餐饮公司采购人员岗位职责（精选5篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮采购岗位职责”。
第1篇：采购人员岗位职责采购人员岗位职责
采购人员岗位职责-采购人员岗位职责
药品采购人员岗位职责
四川省复员退伍军人医院药剂科
药品采购人员岗位职责目的：明确药品采购人员岗位职责。范围：适用于药剂科药品采购人员。责任者：药库采购计划制定人员、药品采购人员。程序：
药库药品采购计划制定人员在科室负责人的领导下，制订药库药品采购计划工作，库存量一般不应超过每月用量。
药品采购人员与科室负责人应通过四川省药品挂网招标集中采购主渠道采购药品，确保临床用药需求。
坚决贯彻执行“药品管理法”，严格把好药品质量关，每次药品入库时需认真清点数量、规格、期限、品名、注册商标、厂商地址等，与发票相符后再入帐，并做好入库验收记录。
健全新药进货手续，请购新药应事先填写申请单，交药剂科审查，并提交药事管理委员会讨论通过。
深入临床科室和使用部门，随时掌握市场价格和供货信息，听取意见，了解药品使用情况，并向临床各科或部门介绍新药。
药品采购人员在工作中保持清醒头脑，提高自身思想觉悟，在保证质量的前提下，充分考虑价格优惠和利润率，为医院创收。
采购特殊药品，、新药和危险品应严格执行有关规定，进口药品必须保留“海关质量检验合格证书”的复印件。
药品采购人员应认真执行药品价格政策，认真执行药品、药政管理的各种法规、规定，严禁从非法经营单位采购药品。
对药品不合格、数量短缺或破损品种，应及时与经营单位或药厂联系退货或协商处理解决。有不合格药品时，还应事先立即向药监部门汇报，并作好登记。
药剂科
2016年4月25日修订企业采购人员岗位职责,任职资格
1、采购员任职资格说明书
岗位名称 所在部门 直接上级 直接下级
采购员 项目管理部 项目管理部经理 无
岗位编号 岗位定员 薪酬类型 岗位分析日期 1 月薪+绩效考核
按项目计划要求，采购项目和售后所需生产物资，确保项目顺利进行。根据项目计划及采购清单，严格按照“货比三家，购买源头，减少供需中间环 节”的原则进行采购，确保采购的成本、进度及质量。积极参与供应商的评价和选择，收集整理供应商相关资料并做评审，对供应商进 行有效管理。负责向供应商索取票据，并负责不合格品的退换、索赔。积极配合仓库管理员对物资的清理、报检工作。岗位 职责 负责向技术部、安全质量部、市场商务部提供物料市场的供应信息和样本，并对 采购清单中需要替换的旧型号材料提供建议。负责对采购合同档案资料的收集和整理。负责向财务部提供采购合同、月度付款计划和月度回票计划。核对供应商往来帐务明细，并做付款安排，确保帐务准确无误。协调元器件各种售后服务，保障售后服务质量。及时完成上级交办的其他任务,定期和不定期向上级领导汇报情况。任职资格： 教育水平 专业 培训经历 经验 知识 技能技巧 个人素质 品行要求 专科及以上学历 物流及相关专业 接受过物流相关培训 1 年以上采购工作经验，为人稳重，能吃苦耐劳，并承受较大工作压力，沟通协调能力 强 熟悉采购内部作业流程 熟练使用 WORD，EXCEL，ERP 等办公软件，能熟练运用采购谈判技巧 诚信、稳重、细致，原则性强，沟通协调能力强 廉洁 责任感 严谨 1、公司各项采购规章制度流程的执行情况 业绩考核指标 2、项目采购物资的回货准确性及及时性
3、成本控制力度
1/21、项目管理部组织结构图及职责
部门
项目管理部
部门负责人 部门组织结构图
项目管理部经理
直属领导
常务副总经理 部门编制(12 人)经理级 1 人
项目管理部经理
项目经理 10 项 目 经 理 采 购 员 人，采购员 1 人
1．严格贯彻执行遵守公司各项方针、政策，遵守公司各种规章制度。2．合同评审，综合市场商务部、技术部等各部门意见，确认项目可执行性。3．项目执行，合同的执行及时组织新合同交底，编排项目实施计划，项目整体协调 跟踪处理，项目的整体发货收货，分包合同的签订，现场的项目管控协调，对分包商 的管控，维护现场客户管理，做好客户验收接待工作。职责 4．采购执行，根据公司项目执行及其他工作需要进行采购工作，控制采购成本，达 成公司采购目标。5.项目款项，协助
销售经理进行项目各阶段款项的催收。6．售后服务，协调各部门及分包商处理所有项目售后问题，服务要及时、到位。7．工程项目管理体系，建立更加完善规范的工程项目管理体系。1．对合同签订的评审权，对项目计划的制定及执行权，对分包商的选择和考核权 2．对采购进度的监管权，对采购成本的控制权，对供应商的选择和考核权 权力 3．对公司规章制度流程的建议权 4．对部门内部员工的考核权，对部门内部员工聘任、解聘的建议权 编制 审核 批准
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第2篇：采购人员岗位职责采购人员岗位职责
药品采购人员与科室负责人应通过四川省药品挂网招标集中采购主渠道采购药品，确保临床用药需求。
坚决贯彻执行“药品管理法”，严格把好药品质量关，每次药品入库时需认真清点数量、规格、期限、品名、注册商标、厂商地址等，与发票相符后再入帐，并做好入库验收记录。
健全新药进货手续，请购新药应事先填写申请单，交药剂科审查，并提交药事管理委员会讨论通过。
深入临床科室和使用部门，随时掌握市场价格和供货信息，听取意见，了解药品使用情况，并向临床各科或部门介绍新药。
药品采购人员在工作中保持清醒头脑，提高自身思想觉悟，在保证质量的前提下，充分考虑价格优惠和利润率，为医院创收。
采购特殊药品，、新药和危险品应严格执行有关规定，进口药品必须保留“海关质量检验合格证书”的复印件。
药品采购人员应认真执行药品价格政策，认真执行药品、药政管理的各种法规、规定，严禁从非法经营单位采购药品。
对药品不合格、数量短缺或破损品种，应及时与经营单位或药厂联系退货或协商处理解决。有不合格药品时，还应事先立即向药监部门汇报，并作好登记。
药剂科
2016年4月25日修订企业采购人员岗位职责,任职资格
1、采购员任职资格说明书
岗位名称 所在部门 直接上级 直接下级
采购员 项目管理部 项目管理部经理 无
岗位编号 岗位定员 薪酬类型 岗位分析日期 1 月薪+绩效考核
按项目计划要求，采购项目和售后所需生产物资，确保项目顺利进行。根据项目计划及采购清单，严格按照“货比-
三家，购买源头，减少供需中间环 节”的原则进行采购，确保采购的成本、进度及质量。积极参与供应商的评价和选择，收集整理供应商相关资料并做评审，对供应商进 行有效管理。负责向供应商索取票据，并负责不合格品的退换、索赔。积极配合仓库管理员对物资的清理、报检工作。岗位 职责 负责向技术部、安全质量部、市场商务部提供物料市场的供应信息和样本，并对 采购清单中需要替换的旧型号材料提供建议。负责对采购合同档案资料的收集和整理。负责向财务部提供采购合同、月度付款计划和月度回票计划。核对供应商往来帐务明细，并做付款安排，确保帐务准确无误。协调元器件各种售后服务，保障售后服务质量。及时完成上级交办的其他任务,定期和不定期向上级领导汇报情况。任职资格： 教育水平 专业 培训经历 经验 知识 技能技巧 个人素质 品行要求 专科及以上学历 物流及相关专业 接受过物流相关培训 1 年以上采-
购工作经验，为人稳重，能吃苦耐劳，并承受较大工作压力，沟通协调能力 强 熟悉采购内部作业流程 熟练使用 WORD，EXCEL，ERP 等办公软件，能熟练运用采购谈判技巧 诚信、稳重、细致，原则性强，沟通协调能力强 廉洁 责任感 严谨 1、公司各项采购规章制度流程的执行情况 业绩考核指标 2、项目采购物资的回货准确性及及时性
3、成本控制力度
1/21、项目管理部组织结构图及职责
部门
项目管理部
部门负责人 部门组织结构图
项目管理部经理
直属领导
常务副总经理 部门编制(12 人)经理级 1 人
项目管理部经理
项目经理 10 项 目 经 理 采 购 员 人，采购员 1 人
1．严格贯彻执行遵守公司各项方针、政策，遵守公司各种规章制度。2．合同评审，综合市场商务部、技术部等各部门意见，确认项目可执行性。3．项目执行，合同的执行及时组织新合同交底，编排项目实施计划，项目整体协调 跟踪处理，项目的整体发货收货，分包合同的签订，现场的项目管控协调，对分包商 的管控，维护现场客户管理，做好客户验收接待工作。职责 4．采购执行，根据公司项目执行及其他工作需要进行采购工作，控制采购成本，达 成公司采购目标。5.项目款项，协助
销售经理进行项目各阶段款项的催收。6．售后服务，协调各部门及分包商处理所有项目售后问题，服务要及时、到位。7．工程项目管理体系，建立更加完善规范的工程项目管理体系。1．对合同签订的评审权，对项目计划的制定及执行权，对分包商的选择和考核权 2．对采购进度的监管权，对采购成本的控制权，对供应商的选择和考核权 权力
3．对公司规章制度流程的建议权 4．对部门内部员工的考核权，对部门内部员工聘任、解聘的建议权 编制 审核 批准
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第3篇：餐饮采购部岗位职责
餐饮采购部岗位职责
【篇1：餐饮采购员工作职责】
西水湾大酒店采购程序
一、食品采购：
1、由仓管部根据各营业点需要，订出各类正常库存货物的月度使用量，交总经理审批，然后交采购部计划采购，另由仓管部根据食品部门的需要情况，定出各类物资的最高存量和最低存量；
2、为了加强采购工作的计划性和提高工作效率，各类货物基本采取定期补给的方法；
3、大米、面粉（含面粉干制品）、进口餐料、酒类、干货等可每月进货一次；
4、糖、饮料可每15天进货一次；
5、油类、调类品类、箱装冻品可每周进货一次；
6、鲜活类及米面湿制品可不做库存，每天根据饮食部门之订货计划如数采购；
二、食品请购：
1、仓管部的正常库存补充计划，须根据该部制定并经总经理审批同意的月度计划而填写请购单，提前十天交采购部审批后进行采购； 2、每日进货的鲜活类，由主厨于进货前一天的晚上8：00前填好的请购单送交采购部采购（特殊情况或特殊品种可由仓管部作出适当库存）；
3、计划外的急购申请，须由使用部门向仓管部门填制请购单，由总厨签字批准后，交采购部及时办理；
4、非采购部人员对供货商下达的采购指令，一律无效；
三、定价：
1、属于仓管部正常库存的货物采购，采购员须将三家以上报价（人民币）报酒店总经理审定后方可办理；
2、干货、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定价，方法如上；
四、采购：
1、采购部根据仓管填制的各类品种、规格、数量的请购单进行购买； 2、食品采购人员落实采购计划后，须将供货客户、供货时间、品种、数量、单价等情况通知仓管部，以便仓管部验收；
3、验收手续按仓管部和管理细则办，仓管部应及时将验收情况通知采购部以便及时处理,保证供应； 五、退、换货：
1、仓管部人员须根据仓管验收细则严格验收进仓物料，如发现规格、数量、质量问题，应拒绝收货；
2、如需退、换货的，由仓管员填写“商品验收报告”后交采购部办理退货手续，鲜活类货物如发现问题，应尽量在当天内提出，逾期由厨部、仓管部负责；
3、所有物料验收合格并办妥进仓手续后，所发生的质量、数量、规格等问题，由仓管部负责处理；
六、新货物料样品签定：
1、总厨如需要某种新的货物或原料，须书面写明品名及规格、质量要求、使用起止日期，交仓管部批转采购部； 3、总厨认可后，交采购人员办理；
七、物资采购：
1、由使用部门根据营业上的需要，提出购买物品的名称、规格、型号、数量，并说明此物品是一次性使用或今后长期使用计划情况； 2、填写请购单，由部门经理签名后呈总经理审批转交采购部办理； 3、定价、退、换货处理方法同食品采购相同。
【篇2：餐饮采购部门工作职责】
采购部门工作职责
一、向总经理负责，执行总经理指示。
二、结合公司业务具体情况制定原材料的采购战略
1、充分跟餐饮后厨进行业务沟通，根据公司可能采购的所有材料进行详细的市场调研，明确不同供应商可能供应的材料的质量、价格及供应商的供货能力，制定采购战略并为总经理提供决策依据。
2、每种原材料采购必须有多家供应商，并优选2～3家做相对固定的供应商。
三、根据餐饮后厨的要求及时实施采购
1、根据餐饮部及其他部门报批的《采购需求报批单》实施采购。2、应急情况电话请示总经理后应急采购，事后补办《应急采购补批单》。
3、保证供货及时性。
4、减少原料的差额比率，降低运输成本。
四、建立供应商管理机制
1、对每个供应商所有资料建立详细档案。建立供应商往来明细。2、建立完整、有序、详细的采购档案，做到账目准确无误、方便查阅。
3、通过与供应商之间的合作，定期对每个供应商的货物品质、交货期限、价
格、服务、信誉等进行分析，确定优先合作伙伴。
4、多与供应商联系或定期与供应商会面，多了解信息，增加双方信任。
五、供应市场制定分析、评估
1、随时关注国际和国内相关形势，便于掌握市场动向。
2、对供应市场每月进行分析，掌握市场情况，及时应对措施。3、定期在原料供应地进行考察和调研，掌握第一手资料。
六、执行公司的办公制度
【篇3：餐饮采购员岗位职责】
餐饮采购员岗位职责
一、树立全心全意为餐厅服务的观念和采购无小事的思想。
二、责任心强，熟悉采购业务，严格按要求保质保量、按时完成任务。
三、深入了解市场供求信息，广开采购渠道，确保采购物品的物美价廉，努力降低采购成本，杜绝损失。
四、自觉抵制不正之风，杜绝私下交易中的损公肥私现象。
五、实行采购回避制度，凡与亲属、朋友进行业务交往要回避。
六、完成领导交办的其他工作。
第4篇：餐饮人员岗位职责
一、店长岗位职责1、在总经理领导下，贯彻餐厅经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐厅各项经营管理工作，对总经理下达的目标管理责任制度和经营利润、营业收入、毛利率、费用率、部门优质服务率、设备完好率、安全无事故率等指标承担领导责任。
2、在财务指导下，编制预算指标，纳入全店预算、形成计划目标，并采用灵活多样的方式，全面组织与贯彻实施。
3、掌握、控制餐饮综合毛利率和各餐厅毛利水平，控制餐饮成本消耗水平和费用开支，及时提出价格策略和价格调整方案，报总经理审批后组织实施。
4、创造餐厅内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。
5、指导、监督餐厅日常经营活动，巡视检查餐厅营业区域，确保正常经营和服务工作效率。注意所需物品是否齐全，检查摆台是否符合要求，卫生情况是否良好。
6、组织安排员工工作，制定排班表，培训新员工，实施员工在岗培训，评价员工工作表现。
7、发展良好的客户关系，安排客人预定的宴会、便餐，迎接客人到来。需要时向客人介绍食品、饮料，为客人提供特殊服务，解决处理客人投诉。
8、促进销售，适时向客人提出各种建议，利用纯熟的销售技巧做好推销，扩大餐饮销售。
9、督导员工坚守岗位，检查各岗位餐前准备工作，负责前台指挥和监督，按服务质量标准要求、指导员工提供优质服务，征求客人意见，不断改进工作。
10、对待工作不徇私情，关心员工生活，掌握员工思想情况，解决实际问题，做好思想工作。
11、负责快餐店的整体运营管理工作，带领全店员工完成公司下达的各项经营指标。12、负责快餐店良好组织氛围的塑造和人员素质的管理，保证员工对企业的满意度。13、负责做好快餐店的服务管理、菜品管理、客户信息及关系管理、应急事件管理、安保管理、卫生保洁管理等，保证顾客的满意度。
14、懂前厅及后厨管理,熟悉各岗位职责和内容,能够制定相关的岗位制度。15、有一定的逻辑思维和应变能力,学习能力强,有一定的培训能力。
16、有很强的执行力,能够独当一面。二、餐厅领班
1、检查员工仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。2、对所负责的服务区域，保证工作效率，正确使用订单，组织盯台工作，满足客人特殊需求，保证上菜与客人订单相符，保证客人按时按序得到每一道菜。
3、观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证所有工作合乎本店标准和要求。
4、带领服务员做好开餐前的各项准备工作，着重检查用品、物品是否齐备、适当和清洁。
5、注意所负责的服务区域内所有服务工作是否落实，当服务员人手不够时，自己要做具体服务工作，为员工做出表率。
6、培训员工掌握餐厅所经营的菜肴品种和饮料单上的全部内容、名称、价格，督导服务员有针对性地推销食品饮料。
7、接到客人投诉、尽快报告经理，并好言安抚客人。
8、认真做好所在班组的考勤、卫生、培训、服务等日常工作。9、与其它班组搞好协调，互相帮助，积极解决餐厅与厨房可能出现的矛盾，起到良好的互补作用。
10、餐后组织服务员及时清台，整理好餐具桌椅，保持整洁、良好的环境。
11、负责召开每日班前会班后会，发现问题及时解决，并引导员工注意。
12、每天坚持统计营业收入，注意观察比较，提出良好的建议，以便赢得回头客。三、餐厅传菜员
1、每天严格按餐厅服务程序、操作规范为前来就餐的客人提供桌面服务，客人来到餐桌前，为客人拉椅、方便客人入座。工作中服从上级，听从指挥，坚守岗位。
2、为客人提供点菜与食品饮料服务，用最快的速度，最好的质量满足客人各种需求。
3、及时清理属于自己服务区域内的桌面、更换骨盘、烟缸、始终保持区域卫生，并及时清洁调整台面。
4、头脑灵活，反应敏捷，主动为更换餐具，能在客人示意时为客人提供其所需要的服务，并随时准备满足客人的需求。乐于助人，想方设法帮助客人。
5、熟悉菜单、酒水单的内容，熟知操作服务程序和质量标准，善于实际操作。6、工作中坚持微笑待客，不受个人情绪影响，能够大方、礼貌、得体地为客人提供各种服务。
四、餐厅报号员
1、负责好与厨房窗口的良好沟通，准确、无误向窗口报出客人的坐号情况。2、欢迎客人到来，陪同客人前往安排的餐厅，为客人拉椅就座。3、向客人介绍餐厅各式饭菜，各种饮品及特色，方便客人就餐。
4、客人用餐完毕离开餐厅时主动向客人道别，征求客人意见，欢迎客人再来。5、对常来的客人要记住其姓名，第二次来时就使用直接的称呼，以示对客人尊重。6、始终保持微笑、礼貌、友好的态度，为客人提供各种帮助，以较强的交际能力，吸引客人来餐厅就餐。
五、餐厅值班员
1、严格遵守交接班制度，做好上一班次未完成或需跟办的工作。
2、了解掌握当天餐厅的就餐人数及规格标准，接受领班交待的工作任务，协助领班的工作。
3、提前做好餐厅的上班前的准备工作，检查卫生、安全等各项环节。注意清除卫生死角和安全隐患。
4、协调开餐时间内餐厅与厨房以及各部门的关系不得因其它原因，影响客人就餐。5、严格各种交接班手续，做好值班日记。
6、做好餐具的清洗工作，经常保持好卫生间的清洁。六、厨房主管
1、负责督导各厨房的日常工作，力争以较为经济的成本生产出优质的菜点，为餐厅节约成本，多创利润。
2、协调厨师长、厨师及其它相关岗位的工作，保证餐厅厨房员工的技术操作合乎规范。
3、抓好成本核算工作，加强对食品原材料、各类物料、水电、燃料等的管理工作。
4、负责厨房所需各类食品、设备设施的请购审批等工作。5、负责监督厨房做好设备设施的维修与保养工作。
6、若餐厅举行大活动，与餐厅及相关岗位主管共同商议具体事宜，并及时做出与烹调、服务等有关的工作安排。
7、负责对各厨房厨师长的岗位业务培训与考核工作，每月底审查各厨房的原、物料盘存情况。
8、向餐厅经理提出合理化建议，汇报厨房经营工作情况。9、完成上级交办的其它任务。
10、负责领导推出创新菜品，增加菜品特色，满足客人的不同要求。
七、厨师长
1、负责厨房员工的工作分配及思想工作，抓好员工培训。2、确保向客人提供各种食品，组织骨干研制和改进菜肴内容，大胆创新、勇于实践。
3、负责菜肴的成本核算工作，控制库存减少浪费。
4、保证厨房没有腐烂变质食品，所有向客人提供人食品必须是无毒，有营养和卫生的，对营业有影响的各种因素，要及时向有关部门汇报。
5、切实做好厨房的卫生、消毒、防事故等安全工作，消除卫生死角和安全隐患。
6、开餐时间，要亲临现场指挥，把握菜肴质量关，检查每道菜肴的口味和装饰。
7、定期、及时推出创新菜品，使菜品更具独创性，增加和丰富菜肴品种。
8、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
9、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
10、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。
11、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。12、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
13、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。
14、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
15、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。16、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。
17、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，八、厨房面食师炝锅
1、负责菜肴的烹制加工，包括调料，半成品的准备工作。2、不做不符合卫生标准的食品，半成品在二次烹调时要达到烧熟煮透。
3、调料（佐料）符合卫生要求，盛装调料的器皿要清洁卫生，使用后加盖防尘。
4、品尝食品要用专用工具，剩余食品要妥善保管，食用前要再次加热，禁止销售客人吃剩的食品。
5、锅、铲、勺、碗、盆、抹布等用具，容器做到生熟分开，用后洗净，消毒，定位存放，配菜盘有明显标志，不得盛装熟食。
6、台面、菜墩要整齐、清洁、无污垢，地面无污水，炉台、水沟每天冲洗干净。
7、负责保养各种厨具用具。
8、熟练掌握面、汤、油烹饪技巧并不断在工作中加以提高。9、负责主食及各种面点和凉菜的加工制作。
10、各种机械厨具用具要洗刷消毒干净物见本色，定位存放，生熟分开。
11、剩余的食品要放置通风位置，食前要进行加热。
12、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力；
13、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出；不符合口味不出；色泽不正，规格不够标准不出；没有前厅服务人员叫点通知不出；
14、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能；九、厨房冷菜加工人员
1、负责各式餐厅所需的凉菜，工艺冷盘加工制作。
2、配制冷菜做到：专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏。3、外进动物性熟食（冷荤）要验收、登记，必须有卫生部门的合格证。
4、要做到生熟分开，专用工具、容器使用前要进行洗刷消毒。5、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度；
6、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能； 7、了解展台菜品情况，管理涮菜和烩牛肉。8、熟练掌握占板切配的各种刀法；
9、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。十、厨房打荷
1、归后厨师长管理，并对其负责； 2、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度； 3、熟知各种菜肴的烹调方法和过程； 4、安排合理的烹调顺序；
5、负责每日所须调料的申购工作；对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。十一、洗碗工
1、负责从桌面撤下的餐具清洗和消毒，要严格执行《食品卫生法》关于餐具的清洗、消毒的有关程序与规定，不得以任何理由，减免清洗工序或将餐具留待下班处理。
2、根据餐具质量、用途，严格按规程操作。消毒洗刷设备具应保持清洁，干燥，下班后认真擦拭表面。禁止无操作常识者使用洗消设备，防止触电，烫伤或其它人为故障的发生。禁止消毒柜内外放置无关物品。
4、负责对洗消后的餐具进行检验，发现未洗干净或消毒不够，或表面破损的餐具，应停止发到前厅，并重新处理。
5、节约水电，用后及时关闭水、电、节约洗涤剂，合理使用，避免过量投放，凡洗用物品，要妥善保管，防止丢失，损坏或随意放置。
6、爱护餐具，做到轻洗、轻拿、轻放。因疏忽而损坏者应照价赔偿，应防止他人随意挪用餐具的行为。有责任回收被他人遗弃的餐具。
7、负责将洗消后的餐具分类存放。
8、保持洗碗间的清洁卫生，每日下班应搞好地面，洗涤池、餐柜的清洁
9、所有蔬菜清洗择，及环境卫生。
10、按餐厅制定的餐具管理规定，进行每月清点，接受奖励或罚金。十二、餐厅保管员
1、热爱本职，树立吃苦耐劳的精神，尽职尽责地做好工作。2、熟悉业务，对仓库各类食品数目、位置、使用、库存时间等情况，做到心中有数。
3、对工作认真负责，严格食品进出库手续，日清月结，账物相符。4、勤俭节约，精打细算，反对大手大脚，杜绝铺张浪费。5、对送货人送来的物品要做到当面验收，严格把关，双方在发票上签字，发现票物不相符时，有权责问和拒绝签字，并报告领导。
6、对仓库所有食品认真保管，个人无权处理和出售，如有需要餐厅购买主副食品时须领导批条方可办理，出售食品当即开票，到财务科交款，保管员不许收现款。
7、库房食品要离地、隔墙、上架、摆放整齐，保持屋内干净整洁，经常整理、清扫、通风、防止食品霉烂变质和虫咬，做好灭鼠工作。
8、坚持原则，秉公办事，一视同仁，不准侵占大家利益，不准损公肥私，不准将公家物品送给他人。
9、经常检查消防器材和防火防盗设备，做好安全防事故工作。十三、验收员
1、必须对所购物品的说明和质量标准有较深入的了解。2、必须了解所有收货步骤以及如何完成收货记录。
3、保证接收的物品按标准采购，通过检查，比较供应商的发票、送货单和采购订单文件等，以确保物品及价格符合订单，通过测量、称重、计算，对物品做检查，确保物品接收完好，并随即签字付款。
4、立即将接收的物品移至仓库区域，以减少失窃和产品质量的下降。
5、保证收货分隔间的清洁。6、完成预定的盘点。7、确保收货记录的准确存档。十四、收银员岗位职责
1、每日按时交接清前一天的营业款项及报表。
2、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。
3、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。
4、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。
5、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。6、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。7、收银员不得在上班时间中途离开岗位。
8、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。
9、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱交于会计或自保，并做好当日营业报表。
10、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理。
11、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。
12、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认 可，否则一切损失由承接责任人承担。
第5篇：采购人员岗位职责
采购人员岗位职责 简述
负责公司采购范围内各类物资采购
负责库存物品的登记、采购报表的制定及管理 负责指导公司各部门采购工作的规范化 建立完整的进货渠道，根据材料的具体情况和公司质量要求的条件，对每种材料建立 3-5个供货点，以求供货平稳，收集一线商品供货信息，建立完善的供应商档案。及时收集市场材料价格信息以及新材料和环保材料信息，了解供应商和材料供应价格。3 根据各部门提供的材料采购申请单，分明类别，逐项登记，建立采购材料台帐，严禁私自更改材料采购申请单内容。严格按照材料采购申请单所列明的品牌、数量尺寸购买。4 各种材料采购前必须货比三家，在保证质量的前提下真正做到价廉物美，填写有关采 购表格。对大宗物资的采购或者市场价格有大的浮动情况下必须向经理请示汇报。 对于大宗采购需建立材料供货合同台帐，严格履行合同，遵守合同法，明确供货时间、地点、价格、数量、质量要求、发生纠纷以及后期赔偿的处理方法。7 材料交接时需要求接收人填写材料交接表，与材料采购申请单进行逐项核对。因接收人疏忽大意未认真清点造成后期工作无法开展的由接收人出面处理。材料验收时发现质量问题，采购员应在当天负责处理，最迟不得超过二天。由退货发生的费用，由采购员负责向供货厂商协商。各种材料在使用过程中若发现质量问题，采购员必须跟供货厂商交涉协商赔偿事宜。10 采购单在材料验收合格后应在当天报销，最长不得超过二天。11 负责指导公司采购工作的规范化对违反以上采购规定的行为每次处罚200元。
采购职业道德规范 热爱本职工作，注意市场信息的积累。工作要细、采购要精、行动要速、质量要高、服务要好。廉洁奉公、不徇私舞弊、不违法乱纪、勤俭节约、讲究职业道德。做到以公司利益为重。4 不索取回扣、遵守国家法律、不构成经济犯罪。
5采购必须凭采购单进行采购，采购金额较大的事先应经经理批准。采购多种物品时，分轻重缓急，合理采购、不怕苦、不怕累，高效完成。严把质量关、价格关，不采购假冒、伪劣不符合质量要求的商品，及时做好交接报销 工作。
