促进学校食堂食品安全工作自查总结+2由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“学校食堂食品安全自查”。
富顺县飞龙镇促进小学2013—2014学年度下期
6月份食堂食品安全工作总结
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照县食药局、教育局的相关食堂管理十大管理制度及要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：吕自英为组长，王玉英老师分管，吕自兵为食品卫生管理员，吕自兵为食堂管理直接负责人，班主任具体落实，实行分工负责，层层落实。
二、自查情况
在学校食堂用餐的：中午有学生近200余人，早晚有近150多人，教职工14人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂管理工作，把食品卫生安全以及食堂管理做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度和具体操作办法。卫生制度：
A、食品卫生：
1、采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
B、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行了体检，符合要求者才能上岗。
2、讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。C、环境卫生：
1、厨房等室内外环境按包干范围必须时刻打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，无蜘蛛网，室外无污物，无臭味，无卫生死角。锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
2、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）经常清洗、清扫。
3、食品及原料的贮存符合卫生、安全、整洁的要求。
D、采购的食品符合食品卫生标准，大宗食品提供该食品的有效证照及发票,食堂定期自查食材质量，存货不能有“三无”食品，更不能有过期食品。
E、对餐厨垃圾，剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
F、餐桌椅用后擦干净。餐具和盛放熟食品的容器洗净、消毒。
G、加强对食堂从业人员的两证检查，依法持证上岗；加强从业人员的食品卫生知识培训，健康的为孩子服务。并定期进行食品卫生知识培训；
H、严格执行学校食堂食品48小时留样制度，做到生熟食品严格分开；
j、学校领导和教师先在食堂就餐试尝，并管理学生就餐秩序，其他班主任教师和学生一起陪餐。并定期在学生中调查对食堂饭菜质量等进行调查及时整改。问题：
1：食堂目前地势条件差，无食堂卫生许可证，属于无证经营。
2：食堂从业人员有1人正在办理健康证，1人有健康证，星期五准备参加食品药品监督局的培训。
3：食堂的厨余垃圾桶没有加盖，要加强食堂内部卫生的管理。
富顺县飞龙镇促进学校
2014年6月
