人的预定，安排留台并做好记录，通知服务员。
2、热情主动的迎送宾客，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记
常客及贵宾的姓名。
3、在餐厅客满时，礼貌地
向客人解释并建议客人等候，给客人侯位编号卡。
4、开餐时，婉言谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内
就餐。
5、解答客人提出的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的意见及投
诉，并及时向主管汇报。
6、参加餐前准备工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。
7、做好就餐人数、桌数的统计工作和交接班工作。8、完成上级布置的其他各项工作。
前厅传菜员的岗位职责
一、岗位名称：前厅传菜员
二、直接上司：传菜部长
三、直接下级：无
四、岗位职责：
1、服从部长安排，准确、迅速地完成传菜任务。
2、负责备餐间的开餐准备工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘
等工具，备好开胃菜。3、负责菜肴佐料的装碟、配备。
4、负责传递订单和划单工作，走菜及时准确。
5、协助服务员撤换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整洁卫生。6、负责传菜部区域的清洁卫生工作。
7、传菜过程中依据标准注意检查菜肴质量、温度及分量，发现问题及
时向部长汇报。
8、负责领取餐厅用的各种调味品、服务用品等。9、妥善保存菜单，以便时候复查、审核。
10、用餐结束后，关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收
回并清洗托盘做好收尾工作。
11、完成部长交给的其他工作。
第2篇：酒楼饭店各部门岗位职责
酒楼饭店各岗位职责
岗位名称：总经理
直接上司：集团公司董事长
直接下属：公司各部门经理
岗位职责：
在集团公司董事长的指导下，全面负责分公司的经营管理工作。、1 根据公司的预算和公司的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编、2 制部门的年度预算，年度计划，报总经办审批后组织实施。
制定公司系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营、3 方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。
检查工作进度，检查厨房出品质量，关注运作情况，巡视属下各部门，、4 抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的问题，提出改进的措施。
会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不、5 断拓展新市场，开发新客源，提高公司的知名度和市场占有率。
亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控、6 制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预
算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。
加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要、7 客人的迎送。VIP宴会，负责
亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及、8 时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。
9主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一、次成本监控会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质
量，提高营业利润水平。
有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用、10 和推广。
负责与市场营销，前台，厨房，人力资源，财务，工程等部门主管的、11 横向联系，确保酒店服务的一致性。
亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持、12 的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考
核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。
负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作、13 和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。
抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的、14 发生。
定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门、15 的安全负责。、16 完成集团公司董事长布置的其他工作。
岗位名称：销售副总经理
直接上司：公司总经理
直接下属：公司各部门经理主管
岗位职责：
修订并组织实施销售工负责制定、;考核权对本部门负责的工作有指挥、检查销售人员的市场开督导，负责树立和改善销售人员的形象，;作计划
发情况，最终实现酒楼的经济效益和社会效益，对本部门负责和参与的工作质量和服务质量负全面责任。根据市场具体情况，做出市场预测，确定本酒楼的目标市场，全、1 面负责酒楼经营产品的销售工作。
提出并参与制定、修订酒楼对外销售、开发的客源计划。、2 负责本部门全盘业务计划的筹划和方案的实施。、3 根据宾客的潜在需求，细分市场，确定本酒楼的价格政策。、4 根据酒楼目标市场及宾客的潜在需求，制定、修订对重要客户及、5 潜在客户的销售工作计划。
提出酒楼经营战略目标，并确保这一目标的最终达成。、6 负责市场开发、指导销售代表开发市场，不断提高酒楼的竞争力、7 和影响力。
8负责酒店年度市场计划的起草，包括酒店市场营销计划，酒店广、告宣传、促销及公共关系的发展计划。
按年度计划要求，定期检查酒店内部销售计划的执行情况。、9 协调、密切合作，以确保销售计划的落实。与其他有关部门沟通、10 负责组织、实施本部门员工的培训工作，提高员工的业务素质。、11 完成上级委派的其他工作任务。、12
岗位名称：前厅部经理
直接上司：公司副总、总经理
直接下属：前厅部各部门主管
岗位职责：
编制员工更期表，检查员工的仪表、个人卫生、制服、头发、口、1 红、指甲，鞋子是否符合要求，确保为客人提供高质量服务。
服务标准、岗位职责、操作规范、协助制定中餐厅经营管理制度、2 运作程序、策划促销推广活动、检查监督各项制度、标准、职责、规范、程序的执行落实情况。、3加强对下属的督导，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质
量，注意培养员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任
到人，服务到位。、4掌握酒店菜牌，酒水牌的内容，价格，了解货源情况和价格变化，提高营业额。适时推广销售海鲜野味，注意消费者的心理承受力，、5与厨师保持默契的合作，及时推出时令菜蔬，风味小食，经常保
持特别推荐菜式。、6了解市面其他酒店的新品种新花色，与总经理，总厨厨等研制新
菜式、新花色、新品种，创造更多的更响亮的招牌菜。、7防止服务脱节，指导领班及时跟台点菜，掌握餐厅客人服务情况，亲自跟办重要客人菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障、确保服务质量。、8收集客人对餐饮质量的意见，建立健全客户食谱档案，掌握客户的口味，不断更新菜式，花色，增添新品种，确保客人百吃不厌，争取客人的长期支持。、9重视新客户的接待，耐心地解答客人的所有询问，要客观的介绍
适合客人年龄结构和地方口味的菜式，处处为客人着想，争取使
他们成为回头客。、10负责酒店内部人员的接待，要与接待客人一个人，争取各部门对
餐厅更好的理解，支持和配合，并希望他们能带来更多的客人光
顾。、11搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人投诉，立即采取
必要的行动让客人体会到对他的重视，必要时向餐饮经理报告。、12加强餐厅财产管理，掌握和控制物品的使用，减少破损和遗失，节约经济成本，及时提出物品购买身亲，保证物品充足。、13负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具，用具的清
洁消毒。、14负责本餐厅的员工培训，加强对员工的酒店意识，服务意识，推
销意识训练，定期组织员工学习服务技巧，技能，组织服务技能 比赛，提高餐厅整体服务水准。
完成总经理经理布置的其他工作。、15 岗位名称：前厅部主管
直接上司：前厅部经理
直接下属：前厅部部长
岗位职责：
在前厅部经理的领导下，主管全面负责自已所属工作，对部门经理负责，完
成部门领导交给的任务，向部门领导汇报。
按时参加部门例会和各项业务会议，严格按照部门经理拟定的各、1 项计划负责具体地组织实施，并将有关内容传达给员工。
掌握每餐客情，根据人员出勤情况和服务力量，合理调整服务力、2 量，保证接待任务的完成。
每日认真检查设备、灯源、家具的完好程度，及时上报有关部门、3 进行维修，并负责督促和落实。
对餐前准备工作加以督导和检查，保证餐中服务正常运转。、4 组织召开班前会，按标准检查服务人员仪表仪容，通报菜肴供应、5 情况和服务中的注意事项。
掌握菜肴供应情况，每餐前及时与厨师长协调，及时与厨房沟通，、6 保证销售，达到最佳效果，餐后及时反馈菜肴信息和客人建议，不断提高菜肴质量。
餐中按标准检查服务程序，督导服务员临台服务，有效地控制服、7 客人亲自安排接待，确保餐中服务效果。VIP务质量，对
餐中主动征询宾客意见并有效及时地处理好宾客的投诉，做好记、8 录，呈报上级领导。
每日认真填写工作日报表，将客情、日营收及菜肴、服务质量等、9 方面的信息反馈给部门经理。
控制餐厅各项费用，最大限度降低成本，减少浪费。、10 根据服务员的服务能力制订培训计划，负责具体实施，保持和提、11 高餐厅的服务水准。
每月认真分析经营，酒水销售情况和服务质量存在的不足，做好、12 评估，参加部门召开的经营、服务质量分析会。
用各种方式激发下属的积极性和创造性，为下属树立良好的榜样，、13 挖掘员工的潜力，发挥其优势，形成餐厅积极向上的凝聚力。
督导服务员按标准程序操作设备，坚持不懈地做好餐厅节支工作，、14 延长使用寿命。
定期对下属员工的职业道德、服务水平、劳动纪律做好公正的评、15 作为对员工进行奖惩的依据，做好每旬、每月的员工评估表。价，与前场各班组的协调。、16、17具有较强的营销意识，巩固老客户，发展新客户，并记录重要客
户，供业务推广的参考意见。
岗位名称：前厅部迎宾
直接上司：前厅部部长主管
直接下属：
岗位职责：
按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。、1、时间、人数、厅房、台位熟知已经预定的单位名称（或个人姓名）、2 及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预定要求，保证客
人入座前桌椅的整齐。
在制定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等、3 礼貌语言，微笑问候客人，礼貌的引导客人到达预定的厅房，台位或
客人满意的台位，为其引坐、拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，作、4 好防盗工作。
接听餐厅电话，订餐电话要问清客户的姓名、单位、时间、人数、要、5 不要提前准备菜单，协助前厅经理，主管处理日常事物。
接受电话预定，现场预定，团体活动预定，个人家宴预定并负责在宴、6 会预定大薄上完整地登记预定资料。
当厅房，台号，席位已经客满时，负责安排好后到的顾客，注意他们、7 的需求，为客人作好侯位登记。
留意客人的姓名，协助主管建立健全客户食谱档案。、8、9在客人用完餐离开餐厅时，站到门口欢送客人，感谢其惠顾并欢迎其
下次光临，增加客人的亲切感和自豪感。
随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意、10 接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告前厅
经理。
接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高综合、11 素质。、12 完成主管，领班、经理布置的其他工作。
岗位名称：前厅部部长
直接上司：前厅部主管
直接下属：前厅部服务员
岗位职责：
在前厅主管的领导下，领班全面负责自已所属工作，带领员工完成主管交给 的任务，向主管汇报。
检查本班次服务员的出勤情况和仪表仪容，根据主管布置的工作、1 任务，合理安排好本班次员工餐前准备工作，备有记录。
带领、督导服务员按标准做好餐前准备和卫生区域打扫工作，并、2 检查记录。
检查物料用品是否齐全，开出领料单交主管签字并负责领用及存、3 放。
带领服务员参加班前会，带领服务员定点站台，等候宾客。、4 带领、督导服务员按服务程序规范进行餐中服务，餐中并负责点、5 菜和结帐环节。
餐中及时与厨房协调，保证按时按质出菜，最大限度内满足宾客、6 需要。
接受并有效地处理宾客投诉，及时向餐厅主管汇报。、7 带领服务员做好了尾工作，并负责督导检查。、8 根据主管的人员安排，每周认真排出工作任务分配表。、9、10 根据标准有责任对服务员及新员工进行操作指导。检查所有规章制度的执行情况，树立自己领班应有的形象。、11 对员工日常服务接待品质的监督情况备有记录。、12 将一周工作针对具体问题列出工作计划，作一总结汇报报餐厅经、13 理，并制订下周工作计划。、14 日常按计划执行厅房设备、设施、环境的保养计划。
岗位名称：前厅部服务员
直接上司：前厅部部长 直接下属：
岗位职责：
要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热、1 情。，服务要求，检查准备情况熟知已经预定的单位名称（或个人姓名）、2 是否符合客人预定要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
坚守服务岗位，热情，主动，礼貌的接待到来的客人，运用“先生，、3 小姐您好，欢迎光临”等礼貌用语，微笑问候客人，主动替客人拉椅
子。、4：眼及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务作到“四快”
快，口快，手快，脚快。及时清洁台面，撤换用过的盘碟，烟灰缸。、5 熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。、6关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，作
好防盗工作。、7 随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。、8留意客人的不正常行为，能及时发现酒店设施被损坏的情况，并在客 人消费后付账前向客人索赔。、9留意客人的姓名，协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感
谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。、10随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢可热的意见和评价，注意
迅速把客人的投诉直接报告领班。尽快协助解决，接待中发现的问题，根据厅房的宴会预定，及时完成换场工作，作好新的预定单的准备工、11 作。、12 作好工作日志，按交接程序，作好单据和物品的交接工作。、13 根据领班的布置，领取准备服务必须的整洁卫生物品。、14 对各种设备故障做到及时报告，并填写维修单报请维修。、15接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高综合素质。
完成领班，经理布置的其他工作。、16
岗位名称：传菜部领班
直接上司：前厅部主管
直接下属：传菜员
岗位职责：
按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。、1 领用餐厅所需要的餐具并提前送洗碗间清晰，做好开餐前的准备工、2 作。
负责菜点所需要的作料准备和跟配工作，做好餐桌调料的添加准备工、3 作。
负责订单的接收和化单工作，将相应的饭菜订单传送到包厢和前厅，、4 及时准确的传递露面服务员与厨房师傅之间信息，确保出品与服务不
脱节。、5负责安排传菜员跟踪相应的餐台，指导，调配传菜员将厨房制作好的菜肴食品传送到相应餐台，确保菜肴的温度和卖相。、6 严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传递不符合质量标准的菜点。、7负责传菜员的业务培训，不断提高传菜的服务技能，技巧，提高其综
合素质。、8有效的督导，能够知人善任，兢兢业业，吃苦耐劳，起模范带头作用，能不断的协助精灵增强部门员工的亲和调动所属人员的工作积极性，力，凝聚力。
完成前厅经理布置的其他工作。、9
岗位名称：前厅部传菜员
直接上司：传菜部部长
直接下属：
岗位职责：
要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待、1 人热情。
协助领班作好餐前餐具，用具和菜肴佐料的准备，协助楼面服务、2 员布置餐厅，餐桌，摆台及补充各种物品，作好全面准备。
负责将已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递前厅服、3 务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应、4 餐台服务员。
有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。严格把好饭菜食品质量关，、5 严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、6 不斜、保证汤汁不洒、走路稳中求快、确保不碰撞台椅和客人。
协助前厅服务员撤换餐具，添加茶水，做好客人就餐后的清洁整、7 理。
保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。、8 接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能，服务技巧，提高、9 综合素质。
完成领班，经理布置的其他工作。、10
岗位名称：前厅部收银员
直接上司：财务主管 直接下属：
岗位职责：
严格执行酒店各项规章制度严格执行财务制度，熟悉财务工作各项规定，、1 和收银操作程序。
熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结 账方法和结账程序，在收款结、2 账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销严格执行财务手续，、3 货日报表，连同原始单据交财务部核对。
准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。、4 正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负熟练掌握收银机操作系统，、5 责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
规格、产地等，熟悉餐厅服务 熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、6 的基本知识。
岗位名称：洗碗部洗碗工
直接上司：洗碗部部长 直接下属： 岗位职责：
服从前厅主管，经理工作安排，负责制定区域的洗涤清洁工作。、1 确保符合酒店员工个人卫生标准。搞好个人卫生，按规定着装，按时上班，、2、3作好洗涤前的各项准工按时开启洗碗机进行预热，领取必要的清洁用品，作。
工作标准和服务要求，熟悉各种消毒剂的使用，掌握各种熟悉操作规范，、4 用具，餐具，酒具的清洁卫生操作。
按操作规程进行餐具洗涤，做到一洗，二刷，三冲，四消毒，五检查，六、5 摆放。
清洗时保持接稳，到渣，分类，渗泡，轻拿，清洗，轻洗，轻推，保证不、6 损坏餐具器皿。
餐具对方齐整无歪斜，做到地面干爽无积 水，保持清洁消毒间的清洁卫生，、7 器皿分类无混杂，垃圾桶加盖无异味，水台洁净无死角。
负责收拾泡洗脏炉具，厨具，用具，清理工作台，工作柜，打扫洗碗间地、8 面卫生。
每次消毒洗碗机时，负责作一次清洁保养工作。、9 有良好的体制和心理素质，精力充沛，能吃苦耐劳。、10 完成前厅经理布置的其他工作。、11
岗位名称：保洁部保洁员
直接上司：保洁部部长
直接下属：
岗位职责：、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、1 护手霜等）
让顾客感受到热情。以友善的话语表示欢迎，欢迎对方时目光注视对方，1.员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。2.（客人洗完手后及时递送擦手纸等）根据顾客需求为顾客提供准确的服务 3.对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需 4.求。
随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。5.保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。6.（呕吐间等）对突发事件应做好及时处理。7.确保全场公共区域地面整洁卫生，及时巡查全场公共区域卫生并给与清 8.洁
岗位名称：采购部经理
直接上司：副总，总经理
直接下属：采购员，仓管
岗位职责：
确保各报总经理批准后组织实施，提出物资采购计划，主持采购部全面工作，1.项采购任务完成。
熟悉各种物资的供应渠道和市场变化情调查研究各部门物资需求及消耗情况，2.况，供需心中有数。指导并监督下属开展业务，不断提高业务技能，确保公司
物资的正常采购量。
减少不必要的开支，统筹策划和确定采购内容。审核年度各部呈报的采购计划，3.以有效的资金，保证最大的物资供应。
要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用途和产地。检 4.查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。
监督参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。5.按计划完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。6.认真监督检查各采购员的采购进程及价格控制。7.在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。8.呈总经理及财每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，9.务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购项目。
不受贿，不索贿，讲信誉，要遵纪守法，督导采购人员在从事采购业务活动中，10.与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原则下开展业务往来。
岗位名称：总厨
直接上司：总经理
直接下属：厨房各部门主管
岗位职责：
在总经理的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品。
制定厨房管理制度，服务标准，操作规范，制定各岗位职责，了解各岗位人
员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作。
制定各套餐菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛
利润。
亲自阅览前厅部收集的客人对食品质量的意见，了解市场行情，不断研制，创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节。
熟悉原材料种类、产地、特点、价格、熟悉时令品种，掌握货源供应、1 数量，价格，对重要宴会的货物采购，要亲自与采购部联系，并亲自
验收。
巡视各厨房工作情况，组织大型宴会，酒会的食品制作，合理调派人、2 力和技术力量，统筹各个工作环节。
每日检查各个厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定年度、3 采购计划。
检查各厨房的卫生，检查各个厨房的食品质量，把好食品卫生安全质、4 量关。检查各厨房原料使用和库存情况，防止物资挤压超过保质期，防止变、5 质和短缺，制定原料采购计划，控制原料的进货质量。
加强与前厅部及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。、6 确保日常运作，每周召开一次业务检讨会议，主持厨房日常工作会议，、7 不断提高出品质量，提高营业和利润水平。
有针对性的组织厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。、8 制定烹饪技术的培训计划，亲自负责培训工作，厨师的技艺，保持酒、9 店餐饮特色。
向办法引进有一定客户支持的有专亲自负责对主要业务骨干的招聘，、10 长的技术人才，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和
帮助，切实调动他们的积极性。
抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事、11 故。做好防火安全工作。定期组织检查消防器具，严格执行消防操作规程，、精确烹饪知识，通晓食品生产加工过程，按工序工艺要求，妥善安排、13 解决问题，能正视问题，善于发现出品方面的问题。各个环节的工作，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。
完成总经理经理布置的其他工作。、14
岗位名称：副总厨 直接上司：总厨
直接下属：厨房部各部门主管
岗位职责：
在总厨的领导下，负责烹制中餐各种菜肴，确保厨房出品速度。、1 服从安排，主要负责宴会的烹制工作，与总厨一起共同负责贵按时上班，、2 宾房的菜单烹制。
保证所有用具的清洁卫生。厨具的准备工作，用具，调料，提前作好燃料，、3、4分钟出齐菜30分钟出第一道菜，10开餐后，集中精力，确保接到菜单后
单全部菜式，起菜速度符合客人的要求。
服务标准，操作规程和岗位职责，执行菜单和菜严格执行厨房管理制度，、5 谱规定，准确使用煎、炸、煲、焖等方法烹制各种菜肴，保证出品质量。
熟悉原料，配料，调料的使用，掌握香、松、软、肥、浓和酸、甜、苦、6 辣、咸、鲜的性能特点，合理使用各种原材料，减少浪费，控制成本。
确保各菜式色、熟练使用灶头技术，掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，、7 香、味俱佳，保证出品的质量。
协助总厨指点培训其他档口厨师，厨工，提高厨房出品速度。、8 严格执行卫生管理制度，确保出品卫生质量，把好卫生安全质量关。、9 防止设备特别是连接零配抓好设备设施的维修保养，检查设备运转情况，、10 件被严重腐蚀和氧化，影响正常运作。定期检查煤气管道开关，炉头，消防器具，做好防火安全工作。、11 完成总厨布置的其他工作。、12
岗位名称：上什主管
直接上司：副总厨，总厨
直接下属：上什人员 岗位职责：
服从厨师长的领导，确保在开餐前已经完成各项准备工作。、1
确保较高的起货成率。熟练掌握干货浸发技能。熟知有关浸发干货的工艺，、2 熟悉蒸、煲、炖、煨等食品的制作工艺，保证出品量。、3 确保开餐前已经准备好各灶负责之多上堂和二汤，领取吊汤用的原材料，、4 头所需要的上汤和二汤。
根据客人的点菜菜单，负责制作蒸、煮、炖食品。、5 根据砧板厨师的要求，负责浸发鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、干贝、等高级、6 干货。
每天向厨师长报告当日所售卖的高级海味炖品的数量和剩余量。、7 严格按操作规程，操作程序工作，保证蒸、煮食品的工作能顺利进行，保、8 证所有食品能够符合厨师长的烹饪要求。
保证工作区域，锅、厨具的清洁卫生。、9 注意节约能源，节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费现象，下班、10 时，负责关好所有水、电、气开关，确保厨房设备安全。完成厨师长布置的其他工作。、岗位名称：打荷主管
直接上司：副总厨，总厨 直接下属：厨工 岗位职责：
熟练掌握各种菜式的上粉、穿、色、挤、卷、贴、酿技能技巧，熟练掌握、1 滚、煨。煎、烧、炸等工艺。
汤类的汁类，具有检查食品规格、质量和控制成本熟知各种菜式的酱料，、2的能力。负责厨房出品的煮、扣、炖、发等工作，确保厨房按次序出菜，保证食品、3 造型美观。
按先后次序分送砧板厨按供应菜式的用料要求提前作好准备，按时上班，、4 师切配。
检查体检装饰的菜盘，确保数量准确无误，与准备各种菜式的装盛器皿，、5 宴会要求相符，并保证所有用具的清洁卫生。
负责厨房出品的煮。扣。炖。发等工作，负责厨房出品的烧汁，勾芡，配、6 色，摆样等外怪造型设计，使菜肴达到美观诱人的效果。
作好酱料开收工作，与传菜领班保持及时联系，确保出菜准确，及时。、7 配合砧板厨师，作好厨房每日所需要的货物的统计，申购，验收工作。、8 严格执行厨房卫生管理制度，作好灶头及场地的清洁工作。、9 用具，发现损坏及时检查破损原因。报告厨师管理和爱护本岗位的设备，、10 长，及时作好维修或补充，确保不影响正常的运作。
协助厨师长作好年度设备用品的盘点工作，作好防火安全工作。、11 完成灶头师傅布置的其他工作。、12
岗位名称：砧板主管
直接上司：副总厨，总厨
直接下属：切配
岗位职责：
在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作。、1、2协助厨师长制定切配管理制度，服务标准，操作规程，制定砧板，水台，粗加工的岗位职责，具体编排员工更期，确保厨房工作的正常运作。
严格控制直接成本费用，确定出品价格，协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱，、3 确保良好毛利率。质量良好，保证货源供应及时，掌握供应情况，参与市场调查，、4价格合理，负责蔬菜食品原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接受。
组织砧板员工提前完成餐前准备工作，按厨房制作单的要求作好切配工、5 作，亲自负责厅房和宴席的切配工作。
负责蔬菜的电科造型，保证符合生动的雕刻要求，吸引客人欣赏。、6 控制直接成本监督食品标准，严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，、7 和耗费。
确保员工在离开工作岗位前已将食品负责厨房各种原材料的贮存和使用，、8 储存好。
负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程，操作程序工作，确保、9 出品质量。
监督下属员工节约能源、节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费想、10 象，确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。
亲自负责培训工作，执行每周的培训工作，协助制定切配技术的培训计划，、11 提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。
加强与楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。12、斩、具备就中刀功：斜刀法、平刀法、企刀法、掌握砧板切配的三种刀法，、13 起、片、切、剁、剔、撬。改、雕，精致四类形状：丁、丝、球、片，符
合菜品加工需要。
掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬雕刻工艺。、14 完成厨师长布置的其他工作。、15
岗位名称：水台
直接上司：砧板主管 直接下属：
岗位职责：
服从砧板厨师的督导，负责厨房日常所用的各种动物的宰杀工作。、1 熟知有关各种动物的起成率，熟练掌握斩、起、剪、折、洗的操作技术，、2 根据厨房单要求，负责各种动物的斩，起，剪，折等的粗加工工作。
严格执行卫生制度，仔细清洗加工的原材料，确保不受动物粪便的污染。、3 4 根据菜单订单提取当日厨房所需要的冷冻食品原料和蔬菜。、检查并保持食材的新鲜按厨房制作单的要求作好所有食材的粗加工工作，、5 和高质量。
如发现不新鲜，立即停止使用，并告知砧板厨师退检查每天的蔬菜质量，、6 货换新鲜食材。
协助打荷厨工，保证在客人开餐服务之前完成工作。、7、8 严格按操作规程，操作程序工作，确保出品质量。
注意节约用水，用电，用煤气，用蒸汽。杜
绝浪费现象，确保厨房环境，、9 岗位设备卫生。
完成砧板厨师布置的其他工作。、10
岗位名称：烧腊主管
直接上司：副总厨，总厨
直接下属：烧腊人员
岗位职责：
确保正常供负责按厨师长设定的标准制作烧腊食品，在厨师长的领导下，、1 应。
协助制作烧腊管理制度，服务标准，操作规程，各岗位职责，合理安排员、2 工的上下班时间和工作岗位，负责烧腊人员更期表，工作考核。、3制定食品和货源的规格，提出每日购物申请，并亲自按熟悉原材料种类，规格标准验收，保证货源供应及时，质量良好，价格合理。
负责物料的领用，正确加工处理肉类和易腐烂食物，确保不浪费物料。、4 负责所有食品的浸、卤和烧烤，监督控制产量和出品的质量。、5 及时提供开餐时间必须在当口岗位，确保餐前的准备工作已经提前完成，、6 烧腊食品。负责拼制各种供高级宴会使用的像生拼盘及花色拼盘。7、并检查监督下属员工用保鲜纸将当天剩余的熟食密封后整齐的放入冰箱，、8 即将冰箱温度调整到食品所要求的温度。、9每月的工作计划和介绍产品推广制定每季度，负责烧腊食品的成本核算，项目。
讲究个人卫生，保持工作地区、烧烤严格执行食品卫生法规及有关政策，、10 把好食品卫生安全质量关。砧板与道具的清洁卫生，烧烤台、冰箱、设备、检查设备运转情况和用具的使用情况，制定年度添置更新的采购计划。、11 检查配料使用和库存情况，防止物资挤压超过保质期，防止变质及短缺，、12 制定配料采购计划，控制配料的进货质量。
提高营业和利润不断提高出品质量，参加厨房工作会议和业务检讨会议，、13 水平。
亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒制定烧腊技术的培训计划，、14 店的餐饮特色。
切实调动他们及时提供必要的工作指导和帮助，关心员工的工作和生活，、15 的积极性。
监督下属员工节约用水，用电，用煤气，用蒸汽，杜绝浪费现象。、16 抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止发生事故。、17 严格消防操作规程，定期组织检查消防器具，做好防火安全工作。、18 完成厨师长布置的其他工作。、19
岗位名称：点心主管
直接上司：副总厨，总厨
直接下属：点心人员
岗位职责：
在厨师长的领导下，执行厨师长制定的标准，负责点心食品的制作。、1 协助制定点心管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，合理安排员、2 工的上下班时间和工作岗位，负责点心人员更期表和工作考核。
负责物料的领用计划，提出每日采购申请，并亲自过问主席原材料种类，、3 验收工作，保证货源供应及时，质量良好，价格合理。
掌握面包、蛋糕、点心的制作工艺，熟练操作各类点心的配料。、4 检查各岗位的生产进度，确保紧扣每一个环节，餐前作好掌握生产流程，、5 全部准备工作，开餐时间能够提供点心食品。
合理使用货源，适时更换花色品种，协助厨师长确定根据季节货源变化，、6 点心的售价，掌握成本核算，确保毛利率。
掌握顾客的心里需求，确保产销适量对路，控制各种加强与前厅的联系，、7 出品速度，注意卖相美观和美味，提高客人的满意度。
8绝对不向顾客提供霉变食半成品的保鲜工作，检查监督员工对食品成品，、品。、9设备、保持工作地区、讲究个人卫生，严格执行食品卫生法规及有关政策，冰箱、烤箱、砧板、刀具、用具的清洁卫生，防止食品污染，把好食品卫
生安全质量关。
制定年度添置更新的采购计检查设备运转情况和用具的使用和摆放情况，、10 划。
检查配料使用和库存情况，防止物资挤压超过保质期，防止变质或短缺，、11 制定配料采购计划，控制配料的进货数量。
提高营业和利润不断提高出品质量，参加厨房工作会议和业务检讨会议，、12 水平。
保持酒店亲自负责培训工作提高厨师的技艺，制定点心技术的培训计划，、13 的餐饮特色。
关心员工的工作和生活，有效的督导，及时 提供必要的工作指知人善任，、14 导和帮助，发挥团队精神，切实调动他们积极性。
监督下属员工及时关闭水、电、气开关，保证安全，杜绝浪费。、15 防止发生确保各种设施处于完好状态，抓好每天的设备设施的维修保养，、16 事故。
严格消防操作规程，定期组织检查消防器具，作好防火安全工作。、17 完成厨师长布置的其他工作。、18 岗位名称：冷菜主管
直接上司：副总厨，总厨
直接下属：冷才师
岗位职责：
能推出能按工序工艺要求，妥善安排工作细节，通晓冷菜生产加工过程，、1 新菜式。
作好所有冷组织领用原材料，负责冷菜人员的工作安排和工作细节指导，、2 冻食品的准备工作，监督员工的操作。
负责原材料选用和保管你能有效的控制掌握冷菜生产质量的要求和标准，、3 成本。
熟悉原材料种类、产地、特点，计划冷冻食品的成本，检查库存原料，确、4 保使用中的原料没有变质，损坏等问题，把好食品员材料质量关。、5保持食品质确保正确处理好容易腐烂的食物，接受订单并通知下属员工，量达到标准。
负责收集客人对冷菜的意见，了解新菜式。、6 善于言谈，善于与人沟通，善于处理各类紧急事件及有关的客人投诉。、7 督促检查员工的个人卫生，检查厨房的卫生，检验食品味道，成色，湿度、8 及份额，把好食品卫生安全质量关。
用具的使用情况，检查厨房设备运转和厨具，、9负责班后的维护和保养工作，确保不适用残缺破损的餐具，用具，防止发生事故。
传达并执行厨师长布置的其他工作。、10
第3篇：饭店各岗位职责(共)（推荐）
篇1：餐厅各岗岗位职责
一、前厅经理岗位职责
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长
直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质
岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。
2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、每月制定培训计划，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程。
5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。
6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。
11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责
岗位名称：前厅主管
直接上级：前厅经理
直接下级：前厅领班
岗位职责：
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。
3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
三、门迎、吧台的岗位职责
（一）收银员岗位职责
岗位名称：收银员
直接上级：统计员
工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。
岗位职责：
1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。
2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。
4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。
5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识
（二）、酒水员岗位职责
岗位名称：酒水员
直接上级：统计员
工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。
岗位职责：
1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。
2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。
3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。
4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。
5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。
6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。
7、保证所出售的酒水在保质期内。
8、完成上级交办的其他工作任务。
（三）迎宾员岗位职责
1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。
2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。
工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。
岗位职责：
1、严格遵守酒店各项规章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。
4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。
5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。
6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。
7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。
8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。
9、完成上级交办的其他工作任务
五、服务组岗位职责
1、为顾客提供优质的服务
2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足
3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。
（一）、服务员岗位职责
岗位名称：服务员
直接上级：前厅服务组长
工作范围：按照规格化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优秀的餐间服务工作；了解宾客要求，积极推销餐饮意见。
岗位职责：
1、严格遵守酒店各项规章制度和服务程序；严格按照服务规范服务；服从领导，听从指挥。
2、做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境优雅整洁。
3、熟练掌握液化气灶或电磁炉的操作规范和程序，保证液化气灶或电磁炉的安全使用。
4、熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数；熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。
5、熟记估清菜品及急推菜品
6、客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位；细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务；帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。
7、熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。
8、积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。
9、做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。
六、传菜组岗位职责
1、负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上
2、负责在顾客结束就餐后按要求迅速进行餐具收理
3、负责及时补充前厅所需餐用具。
（一）传菜员岗位职责
岗位名称：传菜员
直接上级：传菜组长
工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。岗位职责：
1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。
2、负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘等餐具的卫生工作。
3、负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。
4、熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。
5、协助服务员餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。
6、完成上级交办的其他工作任务。
七、保洁组岗位职责
岗位名称：卫生清洁员
直接上级：前厅领班
工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务
岗位职责：
1、上岗前准备好用品用具（卷纸、擦手纸、洗手液、梳子、啫喱水、香水、护手霜等）
2、欢迎对方时目光注视对方，以友善的话语表示欢迎，让顾客感受到热情。
3、员工保持激情，礼貌用语及微笑服务。
4、根据顾客需求为顾客提供准确的服务（客人洗完手后及时递送擦手纸等）
5、对特殊顾客的照顾（小孩、老人、孕妇、残疾人）并完成顾客的特殊需求。
6、随时保持洗手台、地面的洁净，保证蹲位无水、无废纸。
7、保证室内温度适中、舒服，保证水的温度要合适。
8、对突发事件应做好及时处理。（呕吐间等）
篇2：酒店各个岗位职责 行政、人事办公室岗位职责
一、首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。
二、工作中要认真负责，严格按照制度办事。
三、全力配合总经理及酒楼各部门的工作，积极协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行政
上所发生的问题。
四、做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。
五、工作中兢兢业业，严肃认真，不该说的不说，不该做的不做，增强保密意识，做好本
职工作。
六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的使用办公电话、复印机、传真机，有效控
制物料的消耗。
七、对公司发出的公函及通知等，落实到具体部门具体人员。认真做好收发函的工作，并
作详细记录或留有备份。
八、协助各部门做好招聘及离职的人事工作，及时提供有关人事的信息给总经理，协助总
经理对酒楼人员控制的管理。
九、认真完成董事长、总经理交给的工作，并给予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，处理事务有始有终。
十、注意办公区域的清洁卫生和安全，营造一个和谐、整洁的办公环境。
财务部岗位职责
一、会计
1、认真落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。
2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。
3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。
4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。
5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。
6、配合好总经理工作，积极完成总经理的各项任务。
二、出纳
1、负责酒店的流动现金，以确保酒店日常营业需要。
2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。
3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一致，审核原始凭证，保证其合作性和准确性。
4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。
5、掌握好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。
6、管理好收据结算单并对领单做好登记。
7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。
8、配合会计月底参加库盘。
9、严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。
收银员岗位职责
一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前准备工作。
二、营业中要按规定使用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。
三、收银员必须具有高度的责任心，收款中要做到准确、快速、不错收、不漏收，认真审核
每一张支票、pos机刷卡金额要准确无误。避免出现退票等不该发生的事情，把好第一关。
四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特殊情况，必须经总经理批准。
五、收银员在工作中待客要主动热情，语言温和，态度诚恳，不能和客人发生正面冲突，遇
到问题要及时汇报经理级以上领导解决。
六、收银员应积极主动配合财务人员的工作，并保障每日报表数据的准确性和及时性。
七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形
象。
八、每日收市后要严格检查电源、设备，确认无不安全隐患后方可下班。
采购员岗位职责
一、了解各种物资的市场供应情况，熟悉各种物资的采购计划，对所有品种进行询价比
价。
二、对各部门急用物资优先安排，并与供货单位联系，并与供应商联系。
三、及时与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避免差错，货品采购完结，在1小时内通知申购部门。
四、原则上，当日商品的采购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必须向上级汇
报，并注明理由，价格降低的话也需要注明理由。
五、负责新原料的发现工作。
验收部岗位职责
一、严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好准备工作。
二、严格验收，对所验食品、物品要认真查验是否符合标准，认真审核是否与申购单所注
明的数量、品种、规格相符。
三、验收时要认真填写无发票的收货单，字迹要工整、清楚，保证收货单的准确性，收货
单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核对备案。
四、验收时如发现食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有责
任将其退回，拒绝验收。
五、严格把关，对直购的物品或食品，经验收确认无误后，方可在其收货单上签字，直购的单据由采购和财务、验收部分别保存，留作备查。
六、验收时应注意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必须有中文说明和
卫生检疫标志，如发现不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。
七、保证度量衡器的准确性，避免出现不该发生的冲突。
八、负责货梯及验收部的环境卫生与安全，杜绝一切不安全隐患，安全用电，安全使用电
梯，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。
库房管理员岗位职责
一、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的准备工作。
二、严格按照符合入库的验收手续将物品或食品入库。
三、物品或食品入库时要认真审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。
四、认真填写入库单据，并保证单据的准确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房
管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要及时通知申购部门领取，以保障使用。
五、对食品的入库要严格把关，要认真审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口
食品必须有中文说明和卫生检疫标志，如发现有不符合标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。
六、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。
七、发放出库时，要认真填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物
品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。
八、所有物品或食品的入库和出都要登记在账，应及时做好增减的记录，月终时配合财务
盘点，并做出详细的准确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。
九、负责酒楼所有物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质
期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。
十、保障库房的安全，保障度量衡器的准确无误，做到安全用电，加强防火防盗意识，加
强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和安全。
1、生意外事故，给酒楼造成损失。
工程部岗位职责
一、严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好准备工作。
二、开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要及时认真。
三、对各部门报修的设备等要有计划、分缓急进行维修，真正起到工程部的作用，配合各
部门工作的正常运行。
四、工程部人员有责任接到报急维修电话后，前往维修现场，及时对出现问题的设备进行 维修。如遇特殊情况，有需要到外面维修的设备，及时上报总经理批准，将问题尽 快解决，投入正常使用。
五、工程部人员对设备有报修单而又不是告急维修的情况，有权要求报修人填写维修单。
六、工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设备
需要维修，为次日的工作提前作准备。
七、工程部人员接到报修电话时要使用文明用语，态度要温和，对所报情况要做详细记录，并要询问对方姓名。
八、加强防火防盗安全意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作态度，完成好每一项维修工作。
保安部岗位职责
一、仪容仪表：
1、上岗前必须保持衣冠整洁，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。
2、任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。
3、皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。
4、保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。
5、每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。
二、夜班保安：
1、负责夜班检查的一切工作。
2、在客人及酒店内部员工撤离酒店后，协助值班经理检查酒店。
3、负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭情况发现问题及时解决。
4、记录好当天值班事件，字迹要清楚。
三、交接班工作注意事项
1、交接班须正点守时，非特殊情况不得超时接班。
2、接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。
四、各出口保安职责
1、任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。
2、凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。
3、无明确探访原因的人员，在未明来意之前不得进入。
4、内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必须有出门证，方
可放行。
5、来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。
五、内部管理
1、内部员工应自觉服从保安人员的治安管理，主动提供配合。
2、内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围
内，有权指出员工违章违纪行为。
六、酒店各重要部分的管理
1、厨房高低压配电房，财务室、总经理办公室均为重点保护对象。
2、如有陌生人或参观人员，必须办理相关手续及相关人员陪同，方可进入，如没有证
明及时劝离酒店。
3、如重点保护单位发出危险信号，保安应迅速赶往事发现场。迎宾岗位职责
一、微笑服务礼貌待人。
二、形象气质佳、仪容仪表提高要求，必须给人焕然一新的感觉，让宾客真正感觉到“宾
至如归”。
三、十分熟悉本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，具体位置了如指掌。
四、标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑，五、标准走姿，双手前扣摆动约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应
在顾客的左斜前方三步一回头。
六、标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至
包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立刻找服务员或通知前厅负责人。
七、熟悉每日预订情况，必须背诵，注意力集中不得写错或抄错台号。
八、每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。
九、按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。
十、尊重上司，无条件服从上级的工作安排，树立公司良好形象。
十一、团结协作，有强烈的集体荣誉感，做好与楼面的衔接工作。
餐厅经理的岗位职责
餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作:
1、根据总经理的整体工作方针制定全面的实施计划。
2、负责本部门的日常经营，人员安排和调整工作，负责各部门之间的沟通。
3、督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。
4、深入了解宾客对本店服务质量和菜肴质量的意见或建议，并及时作出相应的汇报与调整。
5、每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。
6、参与营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要及时的处理。
7、负责检查餐厅常用物品的准备情况及设备、设施的完善。
8、关注有关食品的卫生法规的变化以及负责检查执行情况。
9、负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关心酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。
10、注重酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。
餐厅领班的岗位职责
1、执行主管的工作指令，具体落定到工作细节上。
2、带领区域员工按照餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。
3、掌握、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先准备。
4、参与和督促员工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系，及时反映客人的意见和要求。
6、处理日常客人的批评与投诉，对不能够处理的问题及时向上一级领导汇报。
7、协助主管对员工进行培训，提高员工素质。
8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。
9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。
10、关心全班组员工的生活和思想动态，以便能够迅速和员工沟通谈心，负责好对本组
织员工的考勤考核。
餐厅服务员岗位职责一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、不迟到、不早退、精神饱满，注意力集中，规范站立。不得擅自离岗，礼貌服务。按照规定水准，做好开餐前的准备工作。确保所有餐具器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。确保区域地面卫生，检查空调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必须将各种服务用具准备完毕。无条件的服从上级领导的安排，如有不妥之处本着先服从后上诉的原则。按服务程序迎客入座就席，熟悉菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。耐心回答客人问题，转达客人要求。尽量满足客人需求，提供优质服务，服务好每一个客人。爱护公司的一切公共设施。
酒水吧台岗位职责
一、严格遵守考勤制度，准时到岗。按照服务标准和程序，做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。
二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速地为客人提供良好的服务。
三、客人退回的酒水、香烟等物品要严格检查，辨别其真伪，做好回收手续。客人寄存的酒水要做详细记录，登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。
四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。
五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。
六、每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配
合财务人员进行盘点,真正做到账物相符。
七、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类别码放整齐，无安全隐患后
方可下班。
水果房岗位职责
一、准时上岗，工装整洁配套，个人卫生达标，不迟到不早退。
二、准备工作充分且有计划，对水果及有关用具的卫生控制要做到一漂洗、二消毒、三清
洗、四保洁的操作程序，注意每个环节的卫生，杜绝果盘及鲜榨汁的交叉污染，且保持原汁原味。
三、操作过程中要合理利用原料，不得偷工减料或造成不必要的浪费，切实降低成本，有
效提高毛利。
四、每餐结束后，将剩余水果进行保鲜或冷藏，防止变质变味，并对环境卫生进行彻底的 清洗整理和消毒。做到无虫害，无污染。
五、根据当天的余料，推测第二天的生意情况，合理开原料申购单，杜绝盲目开单或造成非正常估清。
六、下班时收回果盘，关好水电，并打开紫外线灭菌灯进行环境消毒，锁好门窗。
七、杜绝偷吃偷喝行为，防止非工作人员进入生产区域。
八、根据服务员开单及时发放果盘或榨汁且保质保量，主动配合服务员的工作，态度和蔼，服务周到。
九、保存好当日的水果或榨汁，单据以备财务查询。
传菜生岗位职责
一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。
二、按时参加例队例会，认真领会例会所传达公司会议精神。
三、按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前准备
工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品准备及摆放到位。
四、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不交头接耳或大声喧哗。
五、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避免影响菜肴温
度，确保准时到位。
六、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的具体
区域台号或相应包厢号，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。
七、时刻注意礼节礼貌和使用言语明敬语，见到宾客、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响宾客就餐或对客人不理不睬。
八、在出菜口按顺序排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要迅速、稳妥、规范，严
禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。
九、主动配合楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，协助服
务员及时带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。
十、备餐时服从组长安排与分配，根据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要认真
核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。
十一、抬餐及时，由抬餐组长集中分配工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，避免餐具发生碰撞破损及影响宾客用餐。pa员岗位职责
一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前准备工作。
二、勤检查巡查，按照由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的设施
及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，无异味，确保环境卫生及有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。
三、注意礼貌礼节，见宾客主动让道，并热情微笑、打招呼问好，主动帮助客人，提供力所
能及的服务。
四、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响
整体美观及其他正常工作的进行。
五、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象，要及时进行处理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，彻底
做到无水迹，无油迹。
六、对不同用途的抹布，拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影响保
洁的质量效果。
七、合理控制低值易耗品和清洁用品，爱护保洁工具，控制成本，杜绝浪费。
八、物料准备要充分，开门要及时，防止宾客的投诉，且要监督服务人员进入客用洗手间（经
理级别以上除外）。
九、客人离店后要及时拖地使地面保持干净，对扶手、门的拉手进行消毒。
十、收市后进行卫生检查，保证各区域无脏物遗留。
布草房岗位职责
一、按时上班，服装得体，精神饱满。
二、确保布草房内部的环境卫生，干净、清爽，无杂物，各类物品整齐合理摆放。
三、认真完成各类台布，口布，衣物等的发放工作，确保物帐相符。
四、认真完成与洗涤公司的交接工作，确保准确无误。
五、坚持工作原则，对于各类衣物的领用，借用，必须持有经理级以上人员签字方可发
放。
六、对各类台布、口布、台裙坚持一进一出的发放原则。
七、对各经理级以上人员的衣物洗涤作好登记交接，确保准确发放。
八、对洗涤未达的衣物坚持退回重洗，确保餐厅的使用质量。
九、认真完成早晚班交接工作，保证帐目清楚。
十、每月对各类物品进行全面盘点，数目上报部门负责人。
洗碗员岗位职责
一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前准备工作。
二、根据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密配合。
三、爱惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐
人员进行认真监督。
四、严格履行“刮油—冲洗—消毒—保洁”的洗涤操作程序。
五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。
六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生清洁、空气清新。
七、合理使用洗涤药剂，严格控制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。
八、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。
九、对剩菜剩饭妥善处理，不得偷吃偷喝，以免影响自身健康。
值班人员的岗位职责
1、值班服务员要认真仔细负责，在做好本职工作的同时，还要自觉地做好一个值班人员该
做的具体事宜，并且能主动弥补其它工作人员的疏漏的工作和岗位空缺，所以说值班是对一个员工工作能力表现的考验。
2、值班人员采用轮流制上班的时间要比正常时间早到30分钟。
3、到岗后搞好休息或拖班人员的包厢卫生，摆台，整理等工作，然后把昨天没有完成的结
尾工作做好。
4、领齐营业时的所需物品，准备好开餐前的所有准备工作。
5、中餐服务员不采取接班制，由中餐服务员一班到底，但如果本包厢没坐客人，值班人员
应顶进休息人员包厢，如两边都有客人，区域领班另做安排，客人走后把做过客人的包厢里台布数目登记交与布草间。
6、中午休息时不许外出离开酒店，应该留在本区域休息，以便监督本区域情况，有便于处
理问题，做好接待工作。
7、晚市开始前要做好本区工作所需的总体事宜（如打堂菜，领调料用品和抄订座清单工
作）。
8、晚餐采取接待制（接班制的实际操作可根据日后营业情况的安排，客人走后清点口布的数量，登记在册后交与布草间，另把落市餐具洗好，场地打扫干净，酒瓶堆放好。
9、临走时做好值班记录，检查本区域的消防安全和水电卫生等工作，确认自己工作具体情
况落实方可离去。
值班经理总值责任范围与制度
一、总值班职责范围：
1、值班人员首先要具有高度的责任感。
2、值班人员要严格遵守值班上岗时间，晚收市检查后，对检查情况作详细记录，与保
安人员做交接后，方可离店。
3、值班人员要对值班过程中所发生的事情作应急处理，遇特殊情况不在权限范围内的事务要及时上报总经理。
4、值班人员在晚市后检查时要有保安部、工程部参与检查，同时并在值班记录本上签
字。
5、值班人员在值班过程中要对各楼层进行认真巡视，尤其收市后的安全检查，真正做
到防患于未然。
6、值班人员在值班时间内不能无故脱岗或未经批准不参加总值。
7、值班人员在值班时必须携带对讲机，以便遇有情况时即可联络上。
二、总值班制度：
1、值班人员要首先遵守打卡制度，做到真正按时到岗。如迟到，每次罚款20元。
2、值班人员必须在晚市收市客人走后，检查完才方可离店，如早退按每次20元处罚。
3、值班人员有责任做详细记录，不可敷衍。
4、值班人员不可私自调班或代替值班，如需调整，必须报总经理批准。未经同意私
自调班或代替值班者，对双方按每次20元给予罚款。篇3：餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位岗位职责
店长岗位职责：
1、服从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政命令。
2、及时准确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、善于提出各种合理化建议。
3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。
4、审阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业款安全。
5、经常组织调料师、大堂主管、领班等，根据就餐客人的意见，改进和提高服务、菜品质量。
6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤情况、仪容、仪表、个人卫生。
7、热情待客、态度谦和，常与客人沟通，征询反馈意见，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。
8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面掌握店内营业情况，及时发现和解决营业中出现的各种问题。
9、加强财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝浪费。
10、认真抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安安全、防火安全等几个主要环节工作,责任到人，严防各类安全事故发生。
11、随时检查设备运行状况，餐具、器具使用情况，及时保养、维护、更换，认真执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。
12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销知识。
13、做好所有员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公平、公正、公开的原则，并将考核情况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必须报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。
14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增强本店凝聚力和竞争力。
15、定期组织店内管理层召开管理会议。
主管职责：
1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅
经理负责。
2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。
3、检查工作。
（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。
（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；
（3）检查员工仪容仪表。
4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。
5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。
6、签领食物、材料。
7、妥善处理客人投诉和质询。
8、做好员工考勤工作、评估工作
9、做好餐厅的财产管理工作。
10、负责员工的培训工作。
领班岗位职责：
1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。
2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
3、营业繁忙时，带头为客人服务。
4、对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单内容，推荐特色菜点，并回答客人问题。
5、处理客人投诉。
6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。
8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。
收银员岗位职责：
1．快速、准确地收取货款
2．为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询 3．严格遵守唱收唱付的原则
4．公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养 5．负责收银区前台的清洁卫生
主要工作：1．确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性 2．及时上交销售款，及时作出差异报告 3．保证前台区域的清洁卫生 4．对商业资料的保密
5．各种票据和文件的收集、保管和传递 6．确保金库和现金的安全 7．保证充足的零用金
8．确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏
9．及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录 10．识别伪钞
11．严格遵循礼貌规范用语
12．规范化消磁，避免同顾客产生冲突
酒吧员岗位职责：
1、确保每日果盘、果汁质量不俗与新鲜,符合卫生。
2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。
3、检查并准备水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，准备好开吧的工作。
4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、使用和保养等维护工作。
5、确保个人仪表及制服符合标准。
6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。
7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。
8、如有宴会、酒席，必须在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，协助楼面收回空瓶及清点好所有物品、酒水的数量。
9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。
10、参与验收水吧货品的验货,把好质量关，发现伪劣商品及时反映并拒绝验收。
11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。服务员岗位职责：
1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。
6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
传菜员岗位职责：
1.按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3.保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。7.天冷备好菜盖，随时使用。8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11.传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12.传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13.确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14.在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15.当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。16.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
篇4：餐厅各部门岗位职责 餐厅经理岗位职责
1．在公司总经理的直接领导下，全面负责餐饮系统的工作计划和预算的制定和实施。2．控制餐饮成本，考核下属及部门负责人的工作状况。
3．围绕餐厅总体营销策略，做好餐饮促销工作，完成公司下达的营销指标。4．主持督导餐厅的日常工作，确保为宾客提供优质高效的餐饮服务。
前厅经理岗位职责
1．积极落实餐厅经理下达的工作任务和各项营业指标。
2．督导管理和实施对服务员的培训，确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技能和很好的工作态度。
3．与宾客沟通、妥善处理宾客投诉，征询客人意见，不断提高服务质量。
4．与厨房通力合作，控制好物品的使用情况，并负责前厅所用物品的维护和保养。5．及时主持前厅会议，传达上级指示，布置工作并合理安排服务员的班次。餐厅收银员岗位职责
1．做好班前准备工作，准备好菜单、发票、收据、零币等。2．认真计算菜单金额，准确点收顾客用餐款项，确保现金和各种有价证券的真实合法性。3．审核菜单是否符合要求，有问题及时上报。
4．按规定和要求为顾客开具用餐收据和发票,特殊情况上报经理协商解决。
5．如遇优惠用餐（优惠10元以上）或菜单涂改，须经餐厅经理或前厅经理签字方可有效。
6．注意回收菜单，不得丢失。
7．认真核对当日菜单票据，做到帐款相符。8．按时上交当日餐单和餐款，及时领取菜单。9．及时清洁收银台卫生，保证制品品具干净整齐。
服务员岗位职责
1．做好餐前的各项准备工作。
2．及时高效地完成上级下达的工作任务。3．向宾客提供优质高效的餐饮服务。保洁员岗位职责
1．认真完成上级安排的各项工作。
2．按时上下班，工作期间按规定着装，并保持整洁。
3．负责洗手间与卫生间的地面、墙壁及设备卫生，做到干净整洁。4．按时把卫生打扫干净,保证营业正常使用。5．营业时间及时维护好所负责的卫生区域。6．在闲余时，维护大厅的卫生。
7．工作中要给顾客提供及时、便利、周到的服务。
厨师长岗位职责
1．坚决执行上级领导的指示和工作安排。2．负责厨房的组织管理工作。
3．督导并带领厨师按工作程序、标准做好每份菜单原材料的加工切配。4．督导厨师正确使用和保藏食品原材料。5．向采购员提供食品原材料申购单。6．对购进的食品原材料进行验收。
7．负责各加工程序的质量管理和成本控制。
8．检查督导厨师搞好食品卫生、环境卫生、个人卫生和安全工作。9．组织厨师及骨干定期培训,提高业务水平，并试制新菜。10．对厨房工作人员进行绩效考核，并执行奖罚制度。厨房管理员职责
1．坚决服从并执行上级领导的指示。2．对工作认真负责，做好出入库记录。
3．及时清点库内物资储备情况，并向上级汇报。
4．库房禁止闲人出入，严禁在库房里吸烟、久坐、闲聊及看与业务无关的读物。5．做好餐厅各类设备、器具、餐具、服装的建帐、保管、发放和回收。6．做好库房的卫生和防火工作。7．确保库房内无过期变质物品。
采购员岗位职责
1．坚决服从并执行领导的指示和工作安排。2．认真负责，严把采购物品的价格与质量关。3．与各部门沟通并及时准确采购所需物品。
4．做好市场调查，货比三家，购买物优价廉的物品。5．及时向领导汇报采购情况，发现问题及时汇报。6．不采购时，配合帮助做好店内的其它工作。
篇5：酒店餐饮各岗位职责 岗 位：餐饮主管：
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部经理
直接下级：餐饮部领班
主要责任：巡视所管辖的各餐厅、宴会厅的营业及服务情况，指导、监督日常的经营活动提出有关建议;工作任务
1．检查各辖区的卫生、摆台标准、所需物品、确保工作效率;2．参加每天餐饮部的例会，提出合理化建议，听取工作批示;3.每周做好主管、领班和员工的排班表，监督制作员工排班表，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求;4.重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习技巧技能，对员工进行酒店意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录;5.加强对所管辖餐厅的财物管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗;6.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具清洁消毒;7.发展良好的客户关系，满足客人的各种合理要求，主动与客人沟通;处理客人的投诉，并立即采以行动予以解决，必要时报告餐饮部经理;8.与有关部门密切联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务;9． 完成餐饮部经理交给的其它任务。岗 位：餐饮领班：
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部主管
直接下级：餐饮部服务员
主要责任：服从主管领导，完成指派任务，协助主管做好餐厅的管理工作，当好餐厅主管的参谋;工作任务
1.安排本班各岗位人员工作，督促本班人员遵守各项规章制作，掌握和关心本班员工的思想状况和操作特长，搞好班内团结，协助主管做好业务培训工作;2． 检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗，监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务工作符合标准;3.明确餐厅主管所分配的工作，领导本班服务员做好开餐前准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损等;4.开餐后，注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需求;遇到重要客人和服务员人手不够时，要亲自服务;督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，主动介绍;5.主动征求客人的就餐的意见，及时向上汇报;6.保持与其他班组及部门的沟通协调;7． 认真执行和检查餐厅清洁卫生工作，以身作则，督促服务人员爱护、节约餐厅的一切物品。
8． 征求客人用餐意见，及时向主管反映就餐情况及工作意见;9． 做好每日的跟班工作，离岗前做好检查工作，包括锁门、各类水、电掣开关等。前厅部迎宾员岗位职责
岗 位：迎宾员
部 门：前厅部
直接上级：领 班
主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务 1.按照服务质量标准和程序，接待宾客;2． 接受预订，安排座位，领客入座，注意观察，控制流量;3.熟悉宾馆各种服务设施及各餐厅的经营特色，以便解答宾客的询问;4． 统计就餐人数及周转率，及时向主管上级汇报;6.主动与各方面联系沟通，做好接待工作;7.遵守各项规章制度，加强团结协作。8.服饰整洁，淡装上岗，佩戴工号牌;9． 开餐前要掌握当市订座情况，到总营业部填写好每市客人订餐总表，并做好有关准备工作;10.开餐时要坚守工作岗位，使用服务敬语，笑脸迎客，不卑不亢，热情有礼。领客要走在前面，送客离去要走在后面;11.当餐厅客满时，应耐心向客人解释，主动为客人联系餐位，介绍客人到别的餐厅就餐;12.当有电话订座或来人订座时，应准确填写订座单，并复述给客人听，并留下客人的联系电话;13.主动征询宾客的就餐意见，及时向上级汇报;并做好迎送宾客 14.做好本岗位的环境卫生。岗 位：服务员
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部领班
主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务 1.服从领班的安排，完成指派的工作任务;2.按照服务标准和程序向宾客提供优质服务;3.熟悉本餐厅的经营品种和情况，积极主动向宾客推销，按规格填写好点菜单和酒水单;4． 负责检查餐具、台布、桌椅，发现不洁或破损要及时更换和向主管上级报告;5.按主动、热情、耐心、周到的要求，不断完善服务态度;6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情况及时更换餐具、烟灰缸，主
动为客人点烟;及时清理桌面，更换干净的桌布;做到五勤、三轻、两静、四到、六新、六好，及时为客人提供服务;7.按规定迎送客人，替宾客按电梯，做好餐厅的收尾工作;8.保持餐厅环境卫生，爱护餐厅财产，努力减少损耗;9.积极参加各类培训学习，不断提高服务技能技巧，提高服务质量;10.遵守各项规章制度，加强团结协作。11.做好餐前的各项准备工作;12.接待宾客要做到“六知”(知台数、人数、主人身份、消费标准、开餐时间、菜色品种)、“三了解”(了解宾客的风俗习惯、生活忌讳、特殊需要)、百问不烦、白拿不厌、主动巡台、搞好服务。
13.坚持使用服务敬语，以诚以礼待客，对外地人要讲普通话，对外宾
尽可能讲外语;14.发现宾客有不满情况，应妥善处理，及时报告当班的领班;15.认真执行卫生岗位责任制，搞好厅房的环境卫生和布局;岗 位：传菜员
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部领班
主要责任：服从主管、领班的安排，完成指派的工作任务;工作任务
1.着装统一，整洁大方，见客问好，让客人先行。
2．认真打扫工作区域卫生，备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作。2.了解菜品特点名称提配服务员。3.按照出菜的次序要求准确传菜。
4.熟悉端托要求，严把质量关，按上菜顺序，看清楼层几房间号码，做到准确无误，将菜传到各个房间。
5.保持托盘清洁，平端平放，保持菜品的形状不变。6.靠右走，不允许触摸楼梯扶手和墙面。7.协助服务员餐中撤盘和餐中工作。
8.严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量。9.沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨。10.餐厅卫生标准，清理承担的区域卫生。11.完成上级领导交办的其他任务。
12.下班要注意打扫环境卫生，将托盘，洗净待用。洗刷岗位职责：
岗 位：洗刷
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮部领班
主要责任：配合餐饮部做好每天餐具的清洗保养工作
工作任务 餐具清洁按“一冲、二洗、三漂浸、四消毒的过程进行清洗;2． 保证洗干净的餐具无水迹，无污迹;3． 在洗刷间内严格区分已消毒的餐具和未消毒的餐具，并分类摆放在不同的盘内及放置在不同的位置;4．及时将已洗干净的餐具由家俬工放回餐厅的指定位置并保存;5． 洗刷间保持清洁卫生，每周要大搞卫生，并且将垃圾及时清走，保
证洗刷间的干净卫生，无异味;6． 加强个人卫生工作，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣服;对洗刷间公共设施进行清理及实行不定期的保养，以确保正常运
转;保洁员岗位职责
岗 位：pa员
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮领班
主要职责:负责所管区域卫生，打扫客用卫生间，员工卫生间。工作任务： 1.清理工作场地卫生，保持地面、垃圾桶等公共区域卫生整洁。2.负责餐前、餐中和餐后卫生间的卫生。3.负责员工卫生间的清理工作。4.完成上级交办的其它工作。酒水员岗位职责
岗 位：酒水员
部 门：餐饮部
直接上级：餐饮领班
主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的酒水服务；
工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；
2.掌握各种酒水知识。熟记酒水单的内容、价格。按宾客需求进行服务；
3.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；
4.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；
5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平； 6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。收银员
岗 位：收银员
部 门：餐饮部
直接上级：大堂领班
主要职责：在直接上级的带领下，按照各项服务工作的程序与标准为客人提供令其满意的结帐服务；
工作任务: 1.按照工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作。包括:环境、个人卫生、仪容仪表、餐前准备、设备设施检查等，确保开餐期间正常工作；
2.餐中执行各项服务工作标准和工作程序，与相关人员积极配合，确保对宾客提供各项优质服务；
3.帮助客人解决就餐过程中发生的各种问题，解决不了的及时汇报给部长，寻求解决办法；
4.为顾客提供外卖服务；
5.参加部门组织的培训，不断提升服务水平； 6.熟知店内各项规章制度，并认真贯彻贯彻执行； 7.完成上级交办的其它工作。
篇6：酒店餐饮各岗位工作职责 酒店餐饮各岗位工作职责
（一）服务员工作职责：
1、对食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅之营业方针工作,按照规定的服务做好服务工作，听从领导安排。
2、盛情款待新旧顾客,顾客之需求及要求。随时能保持餐厅之整洁。为顾客点菜并准确无误的把顾客所要的食物饮料送到顾客之台面上。
3、遇到客人意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告领班或餐厅经理。
4、顾客离别后,应尽快清理顾客用过之餐具,并重新摆好台面。
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,预备汁酱及补充工作台之餐厅器皿或其他用具。
6、擦亮餐具并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。
7、帮助客人结算帐单,将钱送到收银台后,把找回的余款和收款单一并交还客人。
8、按餐厅所订规则做好各项收市工作。
（二）领班工作职责：
1、每日班前检查服务员的仪表、仪容；做好各员工考勤登记。
2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
3、随时注意餐厅就人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有v.i.p客人，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台服务，以确保服务的高水准。
4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，妥善处理客人的投诉，并及时向餐厅经理反映。
5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向餐厅经理汇报；
6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作记录，作为评选每月最佳员工的依据；
7、积极完成经理交派的其它任务。
（三）餐厅经理工作职责
1、全面负责餐厅的食品生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；
3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善食品服务；
4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；
5、督导服务员的服务工作，提高餐厅的服务质量；
6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
7、全面负责餐饮成本和费用的控制。每周召开餐饮成本分析例会，审查菜肴和酒水的成本情况；
8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；
9、监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对本部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。
11、密切联系各部门，督促各部门制定排班表，以及新员工入职的培训计划。
12、及时向总经理汇报工作进展情况，并能完成总经理工作任务。
（四）洗碗工工作职责：
1、在管事领班带领指挥下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等洗刷消毒过程、严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；
2、做好卫生五四制中的四过关：一洗、二涮、三冲、四消毒（用蒸汽或消毒液）；
3、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗；
4、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放；
5、服从安排，遵守各项管理制度；
6、搞好个人和清洗场所的卫生工作。
第4篇：饭店领班岗位职责
饭店领班岗位职责
【篇1：餐饮领班岗位职责】
餐饮领班岗位职责
［层级关系］
直接上级：主管
直接下级：服务员
［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。
1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。
2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。
4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。
5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。6.负责餐餐厅用具的补充。
7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。
餐饮部领班岗位职责二
1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。
2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。
3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。
4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。
7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。
8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。
9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。
楼面部长岗位职责 直接上司：楼面主任
岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。
1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。
2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。
3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。
4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。
5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。
6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。
7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。
9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。
10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。
11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。
酒店楼面主管职责
1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。2 每日班前检查服务员的仪表、仪容。了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。积极完成经理交派的其他任务。
一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。
二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。
三、掌握服务员的出勤情况和平 时工作表现，定期向经理汇报。
四、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。
五、了解当日客情，详细向服务员布置当班任务。
六、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。
七、检查用品、调味品等的准备情况。
八、开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。
九、配合经理解决客人投诉。
十、推销菜肴，亲自为重要宾客服务。
十一、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修。十二、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。
十四、负责培训、考核新员工。
直接上司：
前厅经理
管理对象：
前厅领班、吧台领班、传菜领班及所属员工。
岗位描述：
协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。
具体职责：
1.在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。
2.对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。3.积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。
4.抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。
5.负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。
6.带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。
7.对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。
8.月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。9.不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。
10.协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。
11.抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。
传菜领班岗位职责
1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。
2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。3、保管出菜单，以备核查。
4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。
5、负责传递厨房和餐厅间的信息。6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。7、积极参加培训，提高专业技能。
8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。
传菜部部长主要职能是指挥下属员工：要有礼貌、见了客叫早安午安晚安 快而稳，整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条。
每人详细工作流程
一、开市工作检查内容
1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹 2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方
3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全 4、划单笔是否备好
5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好 6、快餐室内各种用具是否备齐全 7、沽清单是否及时提交给领班 8、小菜、调料是否备足
9、检查员工仪容仪表是否良好 二、营业中工作检查内容
1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏 2、是否对厨房所有出品进行质量监测 3、出菜时是否核对点菜单，准确无误
4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催 菜 5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌 6、传菜是否正确使用托盘
7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让 8、菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁 9、是否清晰准确将菜名告之服务员。10、特殊情况下是否协助服务员上桌。11、营业中是否随时注意传菜口卫生。
12、传菜过程中是否及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。13、对需报斤两菜式是否及时，准确报之收银台及客人。14、对中途沽清菜式，是否及时告之组长、服务员。15、高峰期前后，是否外派传菜员协助服务组工作。
三、收市工作检查内容 1、托盘是否清洁干净。2、酒精炉是否清洁干净。3、各种调料是否存放好。
4、单据是否有专人对，并做到准确无误。5、相关器具是否收拾好
6、消毒柜内餐具是否协助整理补充 7、保洁柜是否全部关闭 8、相关电源是否正确关闭
每人详细工作流程
一、开市工作检查内容
1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹 2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方
3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全 4、划单笔是否备好
5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好 6、快餐室内各种用具是否备齐全 7、沽清单是否及时提交给领班 8、小菜、调料是否备足
9、检查员工仪容仪表是否良好
二、营业中工作检查内容
1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏 2、是否对厨房所有出品进行质量监测 3、出菜时是否核对点菜单，准确无误
4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催 菜 5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌 6、传菜是否正确使用托盘
7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让
【篇2：餐厅领班岗位职责】
餐厅领班岗位职责
1、了解当日餐厅客情和用餐要求，详细布置服务员当班任务。2、保质保量并按时完成领导下达的各项任务。3、检查员工的仪容、仪表、出勤情况。
4、督促服务员按规格水准做好开餐前的清洁，餐厅和餐桌布置，各物品的补充等工作。
5、熟悉菜单、酒水、菜品、海鲜价格，记清当日“沽清单”菜品，熟悉当天厨房“推荐”及供应的菜品，与厨房搞好协作工作。6、督促服务员按程序、规格、要求进行对客服务，并亲自为vip客人服务。
7、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求和习惯，与客人沟通建立良好关系。
8、定期检查餐厅设备，餐具、花草等物品，向经理汇报，确保及时维修。
9、接受客人投诉，并向经理汇报。
10、协助经理对员工进行业务培训，以提高员工的专业知识和服务技能。
服务员岗位职责
1、按照规格、水准布置餐厅和餐桌，擦净餐酒用具，补充各种物品，做好开餐前的准备工作。
2、按服务规格、操作程序快捷、熟练、准确地给客人上菜、斟酒、分菜、提供符合餐厅规格水准的服务。3、预见客人的需求并及时提供服务。
4、熟悉餐厅菜单，了解各菜的用料，烹饪方法、时间及味型。
5、掌握本餐厅供应菜点饮料的质量标准，防止向客人提供不合标准的菜点和酒水。
6、强化服务，敬语的使用，在服务中使用“十字金言”。
7、热爱本职工作，对客要主动热情，耐心周到，不断提高服务技术水平，树立一切服务于宾客的思想。8、同事之间团结协作。
9、负责客人就餐后的收尾工作。
餐厅服务人员管理制度
1、服从领导，听从分配。（原则是先服从，后上诉）2、遵纪守时，不迟到，不早退，紧守工作岗位。
3、上班时间未经许可禁止会客，住宿舍人员不能私自带人进入宿舍，更不得留宿他人。
4、上班时必须按规定着装有，（服装需整洁）佩带工号牌。
5、上班期间必须画淡妆，严禁留和指甲，并禁止在餐厅大声喧哗，不私自聊天，偷吃东西等。
6、上班时间一律关闭手机，禁止到吧台打、接私人电话。7、团结同事，禁止在餐厅吵架、斗殴。8、不在背后议论他人，不拉帮结派。
9、请假应以书面形成，提前上报，禁止电话请假，杜绝请霸王假。10、爱护公共设施，严禁私拿餐厅物品。
大堂经理岗位职责
1、负责整个餐厅的全面工作，使餐厅在有效情况下营运，且随时提供良好服务。
2、积极执行上级下达的任务，工作中不带个人情绪。3、检查员工仪容、仪表及出勤状况，合理安排班次。
4、主持餐厅的工作会议及班前会，传达上级指示，布置当班工作。5、在营运时间内，坚守岗位，加强现场督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务工作中出现的问题。
6、控制好物品的使用情况，根据营运需要及时添置更换。
7、负责抓好餐厅内的环境卫生工作，每周一为餐厅大扫除日。8、处理客人投诉，及时解决问题，并将情况记录上报。9、负责餐厅员工每周每月的工作业绩评查和考核。
10、必须清楚近期的预定情况及细节工作，与后厨作好联系，安排好当天的营运工作。
11、拟订各项员工训练计划及课程安排。
【篇3：餐厅领班岗位职责】
餐厅领班岗位职责
1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。2、负责处理餐厅宾客投诉。
3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。
5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。
7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。
2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。
5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。6、每日进行例行安全检查。
7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。
8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。
11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。12、参加公寓组织的各种培训和活动。13、完成领导交办的各项工作任务。
餐厅服务员岗位职责
1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。
4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。
工作内容
1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。
5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。
7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。
8、参加公寓组织的各种培训和活动。9、完成领导交办的工作任务。
第5篇：饭店保安员岗位职责
饭店保安员岗位职责
1、饭店保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作，不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。
2、具有为饭店全心全意服务的意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的饭店宾馆服务风格。
3、努力钻研保安服务知识，掌握饭店宾馆保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力。
4、服从饭店经理的指令和工作安排，熟悉本岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保饭店安全。
5、处理在饭店内发生的非常事故并协助饭店各部处理顾客及人员的安全问题，要熟悉岗位的分布，爱护通信器材和岗位上的各种设施。
6、在饭店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。
7、协助有关部门保卫重要客人进出饭店的安全，做好大型会议的安全工作，巡视饭店的员工聚集地点，制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生。8、对重要部位和储存大量钱物的场所要经常进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部收银员将现金存入或提出。9、定期检查报警系统、安全及消防系统。
10、严格遵守饭店各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接-班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事，确保安全。
11、完成饭店经理安排和交办的其他事项。
第6篇：饭店前台岗位职责
饭店前台岗位职责
【篇1：酒店前台岗位职责】
发票等是否齐全。c.及时处理未了的事情和特别交待的工作。d.根据当日客情预排房间。e.如有 vip 或会议入住，须与相关部门落实接待准备工作。f.为客人办理退房手续，收回离店客人 ic 卡，核对房态，直到确认无误。g.做好开房准备工作。如旺季房间紧张，需督促客房领班（或客房部经理）安排赶房。h.保持工作环境卫生。i.做好当班卫生工作。j.做好当班押金催收工作，如有无法处理的问题及时向值班经理汇报。k.如有当班的确无法完成的工作，做好交班记录，请中班继续跟进。l.清点各种现金，用电脑打印出收银员核数表做该班小结，与中班做好交班工作。（2）中班工作任务： a.提前与早班人员交接，内容同早班相同。b.继续处理未了的事情及特别交待的工作。c.根据当日开房情况，及时与客人联系，处理临时变更，取消超时预订。d.如旺季房间紧张，需督促客房领班安排赶房。e.有条不紊地为客人办理好入住手续，如遇繁忙可请值班经理等协助。f.继续办理催租手续，力求圆满完成。查看使用信用卡付款的客人消费是否超过授权额度，是否需要追加授权。遇到无法解决问题时，请示值班经理。g.随时注意大厅的情况，与保安人员密切配合，共同维护好大厅秩序，避免发生意外。h.督促有关部门按时开启照明灯。i.保持工作环境卫生。j.清点各种现金，用电脑打印出收银员核数表做该班小结，与中班做好交班工作。k.与夜班做好工作交接。（3）夜班工作任务： a.提前与中班人员交接,内容与早班交接工作相同。b.在接待高峰期，应督促客房服务员赶房，万能工抢修坏房，以便售房。c.根据酒店规定对 no-show（预订未到）进行处理.d.将当日登记的《宾客入住登记表》整理存档。e.对所有房帐资料进行稽核，保证资料的正确。发现问题及时上报值班经理并做记录，以在 次日上报客房部经理。f.发生问题须及时与值班经理或各部门值班人员联系，以便妥善处理。
g.保持高度的警觉性，随时注意大厅有无可疑人员及异常情况，及时报告保安部门，维护酒 店与客人的安全。h.督促有关部门按时关闭照明电源。i.整理工作台面，搞好卫生，保持工作环境的整洁与美观。j.与早班做好工作交接。? ? ? ?关闭 关闭8 客服专员岗位职责 9 办公室主任工作职责 10 药品采购员岗位职责
【篇2：酒店前台接待员工作职责】
前台接待员工作职责：
一、负责预定销售客房：
1、接到客人的预定客房电话（使用标准用语接听电话）。
2、询问定房人的姓名（先生/小姐，请问您贵姓……请稍候……）3、查看电脑入住率，是否接受入住（抵达时间，所需要房型，及大概入住的天数）
4、接受预定，与来电者确定信息（订房者姓名、入住客人姓名/单位、入住和离店时间、房间数和房型以及房价）
5、与订房人确定付费方式和联系方式，以方便联系。
6、向订房人复述全部纪录并做确认后，录入前台电脑系统。（感谢订房人来电）
7、如非常重要的订房信息，需要口头向下一班接班工作人员交班，做好准备事项。
二、办理客人入住流程：
1、客人进门，前台负责接待，要先说欢迎语，再说问候语，最后询问客人需要。
2、接待服务要做到语调柔和，亲切：“请”字当头，“谢谢”收尾，“对不起”常挂嘴边，送客人不忘说“再见”
3、根据客人需要，为其介绍房间类型及收费方式。
4、确认入住后，仔细核对期有效证件（身份证、护照、驾驶证、港澳通行证、士兵/军官证）后，扫描并录入电脑存档。
5、确认客人的入住天数，向客人明列其需要缴纳的押金（对于长住客，尽量多收押金）或是房租，确定支付方式。
6、向住客开押金单/收据、住房通知单以及房卡，最后温馨提示房客宾馆里的注意事项。
7、根据客人需求，在电脑系统管理中或是交接班中，ps房客的代办事项：morning call、请勿打扰、查无此人……等事项。
8、前台要与楼层随时核对房态，以免在租住过程中，出现失误。
三、办理客人离店手续：
1、每天中午12：00为前一天（更久）房客的退房时间，如果需要退房的房客当天12：00后，18：00前未退房者，按超时收取其半天房租；如超过18：00未退房者，再按全天收取房费。
2、距离退房时间半个小时的时间，从楼层服务员处了解或是电话询问房客（x先生/小姐您好！这里是前台，请问今天还要续住吗……？），是否要退房，注意分类退房房客和续住房客。3、客人办理退房手续，需收回押金单（收据）、房卡。并通知所在楼层服务员查房（有偿使用物品、家私配置是否有缺少或损坏），并根据电脑或是工作表单记录，详细核对房客应付房租、电话费或其它服务费用。并向客人明列其消费明细，扣除消费费用，并接到楼层查房电话通知（未有使用有偿使用物品、家私损坏的行为）后，退还其房间押金。叮嘱客人慢走，欢迎下次光临。ps：
1、当天中午11：00—13：00为租、退房高峰期，客人较多时，接待工作应忙而不乱：办理第一位、询问第二位、再招呼第三位。2、办理退房时，定要仔细核对客人的押金单以及房号，务必要向客人收回房卡：
a每间客房只配一张房卡，因此房客的住房资料一定要详细登记。b如若房客在住房过程中，遗失房卡，此房卡赔偿有客人负责。c如若退房时，前台末向客人收回房卡，造成房卡遗失，则此赔有当班办理退房手续的员工负责。
d因此，早、晚、夜交接班人员要根据当班的住房率，仔细核对房卡、房态。
3、电话通知客人退房时：对天还要续住的房客，则要顺便通知房客：方便的时候要到前台缴纳当天的房租或是押金。
4、房客退房时，接到楼层的退房通知后：要根据楼层的通知，对有偿使用的的物品和家私的损坏，照报价表收费。如果房客有以上的的消费行为发生，而楼层没有检查出的话，此费用由查房服务员负责。否的话，由当班前台员工负责。
四、整理当班营业额
1、根据当天的退房率，核对剩于住房的押金单或是房租。以及已退房的房卡是否已收回。
2、下班前的一至两个小时，整理当班的房租收入、电话费、有偿使物品费、家私配置损坏费以及发票税，放回等金额的备用金后，所剩余的为当天当班的营业额。
3、将统计好的当班营业额，填好收入支出表格，备注等，缴纳给财务。如果财务末值班，则收入固定的保险柜。
4、剩余时间的营业额（房租或其它收入）则统计为下一班值班人员的当班营额，有接班人员清点数目。
五、电话转接听服务 1、外线接听：“您好！郸城商务宾馆前台部！我是李x，请问有什么可以帮到您的……”
a如果来电需转接客房，则要对方提供确切的房号和房客姓名； b如果来电需转接办公室，则要询问对方贵姓，有什么要事。请对方稍等，在保留通话的当时，迅速电话询问办公司室领导是否接通xx的来电，否的话，告知来电人员：xx经理不在，或是在开会。c如果来电要找的人不在，在礼貌的向对方回话：xx电话无人接听/或是暂时不在/或是正在开会，需要留下口迅帮您转达吗？或是留下联系方式，xx回来，再回电给您。
2、内线接听：您好！前台（总机），请问有什么可以帮到您？如果来电显示到确切的房间号，则要尊称客“先生/小姐/夫人/经理/老总”前加上客人姓氏。
3、内线、外线电话都要在铃响3声内接听，如果超过3声，接起电话后，则要向对方致歉：“抱歉！让您久等了，这里是……”
4、电话机旁随时准备记录用的纸和笔，方便记录来电者留下需要转达的口迅，详其：留言者、留言时间、留言内容、需要转达的对象。
六、拔打电话注意事项：
1、形象得体，身体不可依靠桌、椅、墙壁、更不能坐在桌子或椅背上。
2、工作当中，长话短说，不可长时间使工作电话占线，以免影响业务信息的传达。
3、通话当中，时刻保持微笑，对方“听”得到。
4、通话时，嘴里不可嚼东西，是不尊重别人的行为。
5、工作人员，工作时间，不可以使用公司通通迅设备拔打本地或长途私人电话。
6、通话结束后，要说些客气的话语：麻烦了、打扰了、谢谢、再见。要先等对方挂电话后再放下话筒。
七、解答客人疑问，处理客人的投诉、意建和要求： 1、以积极的态度听取和处理客人的投诉。
2、换位思考，能转换角色，设身处地的为客人考虑。
3、在不违反规章制度的前提下，尽可能满足客人的需求。
4、宽容、忍耐，无论任何原因不和客人争辨，把理让给客人。5、尽量维护客人的自尊，哪怕错在客人，也尽量“搭梯”让客人下台。6、维护酒店的形象和声誉，原则问题不放弃立场。但时刻注意语言的表达方式：a表情要自然、大方，不要惊慌失措，更不可心不在焉。
b语调要柔和，说话声音不可过大，用商讨或是询问的口吻与客人交谈。
c谈话的体态，与客人商讨时，动作不可过大，不要手舞足蹈，更不要用手指人，双手不可交叉放在胸前。
7、对客人的任何意建和投诉，均应给予明确合理的解释或是交待。对于事态严重者，则要即刻报告给上级领导。
8、对客人提出合理建议、批评和投诉表示感谢，并向客人解释：在部门条件成熟的情况下，我们会采纳的。
ps：理性的看待的客人的投诉和批评，则反应旅业员工的最佳职业素养。
客房部员工工作职责
一、客房清洁（退房、续住房、请勿打扰房、空房）
1、早班接班后，了解当天的客房分布状况。由领导或经理分派当天的清洁任务，准备好清洁车以及相应的布草（被套、床单、枕袋、浴巾、面巾……）和易消耗物品（水杯、牙刷/膏、香皂、手纸、茶包、针线包、拖鞋、鞋布……）
2、按顺序打扫房间卫生：续住房—退房—请勿打扰—空房抹尘： a续住房打扫不得超过30分钟 b退房打扫不得超过45分钟
c请勿打扰房间，要事先电话或敲门征得客人同意后，方可打扫卫生。
d空房末房不得超过5分钟。3、客房清洁标准程序：
a敲三遍房门，每遍敲3声，每遍间隔3秒钟，同时报“客房服务”/“打扫卫生”
b撤垃圾（在注意续住房客的便签纸或是报纸，未经客人同意，不可撤走）
c按标准撤/做床（如果是续住房客，按续住房客的要求折叠床铺）d清洁卫生间（烟灰缸内的烟灰、一次性的香皂不可投进马桶）e抹尘：按顺时针或逆时针，从上到下的擦拭，注意边角位置）f补充物品（按规定数量补充缺少的客用品）g吸尘（从里向处，注意边角）h检查：服务员的最后一眼是客人的第一眼。4、清洁卫生间的标准程序： a撤垃圾、布草 b洗清杯具类
c喷酒药水：洗手盆、马桶、浴盆
【篇3：酒店前台接待员工作职责】
前台接待员工作职责：
一、负责预定销售客房：
1、接到客人的预定客房电话（使用标准用语接听电话）。
2、询问定房人的姓名（先生/小姐，请问您贵姓……请稍候……）3、查看电脑入住率，是否接受入住（抵达时间，所需要房型，及大概入住的天数）
4、接受预定，与来电者确定信息（订房者姓名、入住客人姓名/单位、入住和离店时间、房间数和房型以及房价）
5、与订房人确定付费方式和联系方式，以方便联系。
6、向订房人复述全部纪录并做确认后，录入前台电脑系统。（感谢订房人来电）
7、如非常重要的订房信息，需要口头向下一班接班工作人员交班，做好准备事项。
二、办理客人入住流程：
1、客人进门，前台负责接待，要先说欢迎语，再说问候语，最后询问客人需要。
2、接待服务要做到语调柔和，亲切：“请”字当头，“谢谢”收尾，“对不起”常挂嘴边，送客人不忘说“再见”
3、根据客人需要，为其介绍房间类型及收费方式。
4、确认入住后，仔细核对期有效证件（身份证、护照、驾驶证、港澳通行证、士兵/军官证）后，扫描并录入电脑存档。
5、确认客人的入住天数，向客人明列其需要缴纳的押金（对于长住客，尽量多收押金）或是房租，确定支付方式。
6、向住客开押金单/收据、住房通知单以及房卡，最后温馨提示房客客栈里的注意事项。
7、根据客人需求，在电脑系统管理中或是交接班中，注明房客的代办事项：morning call、请勿打扰等事项。
8、前台要与各号院随时核对房态，以免在租住过程中，出现失误。
三、办理客人离店手续： 1、每天中午12：00为前一天（更久）房客的退房时间，如果需要退房的房客当天12：00后，18：00前未退房者，按超时收取其半天房租；如超过18：00未退房者，再按全天收取房费。
2、距离退房时间半个小时的时间，从各号院服务员处了解或是电话询问房客（x先生/小姐您好！这里是前台，请问今天还要续住吗……？），是否要退房，注意分类退房房客和续住房客。
3、客人办理退房手续，需收回押金单（收据）、房卡。并通知所在号院服务员查房（有偿使用物品、家私配置是否有缺少或损坏），并根据电脑或是工作表单记录，详细核对房客应付房租、电话费或其它服务费用。并向客人明列其消费明细，扣除消费费用，并接到楼层查房电话通知（未有使用有偿使用物品、家私损坏的行为）后，退还其房间押金。叮嘱客人慢走，欢迎下次光临。
ps：1、当天退房高峰期，客人较多时，接待工作应忙而不乱：办理第一位、询问第二位、再招呼第三位。
2、办理退房时，定要仔细核对客人的押金单以及房号，务必要向客人收回房卡：
a每间客房只配一张房卡，因此房客的住房资料一定要详细登记。b如若房客在住房过程中，遗失房卡，此房卡赔偿有客人负责。c如若退房时，前台末向客人收回房卡/未向各号院服务员确认是否交回房卡，造成房卡遗失，则此赔有当班办理退房手续的员工负责。d因此，早、晚、夜交接班人员要根据当班的住房率，仔细核对房卡、房态。
3、电话通知客人退房时：对当天还要续住的房客，则要顺便通知房客：方便的时候要到前台缴纳当天的房费或是押金。
4、房客退房时，接到各号院的退房通知后：要根据各号院的通知，对有偿使用的物品和家私的损坏，照报价表收费。如果房客有以上的的消费行为发生，而各号院没有检查出的话，此费用由查房服务员负责。否的话，由当班前台员工负责。
四、电话接听服务
1、外线接听：“您好！石林客栈前台！我是xx，请问有什么可以帮到您的……”
2、内线接听：您好！前台（总机），请问有什么可以帮到您？如果来电显示到确切的房间号，则要尊称客“先生/小姐/夫人/经理/老总”前加上客人姓氏。3、内线、外线电话都要在铃响3声内接听，如果超过3声，接起电话后，则要向对方致歉：“抱歉！让您久等了，这里是……”
4、电话机旁随时准备记录用的纸和笔，方便记录来电者留下需要转达的口迅，详其：留言者、留言时间、留言内容、需要转达的对象。
五、拔打电话注意事项：
1、形象得体，身体不可依靠桌、椅、墙壁、更不能坐在桌子或椅背上。
2、工作当中，长话短说，不可长时间使工作电话占线，以免影响业务信息的传达。
3、通话当中，时刻保持微笑，对方“听”得到。
4、通话时，嘴里不可嚼东西，是不尊重别人的行为。
5、工作人员，工作时间，不可以使用公司通通迅设备拔打本地或长途私人电话。
6、通话结束后，要说些客气的话语：麻烦了、打扰了、谢谢、再见。要先等对方挂电话后再放下话筒。
六、解答客人疑问，处理客人的投诉、意建和要求： 1、以积极的态度听取和处理客人的投诉。
2、换位思考，能转换角色，设身处地的为客人考虑。
3、在不违反规章制度的前提下，尽可能满足客人的需求。
4、宽容、忍耐，无论任何原因不和客人争辨，把理让给客人。
5、尽量维护客人的自尊，哪怕错在客人，也尽量“搭梯”让客人下台。6、维护客栈的形象和声誉，原则问题不放弃立场。但时刻注意语言的表达方式：a表情要自然、大方，不要惊慌失措，更不可心不在焉。b语调要柔和，说话声音不可过大，用商讨或是询问的口吻与客人交谈。
c谈话的体态，与客人商讨时，动作不可过大，不要手舞足蹈，更不要用手指人，双手不可交叉放在胸前。
7、对客人的任何意建和投诉，均应给予明确合理的解释或是交待。对于事态严重者，则要即刻报告给上级领导。
8、对客人提出合理建议、批评和投诉表示感谢，并向客人解释：在客栈条件成熟的情况下，我们会采纳的。
ps：理性的看待的客人的投诉和批评，则反应旅业员工的最佳职业素养。
第7篇：饭店服务员岗位职责
篇1：餐厅服务员岗位职责
餐厅服务员
任职资格：
1．学历及培训要求：初中以上学历，经过入店培训和业务技能培训 2．工作经验：经过1-3个月试用期，且通过考评合格。
3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温和，身高适中。4．知识要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本知识，掌握基本的服务操作技能。
5．能力要求：能独立完成餐厅服务操作规程，动作敏捷，准确自然，善于领会
客人心理，语言到位，满足宾客要求。
6．基本素质要求：遵守员工手册，具有宾客至上的职业道德观，礼貌待人，语
言温和，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品格。7．外语要求：能运用英语与宾客进行简单的交流。
岗位职责：
1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离准确时间。
2．按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作，摆台用托盘，餐具要求无破
损，备用器皿要充足，摆放整洁美观。
3．了解当日估清菜及特别推荐菜，详知其价格，口味特色，制作方法，营养价
值等以便及时做好推销工作。
4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮助客人拉椅让座。5．开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服
务、巡台、结账、送客。
6．时刻关注宾客需求，反应敏捷，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒
水、茶水，要能服务在客人示意之前。
7．对vip客人给予重点关注，对老弱病残客人给予特别关注，并按其相应标准
提供服务。
8．尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉及时
反馈给主管，寻求解决办法。9．当班结束认真做好收尾工作。
工作流程及标准
宴会摆台标准： 1．铺台布：
（1）：选择尺寸合适的台布，要求干净，无破损，熨烫平整。
（2）：从副主人一侧铺台布，正面朝上。
（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。2：摆台：从主人位开始顺时针摆放
（1）：骨碟、距桌边1.5cm，图案对正，盘与盘距离均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。
（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1cm。（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1cm，与汤碗在同一圆上。
（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5cm.(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1cm。
（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1cm。（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1cm，且三杯中心连线在同一直线上。
（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1cm，底托1cm。
（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：烟灰缸、从主人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。
（13）：花瓶、放置于桌心。
（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。
（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。
宴会服务标准：（工作流程）
1．准时参加班前会，仪容仪表符合员工手册要求，保持良好精神状态，认真听
取主管班前会上所讲内容，对当日特别推荐菜品的价格、口味、烹饪特点、营养价值了如指掌，对估清菜菜要记清楚，对当日所服务的vip客人饮食习惯要铭记在心，对新客户服务要特别留意其意见或建议，以便为客人提供最佳服务。
2．上岗后检查台面餐具是否齐全，有无破损及不洁净，备用餐具是否充足。3．准备好热水、开胃小菜、茶叶、托盘，并提前10-15分钟备好相应的酒水、饮料。
4．餐前准备做好之后站到包房门口或大厅迎接客人。服务员按要求站位迎宾，大厅服务员分开均匀对称站立，包房服务员站在包房门旁一侧，要求挺胸抬头、眼睛平视、双手自然交叉在前、两肩保持水平，面带微笑，表情自然亲切。
5．向视线三米范围内的每一位客人主动问好，见到客人进入服务区应主动迎上，并帮客人拉椅让座，接衣挂冒。客人经过身边，如果自己忙于服务，也应微笑点头示意，不准不闻不问。
6．客人入座后，服务员立即送上毛巾，询问客人喝哪种茶水？柒好后，从主宾
开始顺时针方向斟倒，注意如果遇到小朋友，应把热茶往里放，并提醒家长照看。7．征询客人意见是点菜还是安排才，如若点菜，双手将菜单打开呈送客人，点
菜时根据客人口味、年龄、地区、消费水平等特点，主动介绍并推销厨房的新菜和急推菜，同时注意客人的饮食忌讳，点菜时客人如有遗漏欠缺之处，服务员应主动提醒客人。8．点完菜后向客人重复一遍，以确保无遗漏，点菜单应书写工整、准确无误，9．斟倒酒水和饮料时，用托盘从客人右侧上饮料（酒水），并主动介绍：“这是
您的xxx”禁忌左右开弓和反手倒酒水
10.传菜员将菜传到包房，服务员应先划单，后上菜。（上菜顺序凉菜-面点-汤-热菜-主食-水果）（把菜放上转盘时转至主宾面前退后一步报菜名）凉菜上齐后，主动报菜名，并祝客人用餐愉快。靓汤、煲仔类菜上桌后，服务员应主动为客人提供分餐服务，如有带皮或虾、蟹类带壳的菜品，服务员应提前准备好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的应提前准备。
11.开餐过程中要勤巡台、勤倒酒水、茶水、勤换骨碟和烟缸，骨碟内物品超过 1/3必须更换，烟灰缸内烟头不得超过三个
12.客人酒水用完及时询问是否添加，如不添加，及时将空杯撤下或问客人是否
改换其他酒水。
13.上鱼：上整鱼时，鱼头对着主宾，并礼貌的为主宾端上3杯鱼头酒，使用敬
语，以示敬意。
14.客人用完餐后，奉送果盘并告知客人者是我们酒店奉送的水果，将台面清理
干净，再上骨碟和水果叉。
15.当客人结账时，检查一下账单及酒水单是否正确，并核对台号，然后再给客 人结账。
16.客人离开时，提醒客人带好随身物品，并主动为客人拉椅，再次道谢，欢迎
客人下次再来，把客人送到大门外目送客人离去。
17.回到房间关闭主灯，及时检查有无遗落物品，清理台面，将台面餐具归类，有秩序的摆放在托盘内，然后进行清洗并消毒。
18.翻出新台，将台面重新按标准摆好，经主管检查合格后，关灯，锁门下班。篇2：酒店服务员岗位职责
客房服务员岗位职责
1、岗位职责：
按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安全的客房和环境，满足客人的服务需求，负责本区域安全工作。
2、工作内容：
1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良
好环境。
2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。
3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。
8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。
9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房主管。10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。
12）真实填写工作报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的物品和设施。14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。
16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。
19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。
20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、保洁工具、通讯工具
和客用品。
21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。
3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。
3）领取钥匙，对讲机和工作报表：参加晨会，听取客房主管工作安排，在《领用本》上签
名，同时听取当天的大清洁和单项清洁的安排。4）保洁准备工作：检查工具、工作车清洁与车上物品配备，清点工作间的布草，发现缺少 及时上报。
5）保洁工作：按规范清洁走廊，按程序清扫房间，及时填写《客房服务员工作报表》，必须 做一间，填一间，布草投入指定地点。
6）保洁结束：清点布草，把工作车上的垃圾放到指定地点。7）领用客用品：按工作报表上的消耗数领取。
编写人：
日
批准人：日 期： 审核人：签署人： 期： 日 期： 日 期： 篇3：餐饮酒店服务员岗位职责
餐饮酒店服务员岗位职责
一、职责概述：根据饭店的规章制度，在当班领班的指导下，按照饭店制订的服务标准为客人提供餐饮服务，使客人满意并做到无任何投诉。
根据饭店既定的贵宾至上，零投诉的准则进行餐饮服务。
二、酒店服务员主要责任：
1.按照餐厅服务标准和程序（特别注意速度和准确性）为客人提供餐饮服务。2.清洁和保养所属区域内的设备、工具。3.准备和调制含酒精和非含酒精的饮料。4.懂得不同类型的酒及不同酒的服务方法。
5.完成当班主管分配的其他任务以使顾客满意并为创造利润。
三、酒店服务员行政责任: 1.帮助领班进行每月和每日操作设备的盘存。
2.向服务员主管汇报所有不寻常的事件、客人投诉、失物招领和损失。3.参加餐前例会和每日、每月餐厅总结会。
4.参加所有会议和饭店管理层为员工组织的培训。5.负责客人供给、食物供给、电、水等的成本节约。
四、酒店服务员技术责任: 1.穿规定的工作服上班，并保持良好的外貌。
2.上班前向领班报到，并得到指示，如：楼层分配、菜单的更改、客人的评语和投诉。3.在规定时间内完成备料台：
3.a 检查所有盘子、推车、餐具、玻璃器皿、台布等是否清洁并摆放整齐。3.b 检查所在区域地面是否干净。
3.c 检查服务台摆放的东西是否齐全，包括：玻璃器皿、瓷器、盘子等。
4.了解菜单上所有食品和饮料、推销的菜式、每日特色菜单以及它们的成份、准备方法、搭配分量及外表。
5.随时带笔和打火机。
6.客人进餐厅后向他们问好并安排入座。
7.正确地给客人点菜、并每次确认所点的菜。
8.学会给客人提供建议以促进餐饮部的销售，同时增加客人的满意度。9.完成点菜单和酒水单交给主管送到厨房。10.根据点菜单从厨房取菜，从酒吧取饮料。
11.能够按照餐厅已制订的服务规则进行餐饮服务。12.上菜时要同时上齐所需餐具、调料。
13.确认客人满意，如有投诉应立即通知主管和经理。14.不被注意的关注客人，提供各种所需的额外服务。15.用收银夹提供帐单。
16.用收银夹即时将找钱返回客人。17.将客人领出餐厅并表示感谢。18.将分配区桌子清理并再次铺台。19.下班前清洁、补充服务区用品。20.会使用餐厅所有的设备。
21.能进行宴会服务、客房服务及其他餐厅服务。
五、酒店服务员人事责任: 1.建立和维持与部门内、部门间的良好关系。
2.在工作时，提供餐饮部内及其他部门的人员交流，为酒店培养团队精神。
六、酒店服务员关系： 1.向所属班组的领班负责。
2.在提供食品、服务时，与客人沟通。
3.在替客人提供服务时，与服务和厨房的关系。
4.酒店活动时，完成特殊任务时，与其他部门员工保持联系。
酒店(宾馆)餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责严格遵守店内的各项规章制度，上岗前检查自己的仪容仪表 2 热爱本职工作，认真完成职责范围内的各项工作 5 各区域的物品摆放根据区域划分，要求规范统一
自助餐接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作为客人做好取食、传递工作，并做好酒水推销及特色菜的介绍工作时刻注意取食台的存量及时告知传菜员与厨房沟通做好食品的补充工作，提醒客人少量多次避免浪费注意菜肴的质量，一旦发现不卫生或是变质的食物及时撤走并到厨房调换，处理结果及时上报做好巡视工作，及时为客人提供服务（送上纸巾、汤匙）。发现问题及时上报 6 做好客人走后的清理工作并及时把所用餐具送到消毒间（洗餐具处）为迎接下一批客人做准备认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生
中餐厅接待来客，并报备手牌做好各种单据的填写、传递工作 2 熟悉大厅、包间最多可容纳的客人数 6 注意听取客人对食品的口味、造型等多方面的反馈意见。及时记录在案并上报 7 做好客人的迎送工作，为客人指引方向做好其它项目的推销工作
8认真做好交接班工作，对客遗留物品及时上报登记。注意防火防盗事件的发生，看管好本 区域内的一切物品及设施避免丢失和人为损坏现象的发生。
第8篇：岗位职责各部门各岗位
1.目的岗位职责
编制： 日期：审核： 日期：批准： 日期：
岗位职责
明确公司内部组织架构及各岗位职责，确保完成各岗位职责范围内各项工作任务，以便更好地服务好公司和客户。2.适用范围
适用于本公司在职人员。3.职责
3.1总经理岗位职责
3.1.1参与制定公司中、长期经营战略目标。3.1.2参与企业经营理念、核心价值的构建和倡导。
3.1.3负责公司每年度经营计划的组织制定、报批及监督落实。3.1.4负责开发和维护公司的公共关系资源，树立公司的良好形象。3.1.5负责组织对公司拟开发项目的投资分析、立项报批。3.1.6负责公司所开发项目的全程监管。
3.1.7负责对拟合作伙伴进行考察、筛选、审核，报请董事会审批。3.1.8负责公司人力资源发展规划的审批。
3.1.9负责公司财务状况的把握，成本、费用的控制和审核、审批。3.1.10负责公司共享文件及制度的制定，审批、签发。3.1.11负责所有公司公章刻制、使用、报废情况的审批。3.1.12负责公司中层及以下管理人员的培养、选拔、任用。3.1.13参与公司重大突发事件的应对、处理。3.1.14接受董事长临时授权的其它工作。
3.1.15执行国家关于产品质量的法律、法规和政策。
3.1.16领导质量管理和质量体系的全面工作，确定企业的质量方针和质量目标，组织制订质量发展规划。
3.1.17督促检查企业质量管理工作情况，确保实现质量目标。3.1.18随时掌握企业产品质量的动态，负责处理重大的质量事故。
3.1.19负责抓好质量管理教育工作，对产品质量的薄弱环节和重大质量问题，组织质量技术攻关。3.1.20组织制订质量奖罚制度、措施，实施执行质量奖罚措施。3.2副总经理岗位职责
3.2.1在总经理领导下进行工作，协助总经理处理好公司的日常事务。3.2.2参与公司中、长期经营战略制定。
3.2.3参与企业经营理念、核心价值的构建和倡导。3.2.4参与公司每年度经营计划的制定和落实。3.2.5负责公司公共关系资源的维护和利用。
3.2.6负责组织制定公司各项管理制度，使公司管理规范化、科学化。3.2.7负责财务、行政、人事、各部门工作督导。3.2.8负责公司有关文件、制度、报告、方案的审批。
3.2.9负责管理、监督公司主章（含钢印）及合同章的刻制、保管、使用、鉴印。3.2.10负责协调、平衡各部门关系，及时疏导矛盾，调查分析，明确责任，妥善处理。3.2.11负责公司经营方针、经营目标、员工合理化建议的上传下达。3.2.12负责劳资关系的协调，劳资纠纷的处理解决。3.2.13接受董事长、总经理临时授权的其它工作。3.3管理者代表岗位职责
3.3.1组织质量管理体系的运行和审核工作，确保质量管理体系所需的过程得到建立、实施和保持。3.3.2组织制订各种质量管理、考核、奖惩制度，并监督检查贯彻执行。3.3.3参与重大质量事故的责任调查、处理工作。3.3.4负责质量管理体系有关事宜与外部方进行联络。3.3.5质量管理体系文件的批准。3.3.6风险管理报告的批准。
3.3.7过程确认方案和过程确认报告的批准。3.3.8工艺验证、关键工序和特殊过程参数的批准。3.3.9原材料、半成品及成品质量控制标准的批准。3.3.10每批次原材料及成品放行的批准。3.3.10不合格品处理的批准。3.3.12关键原材料供应商的选取。3.3.13关键生产和检测设备的选取。
3.3.14生产、质量、采购、设备和工程等部门的关键岗位人员的选用。3.3.15生产记录存档的审核批准。3.3.16其他对产品质量有关键影响的活动。3.4综合部岗位职责 3.4.1综合部经理岗位职责
3.4.1.1负责公司有关通知、报告、函件及企业形象宣传文案的拟编、送审、印制。3.4.1.2负责公司介绍信的开具、保管。3.4.1.3负责公司营业证照的年检、保管。3.4.1.4负责公司固定资产的登记、造册及管理。
3.4.1.5负责办公用品的计划申报、办公用品采购及库存检查。协助公司领导做好公关服务工作。
3.4.1.6负责拟订公司的人力资源发展计划、培训及考核计划，报批后组织实施。
3.4.1.7协助分管副总编制人力资源计划，承办员工招聘、培训、考评、调整、解聘等人事手续。3.4.1.8负责人事档案的建立、保管。
3.4.1.9负责员工请假的审核并报上级领导签批，汇总考勤报告，并负责编制月度工资表。3.4.1.10负责组织实施公司的培训计划及年度绩效考核工作，落实、执行公司的奖惩制度。3.4.1.11负责公司员工养老、医疗等保险的申报、审核、签批。3.4.1.12上级领导交办的其他工作。3.4.1综合部专员岗位职责
3.4.1.1负责公司文件、资料、图书的发放、保存、归档、借阅管理。
3.4.1.2负责公司文件、资料、技术图表的打印、复印、分装及所有电脑文档的存盘、保密等。3.4.1.3负责行业政策、法规得收集、备份。
3.4.1.4公司内部会议的组织实施,会议记录的整理、编发。
3.4.1.5负责公司文印设备（如电脑、复印机等）的维护、保养、报修。3.4.1.6负责报刊杂志的征订、分发、整理、回收。
3.4.1.7负责员工餐票的购买、发放、登记及宿舍的管理工作。3.4.1.8负责办公用品的保管、领用、月使用量汇总。3.4.1.9负责公司住所的物业管理（水、电、通讯、绿化）。3.4.1.10负责员工考勤登记，进行记录汇总。3.4.1.11负责来访人员的前台接待、导位。
3.4.1.12负责办公区域环境卫生、视觉形象督导，承担正、副总经理办公室卫生保洁及来宾接待工作。3.4.1.13上级领导交办的其他工作。3.5财务部岗位职责 3.5.1财务部经理
3.5.1.1负责编制和执行预算、财务收支计划、信贷计划。拟订资金筹措和使用方案，开辟财源，有效地使用资金。
3.5.1.2进行成本费用预测、计划、控制、核算、分析和考核，督促本公司有关部门降低消耗、节约费用、提高经济效益。
3.5.1.3建立健全经济核算制度，利用财务会计资料进行经济活动分析，及时向总经理提出合理化建议。
3.5.1.4组织领导财务部门的工作，分配和监督其他人员的工作任务，制定考核奖惩指标。3.5.1.5负责建立和完善公司已有的财务核算体系，生产管理控制流程，成本归集分配制度。3.5.1.6承办公司领导交办的其他工作。3.5.2会计岗位职责
3.5.2.1按照国家会计制度的规定、记帐、复核、报帐做到手续完备，数字准确，帐目清楚，按期报帐。
3.5.2.2按照经济核算原则，定期检查，分析公司财务、成本和利润的执行情况，挖掘增收节支潜力，考核资金使用效果，当好公司参谋。
3.5.2.3妥善保管会计凭证、会计帐簿、会计报表和其他会计资料。3.5.2.4完成总经理或财务总监交付的其他工作。3.5.3出纳岗位职责
3.5.3.1认真执行现金管理制度。
3.5.3.2严格执行库存现金限额，超过部分必须及时送存银行，不坐支现金，不认白条抵压现金。3.5.3.3建立健全现金出纳各种帐目，严格审核现金收付凭证。
3.5.3.4严格支票管理制度，编制支票使用手续，使用支票须经总经理签字后，方可生效。3.5.3.5积极配合银行做好对帐、报帐工作。3.5.3.6配合会计做好各种帐务处理。
3.5.3.7完成总经理或财务总监交付的其他工作。3.6、营销中心岗位职责 3.6.1销售部 3.6.1.1销售部经理
3.6.1.1.1 协助总经理拟订公司营销战略。
3.6.1.1.2指导二级部门及省区经理拟订年度营销计划并审核。3.6.1.1.3区域销售目标与销售配额的设定并实施销售目标管理。3.6.1.1.4设定发展经销商的条件。
3.6.1.1.5区域营销环境的把握与市场实态调查。3.6.1.1.6重点客户人际关系的确立。3.6.1.1.7重点客户销售方针的设定援助。3.6.1.1.8支援重点客户制定计划方案。3.6.1.1.9重点客户的经营成本与盈利分析。3.6.1.1.10销售促进指导。
3.6.1.1.11收集分析区域内竞争对手的情报。
3.6.1.1.12参与重大合同的谈判与签订工作，负责审批常规销售合同。3.6.1.1.13组建区内各省级办事处
3.6.1.1.14负责区内主管以上人员选聘和培训。
3.6.1.1.15组织制定销售目标、销售模式、销售战略、销售预算和奖励计划。
3.6.1.1.16对省区经理进行随岗指导，传授讲解营销技能及产品知识，营销基础知识的传授，销售不佳的原因分析与对策.3.6.1.1.17负责所辖市场业务报表回复。
3.6.1.1.18组织开展大区季度销售述职，绩效评价。3.6.1.1.19对公司的战略规划有参与权和建议权。3.6.1.1.20对省区经理有考核权，任免有建议权。3.6.1.1.21对区域经理及以下人员有任免权。
3.6.1.1.22区内所有销售业务类合同有签署权和审核权。3.6.1.1.23对预算之内的投入有审批权。3.6.1.1.24对超预算投入有审核权。3.6.1.2省区主管岗位职责
3.6.1.2.1负责所辖区域的日常工作安排。3.6.1.2.2负责拟定所辖区域的工作计划。3.6.1.2.3负责拟定所辖区域的费用预算。3.6.1.2.4负责控制所辖区域费用。
3.6.1.2.5负责监督所辖区域的规章制度、管理流程的执行。
3.6.1.2.6负责协调所辖区域成员之间的内部关系，加强团队配合协同完成任务及计划。3.6.1.2.7负责执行学术指导及销售总监制定安排的任务。3.6.1.2.8负责拟订、实施终端市场促销活动的策划方案。3.6.1.2.9负责所辖区域市场开发与业务管理。
3.6.1.2.10负责各级市场客户的开发与维护，收集相关产品应用方案及技术关键。3.6.1.2.11负责审核与客户签订的销售合同。
3.6.1.2.12负责做好客户的档案管理工作，了解并反馈客户技术层面需求。3.6.1.2.13负责拟定所辖区域阶段性的营销规划，并制定季度、月度营销计划。3.6.1.2.14负责监督执行各种促销活动的开展，邀请客户参与并执行学术推荐。
3.6.1.2.15负责对重点客户的联系和拜访，协助学术指导制定重点客户技术支持及营销开拓方案。3.6.1.2.16负责竞品信息的收集分析反馈。
3.6.1.2.17负责样板终端及售后服务点的规划布局。3.6.1.2.18负责完成上级交办的其他任务。3.6.1.2.19负责指导并激励下属工作。3.6.1.2.20陪同销售及协助营销。3.6.1.2.21售后服务及顾客抱怨处理指导。3.6.1.2.22负责监督和考核下属工作。
3.6.1.2.23业务人员需求计划。3.6.1.2.24培训需求计划。3.6.1.2.25绩效考核指标设定。
3.6.1.2.26负责跟踪本区域客户销售合同执行.3.6.1.3业务员岗位职责
3.6.1.3.1负责客户开发及维护。3.6.1.3.2负责售后维护。3.6.1.3.3负责促销活动执行。3.6.1.3.4负责客户资料收集整理。3.6.1.3.5负责竞品信息收集反馈。3.6.1.3.6负责销售指标的完成。
3.6.1.3.7负责促销信息及公司资料文件的投递。
3.6.1.3.8负责收集客户需求并协助上级完成技术服务支持。3.6.1.3.9按时提交周报表及月报表。3.6.1.3.10负责日常客户送货及回款。3.6.1.3.11负责完成上级交办的其他工作。3.6.1.4销售内勤岗位职责
3.6.1.4.1负责客户售后问题接待或回访，并记录相关信息。3.6.1.4.2负责客服问题电话咨询服务，并记录相关信息。
3.6.1.4.3负责办事处辖区内客户服务点的维护，培训客服相关知识。3.6.1.4.4负责办事处例会记录并反馈。3.6.1.4.5负责办事处考勤登记并反馈。
3.6.1.4.6负责办事处卫生清洁，固定资产保管，办公用品管理。
3.6.1.4.7负责办事处物料、专刊、促销品、非商品的领用、在库管理、发放登记、核销衔接等。3.6.1.4.8负责办事处成员周报、月报统计并及时反馈。3.6.1.4.9负责办事处所辖经销商流向汇编并反馈。
3.6.1.4.10负责办事处业务人员自评汇编反馈，提成核算提交。3.6.1.4.11负责办事处费用台账登记，票据汇编整理并传递。3.6.1.4.12按时提交周报表。
3.6.1.4.13负责完成上级交办的其他工作。3.6.2市场部 3.6.2.1市场部经理
3.6.2.1.1负责部门日常工作全盘管理。
3.6.2.1.2负责部门制度、促销制度、市场制度建设及组织实施。
3.6.2.1.3负责拟定、修订营销计划，组织实施，办事处营销计划汇编，督促执行。3.6.2.1.4负责拟订部门年、季、月度工作计划与总结。3.6.2.1.5负责拟订市场推广计划并组织实施。3.6.2.1.6负责拟订市场调研计划并组织实施。3.6.2.1.7负责拟订新品上市计划并组织实施。3.6.2.1.8负责各项促销费用支出审核审批。3.6.2.1.9负责审核产品目录表及产品FABE。
3.6.2.1.10负责拟订、推行、修订价格政策，并协调价格体系执行。3.6.2.1.11负责审核销售价格。3.6.2.1.12负责窜货处理审核。3.6.2.1.13负责推行营销网络项目。3.6.2.1.14协助销售部完成特定工作项目。3.6.2.1.15负责部门员工选聘、考核与评价。3.6.2.1.16负责指导和协助部门员工完成相应工作。3.6.2.1.17负责上级交办的其他工作。3.6.2.2市场部助理
3.6.2.2.1制度建设：负责《市场费用管理制度》、《部门档案管理制度》、《非商品库存核销流程》拟定、推行与修订。
3.6.2.2.2负责促销费用季度预算拟定，报销复核，台账登记、统计，按规定提交上月促销费用统计报告给部门经理、销售总监，按规定季度费用预算提交部门经理审核。
3.6.2.2.3负责公司常规物料（促销品）采购申请，衔接采购部订购，物料品名录入，发放审核，按规定整理物料库存信息并反馈给设计专员及部门经理。
3.6.2.2.4负责非商品月度生产计划拟定、审核发放，按规定拟定非商品生产计划反馈给客服部。3.6.2.2.5负责部门费用月度预算拟定，报销复核，台账登记,财务衔接，按规定拟定部门费用预算反馈部门经理审核。
3.6.2.2.6负责组织汇编部门经手的所有协议、合同、文件、资料、样品，根据公司要求拟定文件归档编码要求，进行档案日常管理、维护和更新。
3.6.2.2.7负责部门成员周报统计，月度例会组织，登记会议纪要。
3.6.2.2.8负责部门内务管理，固定资产申请、日常管理维护，办公用品领取、发放，值日安排等。3.6.2.2.3负责上级交办的其他工作。3.6.2.3设计专员
3.6.2.3.1制度建设：负责《包装设计评审程序》、《新增包材列表评审流程》、《广告管理制度》《物料（促销品）制作申请流程》、《办事处广告申请流程》、《专柜管理制度》拟定、推行、修订。3.6.2.3.2负责产品包装设计与修订，包装评审发起，记录归档，反馈相关部门，公司常规物料（促销品）设计与修订、协助供应商选择、常规物料（促销品）简介PPT发布与更新。
3.6.2.3.3负责新增品规包材列表拟定与修订，包材评审发起，记录归档，反馈相关部门，上传存档。
3.6.2.3.4负责公司VI体系推广，VI规划执行，以及传达。
3.6.2.3.5负责公司广告投放管理、媒体投放申请、媒体选择、平面广告设计(含会展平面广告设计)。负责广告报审、广审批文归档备查、广审批文传递，广告成品样收集汇编成电子文件、登记投放主题明细表。
3.6.2.3.6负责商标注册申报，拟定、更新商标使用现状明细记录表。3.6.2.3.7负责条码申报，条码送检，拟定、更新条码使用明细记录表。
3.6.2.3.8负责竞品包装与标签、物料、促销品归档备查，协同推广专员收集竞品信息及相关资料。3.6.2.3.9负责产品目录更新，协助学术专员跟进新品投产，笔录新品投产跟进协调会议纪要并归档备查，及时反馈给与会人员。
3.6.2.3.10负责办事处物料（促销品）制作申请审核，物料平面设计，制作跟进，物料（促销品）成品样收集汇编成电子文件。
3.6.2.3.11负责拟定和更新办事处常用物料价目表，督促办事处在当地选择一家广告物料制作单位签署长期合作协议，汇编长期合作单位通讯录。
3.6.2.3.12负责办事处广告申请平面审核或设计，广告小样、照片、样刊（样报）等资料收集归档。
3.6.2.4推广专员
3.6.2.4.1制度建设：负责《促销活动管理制度》、《窜货管理制度》、《会展管理制度》、《市场调研管理制度》、《文案审批流程》拟订、推行、修订。
3.6.2.4.2负责公司促销活动方案的拟定、组织实施和评估。
3.6.2.4.3负责办事处促销活动（含市场突击、联合推广、营业员培训会）资源配备、执行跟进、评估、核实核销，3.6.2.4.4总结、推广优秀活动方案，汇编登记办事处各类推广活动台账，每月5号前反馈给部门经理，每季度第一个月10号前提交促销活动小结给部门经理，抄送给市场助理。3.6.2.4.5负责《窜货核实申请表》受理、核实，分析窜货原因，拟发处理函反馈给相关人员，登记窜货记录明细表，每季度第一个月第一周反馈给部门经理。3.6.2.4.6负责公司会展管理。3.6.2.4.7负责公司市场调研管理。
3.6.2.4.8负责竞品信息、包装与标签、物料（促销品）收集与反馈，按要求编写一份竞品分析报告反馈给部门经理，竞品包装与标签、物料（促销品）及时反馈给司属设计专员归档管理。3.6.2.4.9负责拟定产品知识培训计划，并负责组织办事处进行产品知识培训与考核。3.6.2.4.10负责文案编写及审批。3.6.2.4.11负责上级交办的其他工作。3.7研发部岗位职责 3.7.1研发部经理岗位职责 3.7.1.1研发项目负责人。
3.7.1.1在研发总监的领导下，全面负责分配项目的研发或开发工作或现有产品的工艺改进、优化等工作。
3.7.1.1根据公司的年度计划，制定负责项目的年度工作计划和月度工作计划，定期向分管副总汇报项目进展情况，并按季度、年度向研发总监提交工作总结。
3.7.1.1参与公司新产品项目的选题、论证和立项等工作，起草详细的项目可行性研究报告。3.7.1.1参与公司拟引进项目的洽谈，并对研发单位进行实际考察以及与合作单位合作开发合同的初步审核提出建议。
3.7.1.1对所负责项目的所有注册申报资料进行全面审核，确保资料的完整性、准确性和真实性。3.7.1.1负责本项目的技术保密工作。
3.7.1.1不断学习专业知识以及法律法规，提高本身业务素质。3.7.1.1完成研发总监安排的其他工作。3.7.2研究员岗位职责
3.7.2.1按照公司制定的研发任务编写项目计划书。
3.7.2.2负责公司新产品研发，并对所承担的研发项目（质量、进度、成本）负责。3.7.2.3按照质量体系考核要求，起草研发阶段评审文件及生产标准操作流程文件。3.7.2.4负责新产品的临床实验资料、数据的编制和整理。3.8质量部岗位职责 3.8.1质量部经理岗位职责
3.8.1.1全面负责公司质量体系的维护和优化。
3.8.1.1负责统筹公司的检验工作，且参与公司的检验工作。3.8.1.1负责组织对质量事故的分析、处理工作，统计并分析调试报告及维修报告，按月提交总经理。
3.8.1.1参与原材料、成品的检验规程及合格标准的编制。3.8.1.1负责组织公司内部审核工作。
3.8.1.1熟悉ISO13485:2003质量管理体系，了解ISO13485:2003质量体系在企业的运作方法，了解产品工艺流程，熟悉运用质量管理工具及方法。
3.8.1.1组织推广计量检测新技术，提高计量技术装置水平，加强监测能力。
3.8.1.1组织编制《计量检测器具一览表》，做好计量检测器具的传递以及建标计划并组织实施。3.8.1.1做好计量器具及标准气体物质的管理工作 3.8.1.1负责与计量部门沟通的相关工作。3.8.1.1完成主管领导交给的临时工作任务。
3.8.1.1对产品有质量否决权，有直接与总经理沟通的权利。3.8.2 QA主管岗位职责
3.8.2.1监控工艺状态，对工艺参数的改变对产品的影响进行认定，并论证设定的合理性。3.8.2.2根据公司整体质量状况组织质量控制方案，监控产品全程质量。3.8.2.3定期评估工艺或控制方案。
3.8.2.4处理客户反馈，依据反馈改善质量控制。3.8.2.5总结产品质量问题并推动相关部门及时解决。3.8.2.6分析工序能力，进行质量改进。3.8.2.7为纠正质量问题，有权停止现场的生产。3.8.2.8对不合格品做处理判定。
3.8.2.9制定新产品质量管理计划并监控实施，使新产品质量水平达到预定目标。3.8.2.10配合研发部门进行新产品试制及质量控制。3.8.2.10分析最终产品及过程失效原因并提出改进方案。3.8.2.12完成上级委派的其他任务。3.8.3 QC主管岗位职责
3.8.3.1负责执行质量部质检实验室的日常管理工作。3.8.3.2负责物料的取样、检验、并出具报告。3.8.3.3负责半成品、成品的检验并出具报告。3.8.3.4组织本实验室人员实施与本实验室相关的SOP,并检查执行情况。3.8.3.5负责监测洁净室的尘埃粒子数，并出具报告。3.8.3.6负责监测工艺用水的质量，并出具报告。3.8.3.7保证检验记录按SOP要求规范填写。3.8.3.8负责分析仪器的维护和保养。
3.8.3.9当本人离开期间，按部门的职责委托有关人员全权或部分负责部门的工作，但本人仍负主要责任。
3.8.3.10通过学习研究，注意质量控制方面的科学发展情况。3.8.4质检员岗位职责
3.8.4.1参与质量管理体系的认证、内审及体系文件的编写工作，严格监督其执行情况。3.8.4.2根据相关标准与技术文件，在原材料入库前对其进行检验，并出具检验报告。
3.8.4.3负责对制程中的半成品、在制品进行质量检测，监督工序质量，减少不合格品的出现。3.8.4.4严格按照成品的检验规程和相关规定进行成品抽检工作，防止不合格品进入仓库。3.8.4.5按相关规定对生产制造过程进行质量控制，分析产品质量问题并提出质量改进措施。3.8.4.6对通过检验获得的信息和数据进行分析和处理，并对质量记录进行管理。3.8.4.7管理检验工具，严格按照检验工具的操作规程检验，防止出现误差。3.8.4.8完成上级领导交办的其他工作。3.9生产部岗位职责 3.9.1生产部经理岗位职责
3.9.1.1负责生产部日常管理，组织完成部门生产任务，确保生产产量及质量。
3.9.1.2负责与各部门间的横向沟通，组织制定车间生产计划，平衡生产任务，报生产总监审批。3.9.1.3组织完成部门相关费用预算、数据统计分析。3.9.1.4申购重要生产设备、设施。
3.9.1.5贯彻、执行公司的成本控制目标，积极减少生产车间的各种成本，在提高产量、保证质量的前提下尽量降低生产成本。
3.9.1.6贯彻执行公司的安全管理规章制度，确保生产无安全事故发生。3.9.1.7协助综合部，开展部门员工的培训和考核等各项工作。
3.9.1.8组织制定生产质量管理体系相关文件制度，积极执行有关生产与质量、设备与设施管理的3.9.1.9制度，确保日常生产符合质量管理体系要求。3.9.1.10协助工程设备人员完成机器设备日常保养及维护。3.9.1.11完成上级领导交办的其他任务。3.9.1.12负责仓库储运管理，生产计划统筹安排。
3.9.1.13负责对各项计划的安排和进度进行跟踪以及对生产计划达成状况作统计分析。3.9.2生产部主管岗位职责
3.9.2.1贯彻实施安全生产责任制，作好安全、文明生产的管理。3.9.2.2合理安排，保质保量的完成公司或部门下达的各项生产任务。3.9.2.3搞好现场管理，协助完成机器设备的日常保养及维护 3.9.2.4作好本车间劳动纪律的考核与管理。3.9.2.5负责本车间的生产统计工作。3.9.2.6根据生产计划提出材料需求计划。
3.9.2.7对各生产班组的各项指标完成情况进行考核。
3.9.2.8根据质量管理体系要求，完成相关质量体系文件的制定及记录填写。3.9.2.9认真完成公司或部门安排的其它临时工作。3.9.3作业员岗位职责
3.9.3.1 遵守厂规、厂纪，服从领班安排。3.9.3.2严格按作业指导书作业。3.9.3.3作业过程中做好自检、互检。3.9.3.4 按时、按质、按量完成任务。3.9.3.5 发现问题及时向领班报告。
3.9.3.6 按时完成上级主管交办的其他工作任务。3.9.3.7爱护公司财产，积极做好7S工作。3.10物流部岗位职责 3.10.1物流部经理岗位职责
3.10.1.1全公司物流管理工作计划与费用预算的制定、审批与实施工作。
3.10.1.2公司物流系统的设计、调整，协助各办事处及物流商对货物储存、运输、调拨等 工作进行管理。
3.10.1.3.对相关业务信息及时向 销售计划部、客户服务部、财务部与各办事处、物流商进行反馈。3.10.1.4组织对订单的分解、处理工作，办理好销售计划部、客户服务部确认的退换货业务。3.10.1.5协助销售计划部对各办事处的物流储运工作进行指导与检查。3.10.1.6掌握发货与库存的动态变化，协助销售计划部做好要货计划，增强生产部门的预 见性，以利于及时安排生产作业计划。
3.10.1.7负责本部门的员工管理与考核工作。3.10.2采购主管岗位责任
3.10.2.1主持采购相关工作，提出生产物料采购计划。
3.10.2.2熟悉各种物料的供应渠道和市场变化情况，指导并监督员工开展业务。3.10.2.3审核年度采购计划，统筹策划和确定采购内容。3.10.2.4审核物料采购合同，促销协议。3.10.2.5确保供应商费用等指标的完成。3.10.2.6组织对供应商的评估工作。
3.10.2.7监督采购员的订货工作，确保有充足的库存，同时保证较高的物料周转。3.10.2.8按计划完成公司各类物料的采购任务，并在预算内尽可能减少开支。3.10.3仓库主管岗位责任
3.10.3.1制定和审核物料管理制度与库存管理操作流程，并严格执行。
3.10.3.2熟悉仓库所有物料收、发、存的操作步驻的要求，按要求管理物料收、发、存。确保库存物料质量、管理的安全。
3.10.3.3对所属仓储设施、仓储物资的管理、保管工作负责。
3.10.3.4保持与采购、销售、生产部门的沟通、配合，无差错的搞好所有物品的验收、入库、保管、出库，并建立各类库存物品明细账目，保证账、卡、物相符。
3.10.3.5不得有帐外物资，每天及时根据物料收、发单据登记仓库物资管理台账，并做到准确、清晰，日清月结。
3.10.3.6应坚持原则，严格执行仓储管理制度，做到出、入库按规定，有权拒绝不符合采购计划、审批手续的物品入库，有权拒绝不符合出库手续的物料、用品、工器具的领用。
3.10.3.7每月与财务部门进行存货盘点清查，做到账货相符。杜绝因保管不善造成的物品丢失、变质报废、损失，出现问题应及时汇报。确保物料供应及时，并避免超量库存，做好定期清仓，盘点工作。
3.10.3.8严格执行仓库管理规定，保持库区整洁，库内物料按规范分类、分批存放、堆码，杜绝乱堆乱放现象，物料发放应坚持先进先出原则。
3.10.3.9搞好仓库设施、工具的维修保养工作，定时检查安全消防器材、防水、放火等工作，确保公司资产的安全。
3.10.3.10各库房应配置相应数量的灭火器，仓储人员随时检查库房灭火器材不被挪动，平时加强灭火器的使用培训与演练。
