面点房岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“面点房工作职责”。
第1篇：面点房岗位职责
面点房岗位职责
1、?熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点；
2、?懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火 候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品；? 3、?懂得切配、拌制各式陷料的制作过程；? 4、?经常更换花色品种，除常年供应的食品外，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口；? 5、?在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费；? 6、?根据产品在餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率；? 7、?掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标 准和斤两规格；
8、?努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前 景，不断提高生产技术和业务能力； 9、?熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用；? 10、搞好个人和本岗卫生；? 11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产；
12、以上规定按服务标准严格执行由厨师长和前厅负责监督，如有违反规定者按《酒店的规章制度》处置。
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第2篇：面点房岗位职责
面点房岗位职责1、2、熟悉掌握制作点心的技能，能制作各项中点和部分西点。懂得并掌握好所使用的蒸制炉灶的性能和蒸制各类点心的火候（气量）与时间要求，能熟练的蒸制出符合质量要求的各种面包、糕点和蒸制各种半制成品。3、4、懂得切配、拌制各式陷料的制作过程。
经常更换花色品种，除常年供应的食品外，供应各种煎、炸食品要火色均匀，美味可口。5、在生产过程中要注意物尽其用，节约原材料和费用开支，避免造成浪费。6、根据产品在职工餐厅中的销售情况，进行花样和风味的销售分析，销售产品多生产，滞销产品少制作，保持点心的独特风味和实用率。7、掌握半成品和成品的搭配和运用，制作和掌握好面点的质量标准和斤两规格。8、努力学好面点制作的理论知识，研究本行业的状态和发展前景，不断提高生产技术和业务能力。9、熟悉和掌握本岗的设备、工具的使用。
10、搞好个人和本岗卫生。
11、下班前注意水、电、气是否关好，做到用时开、不用时关，节约能源，保证安全生产。
第3篇：面点房工作职责
面点房工作职责
一、负责各类面点及米饭质量，严格把好质量关。二、根据时令材料，不断变换面点品种以满足广大职工的需要。
三、负责设备、用具的日常保养和卫生清洁，负责面点区域的环境卫生。
四、负责面粉、大米等白案所需原料的存放保管，并做好出入库纪录工作。五、完成临时安排的工作。
工作细则：
1.按时上下班，仪容仪表要规范，保持良好个人卫生习惯。2.在规定时间内领取当日所需原料，并确保原料符合食品卫生要求。
3.保质、保量完成每日所需供应的米饭、面点、馅料、配料等制作。
4.严格执行食品加工程序，确保食品质量，节约成本。5.负责面点房冰箱清理，要求生、热食、成品、半成品分类存放。
6.闭餐后设备归回原位，剩余原料妥善保存。
7.严格执行设备安全操作规程，及时检查，上报安全隐患。8.加强学习，钻研业务，根据单位人员就餐的实际情况，做好面点小吃的改进工作。9.完成领导安排的其他工作任务。
