饭堂岗位职责（精选3篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食堂各岗位职责”。
第1篇：物业项目饭堂厨师岗位职责
物业项目饭堂厨师岗位职责
1、饭堂工作人员在后勤主管的领导下直接做好饭堂的日常工作。
2、饭堂厨师是饭堂安全消防第一责任人,应做好饭堂的防火防盗工作。
3、厨师负责对饭堂膳食质量、就餐环境、厨房卫生、服务态度、物品采购等日常工作进行具体管理。
4、厨师负责每天按时出品三餐膳食,保证及时开餐。5、厨师负责日常所需大米、面粉、油类、肉类、蔬菜类、佐料便当类等物品的采购工作。
6、厨师负责每周六做好下周菜谱计划,每餐开饭前必须公布菜谱。
7、厨师负责每天做好经理餐厅的配餐工作。8、厨师每月底准确核计核算饭堂费用支出,并将费用报表报后勤主管复核。
9、饭堂服务员协助厨师做好饭堂日常各项工作。
第2篇：饭堂职责和工作内容
饭堂员工岗位职责和工作内容一、饭堂主管岗位职责和工作内容 岗位职责：
1、管理全面厨房一切事务。
2、每天监督进入饭堂的一切食品质量安全。3、跟踪加工过程是否正常运行。
4、跟踪食品出品安全、质量和味道（色香味俱全）。5、安排监督各岗位工作人职责。6、抓好及搞好一切卫生。
7、每天做好跟踪、监督，排除一切安全灾害。
8、要经常培训员工对食品安全常识的认识和了解，以及培训新员工。9、做好预防一切突发事件的准备。
工作内容：
1、每天早上上班前，跟踪进入厨房的一切食品监查是否对身体有危害。2、公布当天菜谱和安排菜品及加工过程，每天写菜单叫人送菜。3、一起切菜切肉和炒菜等一切厨房事情。4、搞卫生、送饭、打饭分菜等事情。5、每天跟踪员工分菜打饭及其它事。6、对食品保鲜、冷藏等个钟处理。7、跟踪处理减少浪费。
8、每月安排2-3次卫生大扫除和跟踪安排2-3次员工沟通会议。9、对各位员工进行心理沟通。
10、对新员工培训跟踪，天热时煮送凉茶或糖水。
11、临时有时间到菜地收菜，修理其它事（包括三轮车、拖把之类）
厨师岗位职责：
1、有安全食品知识和认识。
2、处理食品加工过程和跟踪到位（包括保鲜、冷冻、解冻）。3、对食品安全认识功能防患（包括处理毒、变味之类）。4、对食品处理认识和高度转用。5、做好食品出品（色味香俱全）。6、推广新出品，创新的功能。
工作内容：
1、协助主管管好饭堂。
2、协助砧板师处理加工过程。3、食品出品加工。
4、清洗炉灶台各方面卫生。5、协助分菜搞卫生。
6、主管不时管理一切事务。7、每天对气瓶开关巡查。8、煮送凉茶糖水之类。9、每天做好两餐的菜。
糕点师的岗位职责：
1、认识食品安全知识和认证。2、对糕点之类有一定认识和操作。3、认证对添加剂的使用。
4、对食品加工处理和理解高度认识和运用。5、要具有创新工作能力。
工作内容：
1、早餐夜宵两餐工作。2、有空帮助切菜加工之类。
3、搞好糕点房和厨房的一切卫生。4、有时调动帮忙。
砧板师岗位职责：
1、对食品安全知识的认识。
2、掌握处理保鲜冷冻解冻的方法。3、对食品安全处理方法巧用。
4、一定有具备一个砧板师能力（包括加工定时、快、但手上刀功）
工作内容：
1、做好一切加工燃料（切菜斩骨肉之类）
2、帮助厨工清洗整理加工之类（包括剥皮、切菜、洗菜之类）3、和厨工一起分餐和搞卫生、洗餐具。4、洗菜煮饭。5、有时帮忙收菜。
厨工工作职责：
1、对安全食品知识认识。2、对菜品认识和分解。3、对自己岗位认真对待。4、对处理方案要认识和能用。
工作内容：
1、洗米、蒸饭。
2、对菜一次过水和加工。3、打理加工好熟品。
4、每天搞好卫生，洗好餐具之类。5、有时帮忙收菜。
第3篇：饭堂组工作职责（优秀）
饭堂组工作职责
1、严格遵守公司各项规章制度，服从领导安排及工作指示，按规定上、下班，不迟到早退，不得无故旷工，后勤人员之间紧密配合，确保厨房和饭堂整洁、干净。
2、计划采购，严禁采购不符合卫生规定食物及腐败变质食物，物料采购坚持实物验收制度，不能虚报或少报，必须帐物相符，每月底结束前必须与仓管员核实仓库库存。
3、每月结束前制订下月饭堂开支预算，每周拟定膳食计划，根据食堂内部资源条件与就餐人员情况制订可行的计划。
4、努力吸收借鉴他人经验，提高烹调技术，合理搭配，改善员工伙食，保证就餐者饮食卫生，防止食物中毒。
5、做好自身劳动保护措施，使用炊具要严格遵守操作规程，防止事故发生。严禁随便带无关人员进入厨房同内部。
6、工作人员做好个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，勤换工作服。
7、加强食堂内部卫生，定期对餐具、设施、内部进行消毒。保证食堂内无鼠、无苍蝇、无蟑螂等害虫。
8、对待员工态度和蔼、主动、热情、礼貌待人、平等待人。
9、爱护公物，食堂一切设备、餐具、炊具进货、损坏必须有登记、有帐目、每月清点一次，不得将厨房用炊具（工具、饭菜等）带离公司。
10、易燃易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生，下班前确认关好门窗，查电源开关设施，做好防盗工作。
