项目教学法探究与实践 心得体会（精选4篇）由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“项目教学法心得体会”。
第1篇：项目教学法心得体会
项目教学法的学习心得
陈王强
9月23日下午，我有幸聆听了中国职教学会教学管理研究会主任、上海教育科学研究所研究员、同济大学硕士导师杨黎明教授作的题为《项目教学的研究与实践》讲座，感觉这个讲座对文化课和专业课改革、课程设置、教材编写等方面有较强的参考作用。
杨教授在讲座中首先谈到目前职业教育的一些变化：教学理念由供给驱动转变为需求驱动，教学内容由学习知识转变为掌握技能，教学方法由传统教学方法转变为现代教学方法，教学制度由学年制转变为学分制。接着杨教授介绍了现代行为导向教学的主要特征，通过加涅学习过程模型、梅耶学习过程模型和心理学知识分类等理论和实践证明，这种教学方法特别适合学生能力的培养，适合职业学校学生的学习特点。
讲座中杨教授重点谈了项目教学要素：项目的整体规划和项目内容的设计。他提出项目是实际生产中的任务和技术，项目必须由几门相关学科支持（比如一个制定合同的项目，必须有经济学、会计、法律、营销学等多个学科支持），将项目代替学科知识，每个专业规划出一定数量的项目，代替理论课和实践课。项目的规划人必须由企业生产一线技术专家（主体）、企业高层领导（近期预测）、院校教学专家、院校课程专家组成。项目规划的方法分几步：提出专业的项目主线、教学专家制定规划图、个别访问企业一线专家修改规划、一线专家集中讨论规划、充分听取企业高管的意见、广泛听取行业专家的意见、对项目进行教学化处理。项目内容的设计有以下几步：项目要求、项目理论链接、项目分析、项目路径和步骤、项目预案、项目实施和评价、项目作业、项目拓展。
最后，杨教授提出项目教学实施条件：双师型教师、主动学习的学生（通过项目教学调动学生学习的积极性，将不积极学习的学生转变成积极学习，通过成就感不断激励学生）、为学生做而编写的教材、较为充裕的设备。
近年来，有关项目教学法的文献越来越多，项目教学法被认为是改变当前职业学校教学方法的有效手段，据从德国学习回来的老师介绍，在德国的一些州用法律的形式规定：项目教学法是职业学校的教学方法之一。项目教学法对提高学生的能力是目前职业学校所采用的教学方法所不能比拟的，优势明显，但实施的难度不小。下面是我对项目教学法的了解和心得：
一、项目教学法的特点
项目教学是一种能力本位的教学法。更确切地说是一种方案，以项目或一种合同的形式出现。其指导思想是将一个相对独立的任务项目交予学生独立完成，从信息的收集、方案的设计与实施，到完成后的评价，都由学生具体负责；教师起到咨询、指导与解答疑难的作用；通过一个个项目的实地进行，要使所有学生能够了解和把握完成项目的每一环节的基本要求与整个过程的重点难点。为了培养这些能力，过去以“结果为导向”的课程和教学方法已不能适应，以“途径为导向”的“行动导向教学”和“项目教学法”应运而生，其核心追求是：不再把教师掌握的现成知识技能传递给学生作为追求的目标，或者说不是简单的让学生按照教师的安排和讲授去得到一个结果，而是在教师的指导下，学生去寻找得到这个结果的途径，最终得到这个结果，并进行展示和自我评价，他们在这个过程中锻炼各种能力。
二、项目教学法的步骤
主要有收集信息、计划、实施、检查、评价这五个步骤，每个步骤都有教学目标要求、能力培养要求、工作方法要求和完成时间要求。在“项目教学法”中，教师可以将一个合同项目分成若干个任务，每个任务可以作为一个教学小单元组织教学，或一个课时二个课时，也可能多个课时，每个教学小单元都按照五步教学法来进行。资讯阶段，教师布置任务，帮助学生理解任务要求；计划阶段，学生一般以小组方式工作，寻找与任务相关的信息，制定工作计划；实施阶段，学生根据计划完成设计和模拟，作好有关文字记录；检查阶段，学生进行展示工作成果的工作；评价阶段，自我评价，其他同学提出问题，老师评价。整个过程学生动手为主，教师的作用就是一个被咨询者，回答学生遇到的各种问题，学生积极性空前。
三、项目教学法的实施
从上面的情况看，项目教学法对培养学生的综合能力是非常有用的，但实施项目教学法要求也是非常高的，我认为至少表现在三个方面： 1、对教师要求非常高。完成一个项目所涉及到的所有专业理论知识和专业技能，教师必须具备，还必须能够寻找到适合的用于教学的假设项目合同，说适合是指该项目应能涵盖学习领域所涉及的全部或绝大部分教学目标规定的内容，还必须在备课时做大量的案头工作，以应对学生的各种未知问题，使学生的行为掌控在教师的视野之下。其要求之高可想而知。2、对实验实习条件要求高。一个项目所需要的所有实验实习场所和设备一般应该具备，最好是实际的东西，没有实际东西，教具、模型或仿真软件必须具备，这个要求也是非常高的。能力。、需要教师有很强的调控
第2篇：项目教学法心得体会
烹饪教学项目教学法心得体会
为了激发学生的学习兴趣，提高学生的动手能力，使其尽快掌握烹饪理论知识和操作技能，达到并适应岗位要求，笔者在烹饪培训班的教学中，尝试采用了新的教学方法——项目教学法。项目教学法通过强调教师与学生的双向交流，充分调动双方的积极性和能动性，从而活跃课堂气氛，可使学生的潜能释放出来，达到提高课堂教学效果、培养学生自主学习能力的目的应用项目教学法后，在如何增强培训效果方面，通过实践，笔者有如下体会。
采用多种互动形式，激发学生学习兴趣。
兴趣是最好的老师，它能使人集中精力获得知识，是学习活动的强大动力，但兴趣的产生往往要靠外界的刺激和诱发，这就要求教师经常全面、细致地观察学生兴趣的倾向性，从而激发学生形成良好的学习动机，以确保教学目的的实现激发学生学习兴趣的方法很多，教师可以采取多种教法，根据学生的特点在教学中灵活运用。
以烹饪劳动力储备班为例，笔者上课前对学生做了调查，几乎绝大多数学生是因为就业压力选择了学习烹饪，有不少学生对选择的专业并不满意，还有很多学生离开学校多年，很难在教室里静心学习为了激发学生的学习兴趣，笔者进行了多方面的尝试，在教学中根据烹饪专业的特点，注意循序渐进、从易到难，有层次地将学习内容展现在学生面前，使学生在学习中有成就感，从而激发起学生的学习兴趣。
在烹饪的基本功勺工模块训练中．练习辛苦，枯燥乏味，影响学
生的学习兴趣在教学中我根据教学与练习的不同阶段，采取多种方式活跃课堂气氛。初期阶段，学习端勺姿势并进行姿势练习练习中将学生分两组，面对面互相检查练习姿势，教师进行巡回指导学生在对方小组中找出操作姿势错误和操作姿势较正确的，分别进行演示，教师进行讲解纠正．使学生对正确的操作姿势印象深刻。
中期阶段，进行端勺力量和耐力训练锅内放两斤沙子，训练时间从1分钟逐渐延长至5分钟练习过程中让学生自己大声读秒，自我鼓励并尽其所能延长平端时间也可组织小组竞赛和两人竞赛，比赛中坚持时间长的组(人)获胜。输的一方接受代做值日、做表演等形式的“惩罚”在轻松愉快的竞赛气氛中，学生不知不觉地达到了教学要求。
最后阶段，进行翻锅训练。练习方式与中期阶段一样，练习要求以在规定时
间里完成翻锅后锅里剩的沙子多者为胜训练过程中还可根据练习情况临时增加诸如放松操、翻勺表演等小活动。
在刀工教学中．根据刀工练习的特点采取了类似的训练形式先采用最直观的形式——观看录像，让学生一睹大师精湛的刀工，在被大师技艺折服的同时体会到中国烹饪的博大精深接下来从最基础的握刀姿势——直刀法开始练起，起步时并不要求操作时间、数量、质量，只要求掌握正确的姿势和刀法，进而逐步提高要求，让学生以规定的时间、数量、质量切出符合要求的丝——从切厚薄均匀的片到切粗细一致的丝：从切中粗的萝卜丝到切棉线粗细的生姜丝练习互动形式从小组竞赛、两人竞赛到班级挑战赛、师生竞赛，让那些从未进过厨房，认为自己不可能做到的学生在练习中找到了成就感，慢慢对学习有了兴趣，忘记了训练中的辛苦。
学生在其他各模块的学习训练中也充分体会了成功的喜悦：自己亲手制作的一道点心，炒出的一道菜肴，雕出的并不精美的作品都让他们有成就感，学习兴趣也越来越浓厚，很想将自己的作品制作得更好，不仅虚心接受教师的指导，还主动向比自己做得好的同学请教、交流，主动向教师请教制作要领这种师生之间、学生之间的交流使学生的操作水平得到较快的提高，学生的兴趣被激发，教学目标也就容易实现了。
精心设计教学环节，把握教学互动内容项目课堂教学要求必须与具体的教学内容、常规的教学相结合，教师要把课堂教学常规作为基本要求，把教学要求渗透到课堂教学的各个方面，这样才能保证基本的教学需要因此，在课前要细心思考课堂上要讲解的内容的组成和安排，悉心准备、精心设计课程不仅要对所讲的内容融会贯通，还要通过具体的实例增强学生对专业知识的感性知识，教师平时要对课程素材有一定的积累，及时整理和补充更新教学案例。
《饮食营养与卫生》课程教科书的内容是重点针对营养素的功能进行介绍，内容空洞，与专业的结合不够紧密，教师要根据烹饪专业的特点，结合具体实例讲解才能吸引学生的注意力，笔者在教学中补充了大量膳食平衡理论，结合日常饮食中的误区、食品安全及食品选择常识等与专业相关的内容丰富课堂教学。
知识的领悟、技能的形成都需要过程，技能的掌握取决于认知的过程，技法。
训练同样也是过程比结果更重要笔者在烹饪技能教学中十分重视过程的展示，每项技术的各个环节、工艺流程及各单项技术在课前都要精心设计，组编成最优结构，使之有效地帮助学生开展学练，形成良好的烹饪技法结构掌握好基础理论、基础技术，才能促进学生技术的转化和技能的迁移。
在学习菜肴制作时，虽然各种烹调方法的制作流程各不相同，但各烹调法流程会涉及各单项技术如以油为传热介质的烹调方法(炒、爆、熘、炸等)，虽然流程不尽相同．但会涉及原料选择、刀工处理、糊浆处理、油温控制、滑油、调味、勾芡等单项技能各单项技能都有各自的特点和操作要求，在操作流程中又紧密相关，在教学中必须有序编排、循序渐进、突出重点，技能结构不能跨度太大。笔者将操作流程相似的菜肴安排在一起，一方面方便学生对各单项技术反复练习、总结经验，另一方面也方便学生对各种烹调方法的不同之处相互比较，加以区分在教学安排上也尽量先讲理论加基本功训练，最后进行操作技能训练，让学生用掌握的理论知识指导实践。
学生在掌握基础技能后应逐步提高练习难度，拓展训练内容笔者在学生制作菜肴的拓展训练中采用了以下方法：方法一，学生每人以适量不同的原料，在规定的时间里采用不同的技法做出不同的菜肴，从刀工开始到烹调、调味、装盘，提高学生技法的熟练度。方法二，规定相同的技法，给出不同的原料或相同的原料。不规定技法，让学生烹调出不同的菜肴。提高学生举一反三的能力。方法三，将学生分
成小组，每组给适量的原料，学生以小组为单位，在相同的时间内做出规定数量的菜肴，学生可自由发挥，充分使用原料在训练中学生不仅要通过查阅书刊、资料了解菜肴制作方法和工艺流程，学生之间也要不断地交流沟通，同时。教师也参与其中，给出建议和意见。教学训练既充分展开了指导、训练、学习、交流，又体现了厨房操作工艺流程的特点。
为了使学生充分掌握工艺流程，尽快适应岗位，我在教学进程中安排了适应岗位需要的大锅菜练习，并在教学中不断改进练习方法，从最初由教师安排原料、制定菜单、进行成本核算、指导学生加工制作，渐渐过渡到让学生根据季节和成本制定每天的菜单，教师辅助采购原料，学生根据厨房流程进行原料选择搭配，做好初加工，根据菜单烹制菜肴，学生食用并反馈菜肴质量，教师总结讲评学生重点掌握基础，通过教师的教学设计不断地扩大教学内容的深度和广度，增加难度，提高学生灵活运用技法的能力。
运用反馈机制．不断提高互动教学效果
没有反馈就无法把握课堂节奏，在课堂教学过程中，必须实时地从学生的眼神、表情、提问、讨论中获取反馈信息。当学生不能跟上教师的思路和节奏时，应及时调整讲课节奏，使学生从内心与教师互动．课堂上不走神。
在教学过程中．教师作用的发挥要科学，教师的教与学生的学是一对矛盾。在这一矛盾中．教是主要方面。发挥教师的关键作用更多体现在引导、点拨、激发学生的内在学习动力及发挥其独立性和创造
性方面，必须认识到学生是学习和发展的主体，必须坚持教师主导与学生主体相结合原则，多归纳、多启发、多鼓励、少批评，尤其应鼓励那些学生能力较差的学生，激发学生的学习动力。
在原料知识课程教学中，过去着重介绍各种原料的产地、上市季节、主要品种的特性，让学生认识了解各种原料品种随着大棚蔬菜及市场的广泛流通，各种原料品种在市场上日益普遍，教学重点也发生了变化我们在教学中将原料的营养特点、原料的特殊加工方法、烹调方法及原料之间的合理搭配作为教学重点，在课堂教学中由学生讲出原料的加工、烹调方法及原料的搭配，虽然没有加工经验，但很多原料的制作、食用方法及原料的搭配，学生在常饮食和饭店消费过程中是有一定的了解的对一些不太熟悉的原料营养特点、原料的常用加工方法及注意事项，必须督促学生在课后查阅相关资料或相互进行交流讨论，在课堂教学中让学生讨论、交流。教师进行总结、归纳。这样在课堂互动讨论结束时，学生就学会了许多常用菜的搭配方法，大脑里形成了很多暂时还不会制作的菜肴的初步概念，非常有利于今后的操作水平提高在课堂互动讨论中既要注重表扬有独特见解的学生，提高其学习积极性，更要鼓励那些不愿开口的学生说出自己的见解和认识，这样才能使所有学生都参与到教学中。
教学过程中除了要注意课堂的反馈，还应注意课后的反馈，特别是技能的教学，在课堂中由于时间及原料的原因，只能完成基本学练任务，要熟练掌握技能，必须在课后进行反复训练，才能巩固和加强对技能的掌握学生要利用课余时间进行练习，如基本功训练中的勺
工、刀工，面点制作技术中的捏饺子、包子造型、雕刻花卉等。都可以在课后进行。在课后，要避免学生无指导练习以确保学习效果，教师在课堂中要注意观察学生，让课堂掌握较快较好的学生与掌握较慢的学生配对进行练习．这样练习情况好的学生可得到强化和总结，练习情况较差的学生可从同学那里得到最直接的经验，弥补自己的不足。学生可将课余练习的作品反馈给教师，请教师当面讲评，这样更容易使学生全面、均衡地掌握技能。提高教学效果。
采用评价工具，促进教学互动质量提升
在教学过程中应充分重视两个主体的作用，评价“教”是为了“学”的进步，评价“学”是为了“教”的提高。要把课堂评价定位在促进两个主体的共同发展上，因此，评价内容、方式、手段及指标应突出多样化和综合化特点，实现知识与技能、方法与过程等方面的充分整合。
在手段上，评价方式应以激励诊断为主要特征的形成性评价为主，最终达到促进学生阶段性发展的目的在形式上应采取自我评价、小组评价、教师评价等多种评价方法交互进行，使每个学生都参与评价过程，将课堂评价变成学生了解学习状况，改善学习方法，提高学习效果的自我教育、自我完善、自我提高的过程。在教学过程中强调评价，应根据教学模块内容的不同，选择每个模块中具有代表性的项目设计比较综合全面的表格，包括评价项目、评价指标、学生自评、学生他评、教师评价等。
要根据学生练习的不同阶段采用不同的评价方式以菜肴制作教
学模块为例。教学内容中主要安排了常用烹调方法的代表性菜肴的操作练习。
第一阶段，大部分学生刚接触操作，应以练习掌握基础操作方法为主这阶段学生在练习中操作不熟练，做出的菜肴通常达不到要求，但这是学生第一次制作菜肴，为了不挫伤学生的积极性，在评价时应先降低评价标准每个学生菜肴制作完成后，先给教师品尝，不讲评，然后学生先自评，再他评，以菜肴是否好吃为标准，然后教师讲评，对学生原料处理的效果、菜肴数量、颜色、气味、表面状况等方面进行评价。并分析原因，提出改进方法。
第二阶段，学生对操作过程和菜肴评价的标准有了一定的掌握，做出的菜肴在自我评价和学生他评时主要内容就要从是否好吃上升到刀工处理的效果、菜肴数量、口味、颜色等方面。教师的评价则要从菜肴存在的问题及形成原因、操作关键、改进措施等方面进行讲解，使学生清楚自己的问题，进一步改进。
第三阶段，通过学习和练习．学生已经掌握了操作的流程和各项技术的要领，做出的菜肴应在自评或学生他评中找出问题。分析原因。不断进行总结。最后，学生进行菜肴迁移练习时，应能讲解自己或小组做的菜肴的操作流程、操作要领。教师应表扬优点，指出不足，给出建议此外，在技能教学过程中应加强对学生学习过程的指导讲评，使学生及时发现自身存在的问题，及时改进，避免学生养成错误的操作习惯教师也不能忽视课堂教学结束时的总结讲评，应针对学生练习中的普遍问题和个别现象进行重点总结，强调问题产生的原因及改进
措施。
第3篇：项目教学法心得体会
烹饪教学项目教学法心得体会
为了激发学生的学习兴趣，提高学生的动手能力，使其尽快掌握烹饪理论知识和操作技能，达到并适应岗位要求，笔者在烹饪培训班的教学中，尝试采用了新的教学方法——项目教学法。项目教学法通过强调教师与学生的双向交流，充分调动双方的积极性和能动性，从而活跃课堂气氛，可使学生的潜能释放出来，达到提高课堂教学效果、培养学生自主学习能力的目的应用项目教学法后，在如何增强培训效果方面，通过实践，笔者有如下体会。
采用多种互动形式，激发学生学习兴趣。
兴趣是最好的老师，它能使人集中精力获得知识，是学习活动的强大动力，但兴趣的产生往往要靠外界的刺激和诱发，这就要求教师经常全面、细致地观察学生兴趣的倾向性，从而激发学生形成良好的学习动机，以确保教学目的的实现激发学生学习兴趣的方法很多，教师可以采取多种教法，根据学生的特点在教学中灵活运用。
以烹饪劳动力储备班为例，笔者上课前对学生做了调查，几乎绝大多数学生是因为就业压力选择了学习烹饪，有不少学生对选择的专业并不满意，还有很多学生离开学校多年，很难在教室里静心学习为了激发学生的学习兴趣，笔者进行了多方面的尝试，在教学中根据烹饪专业的特点，注意循序渐进、从易到难，有层次地将学习内容展现在学生面前，使学生在学习中有成就感，从而激发起学生的学习兴趣。
在烹饪的基本功勺工模块训练中．练习辛苦，枯燥乏味，影响学生的学习兴趣在教学中我根据教学与练习的不同阶段，采取多种方式活跃课堂气氛。初期阶段，学习端勺姿势并进行姿势练习练习中将学生分两组，面对面互相检查练习姿势，教师进行巡回指导学生在对方小组中找出操作姿势错误和操作姿势较正确的，分别进行演示，教师进行讲解纠正．使学生对正确的操作姿势印象深刻。
中期阶段，进行端勺力量和耐力训练锅内放两斤沙子，训练时间从1分钟逐渐延长至5分钟练习过程中让学生自己大声读秒，自我鼓励并尽其所能延长平端时间也可组织小组竞赛和两人竞赛，比赛中坚持时间长的组(人)获胜。输的一方接受代做值日、做表演等形式的“惩罚”在轻松愉快的竞赛气氛中，学生不知不觉地达到了教学要求。
最后阶段，进行翻锅训练。练习方式与中期阶段一样，练习要求以在规定时
间里完成翻锅后锅里剩的沙子多者为胜训练过程中还可根据练习情况临时增加诸如放松操、翻勺表演等小活动。
在刀工教学中．根据刀工练习的特点采取了类似的训练形式先采用最直观的形式——观看录像，让学生一睹大师精湛的刀工，在被大师技艺折服的同时体会到中国烹饪的博大精深接下来从最基础的握刀姿势——直刀法开始练起，起步时并不要求操作时间、数量、质量，只要求掌握正确的姿势和刀法，进而逐步提高要求，让学生以规定的时间、数量、质量切出符合要求的丝——从切厚薄均匀的片到切粗细一致的丝：从切中粗的萝卜丝到切棉线粗细的生姜丝练习互动形式从小组竞赛、两人竞赛到班级挑战赛、师生竞赛，让那些从未进过厨房，认为自己不可能做到的学生在练习中找到了成就感，慢慢对学习有了兴趣，忘记了训练中的辛苦。
学生在其他各模块的学习训练中也充分体会了成功的喜悦：自己亲手制作的一道点心，炒出的一道菜肴，雕出的并不精美的作品都让他们有成就感，学习兴趣也越来越浓厚，很想将自己的作品制作得更好，不仅虚心接受教师的指导，还主动向比自己做得好的同学请教、交流，主动向教师请教制作要领这种师生之间、学生之间的交流使学生的操作水平得到较快的提高，学生的兴趣被激发，教学目标也就容易实现了。
精心设计教学环节，把握教学互动内容项目课堂教学要求必须与具体的教学内容、常规的教学相结合，教师要把课堂教学常规作为基本要求，把教学要求渗透到课堂教学的各个方面，这样才能保证基本的教学需要因此，在课前要细心思考课堂上要讲解的内容的组成和安排，悉心准备、精心设计课程不仅要对所讲的内容融会贯通，还要通过具体的实例增强学生对专业知识的感性知识，教师平时要对课程素材有一定的积累，及时整理和补充更新教学案例。
《饮食营养与卫生》课程教科书的内容是重点针对营养素的功能进行介绍，内容空洞，与专业的结合不够紧密，教师要根据烹饪专业的特点，结合具体实例讲解才能吸引学生的注意力，笔者在教学中补充了大量膳食平衡理论，结合日常饮食中的误区、食品安全及食品选择常识等与专业相关的内容丰富课堂教学。
知识的领悟、技能的形成都需要过程，技能的掌握取决于认知的过程，技法。
训练同样也是过程比结果更重要笔者在烹饪技能教学中十分重视过程的展示，每项技术的各个环节、工艺流程及各单项技术在课前都要精心设计，组编成最优结构，使之有效地帮助学生开展学练，形成良好的烹饪技法结构掌握好基础理论、基础技术，才能促进学生技术的转化和技能的迁移。
在学习菜肴制作时，虽然各种烹调方法的制作流程各不相同，但各烹调法流程会涉及各单项技术如以油为传热介质的烹调方法(炒、爆、熘、炸等)，虽然流程不尽相同．但会涉及原料选择、刀工处理、糊浆处理、油温控制、滑油、调味、勾芡等单项技能各单项技能都有各自的特点和操作要求，在操作流程中又紧密相关，在教学中必须有序编排、循序渐进、突出重点，技能结构不能跨度太大。笔者将操作流程相似的菜肴安排在一起，一方面方便学生对各单项技术反复练习、总结经验，另一方面也方便学生对各种烹调方法的不同之处相互比较，加以区分在教学安排上也尽量先讲理论加基本功训练，最后进行操作技能训练，让学生用掌握的理论知识指导实践。
学生在掌握基础技能后应逐步提高练习难度，拓展训练内容笔者在学生制作菜肴的拓展训练中采用了以下方法：方法一，学生每人以适量不同的原料，在规定的时间里采用不同的技法做出不同的菜肴，从刀工开始到烹调、调味、装盘，提高学生技法的熟练度。方法二，规定相同的技法，给出不同的原料或相同的原料。不规定技法，让学生烹调出不同的菜肴。提高学生举一反三的能力。方法三，将学生分成小组，每组给适量的原料，学生以小组为单位，在相同的时间内做出规定数量的菜肴，学生可自由发挥，充分使用原料在训练中学生不仅要通过查阅书刊、资料了解菜肴制作方法和工艺流程，学生之间也要不断地交流沟通，同时。教师也参与其中，给出建议和意见。教学训练既充分展开了指导、训练、学习、交流，又体现了厨房操作工艺流程的特点。
为了使学生充分掌握工艺流程，尽快适应岗位，我在教学进程中安排了适应岗位需要的大锅菜练习，并在教学中不断改进练习方法，从最初由教师安排原料、制定菜单、进行成本核算、指导学生加工制作，渐渐过渡到让学生根据季节和成本制定每天的菜单，教师辅助采购原料，学生根据厨房流程进行原料选择搭配，做好初加工，根据菜单烹制菜肴，学生食用并反馈菜肴质量，教师总结讲评学生重点掌握基础，通过教师的教学设计不断地扩大教学内容的深度和广度，增加难度，提高学生灵活运用技法的能力。
运用反馈机制．不断提高互动教学效果
没有反馈就无法把握课堂节奏，在课堂教学过程中，必须实时地从学生的眼神、表情、提问、讨论中获取反馈信息。当学生不能跟上教师的思路和节奏时，应及时调整讲课节奏，使学生从内心与教师互动．课堂上不走神。
在教学过程中．教师作用的发挥要科学，教师的教与学生的学是一对矛盾。在这一矛盾中．教是主要方面。发挥教师的关键作用更多体现在引导、点拨、激发学生的内在学习动力及发挥其独立性和创造性方面，必须认识到学生是学习和发展的主体，必须坚持教师主导与学生主体相结合原则，多归纳、多启发、多鼓励、少批评，尤其应鼓励那些学生能力较差的学生，激发学生的学习动力。
在原料知识课程教学中，过去着重介绍各种原料的产地、上市季节、主要品种的特性，让学生认识了解各种原料品种随着大棚蔬菜及市场的广泛流通，各种原料品种在市场上日益普遍，教学重点也发生了变化我们在教学中将原料的营养特点、原料的特殊加工方法、烹调方法及原料之间的合理搭配作为教学重点，在课堂教学中由学生讲出原料的加工、烹调方法及原料的搭配，虽然没有加工经验，但很多原料的制作、食用方法及原料的搭配，学生在常饮食和饭店消费过程中是有一定的了解的对一些不太熟悉的原料营养特点、原料的常用加工方法及注意事项，必须督促学生在课后查阅相关资料或相互进行交流讨论，在课堂教学中让学生讨论、交流。教师进行总结、归纳。这样在课堂互动讨论结束时，学生就学会了许多常用菜的搭配方法，大脑里形成了很多暂时还不会制作的菜肴的初步概念，非常有利于今后的操作水平提高在课堂互动讨论中既要注重表扬有独特见解的学生，提高其学习积极性，更要鼓励那些不愿开口的学生说出自己的见解和认识，这样才能使所有学生都参与到教学中。
教学过程中除了要注意课堂的反馈，还应注意课后的反馈，特别是技能的教学，在课堂中由于时间及原料的原因，只能完成基本学练任务，要熟练掌握技能，必须在课后进行反复训练，才能巩固和加强对技能的掌握学生要利用课余时间进行练习，如基本功训练中的勺工、刀工，面点制作技术中的捏饺子、包子造型、雕刻花卉等。都可以在课后进行。在课后，要避免学生无指导练习以确保学习效果，教师在课堂中要注意观察学生，让课堂掌握较快较好的学生与掌握较慢的学生配对进行练习．这样练习情况好的学生可得到强化和总结，练习情况较差的学生可从同学那里得到最直接的经验，弥补自己的不足。学生可将课余练习的作品反馈给教师，请教师当面讲评，这样更容易使学生全面、均衡地掌握技能。提高教学效果。
采用评价工具，促进教学互动质量提升
在教学过程中应充分重视两个主体的作用，评价“教”是为了“学”的进步，评价“学”是为了“教”的提高。要把课堂评价定位在促进两个主体的共同发展上，因此，评价内容、方式、手段及指标应突出多样化和综合化特点，实现知识与技能、方法与过程等方面的充分整合。
在手段上，评价方式应以激励诊断为主要特征的形成性评价为主，最终达到促进学生阶段性发展的目的在形式上应采取自我评价、小组评价、教师评价等多种评价方法交互进行，使每个学生都参与评价过程，将课堂评价变成学生了解学习状况，改善学习方法，提高学习效果的自我教育、自我完善、自我提高的过程。在教学过程中强调评价，应根据教学模块内容的不同，选择每个模块中具有代表性的项目设计比较综合全面的表格，包括评价项目、评价指标、学生自评、学生他评、教师评价等。
要根据学生练习的不同阶段采用不同的评价方式以菜肴制作教学模块为例。教学内容中主要安排了常用烹调方法的代表性菜肴的操作练习。
第一阶段，大部分学生刚接触操作，应以练习掌握基础操作方法为主这阶段学生在练习中操作不熟练，做出的菜肴通常达不到要求，但这是学生第一次制作菜肴，为了不挫伤学生的积极性，在评价时应先降低评价标准每个学生菜肴制作完成后，先给教师品尝，不讲评，然后学生先自评，再他评，以菜肴是否好吃为标准，然后教师讲评，对学生原料处理的效果、菜肴数量、颜色、气味、表面状况等方面进行评价。并分析原因，提出改进方法。
第二阶段，学生对操作过程和菜肴评价的标准有了一定的掌握，做出的菜肴在自我评价和学生他评时主要内容就要从是否好吃上升到刀工处理的效果、菜肴数量、口味、颜色等方面。教师的评价则要从菜肴存在的问题及形成原因、操作关键、改进措施等方面进行讲解，使学生清楚自己的问题，进一步改进。
第4篇：四步探究教学法心得体会
四步探究教学法心得体会
四步探究教学法在课堂上遵循学生的认识规律，以素质教育思想为指导，学生主动参与为前提，自主学习为途径，合作讨论为形式，培养创新精神和实践能力，构建教师导，学生学的教学过程。
在第一环节激趣引题，自主探究中，教师的导课要能吸引学生的注意力，引发学生的兴趣，兴趣是学习的动力，好的导语设计和导课方法，为一堂作一个良好的开端，虽然只是一两分钟，三五句话，“系其师”必“倍其道”。自主探究式挖掘学生潜力，培养其自主学习的习惯和能力。教师要为学生自主探究设计一定时间，让学生全面了解所学知识，并在了解中有所悟，有所疑、有所思。学生在自主探究中，老师作一点引导，让学生能把所学、所思、所疑、所以连接起来，总结自主探究增添学习的乐趣。
在第二环节解疑引导、合作探究中，学生是带着求知的欲望自然滑入这一环节的。一般的课堂问题上学生经过思考查阅课本和工具书可在边学边探究中的自行解决，不理解或解决不了的疑难问题，要在这一阶段解决。给学生一定时间，让学生提出各自在探究中遇到的疑难，对此，老师不必马上给予解决。综合大家的问题，提出重点，组织学生合作探究。可让学生小组合作，集思广益、各抒己见，使问题的解决方法逐步明晰。也可集体探究，让学生畅所欲言，集中解决难点、重点。切忌不能把探究搞成师生间的问答，那就失去了探究的意义了。要让学生与学生交流、答辩、讨论、探究，强化学生间的合作，老师在关键处加以引导，做好指导合作。
明理强化、实践探究阶段，老师根据教材结合学生合作探究情况，简要归纳，根据讨论要点，指出学生应会的知识，掌握的方法。实践探究的内容和形式要根据学科要求和特点决定，不必千篇一律。
激励评价，深入探究阶段，进一步让学生牢记探究的方法，养成自主探究哦习惯，把学生探究变成乐趣。激励评价可由教师进行，也可让学生自评、互评，大家总结，教师补充。深入探究也就相当于课堂学习的延伸，让学习到图书馆、网络、社会生活中去探究，给学生更多读书、动脑、动手、实践、探究的机会，把学生培养成有思维、有能力的创造型人才。
总之，探究式课堂要想有成效，只有让学生主动参与教学，才能让课堂充满生机。
学习“四步探究教学法”的心得体会
庆南小学 韩常平
在不断地学习探索国内外先进教育教学理论，在仔细研究教学改革的基础上经过全县一线老师的共同努力，我们集思广益，群策群力，提出了我们濮阳县的本土教学模式——四步探究教学法。通过学习四步探究教学法，是我们都已感受到四步探究教学法的精髓在于培养学生的问题意识，探究能力创新精神及自主学习的能力。通过学习使我倍受启发，从学习中得到了一定的心得体会。
一、创设情境，点燃激情.适宜的教学情景在润物细无声中激起学生思维的涟漪，让学生自主地发现问题进而提出问题。因此导课要切实有效，要围绕学习目标进行，导课的角度应与三维目标有机结合，切忌单纯为导课而导课，盲目地搞笑与逗乐更不可取。最好在上课前，教师就要认真详尽地了解学生的特点，以学生的“最近发展区”为突破口、精心准备、营造民主的富有吸引力的学习情况。让每位学生身临其境。让每位学生身临其境，触景生情，这样每位学生都有一种探究新知识的渴望，奋力向前的冲力。
二、阅读质疑，自主探究.阅读包括课前自读和课堂阅读，做到有目的的而读，课前自读指学生自读文本，存疑置难，要求学生读、查、写、记，读要读得正确流利，达到初步感知的目的，查指查阅工具书和有关资料，为进一步学习做基础；思指初步思考本课的主要内容，写是摘记知识要点和难点；记指初步知识重点字词等。课堂自读要求学生最好默读，即不出声，边读边想，便批注，把读文本的感受，体会及遇到的问题在课本上作旁批，这都是为下一步质疑做准备。质疑要引导学生围绕本课学习目标设问质疑，防止漫无目的的设疑。学生自己读课文，提出不懂的问题。教师设疑，教师根据教参、自己备课预设问题，最后师生相互补充、合并
梳理归纳出本节解决的关键问题，即自学提纲。老师要借助文本材料坚持训练培养学生的质疑能力，引导学生多角度、多方位、多层次地质疑。质疑的问题忌琐碎重复，要有探究的价值要重视质疑的过程，教师要引导学生精力思考—发现—提问—筛选—梳理的思维过程，学生是课堂学习的主体，教师要在学生设疑的基础上，随即转化、归纳和补充，最终梳理本节要探究的主要问题。
三、多边互动，合作探究.在个体自主探究的基础上，组织学生发展自己对某个问题的看法，交流自己的探究收获。教师审时度势，适时地引导学生进行同桌交流、小组讨论，班级汇报等多重对话。通过生生、师生多变而有效的对话中分析问题，解决问题完善问题的答案，提升对文本的认识，以此达到发展思维，培养能力，张扬个性的目的。
四、训练检测，目标探究.这一环节的关键在于围绕教学目标进行达标训练，以达到运用知识培养能力的目的。但是应注意达标的意思并非都是出题考学生，课随着教学的进程对学生达标情况进行考查，也可集中考查。
学生能够完成目标，称谓达标，大多数完不成任务，教师要及时调整课堂，找出学生没学会的原因，及时进行矫正，指导学生明白，课后还要进行跟踪。
总之，“四步探究教学法”是在课程改革基础上提出的符合我们教育教学实情的一种教学模式，带有鲜明的“本土”特色和深深的个性烙印，我感觉它的最可贵之处在于让学生主动发现问题，让学生“会学”而不是单纯的“学会”，从学生中来到学生中去，真正实现了学生方式由单一接受到发展创新的根本改变，实现了教师由知识的传承智者到创新人才的催生者的角色换位。这就是我们必须理解的“四步探究教学法”的科学实质和深刻内涵，也只有理解了这个内涵，我们在具体运用过程中才能做到触会贯通，才能达到心中有模而实际物模的境界。
四步探究教学法心得体会
庆南小学 孙明勇
“四步探究教学法”是什么方法？那四步？探究什么？怎样探究？看到这个标题，脑子里就出现了这样一连串的问题。这些问题使我迷惑不解。我是一位刚参加工作不久的年轻教师，对教学正在摸索前进，听说了“四步探究教学法”我很感兴趣，但也很迷茫，不知从何处入手。申主任来我校开了个”四步探究教学法“研讨会后，使我对四步探究有了进一步的了解。
原来“四步探究教学法”就是“自主体验教学”的农村版，它是由阅读质疑，自主探究；多元互动，合作探究；训练检测，目标探究；迁移应用；拓展探究四个步骤，搭建了课堂教学的基本框架，照应了课程标准倡导的自主、合作、探究基本理念，下面结合申主任的讲话来谈谈我对这四步现在的理解。
一、阅读质疑，自主探究。从字面上看很好理解，就是读书，找疑问，自己解答。应用到教学中，申主任告诉我们就是让学生上会自习，自习读，自己习，那么老师干什么呀？老师现在的作用就是引导学生提出问题，使学生提出问题，帮助学生提规范的为题。
二、多元互动，合作探究。多元是几元，很多人都会想多元就是有多少学生就是多少元，错！多元应该是学生总数加上一，这个“一”是谁?就是任课老师，老师成了多元中的一元。合作探究，老师和学生一起来分析和解决问题。老师和学生一起进行思想交流，思想启发，用问题来升华问题，以思想启发思想，以智慧启迪智慧，让大家相互影响。
三、训练检测，目标探究。课堂的主人是学生，老师只起一个引导的作用，学生这节课学什么？学会了没有，我们要进行当堂训练，当堂巩固，当堂检测，做到教学目标具体化，教学目标就变成了学习目标（知识、方法、情感）。学生现在不只是学知识，更重要的是学习方法，培养情感，这就要求一课一主题做到日新月异，一天以巩固，一周一复习，一月一复习，年年又能进步。因为学生的本质是思维，积累的特点是琐碎。只有巩固、复习，训练检测，目标探究，才有进步。
四、迁移应用，拓展探究。学生不能只学会课堂上的东西我们做为老师，要教会学习，教学生有智慧。做到知识目标网络化；方法目标程序化。知识+方法=能力，只有知识方法都掌握了，我们才能培养出有能力的人才。以上就是我对四步探究的具体感受，现在四步探究已广泛推广，很多优秀老师用此方法取得了非常明显的教学成就，县领导在今年暑假中，以“四步探究教学法”为主要内容对全县500余名教学骨干教师进行了“集中研训”，通过教育专家的理论讲解，教研员的亲自示范，参训教师的模拟实验，参训教师基本掌握了四步探究教学法的基本理论、教学设计和教学流程操作等，产生了良好的效果。
我怀着崇敬与好奇，试着用这种方法讲了一节课，虽然用的不够熟练，但我发现在这种模式下学生学习地位变化了，孩子们成了课堂的主体，老师的地位发生了变化，老师不用一遍遍的反复的讲了，必须想方法把课堂的主动权还给学生，创新课堂教学的形式使课堂中充满乐趣，课堂效果发生了巨大的变化，学生对课堂产生了浓厚的兴趣。以前只是把自己对文本的感受不假思索的硬塞给学生，根本没给孩子思考探究的时间和空间。学生始终处于被动的地位，始终被老师牵着鼻子走，变成了接受知识的容器，难怪我们的课堂如一潭死水，击不起一点涟漪。我只知“授之以鱼”，而没有“授之以渔”。尤其忽略了学生是有独立人格的生命体。应该像四步探究那样，想方法诱发学生主动参与，让孩子在动脑、动手中激发探求知识的兴趣，从而提高孩子的学习热情。现在我终于找到了秘方：让孩子自主参与，亲自体验，才能愉悦的享受学习。这就是“四步探究教学法”。
现在我对“四步探究教学法”了解的不深刻，今后我要和其他老师一起研讨教学细节，和学生们座谈了解教学的效果，反复试验，不断完善，是新课堂教学法的模型越来越清晰，新教学模式的优势越来越明显，使教师们的学习越来越成为一种自觉。从而对教师自身的素质提出了更高的要求，教师应该有与时代精神相通的教育理念，并以此作为自己专业行为的基本理性支点。还要有对人类的热爱和博大胸怀对学生成长的关怀和敬业奉献的崇高精神，良好的文化素养、复合的知识结构。
所以永远保持一种向上的姿态吧，不管是生活还是工作，相信这会让我收获更多！
学习“四步探究教学法”有感
庆南小学 张艳玲
今年暑假，我有幸参加了“四步探究教学法”的培训学习，掌握了它基本内容，深刻认识到它不仅是教学思想、教学原理、教学方法、教学形式等要素的概括，更是培养学生学会学习、学会合作、学会创造的可行之途，体会到了四步教学法在课堂教学中的深远意义，受益非浅。
“四步探究教学法”的基本流程分四步：①阅读质疑、自主探究，②多边互动、合作探究，③训练检测、目标探究，④迁移应用、拓展探究。第一步主要是通过自读文本，提出疑问，找出不解之处，或者教师设疑以激发学生的学新内容的兴趣，带着好奇进入课堂。第二步，主要是吧第一步中的各个疑问在小组的操作，合作讨论探究中整个彻底明白，整个过程采取兵教兵、将教兵、师生互动、生生互动，让学生真正动起来，成为知识的探索者主人，而不是接受知识的机器。第三步的关键是围绕第三步归纳总结的知识点进行达标训练，以达到巩固和应用的目标，达标题一定要有梯度，使差等生吃饱，优等生吃好，当堂做当堂对改，做到堂堂清，老师带领学生把教学知识拓展迁移，准确灵活地把所教学知识应用到生活实际中去，使学生感受在生活中教学知识无处不在，同时对课本知识和其内在规律进行归纳总结、整理、使学生进一步完成知识体系和方法体系。总之，整个教学流程的基本思路是先学后教，当堂训练达标，追求的目标是让每一个孩子都动起来，都学会并会学，大面积提高教学质量。教学的原则是：自主性、合作性、问题性、探究性、宏观性、矫正性和民主性，体现了使受教育者学会学学习、学会做人、学会合作、学会生存的教育观。
通过对“四步探究教学法”的深入学习，我的心深受触动，对新的教学理念和教学方法有了新的知识，体会到了它对改变教育现状的巨大作用，作为新时代的教师，一天不创新、不进步就会落后、挨打，就无法完成天底下最光荣最艰巨的献身使命，所以，教学法不仅要改、要学、更要灵活地应用到课堂中去，把我们的孩子的教学成绩和综合素质提上去！
