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食堂管理员职责
一、负责伙房的全面工作，贯彻园内对伙房工作的各项要求，按食谱保
质、保量供应幼儿一日三餐的饭菜，保证饭菜清洁卫生。
二、严格食品出入手续，记录好出入库帐目，每月按时盘库，为保健医
提供可靠数据。
三、做好计划、总结，开好每周一次的例会，研究、调配、总结膳食等
工作，不断改进伙房工作，提高饭菜质量，记好考勤。
四、参加制订食谱，负责食谱调配，按时公布食谱，保证食谱落实。
五、认真贯彻食品卫生法，在保健医指导下，严格执行各项卫生、清洗、消毒制度，搞好饮食卫生。定期对食堂的厨具进行清洗消毒，按规 定分类摆放（生、熟分开）；每日三餐饭菜留样，按时更换。做到各 项记录齐全（每日问病记录、饭菜留样记录、清洗消毒记录）。
六、负责伙房各种机械设备的安全使用和保养工作，发现问题及时报告。
七、对食堂卫生、安全、消防等各项工作负全责。及时向食堂人员传达
安全、消防精神。定期对厨具、电器、燃具进行检查，发现隐患及 时上报。食堂做到双锁把门，严禁个人单独出入食堂。做好防火、防盗、防食物中毒等项工作。
八、严把食品入口三关，禁止各种不合格的食品进入食堂；在加工制作
食品过程中把好质量关，严防腐变、半生或加工不当造成的问题食 品出现。不存放多余食品（不超过2天），以免变质，保证食用安全。
九、与财务人员配合，按时核算幼儿伙食费，保证伙食费盈亏不超过2%。
明 圆 学 校 2008 年 3 月
