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物业公司餐饮科服务员培训试卷（A卷）
科室：
姓名：
一、选择题（每题3分，共计30分）1.培训是为了提高服务员(B).A知识;B工作效率;C知识和技能.2、优质的服务是从（A）服务开始的 A 微笑 B 礼貌 C 细心
3、（C）是指一个人对一种事物的认识水平和某种技能的养成。A 礼貌 B 礼节 C 修养
4、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（B）A “不行”
B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？” C “没办法”
5、（B）是团队精神的实质。A 融合 B 协作 C 激励
6、（A）是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。
A 职业道德 B 个人素养 C 企业制度
7、下列（C）不符合女服务员的正确站姿。A 双脚呈V字形站立 B双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立
8、我们在发生一些服务矛盾时，应及时解决，错误的选项是（C）A 找出矛盾症结，及时解决 B 多从自己身上找原因，然后解决 C 必须争论谁是谁非，然后在解决
9、语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（C）谦恭、协调、亲切。
A 低声细语 B 快节奏 C 礼貌 耐心
10、我们在热情服务中，应该（B）
A 对领导热情 B 对所有人都热情 C 对认识的人热情
二、多项选择题（每题5分，共计15分）
1、服务人员在工作中应表现出（ABCDE）的服务态度。A 主动 B 热情 C 耐心 D 周到 E 专注
2、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范（BCEF）A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。D 迎宾客在前，送客走在后。E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。
3、对迎面而来的客人，我们应该（ABC）
A 微笑点头致意 B 主动让道，让客人先行 C 对客人说：“您好，您请” D 低头匆匆离去 E 当做没看见
三、填空题（每空2分，共计20分）
1、工作时间应着规定的 制服。
2、餐饮服务人员要树立 安全高于一切 的安全消防知识，学习安全消防知识，防范于未然。
3、服务人员在工作时不准饮酒，不吃 葱、蒜 等异味食品。
4、服务人员迎客应走在前，送客走在后，遇拐弯或台阶处应示意客人。
5、问候礼 是服务人员对客人进店时的一种接待礼节
四、判断题（每题3分，共计15分）
1、女服务员面部可以浓妆艳抹。（×）
2、女服务员站立时，双脚呈V字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为20～25cm。（√）
3、对服务员的语言要求是谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度。（√）
4、餐厅服务人员的站姿应是端庄、挺拔，体现出优美和典雅。（√）
5、勤俭节约也是一种传统美德。对于企业来说，节约的每一分财物都是纯利润，所以说，注重节约，杜绝浪费是一个敬业员工的基本素质。（√）
五、简答题（共计20分）
一、简要概述餐饮服务人员应具备的职业素质。（1）爱岗敬业，有良好的职业道德（2）职业化的外在形象（3）殷勤有礼
（4）主动、热情、耐心、周到和专注的服务态度（5）娴熟的工作能力（6）广博的知识
物业公司餐饮科服务员培训试卷（B卷）
科室：
姓名：
一、选择题（每题3分，共计30分）
1、服务员上岗时（C）
A 可以戴戒指 B 可在工服上带胸针 C 不允许带任何饰物
2、（A）是服务员在引领客人时的要求。
A 拐弯时稍停伸手示意 B 只管在前面带路，无需照顾客人C 无论迎送客人服务员始终走在前面
3、语言是餐厅服务员与客人交流的首要元素，服务语言要求（C）谦恭、协调、亲切。
A 低声细语 B 快节奏 C 礼貌 耐心
4、我们在热情服务中，应该（B）
A 对领导热情 B 对所有人都热情 C 对认识的人热情
5、优质的服务是从（A）服务开始的 A 微笑 B 礼貌 C 细心
6、我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说（B）A “不行”
B “对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？” C “没办法”
7、（B）是团队精神的实质。A 融合 B 协作 C 激励
8、（A）是从事一定职业的人在工作和劳动过程中所应遵循的，与特定职业相适应的行为规范。
A 职业道德 B 个人素养 C 企业制度 9.培训是为了提高服务员(B).A知识;B工作效率;C知识和技能.10、下列（C）不符合女服务员的正确站姿。A 双脚呈V字形站立 B双膝和脚后跟要靠紧 C 挺腹曲腿倚墙站立
二、多项选择（每题5分，共计15分）
1、服务人员在工作中应表现出（ABCDE）的服务态度。A 主动
B 热情
C 耐心
D 周到
E 专注
2、下列哪些不符合餐厅服务员在工作中的礼仪规范（BCEF）A 按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐。B 卷裤脚、穿背心拖鞋上岗。
C 在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰。D 迎宾客在前，送客走在后。E 工作中一直愁眉苦脸，闷闷不乐。F 工作时可大声呼喊距离较远的同事。
3、对迎面而来的客人，我们应该（ABC）
A 微笑点头致意
B 主动让道，让客人先行
C 对客人说：“您好，您请”
D 低头匆匆离去
E 当做没看见
三、填空题（每题4分，共计20分）
1、餐厅服务人员一般要靠右行走，不能走中间，不可跑步，不可与客人抢道。
2、礼多人不怪，“请”“谢谢”“对不起”这些字眼，应该是餐饮服务人员的口头禅，服务人员要把“殷勤有礼”贯穿于工作与生活的全过程。
3、餐饮服务人员要有主动、热情、耐心、周到和专注的服务态度
4、仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。
5、微笑服务在餐饮服务中是一种特殊无声的礼貌语言。
四、判断题（每题3分，共计15分）
1、任何时候都可以将洗涤用具放在餐桌的台面上。（×）
2、当班时可以接打私人电话（×）
3、对就餐人员的无理要求或就餐人员犯错时，服务员可以要求对方认错。（×）
4、餐厅服务人员不能把餐厅的任何东西带出餐厅。（√）
5、服务人员上班时应表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉。（√）
五、简答题（共计20分）
一、简要概述服务员必须要说的几句礼貌用语。（回答七点即可得满分）
1、请
2、对不起(无卡不得就餐)
3、麻烦您„
4、劳驾
5、您好
6、没关系
7、非常感谢（谢谢）
8、请稍等
9、抱歉„
