酒店公共区域领班岗位职责（精选8篇）_酒店领班岗位职责

岗位职责时间：2022-06-18 07:09:10 收藏本文下载本文

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第1篇：酒店领班岗位职责

酒店领班岗位职责

【篇1：酒店领班职责】

职责与职权：

1：协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些程序和标准的实施。

2：根据客情，负责部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息

日，负责对员工的考勤工作。

3：在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。4：负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。5：妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6：检查结账过程，指导员工正确对客人结账。

7：督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8：督导员工遵守饭店各项规章制度及安全调理，确保就餐环境清洁、美观舒适。9：完成经理交办的其他工作。

领班的岗位职责：

1：执行经理的指令，具备落实各项工作。

2：负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接到服务服务工作、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作。

3：掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。4：参与并督导所属员工人工做好餐前准备工作。

5：和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。6：处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。7：负责班组物料的领用，发放和保管。

8：在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

9：当客人进个餐厅时应主动迎接客人并安排就座。

10：负责交接功夫做，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。11：认真完成经理临时交办事项。12：负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13：负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。怎样做好酒店管理(领班)

一、“管理”的含义

管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。

其中计划、组织、领导的基本概述为：

计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理

组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理

领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）

领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进

行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。

二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围 1、首先配合经理对所管区域进行管理

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调 3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正

三、领班的岗位职责

1、执行经理的指令，具体落实各项工作

2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。/p p

负责班组物料的领用，发放和保管

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10.负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。

11.认真完成经理临时交办事项。12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13.负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

四、如何开学班前会

1、队列队形的排列整齐。

2、清点人数，检查该区域应到人数。3、检查员工的仪容仪表。4、传达上司的指示与通知。5、开餐的注意事项。

6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。7、口头考核上餐讲评的知识。/p p

带领员工做一些娱乐活动

9、分工指派开餐工作，合理化。

五、如何开班后会

1、队列队形的排列整齐

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法 4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。

六、领班如何看岗

1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配 2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。3、对客流情况，对服务人员适当调整 4、对服务人员离岗情况进行补位

5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导 6、协助服务人员，做好相应服务工作

7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报/p p

七、如何指导报务员看岗

1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，2、岗位搭配人员是谁

3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水 4、做好本岗相互服务工作

5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。管理人员可以从以下几个方面掌握和运用管理艺术

一、善于树立自己的威信全面提高自已的素质（包括专业水平、管理才能和个人修养、只有这样员工才会佩服你、尊敬你继而服从你

① 专业素质：包括专业知识和专业技能 ② 个人修养：言谈举止，仪容仪表，礼貌等

③ 管理水平：一定要掌握一定的管理理论和管理知识，总结经验提高水平

2、以身作则靠榜样影响下属

榜样的力量是无穷的要求员工要做到的，自己首先做到，规定员工不能做的，自己也绝不“越轨” 3、不搞官僚主义/p p

官僚主义只能使干群关系疏远，有百害而无一利 4、有敢于承担责任的勇气

管理人员越是设法推卸责任，就越得不到员工的敬重 5、希望并支持下属取得突出的成绩

希望并支持下属取得突出的成绩，不仅能够赢得服务员对你敬重，树立个人的威信，而且能够调动员工的工作积极性

二、发扬民主、重视与员工的沟通

有位酒店管理者说：“如果你把员工当牛看待，他想做人，如果你把他当人看待，他想当牛做一个管理人员，不仅要把上级的指示传达到下属，而且要注意倾听下属的心声加强与员工的感情交流

三、创造良好的人际关系

四、秉公办事、不偏不待防止有亲有蔬，办事不公，做事有根有据，不感情用事

五、关心员工工作和生活

六、善于运用语言艺术（幽默）

七、讲究批评的艺术 1、批评掌握好时机

2、批评员工，要注意态度诚垦、语气委婉 3、批评要对事而不对人

4、批评员工，要注意听对方解释 5、勿在下属和客人面前批评员工 6、学会“保留批评“

八、掌握委派工作的艺术九、注意工作安排方法 1、严格而不是一未严历

2、发号施令但不要忽略给与帮助

3、维护权威，但不要拒绝听取员工意见 4、做好解释与沟通十、与员工保持一定的距离

领班的素质要求

一、首先必须有较深的服务经验，较高的业务技能，并有一定的管理水平 ① 能吃苦耐劳，工作认真负责

② 有一定的工作经验和较长的操作技能反之无法带动全班人员工作

③ 有督导下属的能力

④ 具有较强的专业知识

⑤ 有良好的人际关系

⑥ 有良好的个人品质办事公平合理

二、如何当好领班

① 做好该区域检查工作

② 抓好班内的小培训

③ 对区域物品管理

④ 讲究工作方法和管理艺术

⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系

三、如何对待上级

① 忠诚（态度和品质、臣对君、下对上、事之以忠）

② 感激（上司的提拔任用）

③ 尊重（上下级之间懂礼貌）

④ 体谅（带头体谅上级的立场）

⑤ 默契（了解上下级个性）

⑥ 本分（少出难题少惹是非）

⑦ 勤恳（努力工作为上级分劳分忧）

一、如何对待平级

对待平级的原则是：退一步办事，矮半节说话

二、如何对待下属

① 敢于管理

② 做好表帅

③ 和蔼待人

④ 多为下属服务

⑤ 对员工“有感谢之心”

三、领班忌讳

① 亲疏有别

② 不注意员工的见解

③ 听喜不听忧 ④ 爱讽刺控苦

⑤ 犹豫不决

⑥ 自以为是

⑦ 时间管理不当（处理事没条理）⑧ 难觅踪影

⑨ 缺乏尊重

⑩ 工作中的粗言乱语

如何看待服务：

服务是酒店无形和无价商品，随时随地的向客人出售。服务也可以说为满足他人的需要而付出的智能和必要的劳动。服务内容： a、服务人员的仪容、仪表、仪态 b、服务态度和服务技能

c、交际能力知识视野、应变能力 d、服务的效率、效果

e.服务中的礼貌、礼节、礼仪

做好服务

1、顾客就是上帝 2、微笑

3、真诚、诚实、友好?? 4、要提供快速敏捷的服务

5、服务员至少经常使用两句具有魔术般魅力的语言 6、佩带好自己的铭牌

7、每一位服务员要以自己经过修饰的容貌为骄傲 8、要有与他人合作的团队工作精神

9、在客人问候你之前先用尊称向客人问好

10、每一位服务员要熟悉自己的工作，熟悉自己的酒店和有关的信息

工作内容：

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。2、餐前的准备工作：

（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整；调味品、配料是否备齐；餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观；对不符合要求的要尽快做好。3、开餐期间的工作：

（1）、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。4、收市后的工作：

【篇2：餐饮领班岗位职责】

餐饮领班岗位职责

［层级关系］

直接上级：主管

直接下级：服务员

［岗位职责］做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。3．协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

4．对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。6.负责餐餐厅用具的补充。

7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

餐饮部领班岗位职责二 1、每天早上9:30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》处罚。

2、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，10:30之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11:00之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。

3、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是固体酒精的放置，不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。

4、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，壹式贰份给楼面经理，不得延误，如有违反罚款10元。5、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。

6、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上21:00例会上宣布下周排班及排休情况。

7、注意节能工作，每天10:50、16:50准时开楼面的灯，如无客人进餐，最迟14:30关闭楼面的灯，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。

8、早上11:00必须将广告牌放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外，晚上21:00之前必须将灯箱放置餐饮大门外。

9、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。

楼面部长岗位职责直接上司：楼面主任

岗位提要：在楼面主管的领导下协助主管管好本部门的一切日常事务和工作细节。

1、开班前例会，了解员工的出勤状况，检查员工的仪容仪表，布置当天的工作任务并根据主管编排的工作岗位安排服务员上见岗。

2、检查所管区域的台、凳、椅及台面配备的摆设，所需用品用具是否充足，电器设备和灯光有无问题。

3、督促员工搞好卫生并进行整体检查，注意卫生死角的清理，发现不合格之处，分配下属做好。4、检查餐具及用品用具数，并安排清洁卫生，检查汁、酱等物品的收发情况，做好补充工作。

5、向出品部了解当天的供应品种，搞清楚当天的沽清品种和需要促销的出品。

6、在指定的时间内，根据实际工作情况安排好员工的宵夜。

7、客人结账时帮客人结账，收钱时注意礼貌用语，禁止私拿小费。8、安抚服务员的工作情绪，处理服务员之间和在工作中出现的问题，若情况严重时及时向主管反映。

9、检查服务员的工作和服务程序，随时督促员工的服务态度、工作成效、仪容仪表、工作纪律、服务规范等，发现问题及时解决和指正，并向上级汇报。

10、逐步做好收市工作（从不影响客人为准），清点小费、餐牌、餐具、用品用具等到，并督促做好卫生工作。

11、做好当天的工作记录，并开班后会总结今晚的工作情况，对所发生的有关问题和事件进行评讲和指正。

12、进行收市后的安全检查、注意火灾隐患、关闭所有灯光并锁好家私柜和门窗。

酒店楼面主管职责

1编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。2 每日班前检查服务员的仪表、仪容。了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。积极完成经理交派的其他任务。一、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。

二、召开班前会，小结前一天的工作，布置当日工作分工、重点。

三、掌握服务员的出勤情况和平时工作表现，定期向经理汇报。

四、负责检查服务人员的仪容仪表，带领并督促服务员做好各项工作。

五、了解当日客情，详细向服务员布置当班任务。

六、确保按规定布置餐厅和摆台，带领并督导高标准的程序服务。

七、检查用品、调味品等的准备情况。

八、开餐时参加并监督食品和饮料的服务，与厨房协调，确保按时按质上菜。

九、配合经理解决客人投诉。

十、推销菜肴，亲自为重要宾客服务。

十一、及时向有关部门汇报餐厅财产、设备损坏情况，确保及时维修。

十二、检查所有规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好的形象。

十四、负责培训、考核新员工。

直接上司：

前厅经理

管理对象：

前厅领班、吧台领班、传菜领班及所属员工。

岗位描述：

协助餐饮部经理负责服务运转与管理，确保向宾客提供优质服务和优质产品。

具体职责：

1.在前厅副经理领导下主持前厅部(前台、库房)日常工作。

2.对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况进行监督、检查，并带领员工学习《员工守则》，加强员工对本酒店的荣誉自豪感。3.积极主动搞好前厅与其它部门之间的协调和配合工作。

4.抓好员工的思想教育及业务培训工作，组织员工进行学习，拟订对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。

5.负责做好对新员工与试岗员工的培训计划和安排，并监督领班惊醒实施。

6.带领员工全面完成各项指标及上级交给的任务。7.对所管范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向经理报告和提出奖惩建议。

8.月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于经理处。9.不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把餐厅工作搞好。

10.协助餐厅经理做好餐厅吧台、库房工作。

11.抓好防火、防盗及其它安全工作，做到无事故发生。

传菜领班岗位职责

1、做好餐前准备工作，如备好调味、小毛巾、走菜用具等。

2、负责将领班订菜单上所有菜肴按上菜次序准确无误地送交点菜客人餐台的值台服务员处。3、保管出菜单，以备核查。

4、协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。

5、负责传递厨房和餐厅间的信息。

6、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。7、积极参加培训，提高专业技能。

8、团结协作，服从安排，完成上级指派的其他工作。

传菜部部长主要职能是指挥下属员工：要有礼貌、见了客叫早安午安晚安快而稳，整洁、指甲不可过长、查单和跟单准确、跟配酱料、注意上菜位置、不能粗心大意送错桌子、一般都是那几条。

每人详细工作流程

一、开市工作检查内容

1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹 2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方

3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全 4、划单笔是否备好

5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好 6、快餐室内各种用具是否备齐全 7、沽清单是否及时提交给领班 8、小菜、调料是否备足

9、检查员工仪容仪表是否良好二、营业中工作检查内容

1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏 2、是否对厨房所有出品进行质量监测 3、出菜时是否核对点菜单，准确无误

4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催菜 5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌 6、传菜是否正确使用托盘

7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让 8、菜肴是否准确无误迅速及时送达客人桌旁 9、是否清晰准确将菜名告之服务员。10、特殊情况下是否协助服务员上桌。11、营业中是否随时注意传菜口卫生。

12、传菜过程中是否及时回答客人问讯，协助服务员为客人服务。13、对需报斤两菜式是否及时，准确报之收银台及客人。14、对中途沽清菜式，是否及时告之组长、服务员。15、高峰期前后，是否外派传菜员协助服务组工作。

三、收市工作检查内容 1、托盘是否清洁干净。2、酒精炉是否清洁干净。3、各种调料是否存放好。

4、单据是否有专人对，并做到准确无误。5、相关器具是否收拾好

6、消毒柜内餐具是否协助整理补充 7、保洁柜是否全部关闭 8、相关电源是否正确关闭

每人详细工作流程

一、开市工作检查内容

1、传菜部地面、墙面是否干净，无污迹 2、餐车是否保持干净，并摆在规定的地方

3、传菜用具（托盘、抹布等）是否保持干净、齐全 4、划单笔是否备好

5、传菜部相关器具（酒精炉、汤勺等）是否备好 6、快餐室内各种用具是否备齐全 7、沽清单是否及时提交给领班 8、小菜、调料是否备足

9、检查员工仪容仪表是否良好

二、营业中工作检查内容

1、是否检查服务员开的点菜单有否错漏 2、是否对厨房所有出品进行质量监测 3、出菜时是否核对点菜单，准确无误

4、是否全面掌握下单时间，上菜时间，并及时催菜 5、调料、跟味等是否与菜肴同时上桌 6、传菜是否正确使用托盘

7、传菜过程中遇到客人是否主动礼貌避让

【篇3：酒店主管工作职责】

酒店主管工作职责

领班也是分各个部门的，如餐饮，客房，前厅等等；一般来说，领班需要做的就是，1、每日开好例会，2、检查工作区域内的卫生及准备工作，3、对工作中发生的事情进行处理，4、向上级反馈工作中的问题，5、每日结束后对自己所负责的区域和工作进行检查与改进

以身作侧，一丝不苟，以德服人，得人心者得天下

越是和你关系好的越要扎起，在特别的情况下可以严厉沟通处罚多次要一视同仁，别拉帮结派

以制度管人，从严治本

对坚决不服从者应以严惩或开除，起到杀鸡儆猴的作用

关键之关键是你要持之以恒才对，不然白忙活了

酒店主管工作职责 1.客房主管的职责

1)负责对所辖楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行，直接对客房部经理负责。

2)掌握所属员工的思想和工作情况，充分发挥班组长的作用。善于说服动员，作耐心细致的思想工作。

3)根据具体的接待任务，组织、调配人力。对vlp接待，协助班组 4)每天巡视客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。5)汇总核实客房状况，及时向前台提供准确的客房状况报表。

6)对客房设施设备进行定期保养，保证房内设施完好，物资齐全完备。发现损坏或故障及时保修。提出设备更新、布置更新计划。掌握号各班组日常更换的布草及客房用品的消耗情况。主动接触客人及陪同人员，了解客人特点和要求。

8)对班组处理不了的客人要求或疑难问题，主动帮助解决或帮助联络。

9)对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。10)经常检查所辖员工的仪容仪表、礼貌服务情况。

11)负责所属各班组的日常行政管理工作。对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评。

12)执行客房部经理交给的其它任务。2.公共区域主管职责：

1)负责对所辖区域的清洁卫生情况达到酒店的标准，保证服务质量符合酒店要求，直接对客房部经理负责。2)掌握所属员工的思想和工作情况。

3)负责安排公共区域服务班次、工作时间和假日轮休。4)做好各项清洁工作的计划。

5)检查当班员工的仪容仪表。检查所辖区域是否整洁、美观，转载自

处理。

6)检查所辖区域的装饰品、公用设施设备是否完善，保证能达到酒店的淘气。

7)制定合理的清洁用品消耗限额，控制清洁用品的发放。8)负责对与员工进行业务培训。

9)指导和检查地毯保养、虫害控制、外窗清洁等专业工作。10)完成客房部经理交给的各项临时任务。

（1）早班

a.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。

b.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。c.检查通宵班的工作，并听取通宵班的工作汇报。d.检查班组内防火器材是否完好。

e.掌握当天正确的房态，合理接受预订。

f.合理安排员工进午餐。打空房表与楼层核对空房卫生，预备高峰期的开房。

h.安排员工与逾期未走的客人落实离店日期，并检查登记资料是否正确输入电脑。

i.检查交班内容的跟班情况，保证交班能按时按质完成。j.根据未来七天的开房预测，合理安排人手上班。

k.检查本班工作范围内设备是否能正常运作，发现问题要立刻报告并通知工程维修员进行维修。

l.开交班会、员工考勤记录。m.写工作日记并呈营运主管审阅。

（2）夜班

a.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。

b.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。c.认真听取早班主管的交班，搞清每一件事情，以便跟进解决。d.检查逾期未走客人的落实情况。

e.熟悉当天订单情况、核对空房表，并得到正确的房态，发现问题及时解决。

f.合理安排员工的用餐情况。

g.与员工一起为入住的客人办理手续，并处理出现的问题。h.检查登记卡的资料是否正确输入电脑（重点在人名、晚数、房价）。

i.检查通宵班工作的用品是否齐全，够用、设备是否能够正常工作。j.检查通宵班的到岗情况，做好交接班。k.交班后写交班、员工考核记录。l.写工作日记并呈营运部主管审阅。

第2篇：酒店迎宾领班岗位职责

迎宾领班岗位职责

1、在营销经理的领导下，认真完成各项工作任务。

2、负责餐前、餐中、餐后检查布置的工作是否符合标准及迎宾的仪表仪容及接待工作。

3、负责检查预定记录及客人的特殊要求，并根据情况分流。4、协助大堂经理做好宴席和会议的预定接待工作。

5、记录顾客投诉意见，及时与相关部门联系处理并向上级反馈。6、做好服务部候台、翻台协调及对客人的解释工作。7、负责本部门员工的业务培训和考核、考勤工作。

8、了解每日促销活动和每日推荐菜肴和新推出的服务项目，做好前厅宣传工作。

9、配合与协调其他部门工作。10、完成主管交办的其他工作任务。

第3篇：酒店收银领班岗位职责

收银领班岗位职责

一、负责楼面菜单、酒水单的领取和发放。

二、负责营业款项的结算、上缴、保证款项的安全完整。

三、收款并清点收争脶交来的现金，在收银员缴款单上盖“收验”章一联送收银员。

四、做好信用卡收款的帐务处理。审核所有信用卡检查是否为“黑卡”。负责客人跑帐的追帐工作，按规定扣除信用卡手续费。五、根据挂帐情况，及时登记“应收帐款”辅助帐。

六、按台位将菜肴品名、单价输入电脑，编制销售日报表报财务部收入会计。

七、负责收银台各种票证单据的保管。八、完成上级交办的其他任务。

第4篇：酒店总机领班岗位职责

职责一：酒店总机领班岗位职责

1.制定和完善总机的规章制度及工作程序。

2.督导并检查总机的各项服务工作，并确保其以优良的质量得以完成。

3.制定并实施总机员工的培训计划，并建立培训档案。

4.负责总机员工的工作安排、考勤、考核与评估。

5.建立设备档案、制定有关设备的维护保养制度，确保其运转正常。

6.随时收集、更新并整理各种有关信息，以确保问讯资料准确无误。

7.检查员工的仪表仪容、礼节礼貌、工作状态。

8.建立并发展同电话局等业务单位的良好关系，以确保总机工作得以顺利完成。

9.负责工作指令的及时下达，及与相关部门的协调工作。

10.负责总机的日常事务性工作，如：物品配备、卫生检查。

11.适时顶替接线生工作。

12.钻研业务，及时发现并解决工作中的问题。

13.以身作则，关心员工，并带领全体员工树立为宾客服务的良好职业道德，为创总良好声誉而尽职尽责。

14.对新员工的转正、定级、录用、调离有建议权。

15.对本岗点员工的奖励、处罚有建议权。

16.自觉履行职责，并接受前台主管的监督。

17.对工作失职负责。

职责二：酒店总机领班岗位职责

(1)制定总机室工作条例和话务员行为规范。

(2)制定总机班工作计划。(3)做好话务员的考勤工作。

(4)随时掌握客房利用情况，并据此安排和调整班次。

(5)统计每日经手的idd&ddd,每周将特殊电话单呈交前厅部经理.(6)负责酒店电话号码单的编辑和印刷,并及时提供给各部门使用,对有变化的电话号码要及时更改.(7)每天更换、调整信息栏的内容，为话务员提供有关服务信息。

(8)确保电话房清洁卫生。

(9)对话务员进行业务培训，确保员工掌握话务工作程序（包括紧急报警程序）和工作技能，培养员工的高度责任感，使员工的工作质量时刻保持最佳状态。

(10)周期性检查并保持电脑终端运转正常。

(11)记录所有的传呼电话和传呼系统故障情况，发现故障，立即报告前厅经理。

(12)保存一份所有行政人员及部门经理的bp机号码及家庭电话号码。

(13)定期对本部门员工进行评估，按照制度实施奖惩。

(14)完成前厅经理和管理部门监时交办的事情。

(15)有重要宾客接待任务时，提醒当班人员予以重视，并布置检查。

(16)处理客人有关电话服务的投诉。

(17)协调总机班与酒店其它部门之间的关系，与各部门保持良好的沟通与联系。

职责三：酒店总机领班岗位职责

1.在前厅经理的领导下,负责总机房商务中心的管理及服务工作。

2.合理调配下属人员，负责组织制定总机房、商务中心的规章制度，员工排班表，控制服务质量。

3.及时传达和更新酒店的重要信息资料，检查下属员工遵守外事纪律、电讯保密制度和酒店各项规章制度。

4.督导员工爱护机器设备，定期同工程部联系检查电话机线路和有关设备的运行情况，及时保养和维修设备并保存记录。

5.了解市话、国内长途、国际长途商业网的结构、性能、操作方法、业务程序和收费标准。掌握国内常用电话号码、区位号码，了解电话分机线路分布和话机系统的维修保养知识。

6.对总机房员工转接有困难以及重要客人的电话，亲自负责处理，提供准确高效的服务。

7.负责调查并处理有关客人对总机房、商务中心员工的投诉以及初级电话投诉。

8.对酒店发生意外事故、火警、盗窃、急病等事故按规定程序通知相关部门。

9.定期整理机房为客提供服务的所需物品，制定清单，及时补充。

10.审核、校对代客输入的文稿、表格、排版和翻译信函。

11.更新商务中心服务项目的收费标准。

12.处理客人未带走的商务文件。

13.处理带有反动色彩的电子文稿及传真，做好商务中心的保密工作。

14.负责工作范围内的防火、防盗等安全工作。

15.编制商务中心营业收入报表、酒店月度电话费报表及部门月报表。

16.组织原始材料、文件、通信、备忘录的存档。

17.制定本岗位的培训计划，负责对员工进行业务知识、操作技能培训和外语学习。

18.定期召开工作例会，交流工作心得，以身作则，为提高工作效率与服务质量提出建设性的方案。

第5篇：酒店客房领班岗位职责

酒店客房领班岗位职责

酒店客房领班岗位职责_酒店客房领班岗位负责事项

对客房主管理负责；管理员工，检查客房、通道和后楼梯,协调客房服务员的工，汇报打扫好的客房并随时准备出租。

1、在主管的带领下,搞好客房的接待服务工作。

2、负责检查楼层房间的设施设备、物品摆放、温度、空气、清洁等情况,保证客房的正常运转并达到规定的标准。

3、协助上级负责楼层员工每日工作安排,部署;所属设施设备的保养工作。

4、协助上级控制客房用品、清洁用品等的存量和消耗量，负责消耗物(本文转自实用工作文档频道)资的请领、报销、报废等事项,最大限度的节省开支。

5、巡视下属员工的工作进度,抽查服务质量,发现问题及时纠正。

6、协助上级制定员工的培训计划,定期进行专题培训、技能比赛等。

7、填写领班交班和房态显示表。

8、协助上级领导检查并安排楼层公共区域的清洁卫生工作。

9、监督员工工作完成情况,表格填写情况，做好奖罚处理。

10、收取客人的宾客意见做好统计，投诉处理分析登记,做好个性化服务。

11、关心帮助员，了解员工工作留意员工的思维动，给予心理上的及时辅导。

12、定期进行辖区的消防器具检查,做好防火、防盗,负责辖区安全。

13、协助上级主管安排好第二天出勤人员和工作分配。

第6篇：酒店面点领班岗位职责

酒店面点领班岗位职责

直接上级：

行政总厨

直接下属：

厨师、厨工

本职工作：

保质保量地完成面点制作任务

岗位职责：

1.领班每天有班前讲、班后评。

2.检查下属员工的出勤，仪表仪容及遵守店规店纪情况。

3.主管食品和其他原材料的领取，检验。

4.检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。

5.检查主食制品、副食制品的质量、数量是否符合要求，严格把好质量关，并根据不同季节、国籍、民族的要求经常变换品种以满足宾客的需要。

6.检查本班组环境卫生及安全消防。

7.主管本组员工的绩效评估及考核。

8.经常向行政总厨汇报本组的生产工作情况，以便遇到问题及时加以解决。

9.完成上级指派的其他工作。

10.正确传达行政总厨指示。

11.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

12.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

13.向厨师、厨工布置工作任务。

14.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

15.巡视、监督、检查厨师、厨工各项工作。

16.掌握面点组工作情况和有关数据。

17.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。

18.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

19.及时对厨师、厨工工作中的争议做出裁决。

20.定期向行政总厨述职。

21.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对面点组工作计划的完成负责。

2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对面点组给企业造成的影响负责。

4.对面点组工作程序的正确执行负责。

5.对面点组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6.对面点组所掌管酒店秘密的安全负责。

主要权力：

1.有对下级岗位调配的建议权。

2.对下级员工的工作有监督、检查权。

3.对下级员工的工作争议有裁决权。

4.对下级员工有奖惩的建议权。

5.对下级员工的业务水平有考核权。

管辖范围：

1.面点组所属员工。

1.面点组所属办公场所及办公设施、设备。

第7篇：酒店前台领班岗位职责

酒店领班的工作职责

—、职责与职权：

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和配调，作好交接班的工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督促、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督促服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具耗损，并及时补充所缺物品。

8、督促员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

二、任职条件：

1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。

6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

三、工作内容：

2、餐前的准备工作:

（1）、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

（2）、根据当天的工作任务和要求分配部属工作。

（3）、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

（4）、检查工作人员的餐前准备工作是否完整：

3、开餐期间的工作、（1）、客人进餐期间，领班要站在一定位置，细心观察。指挥值台员为客人服务。

（2）、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

（3）、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

（4）、客人就餐完毕需要督促值台员将账单汇总交给客人结账，防止漏单。

（5）、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务号的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

4、收市后的工作：

（1）、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

（2）、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

（3）、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

（4）、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

（5）、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

一、“管理”的含义

管理：是通过计划、组织、领导和控制工作的过程，协调所有资源的配置与利用，达到组织目标。

其中计划、组织、领导的基本概述为：

计划：决定管理目标，规定实现目标的途径和方法的管理

组织：对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使用资源，正确处理人们相互关系的一种管理

领导：是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导，领导者：也就是施加影响力的人称为领导者（为了达成目标，而指导他人得动影响他人行为）

领导的作用：在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力，自觉地为实现组织的目标作出贡献，领导是管理的一种职能，是管理工作的一个重要方面，有效地进行领导的本领，只是作为一名有效管理者必备的条件之一。

二、做为一个基层管理人员，明确了解自己的工作范围

1、首先配合经理对所管区域进行管理

2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调

3、明白自己为什么要做，应该做什么，如何去做，做成什么样，不符合时该怎样去纠正

三、领班的岗位职责

1、执行经理的指令，具体落实各项工。

2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作

3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。

4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。

5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。

6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。

7、负责班组物料的领用，发放和保管

8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。

9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。

10、负责交接工作，做好交接班记录，并认真做好本区辖人员的考勤考核。

11、认真完成经理临时交办事项。

12、负责重要客人的引座及跟单送客致谢。

13、负责该区域水电，流动物资的节约与保管，保养。

四、如何开学班前会

1、队列队形的排列整齐。

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、检查员工的仪容仪表。

4、传达上司的指示与通知。

5、开餐的注意事项。

6、讲解特色菜品和知识，以及洁清菜式和新菜。

7、口头考核上餐讲评的知识。

8、带领员工做一些娱乐活动

9、分工指派开餐工作，合理化。

五、如何开班后会

1、队列队形的排列整齐

2、清点人数，检查该区域应到人数。

3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法

4、表扬上班时所做的好的地方，并介绍给大家。

六、领班如何看岗

1、了解岗位服务员的岗位及台号，新老员工互相搭配

2、了解本区域岗位客人的情况，及所点菜单的情况。

3、对客流情况，对服务人员适当调整

4、对服务人员离岗情况进行补位

5、对服务标准化进行监督，岗上培训指导

6、协助服务人员，做好相应服务工作。

7、灵活性强，发现问题及时处理并汇报

七、如何指导报务员看岗

1、服务员是以服务客人为主，了解应该看哪个岗位，2、岗位搭配人员是谁

3、了解自己所看台客人所点菜品和酒水

4、做好本岗相互服务工作

5、服务员走开时，应招呼搭配人员一起看岗，帮搭配人员看好岗位。

对于一个新上任的领班来说，注意一下几点

一、要妥善处理好和原来同事之间的关系，从现在开始原来的同事一下子成为了你的下属，也许他们的心理一

下子恐怕会很难以接受，可能会找各种各样理由给你的工作上找点问题什么的，所有，正确的处理好人际关系是你的成功前提：

1、多关心你的员工，哪怕是他的私人问题或者家庭问题。但是千万不要借用请客或者什么来建立这种关系。

2、加强专业学习，这样才能使你的员工尊重你。

3、合理的利用组织给你的权力，但是不要滥用。

4、假如要员工做什么事情的时候应该和他们一起做。

5、把你的荣誉让给员工，把责任担当起来。

6、要尊重你的员工才可以获得尊重。

7、不可以偏袒原来和你相处的很好的员工。

8、对以前有矛盾的同事不可以加以报复，要更为关心。

9、宽容和大度数一个领班应该具备的基本条件。所有，收起刚做领班的那点骄傲，更应该虚心。

二、刚刚上任的领班往往有一种冲动，想着怎么做，怎么做。他们总有一套自己的小打算就是“新官上任三把

火“，但是我的建议是先不要去烧这把火，因为：

1、假如你这个时候突然提出一系列的改革，你的上司未必会支持你。

2、给员工更多的挑刺的机会。

3、要晓得现在自己的“根基”还没有稳。

4、这样的话会把自己暴露无遗。

5、这些计划都是你身处员工立场的想法，所以未必适用。

6、人总是喜欢老环境，不能一下适应太多新的事物。

7、万一失败你将一无所有。

三、要注意自己的角色，是上司的左右手，而不会左右脑。目的是协助，而不是主理。

领班是沟通领导和下属员工是桥梁，需要广博的知识、良好的行为习惯、过硬的业务技能、优秀的心理素质。主要涉及两个方面，即外树形象，内修内功。首先，外树形象。所谓形象，即一个人的精神风貌。酒店的工作主要是为客人提供优质的服务。良好的精神风貌，会使客人和下属员工有如沐春风的愉悦感，并以此来感染客人和下属员工，使客人有宾至如归的感觉，使员工力和超前的思维力。良好的精神风貌，既能将上级领导的意图上通下达，又善于把握下属员工的思想动向，尊重、其次，内修内功。内功的修炼，包括心态的调整、业务知识的钻研、目标的制定。先说心态的调整，心之官则思。虽然工作要靠大量的行动来完成任务，但行动受思想的支配，故心态的调整为修炼的第一要务。任何工作能否顺利完成，很大程度上取决于一个人心态如何。那么，作为一个优秀领班，需要具备哪些心态呢?第一，要有空杯的心态。因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所有要不断更新知“留心处处皆学问”、“三人行必有我师“，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，为己所用。第三，要有不怕挫折的心态。碰到困难，要树立起这样的信念，办法总比困难多。要坚信，没有跨不过的砍。第四，要有积极心态。消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一根人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。第五，要有感恩的心态。

内功的修炼，也包括对业务的钻研。酒店，作为一个盈利性的企业，其最终以讲究经济效益，总是最求效益最大化为终极目标。要在员工中起模范带头作用。

要成为一个优秀的领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。

餐厅领班介于餐厅经理和服务员之间，是餐厅服务队伍基层建设的骨干。做好领班，不仅需要管理经验，还需要有丰富的业务知识。下面浅谈几点关于如何当好领班的看法。

一、领班在工作中的主要作用

1、“桥梁和纽带”作用

沟通餐厅与员工间的情感，加强餐厅管理者与员工间的联系，消除等级之间的隔阂。

2、“闹钟”的作用

为了确保班内各项工作的落实，领班要心中有计划，多在关键时刻提醒大家，谁负责的工作，谁落实，没完成的工作抓紧做。

3、“显微镜”的作用

注意发现班内员工的长处、闪光点，发挥班集体的优势和特点，同时也要注意发现班内的问题和隐患，未雨绸缪，防患于未然。

4、“扳手”的作用

扳手是调整螺丝的工具，当好一个领班要经常观察分析班内的情况，处理好员工之间的关系，调整好员工的工作情绪，安排好班内轻重缓急的日常事务。

二、怎样才能当好一名领班

1、以身作则，是当好领班的基础

身教重于言教，行动就是无声的命令。作为一名领班首先要正确认识自己，把自己放在一名基层工作带头人的位置，严于律己、宽以待人，做到五个“不分”。即：不分亲疏、不分厚薄、不分贫富、不分地域、不分先后，坚持“一碗水端平”，不徇私情，时时处处要起到模范带头作用。

2、做好思想工作

感情深，万事通。做好一名领班，首先要以理育兵，要注意及时了解队员的思想动态，经常找队员谈心，多与队员进行接触、沟通，帮助他们解决工作和生活中的实际困难，关心他们的思想、行为，给予他们自己最大的帮助，调动他们的工作积极性，使其不断发挥潜能为公司做贡献。

三、当好领班应处理好几个问题

1、学会正确对待抱怨

日常工作中会经常遇到队员抱怨的现象，抱怨并不都是消极的，有的抱怨带来质疑、刺激，能成为工作的动力。掌握好处理抱怨的技巧，可能把抱怨引向积极的方面。一是乐于听取队员的意见，减轻其压迫感。二是要多站在队员的立场着想，理解并帮助队员找出解决问题的方法，同时让队员明白，让队员感到交谈后有收获。

2、学会处理“态度”问题

态度管理是基层管理工作的着眼点。“工作态度是否端正”是我们基层评价一名队员的标准之一。在给一个队员做评语时也经常有“工作态度端正，积极主动”等话语，从而其重要性是不言而喻的。在管理实践中领班骨干必须要使各项管理制度和措施得到公平、公正的实施，使制度得到执行与遵守，从而真正实现公平公正的管理，这样队员才能对单位充满信心、希望，充满感激，从而也才能用积极的态度去工作。

四、当好领班应当具有的心态

1、要有空杯的心态

因为现代社会知识更新周期正在缩短，凭借一张文凭为终生依靠的时代已一去不复返，所以要不断更新知识，淘汰一些过时知识和经验，积极进取，永不满足。

2、学习的心态

“留心处处皆学问”、“三人行必有我师”，向上级领导学习、向有经验的师傅学习，向下属学习，向书本学习。总之，向一切有真知的人学习，如海绵吸水，又不断融会贯通，为己所用。

3、要有不怕挫折的心态

碰到困难，要树立起这样信念，办法总比困难多。要坚信，没有跨不过的坎。

4、要有积极心态

消极的心态会毒害一个人的心灵，会影响一个人行动力，甚至会使一个人的行动力彻底消失。所谓积极心态，说白了，不抱怨工作、不抱怨生活、不怨天尤人，积极进取，永不言败。

5、要有感恩的心态。

最后，要成为一个优秀领班，在外树形象、内修内功的同时，尚须每天反思自己工作过失，并不断改进自己的工作方法。