蒸箱岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“蒸箱工作原理”。
第1篇：蒸箱厨师岗位职责
蒸箱厨师岗位职责
1、根据预定将所需的各种原料、半成品及汁酱分别提前备好。
2、熟练的掌握本岗位各种出品的蒸制技艺，精确火候不生不老，保证质量，做到客人满意。
3、负责本岗位所有用具的保管，每晚坚持将蒸箱换水，出现异常的情况，马上通知工程部来维修。
4、按规定定期本岗位的原料盘点。
5、负责本岗位每天班前班后的检查、防火、电气安全。
6、负责岗位的食品卫生和分管区域卫生。
7、不断提高技艺，完成领导交给的其他任务
第2篇：蒸灶岗位职责
蒸灶岗位职责
一、工作前检查蒸汽管道是否畅通，各种阀门是否灵活。二、做好开餐前的各项准备工作，确保开餐的顺利进行。三、及时、按序、按标准蒸好菜肴。
四、节约节能，合理使用调料，降低成本，减少浪费。五、随时保持个人、工作岗位及包干区域的卫生整洁。
六、做好餐后的收尾工作，并检查本部门所有水、电、气、油开关是否关好。
七、负责所有蒸灶设备的清洁保养工作，发现问题及时报请维修。八、完成厨师长交办的其他工作。
第3篇：蒸箱考评检查表
蒸箱考评检查表
序号 考评内容蒸汽阀门开启灵活，减压阀门开启压力符合规范要求。2 电气控制系统防护良好，操作灵活，接地牢固。3 保持设备外部清洁，有安全警示标识牌。蒸汽管道安装合理，保温良好，无泄漏现象。5 排汽系统符合使用要求。蒸箱门密封严密无泄漏现象。
