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食堂厨师长岗位职责
一、在食堂负责人领导下，全面负责所分管的业务工作。
二、积极探索办伙规律，随时掌握市场物价信息。合理编制每天菜谱，加强成本核算，督促各班组称料下锅、菜肴质量、分量及售价等有关情况，发现问题及时解决。
三、依靠大路菜与旺季菜，积极带领职工想办法，增加花色品种，指导各班的业务技术，认真解决技术问题，努力办好伙食。
四、督促厨师及有关人员认真执行安全卫生制度。负责制定食堂各班组所需物资的计划，要及时申报，确保物资供应。
五、坚持跟班操作，以身作则。在参加劳动的同时，把好职工的工作进度和工作质量，做好班组的协调工作，对工作质量达不到要求的职工要及时督促改正。
六、亲自抓好售饭工作。自始至终坚守岗位，及时处理各种问题，保证均匀供应不脱销，不售冷饭菜。
七、抓好食品卫生工作，检查指导厨师及有关人员做好食品卫生工作，把好食品卫生加工的各个环节，防止食物中毒。
八、坚持勤俭节约的原则，最大限度地减少物资浪费，提高伙食质量。
九、协助食堂负责人做好食堂的安全及日清日结工作，对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止，消除不安全因素。
十、大胆管理，善于团结职工，协助食堂负责人做好职工的政治思想工作。
十一、积极、主动地带头完成领导交给的其他任务。
新造职业技术学校 2006年11月10日
