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特殊教育学校
食堂从业人员（炊事员）岗位职责
为了进一步加强食堂从业人员（炊事员）管理，坚持“安全、卫生、质量”六字方针，认真贯彻《食品卫生法》，明确岗位职责和工作要求，有效完成学校食堂相关工作，更好地服务于全体师生，特制定本细则。
一、工作职责
1、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。
2、学生早餐时间不能晚于8点，午餐时间不能晚于11点20分，晚餐时间不能晚于6点。
3、负责食堂烹调制作，刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。
（1）按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。
（2）做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。（3）不得克扣师生饭菜份量。
（4）不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。
4、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生安全。（1）生菜要洗好洗净。
（2）不加工、出售腐败变质的食物。（3）生熟食要分开，分别加工。
（4）炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。（5）盛饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。
（6）对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。（7）餐具要洗净，定期消毒。（8）餐桌和售饭菜台擦抹干净。
（9）每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。
4、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。
5、节约水、电，爱护食堂炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报。凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
6、励行节约、杜绝浪费，千方百计降低伙食成本。工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。
7、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
8、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。
9、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，违者重罚。
10、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。
11、服从指挥，完成学校临时交办的其他任务。
二、工作纪律
1、按时上下班，有事需请假（按照学校请假制度执行），不旷工，不擅离岗位。
2、严格按照第一条工作职责规定的内容完成本职工作。
3、服从工作安排，与其他员工和谐相处。
4、对学校领导和考核人员指出的问题，要立即纠正。
5、不做有损于单位形象和声誉的事。
三、工作区域
巫山县特殊教育学校一楼食堂
四、考核办法
1、每位炊事员明确工作要求。炊事员应按照学校的工作要求，认真完成本职工作。
2、炊事员的管理工作，由学校工会负责，并予以考核，并将其工作情况及时记录在案。
3、在每学期中出现不按第一条工作职责履职的情况时，对其进行批评教育，并要求其整改，若拒不整改的视为违反劳动纪律，累计出现三次拒不整改的视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。当月连续出现3次以上不按第一条工作职责履职的情况时，虽经整改合格，仍视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。
4、累计迟到、早退3次的视为旷工一天。累计旷工5天的视为严重违反劳动纪律，学校有权予以辞退。
5、工作中有故意伤害学生及其他员工行为的，学校有权予以辞退。
6、工作期间多次出现与本人相关的民事等社会纠纷的，学校有权予以辞退。
7、工作中出现食品安全事故的，学校有权予以辞退；并依法追究其刑事民事责任。
8、其他严重违反法律法规规定的，学校有权予以辞退。
特殊教育学校
2016.10.8 受聘人签名：
