火锅店保洁员岗位职责（精选8篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“火锅店员工岗位职责”。
第1篇：火锅店保洁员岗位职责与流程
火锅店保洁员岗位职责与流程
岗位职责：
1.负责店堂前厅及卫生间等公共区域的清洁卫生； 2.负责店内花木绿色植物的维护保养；
3.营业过程中协助服务员进行清洁收尾工作；
4.负责店内客用小毛巾的回收 清洗 分发 保管等工作 5.营业过程中保证自助调料台卫生及用品补充工作 6.做好协助翻台工作 有效拓展店面经营业绩 7.发现一定规模虫害 及时上报管理层处理
8.负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转 9.注重与服务员的配合 高效完成各项服务接待工作 10.服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜
服务流程：
1.仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排
岗位划分---区域服务岗（自助调料台）洗手间
洗毛巾区（员工洗手间）2.公共区域卫生的清洁标准：走道地面：无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印
.餐桌椅沙发：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶
.墙面镜面：表面无油渍 污渍 指印 尘土 蛛网
.装饰物隔断：无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网
.菜架：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶
.菜夹：无油渍 污渍 不粘手
自助调料台：台面：清爽整洁 无杂物 油渍 污渍
装饰镜面：表面无油渍 污渍 指印 调料槽：无杂物 油渍 污渍
菜牌：整洁清晰 无杂物 油渍 污渍
洗手间卫生标准：地面墙面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味
洗手台 洗手池 镜面 便池清洁
便池门锁 烘手器 感应开关冷热供水等设施设备正常完好
便池 尿斗 烟缸周围无污物
洗手液 卷纸
面签 梳子 面霜 电吹风等补充到位 毛巾区员工洗手间卫生标准：地面干爽 下水通畅 无堵塞 无异味
墙面 置物架 洗衣机表面干爽整洁 无污迹
物资用品按要求摆放 保管
毛巾筐清洗浸泡无异味
3.餐前准备：
公共区域及自助调料台： 1）：物资备品的领用及补充
2）：配合服务员完成细化卫生工作
3）：配合服务员完成餐具的分类补充工作
.4）：完成自助调料台调味碟 水果碟的餐具补充工作
.5）：完成自制饮料 小毛巾的准备工作 客用洗手间：1）：物资备品的领用及补充
2）：照明 空调等用电器的开启
3）：免费报纸杂志的更新摆放
4）：空气清新剂的喷洒
5）：洗手台台面对客服务用品的摆放及补充
6）：擦手毛巾的准备及加热 毛巾清洗：1）：物资备品的领用及补充
2）：毛巾的标准清洗与折叠
3）：装框并分配到各服务区 4.餐中巡查
公共服务区域：1）：立岗服务区配合服务员做好到客的接待工作
2）：做好服务员辅助服务 上毛巾围裙 倒茶水饮料 加撤餐具筷套等
3）：完成每10分钟区域卫生巡查工作
4）：协助服务员及时做好递单工作
5）：完成客人用餐台面更换骨碟 小毛巾 加酒水饮料等服务工作
6）：及时处理突发卫生状况
7）：完成自制饮料 餐具后勤补给的衔接工作
8）：遇见客人时主动问候和让路 并提做好解释说明工作
9）： 协助传菜员服务员进行清洁收尾和翻台工作 自助调料台：1）：做好物料添加及卫生维护工作
2）：菜牌摆放位置及卫生维护工作
3）：调味品 果碟容器的补充摆放工作
4）：回答客人对各种调料的疑问
5）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择 客用洗手间：1）：立岗等候 见客欠身问好
2）：根据性别做好如厕指引
3）：服务热情灵活 力争做到一客一服务 一客一清洁
4）：做好洗手服务----a:主动为客打开并关闭水龙头
b:呈上洗手液
c:打开水龙头冲洗关闭水龙头 d:用毛巾夹呈递热毛巾 e:接过脏毛巾 放入脏毛巾筐
a:主动询问客人餐台（包间）号并提供引导服务
5）：随时巡查侧位便斗 随手清洁整理 保证卫生 气味 物品摆放达标
毛巾清洗区；1）：做好小毛巾的备用工作
2）：高效完成小毛巾的清洗折叠及分框储藏工作 3）：定时到前场回收脏毛巾 并及时浸泡 4）：做好员工洗手间的卫生清洁保障工作
收市
公共区域及自助调料台：1）：清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠
2）：回收可用物料到相应区域
3）：垃圾袋装化 提送到指定区域
4）：彻底清洗自助调料台 要求清爽整洁 无杂物 油渍 污渍
5）：与服务员共同完成收市相关工作
6）：完成清洁用品清洗归位工作 7）：完成各项设施设备的安全检查工作 8）：完成管理层收市检查工作 客用洗手间： 1）：清洁场地卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠
毛巾清洗区； 2）：客用品回收到相应区域
3）：垃圾袋装化 提送到指定区域
4）：完成清洁用品清洗归位工作 5）：完成各项设施设备的安全检查工作 6）：完成管理层收市检查工作
1）：清洁该区域及员工洗手间卫生 死角要彻底 以免引来蟑螂、老鼠
2）：客垃圾袋装化 提送到指定区域 3）：完成清洁用品清洗归位工作 4）：完成各项设施设备的安全检查工作 5）：完成管理层收市检查工作
第2篇：火锅店传菜员岗位职责
火锅店传菜员岗位职责
1、火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。
2、火锅店传菜员岗位职责
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作
2.负责按标准做好各项营业准备工作
3.了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作
4.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作
5.做好翻台服务工作有效拓展店面经营业绩
6.负责做好各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转
7.注重团队配合高效完成各项服务接待工作
8.服从管理层各项安排完成领导交办的其他工作事宜
3、火锅店传菜员岗位职责
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动并予积极做好相关工作。
4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6.做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
7.负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作保证设施设备的正常运转做好酒水保险柜的补充工作。
8.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9.了解掌握各项业务知识及服务技能积极完成各种服务培训工作。
10.注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
4、火锅传菜员岗位职责
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
一、负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
二、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
三、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
四、负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
五、负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
六、积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
第3篇：火锅店岗位职责
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1、火锅店主管岗位职责
（1）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和
纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人
对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8）做好火锅店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、火锅店领班岗位职责
（1）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行
接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
（5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责
（1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
（2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3）负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现
问题及时纠正和处理。（4）控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增
加利润。
（5）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨
师外出学习。
（6）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作
积极性。
（7）抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8）抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防
火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。
（9）负责核查审批本部门使用的物资用品。（10）负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。火锅店基层员工岗位职责
1、火锅店收银岗位职责
（1）执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2）熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。
（3）按照规章制度和工作流程进行业务操作。
（4）保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5）熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6）熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。
（7）每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8）完成当班营业日报，财务报表。
（9）当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。
（10）做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
2、火锅店服务员岗位职责
（1）服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2）开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传
菜组密切配合。
（3）关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
（4）尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5）客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反
映。，3、火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店 和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值
台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送
到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
他任务。
火锅店厨师岗位职责
1、火锅店厨师长岗位职责
（1）负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇二：火锅岗位职责
火锅经理岗位职责
1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；
2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；
3、制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。
4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。
5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。
6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。
8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。
9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送，处理客人的重要投诉。
10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。
抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。
11、作好执行董事交办的其它工作。
火锅厨师长岗位职责
火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。
7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。
10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。
11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。
火锅楼面经理岗位职责
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：
（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。
9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。
火锅前厅领班岗位职责
1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。
2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的标准。
3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐 备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告主管。
4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。
5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。
6、积极完成部长、经理下达的任务。
火锅服务员岗位职责
1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。
4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。
5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。
8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。
9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。篇三：火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员岗位职责与流程
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作 2.负责按标准做好各项营业准备工作 3.了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作 4.了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作 5.做好翻台服务工作 有效拓展店面经营业绩 6.负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转 7.注重团队配合 高效完成各项服务接待工作 8.负责收集宾客反馈意见 及时反应给管理层 以便改进提高 9.服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜 10.负责做好店内人 财 物 的安全防范工作
服务流程：
1.仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排 2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动 并予详细记录 以便做好相关工作 3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印.餐桌椅沙发：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶.备餐组：表面无油渍 污渍 指印.装饰物隔断：无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网.菜架：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶.菜夹：无油渍 污渍 不粘手 4.餐前准备： a:服务设备组
.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好.2): 备足基本调料用品----盐 醋 酱油等（备量不少于1/2）.3): 立式陈列柜内自制饮料 客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中 毛巾干湿度以双手拧不出水为宜 清洁白净略带清香）水果的定量储备.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙 手套 牙签 抽纸 菜单（单据）眼镜布 手机套 筷套
.5): 备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）.6): 触摸屏 打印机 饮水机 电话机 立式陈列柜等用电设备的检查及开启.b: 餐前检查
.1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2): 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开).3): 检查本区域卫生情况 地面 餐桌椅沙 备餐组 装饰物隔断.4): 检查备餐组内餐具 自制饮品 汤料 用品等是否备齐及按要求摆放.5): 检查服务用品 电器设备---空调 照明 5.标准服务程序：
a: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域
立岗标准：女员工 抬头挺胸平肩 右手握左手上予体前 双眼平视 面带微笑 两
腿并拢 双脚呈v形
男员工 抬头挺胸收腹平肩 左手握右手面予体后 两腿与肩同宽 双
眼平视 面带微笑 b: 引领及拉椅入座 1）：主动配合迎宾员引客工作 礼貌热情问候：“先生/女士 **好 欢迎光临!” 2）：待客人确认台位 主动热情协助客人拉椅入座 3）：有老人儿童应安排靠里（墙 窗）位置 儿童主动提供baby椅 并及时将儿童餐
具用品上桌 包括围裙 奶瓶 小碗等 并告知已做消毒处理 放心使用（如客自带
或有忌讳请慎上）c: 明档称鸡 1）：询问---客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾 您先选择一下 „” “您好！这边请！2）：交接---将客人交接予领班或区域机动人员接待 并作口头信息交接（台号 人数
客人称呼等）3）：迅速返回台位 招呼落座的其他客人 d: 调整餐具 上椅套 1）：根据客人人数 迅速增加或撤掉台面餐具 2）：保证留有一定空间位置的上菜口 3）：撤筷套 4）：主动为客人套上椅套 e: 毛巾服务 1）：待客人落座或确定人数后 服务员首次上毛巾 2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位 右手持毛巾夹 站位于宾 客左手边 将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾 3）：临时离台客人直接放予骨碟中 4）：未到客人等落座后再予补上 f: 点选菜单 1）：根据已掌握就餐客人信息 完成菜单相关空格栏的填写工作 2）：呈递菜单 3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量 口感 吃法等）4）：做好有效推销工作 引导客人消费 5）：查看菜单---a: 客人点单结束 如点选菜品太多 应提示客人 按量点菜 不够再加 b: 如遇客人所点菜品沽清 应及时告知并征求客人意见是否更换或
推荐其它口味相近（相同）的菜品 6）：经快速核单后 下单----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单.b:交收银下单
.c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人
协助 可自行快速下单
g: 自制饮料的点选 此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供 1）：告知客人标准收费 *元/位 品种自选 无限量供应 1）：待客点菜结束后 没有酒水需求 应询问客人对自制饮料的喜好 2）：根据客人需求及时提供 3）：由于所选品种不同 及时跟上相应配料用品（如糖包 吸管等）h: 自助调料的推荐 1）：在客人侯菜时 主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食 2）：回答客人对各种调料的疑问 3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择 i: 上菜 1）：上菜前准备---a:准备一次性手套 并分发到每位客人 b:将用餐台面餐具进行归整 方便台面摆菜 c:预留上菜口
d:将菜架提前放置方便取用的位置 e:对讲机或电话先催上凉菜 f:主动提供围裙 并协助客人穿戴 2）：凉菜上桌 分散客人等候时间 餐前开胃菜 a:荤素分开 b:颜色搭配
c:相近口味（食材）分开 2）：鸡上桌---------a:上桌前与客人确认烧鸡公（锅底）口味 b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌 c:以落座客人口味需求 调转锅底方向 d:点火并将火力调转至中小火 e:提示客人先品鸡 使用一次性手套 3）：涮菜上桌-----a:协助传菜员将菜品上桌 b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心 c:如客人所点菜品较多 为缩短传菜员等候时间 可先放置在菜架
上 再逐一上桌 d:注意上桌菜品摆放合理 不可让客觉得有不方便的地方 e:所有上菜均要报菜名 目的：常见菜品明确以上
特色菜品加深客人印象
f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，g:如遇客人所点菜品临时沽清 应及时告知并征求客人意见是否
更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品 j: 下菜服务
请慢用” 1):准备下菜服务工具：汤勺 漏勺 公筷 2):观察锅底注意客人食用进度 并征询顾客意见.3): 下菜原则--------a:同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。.b:对于鸭肠、毛肚、腰花、牛肝等涮烫菜品只能夹着涮烫，不准
下锅煮食 羊肉牛肉可以征询顾客意见后放入锅中.c:对于粉质较重的菜品粉条、粉丝、土豆、藕片等应在餐尾下锅，以免浑汤或糊锅。鲜鸭血也应后下锅，以免影响红汤的汤色。d:滑等现舀的丸子必须由服务员亲自操作给顾客下入锅中。4):特色菜品应了解制作工艺 原料 口感等并做好讲解介绍工作 k: 儿童服务
1):对于就餐儿童应具备细心 爱心 耐心 2):提供baby椅 撤换餐具 使用店内或客人自备儿童餐具 3):带至儿童娱乐区 交由该区服务人员 并交接相关信息 4):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具 5):主动赠送水果饮品
6):小心操作各项服务工作 如下菜 加汤等 l: 巡台服务
1):主动送上手机套 眼镜布（餐中上 体现服务的细节）2):时刻关注----a:锅底 加汤 下菜 调节火力 b:餐台面 及时更换骨碟和小毛巾（客人整餐过程不少于2次）清理
台面纸巾 菜盘 杂物 维持台面整洁 c:酒水杯 及时添加 饮料杯不得少于1/2 d:客人眼神 动作 语言 及时提供相关需求 服务 解答等 3):主动做好相邻区域的协助服务工作 5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜（酒）做好推销及跟进工作 要求快速高效 b:退菜（酒）了解原因 只要不影响菜品二次销售或
我店质量问题直接退菜
c:退菜（酒）应及时回到相应岗点 d:我店问题退菜（酒）应做好客人的安抚工作并及时
通知管理层到场处理
注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作 原则上退单须在收银台下手工单 m: 餐后小食
1):注意观察 把握恰当时机 2):上免费餐后小食 供客人品尝 并做好及时添加 3):做好巡台服务 注意饮料的添加及锅底火力的调节 n: 结账服务
1):适时推掉多余酒水 2):至收银台提前打单 仔细对单 发现错单及时调整 3):将核对后的结账小票置于口袋中 以便客人随时需要 4):待客人提出买单时 及时呈上结账小票供客人看单 对客人提出的疑问予解释说明 5):待客人确认消费后 询问结账方式及有无优惠券 6):现金买单要唱收唱票 银行卡要请客人稍等 至收银台拿取pos机返回 请客人输入密码 打印银联单 并签名
7):发票不主动提供 除非客人要 o: 送客服务
1):提前为客人打包菜肴酒水 2):主动为客人拉椅让道 3):主动为客人穿戴外套
4):主动提醒客人检查随身物品是否带齐 5):主动为客人提物拿包
6):礼貌迎送至门口 并礼貌致谢道别 p: 翻台
1):快速回岗 并再次检查台面有无客遗物品 2):及时通知迎宾员本台位已空 3):协助传菜员收台打扫 快速完成摆台工作 4):热情礼貌接待下一批客人 5):协助客人完成预点单的下单确认工作 q: 收市
1):关闭区域汽源及部分照明 2):完成餐具 用具的送洗及回收补充工作 3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作 4):完成回收物品的回收工作（自制饮料 调料 汤料等）篇四：火锅店管理制度汇编 火锅店员工岗位职责
火锅店
管理制度汇编
第一卷 企业概述
第一篇：酒店简介
第二篇：酒店管理架构
第三篇：酒店员工的礼仪礼貌要求
第二卷 管理组工作流程与职责
第一篇：
1.总经理岗位职责。2.总经理工作程序。3.总经理相关流程。
［周工作流程；月工作流程；周会议流程；］
第二篇
1.店经理岗位职责。2店经理工作程序。3.店经理相关流程。
［员工面试流程；员工培训流程；客人损坏餐厅设施处理流程；顾
客投诉处理流程；顾客意见登记流程；店经理与厨房沟通流程；卫生安全检查流程；员工入职流程；员工离职流程；］
第三篇
1.厨师长岗位职责。2.厨师长工作程序。3.厨师长相关流程。
［冷库出库流程；厨房长与前厅沟通流程；卫生安全检查流程；开
煤气流程；每周员工餐安排流程；出品质量检查流程；日采购申报流程] 第四篇
1.主管岗位职责。2.主管工作程序。3.主管相关流程。
［班前会议流程；餐中退菜流程；启动电器流程；前厅照明开关流
程；顾客遗失物品处理流程；物品申购流程；寝室管理流程；］
第五篇
1.部长岗位职责。2.部长工作程序。3.部长相关流程。
［收市检查流程；餐中转台流程；餐中并台流程；餐中催菜流程；收
营业款流程；下班交接流程；员工餐管理流程；］ 第三卷 前厅部工作流程与职责
第一篇
1.服务员岗位职责。2.服务员工作程序。
3.服务员相关流程。
［开市备餐流程；撤台流程；午后工作流程；服务规范用语；卫生
标准及物品摆放标准；下班收市流程；开台点菜流程；餐后买单流程；］
第二篇
1.收银员岗位职责。2.收银员工作程序。3.收银员相关流程。
［电脑启动程序；电话预定流程；接听电话的注意事项；接听电
话的总类；发票发放流程；点菜器领用流程；押金票买单流程；顾客交押金流程；顾客银台买单流程；］
第三篇
1.酒水员岗位职责。2.酒水员工作程序。3.酒水员相关流程。
［酒水出库流程；酒水盘点流程；酒水冷藏付货流程；酒水日报流
程；协助传菜流程；］
第四篇
1.传菜员岗位职责。2传菜员工作程序。3.传菜员相关流程。
［传菜注意事项；传菜开市备餐流程；传送酒水流程；传送锅底
流程；备小料标准程序；撤餐流程；传菜部收市流程；］
第五篇
1.保洁员岗位职责。2.保洁员工作程序。3.保洁员相关流程。
［洗工装流程；洗杯工作流程；洗手间清洁标准；］
第四卷 厨政工作流程与职责 第一篇
1.刨肉师岗位职责。2.刨肉师工作程序。3.刨肉师相关流程。
[付肉流程；清理冰柜流程；清理卫生流程；] 第二篇
1.分菜员岗位职责。2分菜员工作程序。3.分菜员相关流程。
[备菜流程；清理卫生流程；菜架摆放流程；] 第三篇
1.勤杂岗位职责。
2.勤杂工作程序。3.勤杂相关流程。
[洗碗流程；摘菜流程；洗菜流程；清理卫生流程；] 第四篇
1.凉菜师岗位职责。2.凉菜师工作程序。3.凉菜师相关流程。
[清理冰柜流程；备菜流程；清理卫生流程] 第五篇
1.火锅汤料师岗位职责。2.火锅汤料师工作程序。3.火锅汤料师相关流程。
[货架摆放流程；清理卫生流程；] 第五卷 后勤部的工作流程与职责
第一篇
1.采购员岗位职责。2.采购员工作程序。3.采购员相关流程。
［市内采购流程；沈阳采购流程；票据报销审批流程；早市青菜
采购流程；急购流程；］
第二篇
1.库管员岗位职责。2库管员工作程序。3.库管员相关流程。
［各部门出、入库流程；验收后厨的菜品、肉类、海鲜类；审核
报销票据；审核第二天采购计划；注意事项；月工作事宜；库房盘点流程；检斤流程；库存申购流程；］
第三篇
1.司机岗位职责。2.司机工作程序。3.司机相关流程
［车辆加油流程；出车规定；车辆保养；］ 第六卷 岗位制度
第一篇
考勤制度
第二篇
管理制度
第一卷
第一篇
企业简介：
肥牛火锅是一家现代的餐饮连锁企业。成立于2008年。肥牛人立志打造一种全新的餐饮模式，把火锅饮食文化精粹发挥到极致，不断超越，成就梦想。肥牛人全国精选了几十家最优秀的供货商，力求肥牛出品必为精品，把贵族消费平民化进行到底。为东北的消费者带来一场煮食盛宴。肥牛欢迎您。
您给肥牛一个机会，肥牛还您一个惊喜。
肥牛火锅、百年选择。
肥牛火锅百年选择篇五：火锅店传菜员岗位职责与流程
传菜员岗位职责与流程
传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作。4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。5.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。6.做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。7.负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转 做好酒水保险柜的补充工作。8.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。9.了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作。10.注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
传菜人员的服务及卫生包干区域：
收银台、出餐口前端、酒水台全部及酒水台区域地面、洗手池及地面区域卫生清洁和保持、各个吧台内的垃圾桶负责闭餐后的清理倾倒。【工作流程】
一、餐前工作（上午：11：00前 下午：17:00 前完成。兼职人员可适当推后）
1、仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到，并参加点名，听候店长及管理层工作安排。
2、了解店内近期（当日/餐）各项推广活动，并予详细记录，以便做好相关工作。
3、包干区域卫生的打扫清洁：地面、酒水台、收银台及出餐口前端、冷藏冷饮设备、托盘、垃圾桶、客用洗手池。
标准及要求：
a、地面：干燥、无杂物、油渍污渍、无尘土、无脚印。b、酒水台：台面无油污、杂物、残壳败叶、物品用具摆放整齐，负责各类酒水的补充工作。c、收银台及出餐口前端：无油渍污渍、台面干净整洁、用具分类摆放、玻璃隔断明亮光泽。d、冷藏冷饮设备：表面光亮、无油渍污渍、柜内无与工作无关的任何杂物。消毒柜餐具用具擦拭干爽、摆放整齐。可乐机、制冰机及其它设备运行正常。e、托盘餐具：无杂物、油渍、水渍、不粘手且形状完好。f、垃圾桶：桶体保持清洁干净，开餐前要套好垃圾袋不得无袋使用。g、客用洗手池：无杂物、油渍污渍、水渍。负责洗手液及擦手纸的补充工作。
4、传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
5、帮助前厅、厨房做好开餐前的准备工作。向厨房了解当天有无缺项菜品，并告知前厅服务员。
6、做好餐前检查工作内容如下： a、检查酒水台、出餐台、洗手台是否按要求擦拭干净。b、检查各种出餐用具是否符合摆放要求，数量品类是否齐全。c、检查酒水台各种工作设备是否正常通电且工作正常。d、检查各种服务用品是否俱全，全面做好开餐准备。
第4篇：火锅店岗位职责
2020年4月19日
火锅店岗位职责
文档仅供参考，不当之处，请联系改正。
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责 1、火锅店主管岗位职责
（1）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改进服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和
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纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。（8）做好火锅店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、火锅店领班岗位职责
（1）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行 接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
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平和思想作风。
（5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。3、火锅店经理岗位职责
（1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
（2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3）负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现 问题及时纠正和处理。
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（4）控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增 加利润。
（5）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨 师外出学习。
（6）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，经过组织员工活动，激发员工的工作 积极性。
（7）抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，而且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8）抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防 火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。（9）负责核查审批本部门使用的物资用品。
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（10）负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。火锅店基层员工岗位职责 1、火锅店收银岗位职责
（1）执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2）熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。（3）按照规章制度和工作流程进行业务操作。（4）保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5）熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6）熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。（7）每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给她人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8）完成当班营业日报，财务报表。
（9）当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
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项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。
（10）做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。2、火锅店服务员岗位职责
（1）服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2）开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传 菜组密切配合。
（3）关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。（4）尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5）客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反 映。，3、火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店
和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值 台服务员。
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（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送 到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
她任务。
火锅店厨师岗位职责 1、火锅店厨师长岗位职责
（1）负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇2：火锅岗位职责
火锅经理岗位职责
1、负责店的经营管理工作，直接对总经理负责；
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2、负责制定年度和月度计划，组织督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析，并报执行董事；
3、制定服务的标准程序和操作规程。检查岗位人员工作情况，保证菜品质量，完善清洁卫生工作。
4、根据市场情况和季节拟定更换食品的计划并组织实施。制定食品、饮品的标准规格。正确控制毛利率和成本。
5、负责招聘、挑选、奖励、晋升发及解聘员工。并负责组织员工的业务和卫生知识培训工作。
6、制订服务技术和菜品技术培训计划发及考核制度。定期同厨师长研究菜点，有针对性的组织服务人员和厨师外出学习其它单位的先进经验和技术。
7、了解市场动向和掌握原材料行情，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业招标和利润招标的完成。
8、现场管理中，经常性的对前台、厨房进行巡视监督，保证各项动作正常。
9、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送，处理客人的重要投诉。
10、主持日常和定期的工作会议，经常检查业务善，及时调整、完善经营措施。
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抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止出现事故。
11、作好执行董事交办的其它工作。火锅厨师长岗位职责
火锅厨师长直接对执行总经理或经营副总负责,负责主持厨房的组织、领导、业务管理工作。随时处理厨房发生的问题,并及时向执行总经理或经营副总汇报.1、制定每一时期厨房工作计划、成本预算等。并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2、及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜单，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3、负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作，了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简，任务轻重对厨房人员合理搭配。
4、负责火锅底料配方用料的研发，制定兑锅的标准用料，确保火锅的独特风味。开发风味火锅及菜品，满足顾客需求。
5、准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。
6、负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则及时解决工作中出现的问题。
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7、负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生、督促各小组严格执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具和厨师的个人卫生、杜绝发生食品中毒事件。
8、每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材料入厨房。
9、负责厨师的培训、考核工作、加强岗上培训和技术交流，力求菜品的标准化和规范化。
10、检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。
11、负责厨房的考勤，完成执行总经理或经营副总交派的其它工作。
火锅楼面经理岗位职责
1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。
2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。
3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。
4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。
2020年4月19日
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5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。
6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。
7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。
8、执行落实班前会制度：
（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。
（2）检查仪容仪表，考勤纪律。
（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。
（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。
10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其它工作。
火锅前厅领班岗位职责
1、掌握服务员的出勤情况和工作表现，定期向部长汇报。
2020年4月19日
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2、负责检查服务员的仪表、仪容、仪态，凡达不到规范要求的不准上岗。监督服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证服务员工作符合公司的标准。
3、明确部长分配的工作，领导本班服务做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否齐
备、清洁无破损，检查桌椅的摆放是否规范。菜谱、酒具是否卫生无破损。按照领班检查簿逐项检查，发现问题及时报告主管。
4、及时向部长汇报餐厅物品、设备损坏情况。
5、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐要求，督导服务员向客人推荐菜品、饮料。必要时主动上前介绍菜品。
6、积极完成部长、经理下达的任务。火锅服务员岗位职责
1、服从领班、部长的领导，做好餐前准备工作。
2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按“主动、热情、耐心、周到”的要求迎接客人。4、分工不分家，团结协作，又快又好地完成服务工作。5、妥善安排客人就座，注意客人用餐情况，及时更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟，及时清理桌面。
2020年4月19日
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6、上班时精神集中，不准闲谈。
7、要做到“手勤、脚勤、眼勤、口勤”，及时为客人提供服务。8、上班时控制情绪，保持良好心态，笑脸迎人。9、遵守规章制度，服从领导的调动安排。
10、遇到客人投诉，立即汇报。篇3：火锅店服务员岗位职责与流程
火锅店服务员岗位职责与流程 岗位职责：
1.2.3.4.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作 负责按标准做好各项营业准备工作
了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作
了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作
5.6.做好翻台服务工作 有效拓展店面经营业绩
负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转
7.8.9.10.注重团队配合 高效完成各项服务接待工作
负责收集宾客反馈意见 及时反应给管理层 以便改进提高 服从管理层各项安排 完成领导交办的其它工作事宜 负责做好店内人 财 物 的安全防范工作
2020年4月19日
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服务流程：
1.仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工作安排
2.了解店内近期（当日/市）各项推广活动 并予详细记录 以便做好相关工作
3.包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物 油渍 污渍 尘土 脚印
.餐桌椅沙发：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶.备餐组：表面无油渍 污渍 指印
.装饰物隔断：无杂物 油渍 污渍 尘土 蛛网.菜架：无杂物 油渍 污渍 残壳败叶.菜夹：无油渍 污渍 不粘手
4.餐前准备：
a:服务设备组
.1): 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好
.2): 备足基本调料用品----盐 醋 酱油等（备量不少于1/2）.3): 立式陈列柜内自制饮料 客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中 毛巾干湿度以双手拧不出水为宜 清洁白净略带清香）水果的定量储备
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.4): 备餐柜内客用消耗品的补充---围裙 手套 牙签 抽纸 菜单（单据）眼镜布 手机套 筷套
.5): 备餐柜台面高汤的准备（应不少于2壶）
.6): 触摸屏 打印机 饮水机 电话机 立式陈列柜等用电设备的检查及开启
.b: 餐前检查
.1): 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆台要求.2): 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开)
.3): 检查本区域卫生情况 地面 餐桌椅沙 备餐组 装饰物隔断.4): 检查备餐组内餐具 自制饮品 汤料 用品等是否备齐及按要求摆放
.5): 检查服务用品 电器设备---空调 照明
5.标准服务程序：
a: 迎宾----开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域
立岗标准：女员工 抬头挺胸平肩 右手握左手上予体前 双眼平视 面带微笑 两
腿并拢 双脚呈v形
男员工 抬头挺胸收腹平肩 左手握右手面予体后 两腿与肩同宽 双 眼平视 面带微笑
2020年4月19日
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b: 引领及拉椅入座
1）：主动配合迎宾员引客工作 礼貌热情问候：“先生/女士 **好 欢迎光临!”
2）：待客人确认台位 主动热情协助客人拉椅入座
3）：有老人儿童应安排靠里（墙 窗）位置 儿童主动提供baby椅 并及时将儿童餐
具用品上桌 包括围裙 奶瓶 小碗等 并告知已做消毒处理 放心使用（如客自带
或有忌讳请慎上）c: 明档称鸡
1）：询问---客人落座后礼貌询问：“您好！打搅一下，我们这里提供明档选鸡，劳驾
您先选择一下 …” “您好！这边请！
2）：交接---将客人交接予领班或区域机动人员接待 并作口头信息交接（台号 人数
客人称呼等）
3）：迅速返回台位 招呼落座的其它客人 d: 调整餐具 上椅套
1）：根据客人人数 迅速增加或撤掉台面餐具 2）：保证留有一定空间位置的上菜口
2020年4月19日
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3）：撤筷套
4）：主动为客人套上椅套 e: 毛巾服务
1）：待客人落座或确定人数后 服务员首次上毛巾
2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位 右手持毛巾夹 站位于宾
客左手边 将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士，请用热毛巾 3）：临时离台客人直接放予骨碟中 4）：未到客人等落座后再予补上 f: 点选菜单
1）：根据已掌握就餐客人信息 完成菜单相关空格栏的填写工作 2）：呈递菜单
3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量 口感 吃法等）
4）：做好有效推销工作 引导客人消费
5）：查看菜单---a: 客人点单结束 如点选菜品太多 应提示客人 按量点菜 不够再加 b: 如遇客人所点菜品沽清 应及时告知并征求客人意见是否更换或
推荐其它口味相近（相同）的菜品
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6）：经快速核单后 下单----a:交机动人员在触摸屏或移动点菜宝系统中下单
.b:交收银下单
.c:如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人 协助 可自行快速下单
g: 自制饮料的点选 此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供
1）：告知客人标准收费 *元/位 品种自选 无限量供应
1）：待客点菜结束后 没有酒水需求 应询问客人对自制饮料的喜好
2）：根据客人需求及时提供
3）：由于所选品种不同 及时跟上相应配料用品（如糖包 吸管等）
h: 自助调料的推荐
1）：在客人侯菜时 主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果小食
2）：回答客人对各种调料的疑问
3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择 i: 上菜
1）：上菜前准备---a:准备一次性手套 并分发到每位客人
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b:将用餐台面餐具进行归整 方便台面摆菜 c:预留上菜口
d:将菜架提前放置方便取用的位置 e:对讲机或电话先催上凉菜 f:主动提供围裙 并协助客人穿戴
2）：凉菜上桌 分散客人等候时间 餐前开胃菜 a:荤素分开 b:颜色搭配
c:相近口味（食材）分开
2）：鸡上桌---a:上桌前与客人确认烧鸡公（锅底）口味 b:协助传菜员烧鸡公（锅底）上桌 c:以落座客人口味需求 调转锅底方向 d:点火并将火力调转至中小火 e:提示客人先品鸡 使用一次性手套
3）：涮菜上桌---a:协助传菜员将菜品上桌
b:涮菜上桌顺序：江海鲜---本店特色---荤菜---素菜---点心 c:如客人所点菜品较多 为缩短传菜员等候时间 可先放置在菜架 上 再逐一上桌
d:注意上桌菜品摆放合理 不可让客觉得有不方便的地方 e:所有上菜均要报菜名 目的：常见菜品明确以上
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特色菜品加深客人印象
f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜肴已上齐，请慢用” g:如遇客人所点菜品临时沽清 应及时告知并征求客人意见是否
更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品 j: 下菜服务
1)2):准备下菜服务工具：汤勺 漏勺 公筷
:观察锅底注意客人食用进度 并征询顾客意见
.3): 下菜原则--a:同时下锅的菜品红汤锅不超过6个，鸳鸯锅不超过4个。
.b:对于鸭肠、毛肚、腰花、牛肝等涮烫菜品只能夹着涮烫，不准 下锅煮食 羊肉牛肉能够征询顾客意见后放入锅中
.c:对于粉质较重的菜品粉条、粉丝、土豆、藕片等应在餐尾下锅，以免浑汤或糊锅。鲜鸭血也应后下锅，以免影响红汤的汤色。d:滑等现舀的丸子必须由服务员亲自操作给顾客下入锅中。
4):特色菜品应了解制作工艺 原料 口感等并做好讲解介绍工作 k: 儿童服务
1)2)3):对于就餐儿童应具备细心 爱心 耐心
:提供baby椅 撤换餐具 使用店内或客人自备儿童餐具 :带至儿童娱乐区 交由该区服务人员 并交接相关信息
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4)5)6):赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具 :主动赠送水果饮品
:小心操作各项服务工作 如下菜 加汤等
l: 巡台服务
1)2):主动送上手机套 眼镜布（餐中上 体现服务的细节）:时刻关注----a:锅底 加汤 下菜 调节火力
b:餐台面 及时更换骨碟和小毛巾（客人整餐过程不少于2次）清理
台面纸巾 菜盘 杂物 维持台面整洁 c:酒水杯 及时添加 饮料杯不得少于1/2
d:客人眼神 动作 语言 及时提供相关需求 服务 解答等
3):主动做好相邻区域的协助服务工作
5):为客人做好加退菜及酒水服务a加菜（酒）做好推销及跟进工作 要求快速高效 b:退菜（酒）了解原因 只要不影响菜品二次销售或
我店质量问题直接退菜
c:退菜（酒）应及时回到相应岗点
d:我店问题退菜（酒）应做好客人的安抚工作并及时 通知管理层到场处理
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注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作 原则上退单须在收银台下手工单
m: 餐后小食
1)2)3):注意观察 把握恰当时机
:上免费餐后小食 供客人品尝 并做好及时添加 :做好巡台服务 注意饮料的添加及锅底火力的调节
n: 结账服务
1)2)3)4):适时推掉多余酒水
:至收银台提前打单 仔细对单 发现错单及时调整 :将核对后的结账小票置于口袋中 以便客人随时需要 :待客人提出买单时 及时呈上结账小票供客人看单 对客人提出的疑问予解释说明
5)6):待客人确认消费后 询问结账方式及有无优惠券
:现金买单要唱收唱票 银行卡要请客人稍等 至收银台拿取pos机返回 请客人输入密码 打印银联单 并签名
7):发票不主动提供 除非客人要
o: 送客服务
1)2)3):提前为客人打包菜肴酒水 :主动为客人拉椅让道 :主动为客人穿戴外套
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4):主动提醒客人检查随身物品是否带齐 5):主动为客人提物拿包
6):礼貌迎送至门口 并礼貌致谢道别
p: 翻台
1):快速回岗 并再次检查台面有无客遗物品 2):及时通知迎宾员本台位已空
3):协助传菜员收台打扫 快速完成摆台工作 4):热情礼貌接待下一批客人
5):协助客人完成预点单的下单确认工作
q: 收市
1):关闭区域汽源及部分照明
2):完成餐具 用具的送洗及回收补充工作 3):完成区域卫生的彻底清洁打扫工作
4):完成回收物品的回收工作（自制饮料 调料 汤料等）篇4：火锅店管理制度汇编 火锅店员工岗位职责
火锅店
管理制度汇编 第一卷 企业概述 第一篇：酒店简介 第二篇：酒店管理架构
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第三篇：酒店员工的礼仪礼貌要求 第二卷 管理组工作流程与职责 第一篇：
1.2.3.总经理岗位职责。总经理工作程序。总经理相关流程。
［周工作流程；月工作流程；周会议流程；］ 第二篇
1.店经理岗位职责。
2店经理工作程序。3.店经理相关流程。
［员工面试流程；员工培训流程；客人损坏餐厅设施处理流程；顾
客投诉处理流程；顾客意见登记流程；店经理与厨房沟通流程；卫生安全检查流程；员工入职流程；员工离职流程；］
第三篇
1.2.3.厨师长岗位职责。厨师长工作程序。厨师长相关流程。
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［冷库出库流程；厨房长与前厅沟通流程；卫生安全检查流程；开
煤气流程；每周员工餐安排流程；出品质量检查流程；日采购申报流程]
第四篇
1.2.3.主管岗位职责。主管工作程序。主管相关流程。
［班前会议流程；餐中退菜流程；启动电器流程；前厅照明开关流
程；顾客遗失物品处理流程；物品申购流程；寝室管理流程；］ 第1.2.3.部长岗位职责。部长工作程序。部长相关流程。
［收市检查流程；餐中转台流程；餐中并台流程；餐中催菜流程；收
营业款流程；下班交接流程；员工餐管理流程；］ 第三卷 前厅部工作流程与职责 第一篇
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1.2.3.服务员岗位职责。服务员工作程序。服务员相关流程。
［开市备餐流程；撤台流程；午后工作流程；服务规范用语；卫生
标准及物品摆放标准；下班收市流程；开台点菜流程；餐后买单流程；］
第二篇
1.2.3.收银员岗位职责。收银员工作程序。收银员相关流程。
［电脑启动程序；电话预定流程；接听电话的注意事项；接听电 话的总类；发票发放流程；点菜器领用流程；押金票买单流程；顾客交押金流程；顾客银台买单流程；］
第三篇
1.2.3.酒水员岗位职责。酒水员工作程序。酒水员相关流程。
［酒水出库流程；酒水盘点流程；酒水冷藏付货流程；酒水日报流
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程；协助传菜流程；］ 第四篇
1.传菜员岗位职责。
2传菜员工作程序。3.传菜员相关流程。
［传菜注意事项；传菜开市备餐流程；传送酒水流程；传送锅底流程；备小料标准程序；撤餐流程；传菜部收市流程；］第1.保洁员岗位职责。2.保洁员工作程序。3.保洁员相关流程。
［洗工装流程；洗杯工作流程；洗手间清洁标准；］ 第四卷 厨政工作流程与职责 第一篇
1.刨肉师岗位职责。2.刨肉师工作程序。3.刨肉师相关流程。
[付肉流程；清理冰柜流程；清理卫生流程；] 第二篇
1.分菜员岗位职责。
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2分菜员工作程序。3.分菜员相关流程。
[备菜流程；清理卫生流程；菜架摆放流程；] 第三篇
1.勤杂岗位职责。2.勤杂工作程序。3.勤杂相关流程。
[洗碗流程；摘菜流程；洗菜流程；清理卫生流程；第四篇
1.凉菜师岗位职责。2.凉菜师工作程序。3.凉菜师相关流程。
[清理冰柜流程；备菜流程；清理卫生流程] 第1.火锅汤料师岗位职责。2.火锅汤料师工作程序。3.火锅汤料师相关流程。
[货架摆放流程；清理卫生流程；] 第五卷 后勤部的工作流程与职责 第一篇
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1.2.3.采购员岗位职责。采购员工作程序。采购员相关流程。
［市内采购流程；沈阳采购流程；票据报销审批流程；早市青菜 采购流程；急购流程；］ 第二篇
1.库管员岗位职责。
2库管员工作程序。3.库管员相关流程。
［各部门出、入库流程；验收后厨的菜品、肉类、海鲜类；审核报销票据；审核第二天采购计划；注意事项；月工作事宜；库房盘点流程；检斤流程；库存申购流程；］
第三篇
1.司机岗位职责。2.司机工作程序。3.司机相关流程
［车辆加油流程；出车规定；车辆保养；］ 第六卷 岗位制度 第一篇 考勤制度
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第二篇 管理制度 第一卷 第一篇 企业简介：
肥牛火锅是一家现代的餐饮连锁企业。成立于。肥牛人立志打造一种全新的餐饮模式，把火锅饮食文化精粹发挥到极致，不断超越，成就梦想。肥牛人全国精选了几十家最优秀的供货商，力求肥牛出品必为精品，把贵族消费平民化进行到底。为东北的消费者带来一场煮食盛宴。肥牛欢迎您。
您给肥牛一个机会，肥牛还您一个惊喜。肥牛火锅、百年选择。
肥牛火锅百年选择篇5：火锅店传菜员岗位职责与流程 传菜员岗位职责与流程
传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不但会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
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岗位职责：
1.负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作，开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
2.按餐厅规定着装，守时、快捷、遵守服务指挥。负责按标准做好各项营业准备工作。餐前准备好桌面清扫及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
3.熟记餐厅桌号、台号，负责传菜工作的准确无误，按上菜程序迅速送到服务员手里。保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作。
4.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先。做到六不端：新鲜度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
5.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。安全使用传菜间物品工具，及时协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
6.做好翻台服务工作，有效拓展店面经营业绩。做好闭餐工作，负责吧台内垃圾倒掉，空酒瓶摆放整齐。
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7.负责做好酒水区域各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转 做好酒水保险柜的补充工作。
8.在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
9.了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作。
10.注重团队配合，高效完成各项服务接待工作。有协作其它服务人员的意识。服从管理层各项安排，完成领导交办的其它工作事宜。
传菜人员的服务及卫生包干区域：
收银台、出餐口前端、酒水台全部及酒水台区域地面、洗手池及地面区域卫生清洁和保持、各个吧台内的垃圾桶负责闭餐后的清理倾倒。
【工作流程】
一、餐前工作（上午：11：00前 下午：17:00 前完成。兼职人员可适当推后）
1、仪容仪表符合要求，准时到岗打卡签到，并参加点名，听候店长及管理层工作安排。
2、了解店内近期（当日/餐）各项推广活动，并予详细记录，以便做好相关工作。
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3、包干区域卫生的打扫清洁：地面、酒水台、收银台及出餐口前端、冷藏冷饮设备、托盘、垃圾桶、客用洗手池。
标准及要求：
a、地面：干燥、无杂物、油渍污渍、无尘土、无脚印。b、酒水台：台面无油污、杂物、残壳败叶、物品用具摆放整齐，负责各类酒水的补充工作。c、收银台及出餐口前端：无油渍污渍、台面干净整洁、用具分类摆放、玻璃隔断明亮光泽。d、冷藏冷饮设备：表面光亮、无油渍污渍、柜内无与工作无关的任何杂物。消毒柜餐具用具擦拭干爽、摆放整齐。可乐机、制冰机及其它设备运行正常。
e、托盘餐具：无杂物、油渍、水渍、不粘手且形状完好。f、垃圾桶：桶体保持清洁干净，开餐前要套好垃圾袋不得无袋使用。
g、客用洗手池：无杂物、油渍污渍、水渍。负责洗手液及擦手纸的补充工作。
4、传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
5、帮助前厅、厨房做好开餐前的准备工作。向厨房了解当天有无缺项菜品，并告知前厅服务员。
6、做好餐前检查工作内容如下：
2020年4月19日
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a、检查酒水台、出餐台、洗手台是否按要求擦拭干净。
b、检查各种出餐用具是否符合摆放要求，数量品类是否齐全。c、检查酒水台各种工作设备是否正常通电且工作正常。d、检查各种服务用品是否俱全，全面做好开餐准备。
2020年4月19日
第5篇：火锅店店长岗位职责
火锅店店长岗位职责
【篇1：火锅店店长工作内容是什么】
正店长工作内容是什么
营业额达成率1、营业收入达到预期目标和计划要 2、正确理解公司任务并制订适当的计划执行 3、店内销售计划达成率
4、做到每天数据一通报,每周一总结
5、时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率按时召开晨/午会
检查员工形象,店内卫生检查
顾客/员工关系维护..关注服务细节
当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度
总结当日工作.制定明日目标
完成当日工作计划
通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。1．正确理解工作指示和方针，制定可实施计划 2．按照部下的能力和个性合理安排工作 3．员工重大过失违规
4．和各部门保持协作态度，顺利推动工作
5．积极参与总部工作会议，做到承上启下的作用
【篇2：火锅店长岗位职责】
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责 1、火锅店主管岗位职责
（1）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务 和日常运转工作。
（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和
纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人
对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8）做好火锅店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。2、火锅店领班岗位职责
（1）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行
接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
（5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责
（1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
（2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3）负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务 人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现
问题及时纠正和处理。
（4）控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增
加利润。
（5）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨
师外出学习。
（6）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作
积极性。
（7）抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8）抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防
火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。
（9）负责核查审批本部门使用的物资用品。
（10）负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。
火锅店基层员工岗位职责 1、火锅店收银岗位职责
（1）执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2）熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。
（3）按照规章制度和工作流程进行业务操作。
（4）保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5）熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6）熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。
（7）每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8）完成当班营业日报，财务报表。
（9）当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。
（10）做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。2、火锅店服务员岗位职责（1）服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2）开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传
菜组密切配合。
（3）关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
（4）尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5）客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反
映。，3、火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店 和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值
台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送
到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
他任务。
火锅店厨师岗位职责
1、火锅店厨师长岗位职责
（1）负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇2：火锅店各岗位职责
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。火锅店管理人员岗位职责 1、火锅店主管岗位职责
（1）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8）做好火锅店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。2、火锅店领班岗位职责
（1）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自 服务。
（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
（5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责
（1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
（2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3）负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
（4）控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。
（5）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。
（6）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。
（7）抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8）抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。
（9）负责核查审批本部门使用的物资用品。
（10）负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。
火锅店基层员工岗位职责 1、火锅店收银岗位职责
（1）执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2）熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。
（3）按照规章制度和工作流程进行业务操作。
（4）保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5）熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6）熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。
（7）每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8）完成当班营业日报，财务报表。
（9）当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。（10）做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。2、火锅店服务员岗位职责
（1）服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2）开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传菜组密切配合。
（3）关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
（4）尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5）客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反
映。，3、火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店
和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值
台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送
到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
他任务。
火锅店厨师岗位职责
（1）负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇3：火锅店店长工作内容是什么
正店长工作内容是什么
营业额达成率1、营业收入达到预期目标和计划要 2、正确理解公司任务并制订适当的计划执行 3、店内销售计划达成率
4、做到每天数据一通报,每周一总结 5、时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率按时召开晨/午会
检查员工形象,店内卫生检查
顾客/员工关系维护..关注服务细节
当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度
总结当日工作.制定明日目标
完成当日工作计划
通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分
【篇3：火锅店店长日程表】
工作时间安排表
餐前：
8:30分 进入火锅店首先查看申购单，所开青菜是否到货（缺货及时补货）。到货后，菜品分类，分配员工每人的工作职责。（帮忙出档）
10:00分检查汤料原料是否切配完成，摆放是否整洁干净。10:15分检查展档菜品是否出齐。(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。)是否开船（十点开船)，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜是否垫盘，是否启动开船。10:30分例会5分钟。
10:35分检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好，检查厨房上船青菜。（质量好坏，是否干净整洁）
午市餐中
11:00分检查服务人员站位，厨房准备工作是否完成，水果摆放区域是否整洁，干净。冰箱内外是否干净，有无变质原料。
12:00分接待顾客安排就餐，有效合理拼桌。检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。
13:30分就餐餐后卫生清理。14:00分安排倒班吃饭。（员工用餐期间保持客人的用餐服务和质量。
14:30分安排人员轮流休息。（安排洗地大叔洗地）晚市餐中 16:00分检查清理船上不好的青菜，及时更换。
16:20分检查展档菜品是否出齐。(海鲜，丸子，酒水，小食品，方便面，菜碟，料碗，水果，肉类。)是否开船，菜品是否新鲜，菜品是否丰满，生菜垫盘是否还新鲜。检查自制饮料是否调制完成，卫生是否干净，调料区调料是否加满，装调料的餐具是否干净，烤肠是否烤制，炸制产品是否炸完，酒水架是否缺酒水。检查餐桌是否干净，地面是否干净，餐巾纸是否加好。16:30分安排服务人员站位。
17:00分进入晚市饭口，接待顾客，有效合理拼桌，检查服务人员服务态度和质量。安排开菜单，审阅开菜单。18:00分检查餐中展台品种是否齐全，撤台是否及时，刨肉是否一客一刨，不许积压刨肉，保持刨肉区地面整洁。18:20分检查厨房卫生打扫情况。（汤锅是否加热，地炉是否打扫卫生，两个荷台是否清理干净，船道周围卫生是否清理，垃圾桶周围是否清理干净。）
19:00分提示进店顾客8:30分商场闭店，检查厨房剩余原
料。（水发货换水，干货涨发，青菜及时上船，海鲜及时下冰柜。）19:30分前后台简单清理卫生，服务员清理调料盒卫生。刨肉机可以停止刨肉，刨肉工清理卫生。
20:00分厨房可以停船，清理小船卫生及原料回收。20:10分展台清理。（丸子装袋收冰箱，海鲜撤档，海鲜要清洗，水果撤档，切好没用完的水果拿到水吧榨汁，自制饮料放掉，清理饮料装置用具，烤肠机关电，把没吃的烤肠收入冰箱，展台餐盘餐架清洗干净，收入展台下面。地面清理。（清理地面时，先扫去餐桌下的所有垃圾，洗地机能洗的地面用洗地机洗，洗不到的地面用拖布清理。）餐桌清理。（清理餐桌时，先除去用餐垃圾，用喷壶喷上清洗液，用湿抹布擦拭桌面一遍，再用干抹布擦拭一遍，最后用打干布再擦拭一遍。）调料区清理。（将调料碗擦拭干净，把要下冰箱的调料下入冰箱，将调料碗下的台面擦拭干净，最后将不下入冰箱的调料整齐的摆放在桌面上。厨房卫生清理。（要求：砧板清洗干净立起，砧板台必须清理干净，砧板台下边菜筐清理干净摆放整齐。菜架子擦拭干净，汤锅是否加热，地炉是否打扫卫生，两个荷台是否清理干净，船道周围卫生是否清理，垃圾桶周围是否清理干净，所有菜品该下冰箱必须下冰箱，水电，煤气关好。）检查冰箱内外是否清理干净。20:20分闭店。（关闭总电源）备注：
1：百事冰箱下黑色托盘必须每天早上第一时间清洗干净。2：所有工作人员不可在就餐区坐着休息。3：展台摆完菜品后第一时间把菜卡、生菜摆好。4：所有调料进冰箱必须加盖。5：员工个人卫生必须整洁、干净。6：所有顾客遗弃的餐具、食品等不可放在展台上。
第6篇：4s店保洁员岗位职责
4s店保洁员岗位职责
4s店保洁员岗位职责
篇1：4s店保洁员岗位职责范文 一、严格遵守公司规章制度
二、主要负责的卫生区域和保洁要求展厅地面卫生、绿色植物、风采榜、展厅室内玻璃、垃圾桶、楼道走廊、会议室、总经理办公室、楼上、楼下卫生间等场所，总是要亮相给来往的客户，由他们仔细的查看、议论。
这些区域应当始终保持最佳状态，以免给客户初来就印象不佳，造成极坏的影响。
篇2：
1、展厅4S店展厅地面卫生，需要经常受到关注。它是客户出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给客户留下良好的印象，展厅情况的好坏是至关重要的一个方面。雨雪天气常常会给展厅的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进展厅冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在展厅入口处铺上蹭脚地垫或纸板，不断地用拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。
2、绿色植物、形象台、绿色植物及形象台每天必须最少打扫一次，它是给客户带来一个温馨的环境，每当客户进入展厅看到一切绿色植物干净新鲜，会给客户一个美好的购车心情。
3、卫生间卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗洁具桶内外，擦拭镜面和台面，清倒纸篓
等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。
4、展厅大门及玻璃展厅大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。
5、会议室、总经理办公室会议室及总经理办公室每周3次打扫，必须清扫整理干净，桌椅摆放整齐。
6、楼梯扶手楼梯扶手使用率很高，对它的清洁要经常和及时。地面、墙面和门面不间断的擦拭。
篇3：
1、认真遵守会所各项规章制度，坚守岗位，敬业职守，注重形象，熟悉本岗位的工作任务与要求，明确服务宗旨，端正工作态度，讲究工作效率；
2、每天要在员工上班前提前到位，并抓紧时间做好日常保洁工作；按保洁内容及标准重点打扫门厅、接待室、走廊、楼梯、卫生间等公共区域的卫生，使保洁工作落到实处；
3、各楼层的垃圾筒要及时打扫、清理，卫生间洗手池台面、镜子、地面、墙面等要及时擦拭，做到光亮、无水迹、无污迹、无杂物；垃圾袋和手纸篓要及时倾倒、更换；洗手液和手纸要随缺随补。
4、除日常保洁工作外，每周要对门厅、接待室、走廊、电梯、楼梯、卫生间等公共区域进行一次清扫，重点是擦地面、擦窗台、窗户等；
5、按照会所标准完成责任范围内的全部工作；
6、因任何原因离开工作岗位事先征得主管同意，如对上级做的决定有不同意见，应先完成再进行讨论；
7、对客人遗忘物品妥善保管经确认交还客人或在前台登记； 8、根据客流量多少随时做好保洁工作，并定时巡视重点区域； 9、爱护保洁设备，定期保养，及时维修，延长使用寿命；有义务维护公共设施、设备的正常使用状况，在保洁过程中，如发现公共设施有损坏，应及时上报。
10、劝阻并制止不卫生，不文明的现象和行为； 1 1、清洁时，尽量回避客户，对客户提出的要求和建议尽量帮助解决或反馈主管领导。
篇4：
一、严格遵守公司规章制度
二、主要负责的卫生区域和保洁要求展厅地面卫生、绿色植物、风采榜、展厅室内玻璃、垃圾桶、楼道走廊、会议室、总经理办公室、楼上、楼下卫生间等场所，总是要亮相给来往的客户，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免给客户初来就印象不佳，造成极坏的影响。
1、4S店展展厅4S店展厅地面卫生，需要经常受到关注。它是客户出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给客户留下良好的印象，展厅情况的好坏是至关重要的一个方面。雨雪天气常常会给展厅的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进展厅冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在展厅入口处铺上蹭脚地垫或纸板，不断地用拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。
2、绿色植物、形象台、绿色植物及形象台每天必须最少打扫一次，它是给客户带来一个温馨的环境，每当客户进入展厅看到一切绿色植物干净新鲜，会给客户一个美好的购车心情。
3、卫生间卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗洁具桶内外，擦拭镜面和台面，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。
4、展厅大门及玻璃展厅大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。
5、会议室、总经理办公室会议室及总经理办公室每周3次打扫，必须清扫整理干净，桌椅摆放整齐。
6、楼梯扶手楼梯扶手使用率很高，对它的清洁要经常和及时。地面、墙面和门面不间断的擦拭。
三、管理规定：
1、保洁员必须在上班前提前20分钟到达公司，并处理好职现范围内各项卫生，下班后在处理完各项卫生后，征得主管同意后方可离开。
2、所负责的区域内卫生必须每半小时查一次，每天不得少于十次，并根据维护情况填写记录表，由行政部进行检查并签名。
3、上班时间不得随意在各部办公室逗留或闲聊。
4、各种清扫工具用完后洗净放置指定位置，不得随意摆放。5、请病假、事假必须提前报知行政部，经主管同意后方可离开。6、如有违反规定，每次负激励10元以上，谢谢合作。篇5：
1、保洁员要做到管理范围清。如：地面、过道、走廊、楼梯和扶手、门窗、男女卫生间、水池子、复印机房、大小会议室等重点部位保持干干净净。
2、保洁员要每天每人一次打扫干净机关楼内所有范围的卫生、严禁堆放垃圾。
3、保洁员要每人每个星期一次打扫、擦洗、在机关楼内的地面、过道、走廊、楼梯和扶手、门窗、男女卫生间、水池子、复印机房、大小会议室等重点部位彻底打扫干净。
4、保洁员要每天打扫卫生完后在门卫值班室忠于职守。严禁非工作人员（收报纸、上厕所、捡破烂或推销商品的外部人员等）进入机关楼内。特别是机关楼内不准养宠物。
5、保洁员机关楼内进出外来人员要进行亲自登记（身份证、工作证、驾驶证等）禁止流串人员进入办公区作案。特别是要保洁员职工下班后（中午或晚上）绝不允许锁机关大门离开工作岗位。
6、认真做好“五防”工作。职工下班后，保洁员要认真检查机关楼各办公室、大小会议室、复印机机房、库房等部位门窗，空调、照明灯、热水器是否锁好和关好。防止发生被盗案件、火灾事故和其它治安灾害事故。
7、保洁员特别是中午时必须坚持检查机关楼各卫生间和水池子闸门开关、水龙头是否完好防止长流水现象。
8、保洁员要每天坚持在机关各办公室按时发放各种报纸和杂志等学习资料。
9、保洁员值班期间不得迟到、串岗、睡岗、早退、顶岗、脱岗。
10、保洁员工作早晨9:00点钟至下午3:00点钟，下午3:00点钟至晚上9:00点钟。保洁员每天每人分别上午至晚上6小时工作。1、公司决定每个月门卫值班室电话费用30元。如果超过的电话费每月分摊到门卫4个人。2、保洁员要每天应有交接班记录、经交接双方认真检查后、在记录本上签字生效。如果因不负责任、交接马虎出现问题、由接班者承担责任。
附送：
4s店保险专员岗位职责
4s店保险专员岗位职责
2、严格执行保险公司对各险种的相关管理规定，熟练掌握所承保险种的条款、条款解释、险种、险种解释、费率、费率解释的内容及电脑出单操作规程，工作认真、细致；
3、对所录入保单的内容错误和单证遗失负直接责任；
4、对超权限业务，应通知销售顾问，按程序上报公司领导进行处理，对工作中出现的一些问题，应及时向本部门领导汇报，以便及时改进；
5、耐心对客户、销售顾问或其他部门人员提出的有关业务咨询进行解答；
6、负责客户及销售顾问对保单信息的查询、保险咨询；
7、告知销售顾问最新承保政策及理赔相关事项； 8、每日须处理完当日所出具的保单进行登记整理。续保：
1、完成公司下达的续保目标任务；
2、每月5日前整理好当月需要提醒的续保客户资料；
3、按照部门领导事先设定好的回访时间对到期客户进行提醒，并记录提醒电话内容（详见续保到期跟进表）；
4、根据客户需要计算保费并以短信方式将试算的保费发送给客户；
5、必须在短信报价后的三日内电话跟进客户，了解客户想法并做记录（详见续保到期跟进表）；
6、每周一早上10:00、每月1日下午17:30分将统计好的新车、续保完成情况，以报表的形式提交给本部门领导；
7、向保险公司提供相关保单明细，进行手续费核对；
8、注意各类资料的搜集等工作，负责各类报表的及时报送，完成领导交办的其它工作；
9、对工作中的客户信息和重要资料应妥善保存，不泄露，不丢失。
职责二：4s店保险专员岗位职责 1、负责新车保险及续保等相关业务。2、协助发展俱乐部会员。3、处理保险事宜。
4、协助销售顾问进行新车投保处理。5、现有车主的续保工作。
6、协助车主完成理赔工作。7、每月完成相关报表。
8、负责公司的车辆保险销售工作。
9、按照服务流程为客户提供优质的车辆出险理赔服务； 10、协调和监督维修车间高效地完成出险车辆的修复工作； 1 1、按照规定期限向保险公司提交理赔资料和追索理赔应收账款； 1 2、维系保险客户，为保险客户提供续保服务； 1 3、与保险公司建立良好的合作关系。1 4、领导交付的其他工作。职责三：4s店保险专员岗位职责 1、保险主管：
⑴对本专营店的保险业务进行全面掌控
团队建设：确定本店保险服务中心成员的具体名单，制定各岗位具体职责、考核及激励方案，并对团队成员进行培训；
流程建设：参照本手册业务管理及服务规范的要求，晚上本店保险业务各项工作流程；
目标确定及目标达成：制定新保、续保、理赔各业务板块的业绩目标并监督达成；内部协调：协调新保、续保、理赔各业务板块的工作，形成承保理赔服务小组通力协作的工作氛围；
业务总结与改善：定期对新保、续保、理赔业务状况进行统计分析并制定改善对策；
争议处理：受理对保险服务中心成员及对合作保险公司工作人员的各项投诉并进行协调处理。
⑵负责向东风日产乘用车公司水平事业开发部作保险业务信息反馈
联系窗口：接收乘用车公司水平事业开发部关于保险业务的各项通知，并按通知要求实施具体工作；
报表反馈：审核保险业务各项报表并按时效要求发送业务报表。⑶负责专营店与合作保险公司之间的各项协调工作
联系窗口：是合作保险公司与专营店之间的联系窗口，接受并传达各项保险政策的变化；
合作协调：负责对承保小组、理赔小组的各项保险业务工作进行统筹协调。
2、承保组长 ⑴新车承保业务管理
新车保险业务商谈协助：协助销售顾问向客户进行认证保险业务介绍、促成客户投保认证保险业务；
新车保险战败管理：监督销售顾问执行新车保险战败管理要求、每月核查未遵守战败管理的销售顾问及对应客户名单提交保险主管，每月总结新车战败原因并向保险主管提交改善方案；
审核新车投保率排行板的更新情况：每月定期审核新车投保率看板是否按要求进行更新。
3、理赔组长
⑴理赔业务管理
保险事故车返厂管理：督导24小时热线人员的工作（包括以专业形象接听出险电话、记录出险信息并跟进客户回店维修），每月对保险事故车的返厂情况（包括返厂业务提升情况及出险客户未返厂情况）进行书面总结并提交保险主管；理赔资金安全管理：指导并监督保险接车员、索赔员按要求使用理赔台帐及理赔
电子动态表，对每但理赔业务进行结案检核，审核索赔员对退案原因及逾期原因的总结并提交保险主管。
⑵受理理赔投诉
受理客户及合作保险公司对本店车险理赔工作的各项投诉并进行协调处理；对于超权限投诉，及时向上级汇报。
第7篇：4s店保洁员岗位职责
4s店保洁员岗位职责
【篇1：汽车4s店保洁员的管理制度简章】
汽车4s店保洁员的管理制度简章
一、严格遵守公司规章制度
二、主要负责的卫生区域和保洁要求
展厅地面卫生、绿色植物、风采榜、展厅室内玻璃、垃圾桶、楼道走廊、会议室、总经理办公室、楼上、楼下卫生间等场所，总是要亮相给来往的客户，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免给客户初来就印象不佳，造成极坏的影响。1、4s店展展厅
4s店展厅地面卫生，需要经常受到关注。它是客户出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给客户留下良好的印象，展厅情况的好坏是至关重要的一个方面。
雨雪天气常常会给展厅的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进展厅冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在展厅入口处铺上蹭脚地垫或纸板，不断地用拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。2、绿色植物、形象台、绿色植物及形象台每天必须最少打扫一次，它是给客户带来一个温馨的环境，每当客户进入展厅看到一切绿色植物干净新鲜，会给客户一个美好的购车心情。3、卫生间
卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗洁具桶内外，擦拭镜面和台面，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。4、展厅大门及玻璃
展厅大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。5、会议室、总经理办公室
会议室及总经理办公室每周3次打扫，必须清扫整理干净，桌椅摆放整齐。
6、楼梯扶手
楼梯扶手使用率很高，对它的清洁要经常和及时。地面、墙面和门面不间断的擦拭。三、管理规定：
1、保洁员必须在上班前提前20分钟到达公司，并处理好职现范围内各项卫生，下班后在处理完各项卫生后，征得主管同意后方可离开。
3、上班时间不得随意在各部办公室逗留或闲聊。
4、各种清扫工具用完后洗净放置指定位置，不得随意摆放。
5、请病假、事假必须提前报知行政部，经主管同意后方可离开。6、如有违反规定，每次负激励10元以上，谢谢合作。
为清洁服务公司提供各种场所清洁管理制度，表格，解决方案，便利清洁管理，高效率标准作业管理，快速拓展业务，清洁急救网传承清洁文化，追求品质生活。
【篇2：4s店保洁员的岗位职责和服务规程】
4s店保洁员的岗位职责和服务规程
一、严格遵守公司规章制度
二、主要负责的卫生区域和保洁要求
展厅地面卫生、绿色植物、风采榜、展厅室内玻璃、垃圾桶、楼道走廊、会议室、总经理办公室、楼上、楼下卫生间等场所，总是要亮相给来往的客户，由他们仔细的查看、议论。这些区域应当始终保持最佳状态，以免给客户初来就印象不佳，造成极坏的影响。1、展厅
4s店展厅地面卫生，需要经常受到关注。它是客户出入繁忙的区域，客人会留下大量的脚印、烟蒂，纸屑和口香糖等。如果想给客户留下良好的印象，展厅情况的好坏是至关重要的一个方面。
雨雪天气常常会给展厅的清洁工作带来一系列的难题，通过人们的鞋底会带进展厅冰雪、雨水或泥沙。因此在这种天气下要在展厅入口处铺上蹭脚地垫或纸板，不断地用拖把擦地，确保地面没有水迹，同时照看脚垫是否铺好，加以保护，脚垫过湿要及时更换。2、绿色植物、形象台、绿色植物及形象台每天必须最少打扫一次，它是给客户带来一个温馨的环境，每当客户进入展厅看到一切绿色植物干净新鲜，会给客户一个美好的购车心情。3、卫生间
卫生间要随时保持清洁。对客人用过的卫生间，保洁员要及时进行清理，如擦洗洁具桶内外，擦拭镜面和台面，清倒纸篓等，并将滴落在地面上的水迹擦干，随时保持卫生间的卫生清洁，空气新鲜。
4、展厅大门及玻璃
展厅大门及玻璃。由于客人进出频繁，会在门上和玻璃上留下手印和污迹，因此保洁员要及时地进行擦拭。5、会议室、总经理办公室
会议室及总经理办公室每周3次打扫，必须清扫整理干净，桌椅摆放整齐。
6、楼梯扶手
楼梯扶手使用率很高，对它的清洁要经常和及时。地面、墙面和门面不间断的擦拭。
三、管理规定：
1、保洁员必须在上班前提前20分钟到达公司，并处理好职现范围内各项卫生，下班后在处理完各项卫生后，征得主管同意后方可离开。
2、所负责的区域内卫生必须每半小时查一次，每天不得少于十次，并根据维护情况填写记录表，由行政部进行检查并签名。3、上班时间不得随意在各部办公室逗留或闲聊。
4、各种清扫工具用完后洗净放置指定位置，不得随意摆放。
5、请病假、事假必须提前报知行政部，经主管同意后方可离开。6、如有违反规定，每次负激励10元以上。
【篇3：4s店保洁工作规范】
保洁工作规范
一、目的：
规范日常清洁作业，使清洁工作有依可据；保证厂区辖区范围内环境清洁。
二、工作时间及工作范围：
1、工作时间：上午 7：30―11：30下午 13：30---17：30，每周可调休一天。
2、负责公司区域内包括展台、办公室、洽谈室、洗手间、走廊、楼梯、扶手、栏杆、玻璃、宿舍楼、厂区道路等厂区范围内地方的清洁打扫工作。做到窗台、桌面、地面无灰尘、无垃圾、无卫生死角，所负责的清洁范围始终保持整洁。
三、工作细则包括但不限于以下内容：
1、每天倾倒垃圾桶，使垃圾桶无外溢现象，垃圾桶目视干净； 2、展厅地板时时清扫，达到地面干净、无污迹，有光泽； 3、办公室每天清理一次；
4、洽谈室桌面、地面经常擦拭，保证无垃圾水渍；
5、洗手间每天早上、下午清洁一遍，达到地面、墙壁干净，便器洁净，室内无异味，洗手盆表面无污渍，光洁明亮；
6、走廊、楼道、楼梯每天清扫，楼梯台阶面干净，无杂物、污渍； 7、扶手、栏杆每天擦拭，保证清洁无灰尘；
7、墙面设施、装饰物每周擦拭，做到无灰尘，墙角、天花板无蜘蛛网；
8、清理废弃办公用品、生活用品等杂物，保持厂区的整体美观整齐； 9、负责管理清扫工具、清洁用品，缺少及时补充并注意节约合理使用；
10、公司要求的其他工作。
四、其他规定：
1、保洁员上岗期间保持个人仪容仪表及个人卫生，维护公司良好形象;不大声喧哗，严禁与公司同事闲聊，工作期间不影响员工正常工作；穿工装上岗，保持工装整洁、干净。
2、按时上岗，不得擅自脱岗怠岗，按要求高质量完成各项工作。3、严谨携带公司物品外出，包括纸皮及废弃塑料等。
五、清洁工作检查：
1、保洁员根据工作细则完成日常保洁工作，由行政专员进行巡视检查，确定保洁员按质按量完成保洁工作，并记录于《巡检日报表》中。发现工作不合格，应马上责令保洁员重新清洁打扫。
2、行政经理每周应对厂区域卫生工作进行检查，并将检查结果及整改意见记录于《巡检日报表》。需要整改的，应马上责令保洁员重新清洁打扫并对整改情况进行跟踪确认。
六、本制度最终解释权在人力资源部。
第8篇：火锅店长岗位职责
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1、火锅店主管岗位职责
（1）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和
纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人
对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8）做好火锅店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、火锅店领班岗位职责
（1）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行
接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
（5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责
（1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
（2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3）负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现
问题及时纠正和处理。（4）控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增
加利润。
（5）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨
师外出学习。
（6）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作
积极性。
（7）抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8）抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防
火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。
（9）负责核查审批本部门使用的物资用品。
（10）负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。
火锅店基层员工岗位职责
1、火锅店收银岗位职责
（1）执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2）熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。
（3）按照规章制度和工作流程进行业务操作。
（4）保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5）熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6）熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。
（7）每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8）完成当班营业日报，财务报表。
（9）当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。
（10）做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
2、火锅店服务员岗位职责
（1）服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2）开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传
菜组密切配合。
（3）关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
（4）尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5）客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反
映。，3、火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店 和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值
台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送
到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
他任务。
火锅店厨师岗位职责
1、火锅店厨师长岗位职责
（1）负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇二：火锅店各岗位职责
火锅店各岗位职责
经营一家火锅店需要招聘各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必须明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。
火锅店管理人员岗位职责
1、火锅店主管岗位职责
（1）认真贯彻火锅店经理的意图，积极落实各个时期的工作任务
和日常运转工作。
（2）具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益
求精。
（3）拟订本火锅店的服务标准、工作程序。
（4）对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和
服务技巧，掌握员工的思想动态。
（5）热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质
量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告厨师，以改进工作。
（6）严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。
（7）抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。
（8）做好火锅店安全和防火工作。
（9）做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
2、火锅店领班岗位职责
（1）做好火锅店主管的助手，对上级分配的任务要求按质，按量，按时完成（2）发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心
辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。
（3）熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。
（4）抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想情绪、业务技术水
平和思想作风。
（5）落实每天卫生工作计划，保持火锅店。
（6）开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备，开餐后检
查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放情况。
（7）当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好
安全和节电工作。
3、火锅店经理岗位职责
（1）负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营情况。
（2）推广餐饮销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销
计划。
（3）负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务
人员的服务态度以及服务规程、规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。
（4）控制食品和饰品的使用标准、规格和要求，准确掌握毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。
（5）制定服务技巧及烹饪技术培训计划和考核制度，定期与厨师
长研究新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。
（6）熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，注意培
训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作积极性。
（7）抓好设施设备的维护保养工作，使用之处于完好状态，并且
加强日常的管理，防止事故发生。
（8）抓好卫生工作和安全工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫和防火教育，确保火锅店，厨房，库房的安全。
（9）负责核查审批本部门使用的物资用品。
（10）负责制定各项经营、管理的新计划和新措施。
火锅店基层员工岗位职责
1、火锅店收银岗位职责
（1）执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。
（2）熟练掌握各种经营品种的价格，准确开列发票账单。
（3）按照规章制度和工作流程进行业务操作。
（4）保管好账单、发票，并按规定使用、登记。
（5）熟悉掌握收款机的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范。
（6）熟悉火锅店优惠卡、优惠卷、咖啡卷、套餐卷的使用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。
（7）每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收
入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报。
（8）完成当班营业日报，财务报表。
（9）当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款
项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。（10）做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。
2、火锅店服务员岗位职责
（1）服从领班安排，做好开餐准备工作。
（2）开餐后，按服务程序与标准为客人提供优质服务，点菜、上
菜、派菜、酒水服务，结账。准确了解每日供应菜式，与传菜组密切配合。
（3）关心特殊客人及儿童，按其相应的标准提供服务。
（4）尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问
题和投诉及时反映给领班，寻求解决办法。
（5）客人用餐完毕，要征询客人意见，做好记录并向上级反
映。，3、火锅店传菜员岗位职责
（1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置火锅店
和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面准备。
（2）负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给火锅店值
台服务员。
（3）负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送
到厨房内堂口。
（4）严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒
绝传送。
（5）严格执行传送菜点服务规范，确保其准确迅速。
（6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。
（7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
（8）负责传菜用具的清洁卫生工作。
（9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其
他任务。
火锅店厨师岗位职责
（1）负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实情况及存在篇三：火锅店店长工作内容是什么
正店长工作内容是什么
营业额达成率
1、营业收入达到预期目标和计划要
2、正确理解公司任务并制订适当的计划执行
3、店内销售计划达成率
4、做到每天数据一通报,每周一总结
5、时刻关注数据报表，及时督促并按时完成工作完成率按时召开晨/午会
检查员工形象,店内卫生检查
顾客/员工关系维护..关注服务细节
当日计划跟踪,积极鼓励员工,提高完成速度
总结当日工作.制定明日目标
完成当日工作计划
通过每日、周、月、工作计划与总结由副总经理进行把关与考核，上级需要及时填写下级各岗位的工作计划与总结，结果作为考核依据。
2)绩效为日考核方式，每日计划未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。
