餐饮吧员岗位职责（精选7篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“餐饮员工岗位职责”。
第1篇：餐饮吧台员岗位职责
天津市松江生态产业有限公司津南分公司
餐饮部岗位职责
餐饮吧台员岗位职责
1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。
3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领货单，请主管签字确认。
4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。
7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。
8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
第2篇：餐饮吧员的岗位职责
餐饮吧员的岗位职责
【篇1：餐饮吧台岗位职责(共7篇)】
篇1：餐厅吧台岗位职责
餐厅吧台岗位职责
吧台宗旨：
1、认真工作，勤奋努力；
2、爱岗敬业，态度端正，思想明确； 3、遵守公司的一切规章制度； 4、以公司为家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。
吧台的规章制度：
1、仪容、仪表整洁上岗；
2、必须在规定时间的前五分钟签到上岗； 3、准时参加公司会议；
4、不得留长发，长指甲，不得带病上岗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小动作，不得大声喧哗；
7、不得随意串岗，有事应及时向上级报备；吧台工作流程：
一.开市工作：
1、盘点物品（核对工作）
2、检查吧台机具是否能正常工作 3、及时补充物品（齐全）
4、清洁卫生（桌面，地面干净）
5、做单前的准备工作（刀、毡板、榨汁机、其它工具）6、水果的储存﹑保鲜。
ニ.营运工作：
1、出餐速度（20分钟内）
2、做单前看清单据，见单后迅速准确地出品；
3、注意卫生：切果盘时应戴上一次性手套；4、餐饮品质
调制饮料：按配方要求完成果 汁：保证果汁新鲜、原味。
果 盘：外表美观，无变质，无赃物。5、注意控制成本、杜绝浪费； 6、催餐（催服务员出餐）7、工作中常整顿、常清洁、常检查； 1、把半成品用保鲜膜封好，放入冰箱； 2、工具、机器洗干净放回原位； 3、物品盘点
4、与超市收银帐核对。
5、完成吧台内帐目和盘点表 6、完成卫生清洁
7、下班前写好申购单
8、注意火灾隐患，检查吧台内电器设备
篇2：餐饮吧台员岗位职责
天津市松江生态产业有限公司津南分公司 餐饮部岗位职责 1、牢记和遵守酒店一切规章制度。
2、按规定着装配牌，着装整洁大方，守时礼貌，快捷服从指挥。3、营业前负责吧台内一切准备工作，负责当日盘点，并开出领
货单，请主管签字确认。4、负责去库房领足酒水。
5、接受酒水订单，为宾客准备好各类酒水。
6、负责妥善保管宾客存放在内的烈性酒、及其它物品。7、负责擦净所有杯具及用具，做好卫生工作。8、保存所有酒水订单，并及财务以备核查。
9、保养吧台内设备，如有破损及时填写维修单。
10、和顾客、上级保持良好关系，及时做好酒水日报表。
篇3：吧台岗位职责
岗位职责说明
部门：客服部
篇4：吧台岗位职责
吧台及仓库管理员
负责区域：吧台、大堂吧、餐饮部总财产
01． 每天按时上、下班（上午9：30-14：00、下午17：00-20：30），休假时替班由毛 巾专员负责，同时须报部长、主管、经理批准方可休假；
02． 毛巾专员休假时，需负责好毛巾的洗涤与登记工作，防止流失； 03． 做好所属区域卫生，物品摆放整齐，并统一贴上标签；
04． 闲杂人员不得进入工作区域，更不能有人利用工作之便休息； 05． 做好吧台的电话订餐，按标准开单，准确无差错； 06． 衔接好布草洗涤工作，并核对每月洗涤费用表，按时上交财务（每月的25号以前），对公司尽责；
07． 配合好每天餐厅的营业工作，做到凭单出入、账务相符、账账相符，杜绝漏洞的发 生，将每天的营业报表上交部门经理与财务，同时做好酒水的提成报表，按时上交财务（每月的25号以前）； 08． 根据餐厅营运情况，有权及时申补物品储备，做到心中有数； 09． 不经部门负责人的同意，私自将物品转借他人，造成以次充好或遗失的，按实物的 原价赔偿并给予适当的处罚；
10． 每月做好餐厅与财务盘点的衔接人（财产为每月22号，食品与酒水为每月31号下 午，特殊情况除外），并通过报表的形式体现出餐厅的损益，做到准确无误，同时将财产总报表上交部门经理与财务。
11． 负责吧台日用品和设备的清洁、保养。
12． 按日常经营需要，从库房提取所需酒水，并检查已经开封的酒水是否变质，水果是 否新鲜等，验收好货物，保证质量的原材料。13． 完成主管布置的其他任务。餐饮部 2014年8月3日 1
篇5：酒店吧台领班岗位职责
（1）对主管负责，执行其下达的指令，向其汇报工作，并接受其检查与考核。
（2）负责检查吧台服务态度，服务质量，出勤情况。
（3）核对吧台酒水进出情况的准确性。
（4）检查负责区域内的卫生情况，服务用具和设备设施的完好性。
（5）精通业务，规范操作，严格控制成本，严防浪与失窃。
（6）根据分析销售报表，制定酒品，饮料的采购计划及物料用品的采购计划。
（7）负责酒吧排班、考勤及培训工作。
（8）参加部门例会做好上传下达工作。
（9）做好日常工作记录。了解员工思想状况，激励员工。
篇6：餐厅管理员岗位职责
餐厅管理员岗位职责
一、热爱本职工作，保持端正的工作态度和良好的工作作风。
二、负责分管餐厅的工作安排，处理餐厅日常工作，监督并保证餐厅及时、正常开饭。三、坚持餐厅日常巡视制度、食品采购、制作过程的跟踪监督制度。
四、开饭时维持餐厅秩序，减少排队，及时解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的意见。
五、严格执行《食品卫生法》，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务态度和安全。
六、掌握成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。
七、负责学院餐厅的资产的管理，及时核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。
八、经常听取师生意见，不断改进餐厅服务工作。
篇7：餐饮员工岗位职责
员工岗位职责
一、前厅经理岗位职责
岗位名称：前厅经理
直接上级：店长
直接下级：前厅主管
工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。
考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质
岗位职责：
1、根据店长的指示，制定、实施具体工作计划，完成各项营业任务。2、协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。
3、配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。
4、熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,掌握前厅服务规程.5、与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。6、掌握市场信息,了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，及时妥善处理有关投诉,事后把情况反映给厨房和有关领导。
7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,安排工作任务,并监督、检查实施情况.8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准.9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并积极向店长汇报情况,交换意见。
10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行控制，防止浪费。11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除.12、注意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要宾客档案。
二、前厅主管岗位职责
岗位名称：前厅主管
直接上级：前厅经理
直接下级：前厅领班
岗位职责：
1、执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。
2、配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。3、抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。
4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。
5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。
6、掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。
7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。
三、门迎、吧台的岗位职责
（一）收银员岗位职责
岗位名称：收银员
直接上级：出纳员
工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。
岗位职责：
1、熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。
2、熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。
3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。
4、准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的客人结账。5、熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。
6、熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识
（二）、酒水员岗位职责
岗位名称：酒水员
直接上级：出纳员
工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。
岗位职责：
1、严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。
2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。
3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。
4、了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。
5、负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。
6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。7、保证所出售的酒水在保质期内。8、完成上级交办的其他工作任务。
（三）迎宾员岗位职责
1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。
工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和收集宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。
岗位职责：
1、严格遵守酒店各项规章制度。
2、掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到地迎送客人。
3、了解本酒店经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。
4、熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情地迎接宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐。及时为等位的客人安排桌位。5、负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客衣物的存放工作，及餐厅的美化。
6、掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，及时向上级汇报。
7、重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。
8、参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。9、完成上级交办的其他工作任务
（四）、保安员岗位职责
岗位名称：保安
直接上级：接待组长
工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及停车泊位工作,协助接待组完成共同服务项目。岗位职责：
1、严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。2、保护本店员工和就餐客人的合法权益不受侵害。
3、指挥安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。
4、看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。5、负责跟踪设施设备维修与保养及安全及防范工作。
6、与违法犯罪做斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同时要及时报告有关部门。
7、协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。
8、完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。
四、服务组岗位职责
1、为顾客提供优质的服务
2、及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足
3、负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。
（一）、服务员岗位职责
【篇2：餐饮部吧员岗位职责】
餐饮部吧员岗位职责
直接上级：吧台领班
本职工作：负责酒吧酒水服务工作，以高质量的服务水准对客服务
岗位职责：
1、负责酒吧的酒水领取和保存工作 2、根据员工所开酒水单，按工作标准和服务程序向客人提供酒水服务。
3、负责酒吧内的清洁卫生工作，并达到餐厅规定的标准。4、妥善处理服务中的实发事件，并及时向领班汇报。5、负责酒吧内设备用品的维护、保养工作。
6、负责餐厅的所有水果收货及果盘制作。并把好清洁质量关 7、完成酒吧领班布置的其他工作。
长城宾馆
【篇3：水吧员岗位职责】
老亲娘水吧岗位职责及工作要求
设及健康饮品销售推广，将规范餐厅水吧管理制度与企业管理同步： 姓名：衮平
职位：三楼水吧
直属管理：楼面主管/部门经理
工作范围：做好每日水吧环境卫生，保障水吧各类饮品出品质量安全。岗位职责：
1、按规定着装，以规范、整洁、干净仪容上岗； 2、熟悉餐厅的整体台位号码及房号；
3、掌握必要的礼节礼貌用语、仪态和举止；
4、在没有饮品出品单时，应检查水吧的物品是否整齐、完好、卫生状况是否良好；
5、当有出品单时应及时送上饮料，如时间过长应提前通知；
6、当在13:45或20:45时，及时回收水吧扎壶，保证器具正常使用 7、在没有客单的情况下，用毛巾擦拭吧台区域的物品保证吧台整洁。8、保证水吧台出品的所有饮品干净卫生、美味可口；
9、统计水吧台食品的库存量，当库存量不足时，及时补充； 10、统计每天使用的食品数量，做好次日食品采购申请。
工作要求：
1、头发梳理整齐，不留怪异发型；
2、不准戴手链、耳环及夸张的头饰，面带微笑 ； 3、正确着工装、无污染、工装干净整洁；
4、指甲不超过手指头的表面，平行为检查标准； 5、按时准点到岗上午10:30，下午16:30； 6、为客户服务时，要求站立式服务；
7、语言亲切、柔和、清晰，音量适中，熟练掌握文明礼貌用语； 8、熟习掌握本店基础布局情况热情大方接受客户的有关咨询； 9、提供站立式服务，每次站立服务时间不得在上午13:30，晚上20:30时间落座，但可在规定时间外落座休息；
10、站岗时间为上午11:00，晚上17:00，不的在当班时间到其它区域闲聊；
11、如在上岗工作时间无出品客单情况，应在主管级以上的管理人员要求下协助店方做相应的服务工作；
12、上班后，仔细检查水吧台内一切物品和食品，对有未使用完的物品或饮品调剂等库存量不符的，应当查明原因及时处理；
13、每天做好水吧台的物品和用具清洁工作，所有要使用的用具和器皿必须周一用84消毒，以保证卫生
14、所有所需要的用具应整齐有序的摆放在整齐，包括：各种器皿、容器等；
15、下班前整理水吧台用过的器具和器皿，做好清洁工作后，将其摆放回原位，用过的毛巾应晾晒好，不得到处乱放；
16每餐收市应将垃圾袋处理好，并处理到垃圾堆放点，以免滋生蚊虫。
2012-7-30
第3篇：连锁餐饮企业吧员岗位职责
吧员1、负责酒橱、水柜、啤酒柜和其它商品的摆设、储存，各种酒水明码标价。
2、每日清点出售的物品，作好各种帐目登记。3、熟悉各类酒水名称、价格、型号、产地及特点。4、把好酒水的质量关，不卖过期变质的饮品。5、搞好柜面、场地及物品清洁卫生，及时清理各种废瓶、罐、包装物等。
6、认真填写每日销售报表。作好酒吧物品的领取、保管，保障正常用量的供给。
7、配合财务、库管、部长进行每月一次或两次的盘点工作，所清查的物品若有遗缺，由酒吧人员自行负责并按价赔偿。
8、如发现有意偷拿物品者，公司将给以警告、罚款或开除处理。
第4篇：餐饮管事部领班、吧员岗位职责
餐饮管事部领班岗位职责
一、负责督导本部下属员工，为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务，根据工作需要合理安排人手。
二、保持本区域的卫生清洁，督导检查清洁工的工作。
三、负责向厨房，餐厅，酒吧提供所需用品和设备，筹划和配备宴会等活动的餐具，物品。
四、：根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。
五、协调管事部主管进行各种设备，餐具的盘点工作。
六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，降低破损，保证卫生质量，做好员工考勤。
七、与厨房，餐厅保持良好的关系，加强沟通。
八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度，员工手册。
十、控制洗涤过程中的餐具破损。
十一、完成管事部主管布置的其他工作。
餐饮吧员岗位职责
一、执行酒吧主管的指示，按主管提供的饮料申领单，做好酒吧饮料当是需要量的补充，准备冰粒、调料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各项准备工作。
二、掌握酒水、饮品的服务方式、服务标准、操作规范、运作程序．熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。
三、按操作规程，正确调制各款流行的鸡尾酒，保证各种饮品的质量。
四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。
五、注意消费者的心理承受能力，善于向客人推销酒水，做好服务工作。
六、与楼面服务员保持良好的合作关系，协助楼面服务员提供客人急需的服务。
七、注意收集客人的意见，搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，必要时向酒吧经理报告。
八、下班前，做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫生。
九、详细地做好当班的工作记录。
十、完成经理，主管布置的其他工作。
第5篇：餐饮管事部领班、吧员岗位职责
餐饮管事部领班、吧员岗位职责
餐饮管事部领班岗位职责
一、负责督导本部下属员工，为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务，根据工作需要合理安排人手。
二、保持本区域的卫生清洁，督导检查清洁工的工作。
三、负责向厨房，餐厅，酒吧提供所需用品和设备，筹划和配备宴会等活动的餐具，物品。
四、：根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。
五、协调管事部主管进行各种设备，餐具的盘点工作。
六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，降低破损，保证卫生质量，做好员工考勤。
七、与厨房，餐厅保持良好的关系，加强沟通。
八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度，员工手册。
十、控制洗涤过程中的餐具破损。
十一、完成管事部主管布置的其他工作。
餐饮吧员岗位职责
一、执行酒吧主管的指示，按主管提供的饮料申领单，做好酒吧饮料当是需要 量的补充，准备冰粒、调料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各项准备工作。
第6篇：吧员岗位职责
吧员岗位职责
岗位职责1：吧员岗位职责
1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。
6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、做好餐厅完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。
岗位职责2：吧员岗位职责
1、负责当日盘点，作好日报表并开出领贷单，请经理签字确认，负责开展餐前吧台的一切准备工作。
2、负责去酒水房领足吧台所需的酒水。
3、接受酒水订单，为餐厅宾客准备预订酒水。
4、负责妥善保管宾客存放在吧台的烟酒。
5、负责擦拭吧台所有玻璃器皿和服务用具。
6、保养吧台内设备，如有损坏及时报修。
7、提醒服务员积极向宾客推销酒水，如发现北朝鲜过期的酒水应该及时报告经理或库房，停止销售。
8、保存所有酒水的订单，并交财务部以备核查。
9、掌握各种酒品的服务知识，不断创新品种(如特制饮料、酒水等)搞好推销。
岗位职责3：吧员岗位职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。出品时要保证快速、准确、高质量。前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。下班前认真统计(番禺统计)当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水采购(采购)数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。吧员岗位职责
第7篇：吧员岗位职责
吧台规章制度一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。
1、主管是吧台的直属领导，负责整个吧员部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。
2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张，故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。
3、每日的班前例会上主管会宣布工作安排，个人必须清楚的知道自己的岗位和工作范围。
二、严格执行凭单出品的制度。
1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接A单。
2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。
3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期，出错、重出酒水自行负责。4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总，以防作弊。三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。
1、岗位操作规范是吧员正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。
2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。
1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。
2）切制生果、或包装小食时应带手套。
3）取用柠檬片、橙角、车厘等饰品时应使用冰夹，放吧匙的杯应经常换水，生果切制时，洗苹果、橘子、西红柿的筐也应时时换水，保持用水干净、透明。4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。
5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。
6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上用洗洁精洗净后再做第二样出品。
7）各类酒水、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。
3、每日小扫，每周大扫。
1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开档擦洗一次，酒瓶每天都擦，不许有尘埃、污渍。
2）各类杯具、瓷具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁，洋酒杯每天擦一次。
3）随时清理雪柜、风柜、保鲜柜，擦干净密封圈、玻璃面、柜里内壁，不得有异味、有污水及时抹干。
4）生果房每日进行大扫除，生果架、地面、操作台每晚清洗，所有胶筐冰桶下班后清洗，刀具抹干净、毡板每三日拿到漂白，每周杀虫一次。5）每逢周三、周日将吧台所有杯具、用具清洗。
6）每逢周三吧员全体大扫除，各楼层主管负责督查，自己工作区域的地面、墙面、台面，所有设备、用具、杯具、酒水进行全面清扫、打理，陈列柜镜面用玻璃水擦亮，清理死角。
7）雪柜、风柜定期除冰，随时检查有无冻坏过期、变质的酒水，有无霉烂水果及时清理或汇报处理。
8）杯布、抹布分开使用，每日收档后将用过的杯布、抹布洗净、凉干燥、折好存放在指定地点（扫帚、拖布、垃圾铲等物品一定放在指定地点）四、严格按照标准出品规范迅速精致的出品。
1、出品规范是对每一样酒水出品方式的规定，是出品质量的一个重要环节，必须严格遵照本公司制定的出品规范出品酒水（如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等）。2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧员员必须掌握和熟练的技巧。1）迅速：快速、干净利落的做每一样出品，接单到出品不得超过三分钟（啤酒等已成品不得超过一分钟）。
2）精致：严格按照标准规定的样式、出品方式、装饰来出品，达到精致、美丽的外观。
3）美味：严格按照规定的配方用料，份量调制成品，必定会达到所要求的精美的味道。
4）强调：大家必须明白，每个公司有每个公司的制度，不管你以前所学多广，但都必须严格按照本公司的酒水配方调制酒水，这一点极其重要，每个员工必须谨记。
五、认真仔细做好盘点工作，库存与盘点必须相符。
1、每日、每月的盘点清查是公司营业额、利润、成本计算的重要依据，每个员工必须认真细心的完成，盘点表必须签名，签名即负责。2、每日开吧必须盘点（盘查酒水数目是否与昨日盘点留底相同，有出入及时汇报，超过九点不予承认），收吧必须盘点，做好盘点表，有出入及时找出原因，找不出原因的当作弊处理。
3、盘点表必须仔细认真，反复检查，财务如下单纠错，必须及时改正。4、主管有权随时盘查每个吧的酒水库存，吧员必须无条件配合盘查，有任何特殊原因及时汇报主管。
5、领料和盘点是紧密相关的。
1）每日营业结束后，吧员必须做好酒水的领料数量，销售数量、结存数量，统计在吧员盘点表上。
2）各吧台应根据吧台当日营业量，吧台的自身情况、精确合理的开具领料单，不要多领货，导致无位存放，也不能少领，导致供应不足。
3）每天开档前必须拿搬货组发下的领料单底联核对货品，有问题及时汇报，核对无误后作上盘点表。4）搬货组必须合理安排领料步骤，和仓库良好的协调，搬完货后检查核对各吧领料数量准确无误后将领料单派还各吧核对。6、强调：库存与盘点表必须相符。六、注意成本控制，杜绝浪费。
1、严格遵照标准酒谱和出品规范出品，合理用料，将吧员成本降至最低。1）如切制柠檬片、柠檬头可做装饰，喝皇家礼炮用柠檬皮剩下的柠檬可榨汁。2）切制生果，饰品应严格按照规定切制，西瓜厚度，一个柠檬七、八片等。3）出洋酒或鸡尾酒必须使用量酒器，不要凭感觉量酒。
2、用过的洋酒、柠檬汁等配料要及时抹干净，归类存放好，防止变质，每天开吧补充酒水应把里面的酒水拿出来补新酒进去。如因人为导致酒水变质、过期、冻坏，应自行负责并接受处罚。
3、当天的柠檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料饰品应用保鲜膜封好，第二日用掉，严禁随手乱扔。
4、生果房切制生果要特别注意节约，各类生果应按照其不同习性贮存，各类小食也应密封贮存好，如因人为导致霉烂、变质，自行负责并接受处罚。5、搬运、使用杯具、器具应特别小心，防止人为损坏，用水、用纸应节约，尽可能节约公司每一样用品。
6、良好的节约意识是作为一个合格的吧员员的基本要素。七、严格执行遵守公司的各项规章制度。
1、认真阅读员工培训手册，加以理解、消化。
2、公司各项规章制度是为确保公司经营、确保娱乐服务行业的公共性形象，确保公司所有职工平等的享有权利和履行义务而制定的，本公司员工应自觉遵守本规定并忠实的履行各自的义务。
3、吧员员工必须有良好的自身素质与修养，在工作中仔细、认真、沉着、冷静、礼貌、热情并坚守公司原则，勇于揭发坏人坏事，不做有损公司利益之事，耐心解答他人咨询，敢于承认错误找出问题根源并即时解决。严格要求自己，不断提高自己的业务水平，精益求精，这也将成为大家今后晋升、加薪的重要考虑因素。
