酒店餐饮预订员岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酒店餐饮部各岗位职责”。
第1篇：餐饮预订员岗位职责
餐饮预订员岗位职责
【篇1：宴会预订员岗位职责】
宴会预订员岗位标准
宴会预订员 1．1 1．2 1．3 2．0 2．1
2．2 直接上级：宴会部经理（主管）直接下级：无 联系部门：餐饮预定客户、宴会落单员 岗位职责 负责各种形式的宴会、会议的接待和商谈，并安排和落实。根据宴会预订的详细记录，编制和填写客情预报表及宴会活动通知单，并分别送至有关部门和各餐饮营业点。
2．3 认真接受营销部下发的团队接待通知单，同时根据通知单上的信息，详
细填写客情预报表并发送至有关部门和营业点。2．4 2．5
2．6 建立宴会预订档案，做好贵宾、大型活动档案的管理工作。与客人和客户建立良好关系，定期联络新老客户，加强促销。熟悉熟客、大客户的个人喜好，能准确给与建议；掌握酒店各种活动的详细信息，准确回应客人电话咨询，做好酒店窗口的良好形象。2．7 熟记酒店部门、领导、协议单位的电话，并能准确报出联系人的姓及职
务，负责协调部门内各个岗点，力争团结、高效。
2．8 接待前来订餐客人或电话，一定要热情周到，耐心、认真、细致的回答
他们的问题，使客人感到亲切。
2．9 协助宴会经理制定大型活动计划，并制定客户回访计划，按计划进行定
时回访客户，对客人的意见和建议，及时汇集成册上报。2．10 完成上级交办的其他各项任务；对宴会经历负责。3． 0 任职条件 3．1
3．2 热爱本职工作，工作认真仔细，热情周到。掌握各种宴会的标准及价格，熟悉酒店餐饮接待能务和餐饮特色，了解
菜肴知识和酒水知识，熟悉主要客源国和地区的风俗习惯及饮食特点。熟悉酒店各个岗点接待客人的流程，掌握酒店经营的各种信息。3．3 具有一定的社交能力、语言和文字表达能力，能正确地填写各种宴会预
订表格和抄写宴会菜单，具有一定的外语会话能力。
3．4 具有高中以上学历或同等学历，接受过餐饮服务培训，能熟练安排客人
菜单，并给客人对菜肴的合理建议。
3．5 身体健康，仪表端庄，精力充沛，有一定的英语会话能力和计算机应用
能力。
4.0岗位工作流程
【篇2：酒店预订员岗位职责】
酒店预订员岗位职责
工作职责：
处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。
工作内容：
1.准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表； 2.处理订房传真、订房电话；
3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等； 4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。1 2 3 4
【篇3：宴会预订员岗位职责】
预订员岗位职责
一、岗位名称：宴会预订员 二、直接上司：餐饮部副经理 三、岗位提要：负责餐厅预订、接待安排和客情信息的传
递工作，确保对客服务的及时性和准确 性。
四、具体职责：
1.1.负责各种预订的接待和商谈，并安排和落实。2.2.根据宴会预订的详细记录，编制和填写客情预报
表，并送至各餐饮营业点。3.建立宴会预订档案
4.与客人和客户建立良好关系，定期联络新老客户，加
强促销。
5.完成上级交办的其他各项任务。
五、任职条件：
1.1.热爱本职工作，工作认真仔细，热情周到。
2.2.掌握各种宴会的标准及价格，熟悉酒店餐饮接待
能力和餐饮特色，了解菜肴知识和酒水知识，熟悉主
要客源国和地区的风俗习惯及饮食特点。
3.3.具有一定的社交能力、语言和文字表达能力，能
正确地填写各种宴会预订表格和抄写宴会菜单，具有
一定的外语会话能力。
4.4.具有高中以上学历或同等学历。接受过餐饮服务
培训。
5.5.身体健康，仪表端庄，精力充沛。
第2篇：餐饮预订员岗位职责
餐饮预订员岗位职责
餐厅预订员需要熟悉基本客诉情况并合理进行解决，耐心听取和收集客户意见并热情有主动服务意识的帮助客户解决客诉问题。小编为大家整理的相关的餐饮预订员岗位职责供大家参考选择。
餐饮预订员岗位职责一
预订岗位工作流程
(1)提前5分钟整理仪容仪表，按时到岗。
(2)进行交接班、签到，认真阅读交班内容。
(3)详细了解当天及近期的房间使用情况，预订房间的客人到达的时间、人数，及时与相关岗位进行沟通联系。
(4)详细了解预定当天到店的VIP身份、房间号及抵离时间;确认是否已分好房及房间状态，若尚未安排妥当，要通知接待岗位工作人员尽快安排。
(5)将VIP单和报表送至总经理办公室、客房部及餐饮部。
(6)了解当天团体及散客预订情况，并将有关情况及数据打印在表格上。
(7)将前一天的订单进行整理并装订。
(8)若是星期日当班，应作出下一周的“房间预订情况表”、“VIP预订情况表”，并发送至有关部门。
(9)认真完成当天的预订工作，不能及时完成则应在交接班时交待清楚，让下一班完成。
2.预订岗位操作要求/ 7
(1)预订的方式
①电话预订
在接受电话预订时，预订岗的员工须注意以下几个方面：
a.不能让客人久等，预订员必须对本月本季的客房情况非常熟悉，能及时向客人提供其需要的信息。
b.若因某些特殊原因不能马上答复，应留下客人电话号码和姓名，等到查清之后再通知客人。
c.由于电话的清晰度、语言障碍及听力等因素的影响，电话订房容易出错，因此，预订员必须将客人的预订要求认真记录，并在记录完毕之后向对方复述一遍，得到客人的确认方可。
d.必须在电话中向客人问清其姓名、单位、国籍、抵离日期、订房的保留时间等一系列问题，并要复述一遍，让客人核对。
e.接听电话时要注意做到亲切、耐心、细致，充分体现工作效率。
②传真订房
传真订房应严格遵照下列程序：
a.要认真阅读，弄清客人在传真中所提出的要求。
b.把这些要求清楚地写在订单上。
c.根据客人所提的要求，通知有关部门，让其早做准备。
d.如果客人提供的资料不够详细，须按来件上的地址、传真号与客人联系，弄清有关情况。
③口头订房
口头预订是指客人直接来到酒店，当面预订客房。对于客人的口/ 7
头预订，预订员应注意以下事项：
a.记录要清楚。特别是客人的姓名不能写错。
b.要让客人确定逗留的天数，如果不能完全确定，也要让其说出大致的日期。
c.接待客人时态度要友好，充分展示酒店的形象。
④合同预订
合同预订是指酒店与旅行社或是某团体之间通过签订订房合同，以达到长期出租客房的目的。应注意订房合同的样式与内容要依据酒店的不同而有所变化。
⑤互联网预订
随着计算机的推广使用，越来越多的散客开始采用这种方式进行预订，这种预订方式具备了方便、快捷、先进而又廉价的优点。
(2)预订的受理
①接受预订
预订员在查阅电脑或预订簿后，如确定有空房，能满足客人的要求，则可以接受预订。并应立即填写预订单，将客人姓名、抵离时间、房间类型、价格、结算方式等各项内容填写清楚。
②拒绝预订
如果酒店无法满足客人的要求，应对预订加以婉拒。但在拒绝时，切忌简单生硬地回绝客人，而应该主动提出一系列的建议供客人选择。如建议其更改来店日期、变更客房预订数或是房间类型等。另外，在征得客人的同意后，还可以把客人的姓名等有关资料记录在候补客人/ 7
名单上，一旦有空房，就立即通知客人。
③确认预订
在接受客人的预订要求后，预订员应立即把客人的预订要求与酒店未来时期客房的利用情况进行对照，查看是否可以满足客人的要求，如果可以，就须对客人的预订加以确认。
确认预订的方式通常有两种—口头确认与书面确认。在条件许可的情况下，应尽量采取书面确认的方式，向客人发出确认的信函。
④核对预订
对于提前很长时间就预订了客房的客人，酒店为了提高预订的准确性和开房率，并作好接待准备工作，在客人到店前，预订岗位人员应通过电话或书信等方式与客人进行再次核对，问清其抵达日期及住宿人数等是否有变化。
⑤取消预订
由于各种临时出现的原因，客人可能会在预订了房间后又取消订房。预订员在接受客人取消预订时，应按以下方法正确处理：
a.不要流露出任何不愉快的情绪，并表示欢迎客人随时再光临酒店。
b.客人取消预订后，预订员要作好预订资料的处理工作，如在预订单上盖上“取消”的印章，并在其备注栏内注明取消日期、取消人等，然后存档。另外，还要在电脑或预订控制簿上将其注销。
c.如果预订后预订岗已将其情况通知到其他各相关部门，那么在客人取消预订后就要将这一信息再次通知给以上这些部门。/ 7
⑥变更预订
变更预订是指客人在抵达之前临时改变预订的日期、人数、要求等。在接到客人要求变更预订的申请后，预订员应先查看有关预订记录，确定是否能够满足客人的变更要求。如果可以，则予以确认，并填写“更改表”，修改有关记录。若在此之前已将客人的有关资料通知给有关部门，则还应把变更的信息再传达知给这些部门。如果不能满足客人的变更要求，预订员应将酒店的情况如实告知客人，并与之协商解决。
⑦超额预订
超额预订是指酒店在某个时期内，有意让其接受的客房预订数超过其接待能力，其目的是提高客房利用率。因为客人往往会由于种种原因临时取消预订，或是改变预订，从而造成酒店部分客房处于闲置状态，如果酒店进行超额预订，就可以减少损失。不过，超额预订应该有“度”地限制，避免出现因超额而使客人不能入住。
如果因超额预订而不能使客人入住，酒店应向客人道歉;并帮助客人与其他相同等级的酒店联系。
3.预订员服务原则
在受理客人的预订时，有一些总体原则是预订员必须遵循的：
(1)填写“预订单”时务必十分严肃认真，逐栏逐项填，字迹工整，不出差错。
(2)接到“预订函”后，应讲求效率，立即处理，不能让客人久等。/ 7
(3)接听电话时，必须使用礼貌用语，做到友好亲切，应答得体。
餐饮预订员岗位职责二
⑴按酒店规定自查仪表仪容，准时上岗;
⑵认真阅读交班记录，完成上一班未完成工作;
⑶了解当天及近期的房间情况，房间紧张期间，控制好房态;
⑷了解当天是否有VIP，如有应知道房号，身份及抵、离时间，做好接待工作;
⑸整理前一天的客房预订单及总台返回的NO SHOW 进行归纳;
⑹检查核对电脑中第二天团队的预订;
⑺做好预订单的资料记录;
⑻完成好当天预订工作，未能完成的做好交班工作。
总机话务员
⑴熟悉本组范围内的所有业务和知识;
⑵认真做好交接班工作;
⑶按工作程序迅速、准确地转接每一个电话;
⑷对客人的询问要热情、有礼、迅速地应答;、⑸主动帮助宾客查找电话号码或为住客保密电话;
⑹准确地为客人提供叫醒服务;
⑺掌握店内组织机构，熟悉店内主要负责人和各部经理的姓名、声音;
⑻熟悉市内常用电话号码;
⑼熟悉有关问讯的知识;/ 7
⑽掌握总机房各项设备的功能，操作时懂得充分利用各功能键及注意事项;
⑾在工作中，不闲扯、不谈笑、不看书、报、杂志;
⑿如下情况，必须严格保密：
①客人的情况，必须严格做保密;
②宾客不对外公开的情况;
③客人的房号。
餐饮预订员岗位职责三
1、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准;
2、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正;
4、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜;
5、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好;
6、督导服务员认真落实酒店与部门规章制度;
7、搞好本班组与其他班组的协调;
8、做好班组员工考勤、培训工作。
9、了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给上级领导;
10、以规范的服务礼节，树立公司品牌优质，文雅的服务形象。/ 7
第3篇：酒店预订员岗位职责
预订员岗位职责
1．服从预订处主管的安排；
2．接受和处理电话、电传和文件，处理散客和团体订房，如 有变更，及时按规定进行相应的更改； 3．把散客和团体订房单按日期顺序排列好；
4．准备第二天V．1．P．客人的接待工作，备好熟客登记卡、团体资料；
5．打印和处理由前厅部送来的团体订房单或变更单； 6．随时完成主管或领班临时委派的其它任务。
