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《饭店人力资源管理》教学心得
----如何激发学生学习专业课的兴趣探索
张新南主编的这本《饭店人力资源管理》是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业的教学用书，这门课对于10级酒店经理人专业的学生来说，是具有一定深度和难度的课程。本教材的理论体系不够明晰，多数的理论对于职高生而言比较抽象，部分章节的内容枯燥乏味，很容易形成学生对这门课的学习兴趣不大的局面。如果在课堂教学中不注意学生学习兴趣的培养，学生的积极性、主动性就很难调动起来，往往会出现教师在课堂上讲得很多、很累，但学生只是应付着听课或根本听不进去的现象，整个课堂显得沉闷、无生气，学习效果较差的局面。这个现象在教学的过程中也得到了映证，为了能改变这一现状，我在这门课的教学中不断地向其他的专业课教师请教，也不断地在课堂中自我摸索。慢慢地，通过一些举措，我发现学生的学习兴趣提升了，对于这门课更加认真了，而且能够积极地投入到课堂的学习中来。为此，本人认为在饭店人力资源管理的教学中，如何激发学生的学习兴趣，打破沉闷的课堂气氛，提高课堂教学效果，这是本门课一个很关键很重要的问题，对于其他的专业课，这个问题也是同样重要。下面，我想就这个问题谈几点自己的心得和探索经验。
心理学认为，兴趣是人积极探索某种事物的认识倾向。当一个人对某事物发生浓厚兴趣时，他就能积极思考，大胆探索其实质，并使整个心理活动积极化，表现出积极主动去感知有事物，对事物观察敏锐，逻辑记忆力强，想像力丰富，而且情绪高涨，克服困难的意志力也会相应增加。因此，激发学生的学习兴趣，是使学生从被动消极学习转变为主动积极学习的重要途径。
一、掌握学生追新求异的心理特点，适当加以引导，不断变换教学手法，尝试多种课堂活动，激发学生的学习兴趣。
教育心理学研究表明，组织或引导学生主动参与学习活动能激发兴趣。我们要尊重学生的兴趣，把握中职学生好新、好奇、好玩、好胜、好表现的特点，设计出多种课堂活动吸引他们最大限度地参与课堂的实践活动，让学生在大量的活动中运用人力资源管理的理论，在大量的活动中提升对于人力资源管理理论的理解和认识，在运用中体验饭店人力资源管理学习的乐趣。课堂活动是引发学生学习兴趣的主要途径。常见的课堂活动有：三分钟自由演讲、对话、朗读、复述、角色扮演、情景会话、辩论、讨论、想象、讲故事、猜谜、游戏、抢答等各类比赛等。例如，在开学初，为了提升学生们对于《饭店人力资源管理》课程的学习兴趣，上课前五分钟，让每个学生轮流上台介绍与本门课有关的新知识、新信息。例如当前宁波的16家五星级酒店、人力资源管理的发展史、人力资源管理的新理念，历史上著名的人力资源管理家等专题，通过课前让学生搜集资料、寻找自己擅长且感兴趣的专题内容，借助演讲方式，不仅让学生们了解到很多书本外的知识开阔了眼界，自然而然地提高了对饭店人力资源管理的认识，而且还提升了学生的语言表达、演讲、信息整合等多项能力。
又比如辩论、竞赛的课堂活动。为了让学生更好地理解知识点，在上课前，我提出了一个观点，薪酬工资吗？针对这个观点，我将班级的学生分为了两方，要求学生根据自己对这个概念的理解加上预习的情况，要进行辩论。在介绍完辩论的规则后，同学们展开了激烈的争辩，局面一开始比较冷，但是由于前几位同学对这个观点的陈述的不到位，因此，还是有很多同组的同学对于论述的内容进行补充和完善，为了能够获胜，同学们还是很投入地参与到了本堂课的辩论环节。这堂课，通过这个辩论，也让学生们对于这个概念有了深刻的印象和认识。
在教育领域中流行着一句话说：教无常法，就是说，在教学过程中教学方法是多种多样的，不同的教师对同样的学生或同一个教师对不同的学生，在同一教学内容上采取不同的教学方法进行教学，即使同一个教师对同样的学生在相同内容上也可以采取多种教学方法而取得异曲同工的效果。在众多教学方法中，就提高学生学习兴趣而言，创设情境教学和案例教 学法是比较有用的。
创设情境教学：
例如，我在讲第二章员工招聘和录用章节的时候，考虑到如果单纯从理论上讲解，学生一时难以理解和掌握，而且招聘面试的过程是学生们在毕业离开学校走上工作岗位必然要经历的环节，于是我决定让学生们亲身经历一次招聘，体验招聘会的全过程。为了更好地举行
小型模拟招聘会，我跟学生们一起做了充分的前期准备：从编制应聘表格、提问设计、分组、环节流程设计都让学生来参与。比如面试提纲。这些问题和参考的标准都是在上完第二章第二节员工招聘后，在课后与学生们一起拟定的。
1.请您自我介绍一下，建议可以说明您个人性格、能力和特长。
说明：考察应聘者的语言表达、应对能力。回答应该是先考虑一下然后有条理地表达出个人情况。2.请问您为什么应聘本饭店，对本饭店您有什么了解吗？
说明：主要是考察面试者的准备情况以及求职的心态是否属实。如果不知道或说不好，那么一般不考虑管理岗位。
3.请问您认为您为什么适合这个职位并描述自身对于这个职位的优势和不足。
说明：主要考察面试者对应聘职位的了解程度是否达到专业熟练的状态以及对自身的认识。对个人能力的描述要具体得当，对优劣势的回答应该明确不能含糊。4.请您简单介绍一下您在以前的工作(兼职）经历以及您个人所担任的职位原因？
说明：了解面试者的语言表达、逻辑思维、诚实情况以及个人的工作经验是否达到本饭店的基本要求。5.请您谈谈您在担任学生干部或者在做兼职时您最为成功或引以自豪的一项工作和 比较失败较为遗憾的一项工作？
说明：考察员工的工作经验、能力和员工的工作责任感和敬业精神。
为了营造真实的招聘会场面，除了将教室的座位进行排列，还对教师进行了布置，张贴了招聘广告，向学生们告知了本次模拟招聘会的岗位需求。
招聘启事
酒店介绍：天港洲酒店是天港酒店投资管理有限公司按四星标准兴建的一家国际精品连锁酒店，酒店聘请了专业管理团队，全新的国际管理文化渗透，致力于打造智能型、知识型连锁精品酒店。现因业务扩展，急需大批酒店管理与服务类人才。需求如下：
1、前厅部（15人）
国、粤语流利，良好英语或日语表达能力
形象良好、气质佳，女性身高160cm以上，男性身高173cm以上
掌握一门外语以上及酒店管理专业优先
2、餐饮部（6人）
形象良好、气质佳，酒店管理或相关专业优先
良好的协调能力
3、财务部（3人）
财会类相关专业，具有会计师（或助理）资格优先
掌握财会专业知识及实际操作技能，职业操守佳，能熟练试用会计核算软件
4、公关部（3人）
国、粤语流利，大学英语六级或日语二级以上
形象良好、气质佳，女性163cm以上，男性175cm以上
较强语言表达能力，良好的沟通协调能力
公共关系专业、商务管理或相关专业优先
5、人力资源部（3人）
良好英语基础
良好公文写作及沟通协调能力，电脑操作熟练
招聘会开始前，先从每组推选出四人小小面试官与我一起组成面试委员会。其次，将本次面试的规则、面试的细节跟学生面试官进行说明讲解。前期的准备工作结束后，就将面试的一系列表格分发给学生，请学生填写好应聘岗位及个人信息，携带好个人简历，按照抽签的次序进行面试。通过一轮的面试后，各位小面试官按照每个应聘学生的表现进行评分，最终评选出本次招聘会最佳应聘明星。
通过在课堂增设模拟招聘会这个环节，让学生亲身感受到招聘会的全过程，以及招聘各个环节会面临的问题。通过让学生亲自参与，可以让学生懂得如何把握好面试机会，如何在面试中脱颖而出。相信学生们通过这一活泼生动的模拟招聘会，可以从枯燥的理论中解脱出来，进人一个直观、有趣的情景之中，从而激发学生的学习兴趣，提高学习效果。
案例教学法，在饭店人力资源管理这门课中也是使用最多的一种教学方法。主要是通过具体事例的分析，提高学生运用所学理论解决实际问题的能力，它重视的是得出结论的思考过程，并不重视是否能得出正确的答案，每个案例涉及的问题都必须由学生去解释、讨论和思考。例如，在讲到第一章饭店组织机构与员工配置这部分内容时就跟学生讲了迪拜帆船酒店的案例。
简介伯瓷酒店最初的创意是由阿联酋国防部长、迪拜王储阿勒马克图姆提出的，他梦想给迪拜一个悉尼歌剧院，艾菲尔铁塔式的地标。经过全世界上百名设计师的奇思妙想，加上迪拜人巨大的钱口袋和5年的时间，终于缔造出一个梦幻般的建筑——将浓烈的伊斯兰风格和极尽奢华的装饰与高科技手段，建材完美结合，建筑本身获奖无数。
饭店由英国设计师W.S.Atkins设计，外观如同一张鼓满了风的帆，一共有56层、321米高，是全球最高的饭店，比法国艾菲尔铁塔还高上一截。而金碧辉煌的酒店套房，则让你感受到阿拉伯国王般的奢华。所有的202间房皆为两层楼的套房，最小面积的房间都有170平方米；而最大面积的皇家套房，更有780平方米之大。而且全部是落地玻璃窗，随时可以面对着一望无际的阿拉伯海。
通过案例引出对于酒店组织机构的类型、组织机构设置的原则等这部分的理解。学生听完案例后，学生们纷纷表现出对迪拜酒店的兴趣，课堂气氛非常活跃，针对组织机构设置中存在的问题的讨论，学生基本上掌握了饭店组织机构设置的原则和方法。通过案例分析法的探索，得出以下结论：通过案例教学法，提高了学生兴趣热情，也有利于学生及时巩固所学知识。有的学生还在课外时间收集案例，自己组织讨论，营造了一种良好的学习氛围。
二、充分利用多媒体的优势，吸引学生的住意力，美国教育家乌申斯基说：“一般来讲，儿童是依靠形式、颜色、声音和感觉来进行思维的。”根据儿童的心理特点，充分利用多媒体技术的直观性、形象性、趣味性、交互性等特点进行拼音教学。职高学生普遍存在着抽象思维能力较差，但好动、好奇心强，对新奇动人的事物比较敏感的特征。在教学过程中，可以采用直观教具、多媒体教学及操作学具来激发学生的学习兴趣。多媒体教学形象直观，生动有趣，感染力强，可以充分调动学生参与学习。利用多媒体手段辅助教学，对提高学生的学习兴趣大有益处。另一方面由于学生生活范围窄、见识少，利用多媒体可以让学生从全方位接触到很多新的信息和知识，从而启发学生从多方面去拓宽思路。
在当前的教学中，利用多媒体教学也存在着一些问题：比如多媒体课件画面丰富多彩，从另一面虽然能吸引学生的注意力，但真正可以学到的知识却很少，很多学生仅仅被五颜六色、绚丽的画面或视频所吸引，当教师真正开始讲解知识时又提不起兴趣，无法有效地获取信息和加工信息。再次，部分教师利用多媒体进行“填鸭式”教学。这种模式下的教学，教师忙于翻动课件的页数，学生忙于摘抄课件上的笔记，无暇顾及老师的讲解，对新知识囫囵吞枣地接受，缺少理解和思考。这样的多媒体课件教学容易使学生疲惫不堪而对专业课程的学习产生懈怠和厌倦的情绪。
为了应对以上问题，寻求解决途径，实现学生对饭店人力管理这门课程的兴趣。在理论课程的学习过程中，备课环节借助图片、音频、视频等多种方式，让学生对抽象的概念有个直观的认识，在上课过程中，重视对多媒体应用时机的把握。比如在学习员工激励这部分内容的时候，为了让大家对激励有切身的感受，在上课前首先让学生们观看新东方方俞敏洪校长的一段励志演讲。
“生命有两种活法：一种是像“草”一样活着，一样每年也能长一点点，也有绿色，也能享受雨露阳光，但是你就是长不大。不仅老长不大，还老被人践踏。别人踩了你以后是没感觉的，因为你就是一棵草。
还有另一种活法，想办法把自己变成一颗树的种子。如果你是一颗树的种子，即使被踩到泥土中间，也能够从中吸收养分，不断地成长起来。两三年你慢慢长，但是过了十年、二十年，你就是一棵参天大树。当你变了一棵参天大树以后，遥远的地方，人们就能看到你、走近你，你能帮助别人，给人一片绿色、一片荫凉。人们离开你以后回眸一看，你依然是地平线上的一棵树、一道美丽的风景线。而树呢，活着的时候是美丽的风景，死了以后依然是栋梁之材，让人们看的时候能够仰视你，人们要用的时候能够亲近你。
如果我们可以做到一颗树，那就可以为更多的小草遮阴避雨，无论如何，我们都要努力成为树。
看完这段视频后，学生们的表情发生着微妙的变化，通过对学生们的观察，以及提问，印证了我的观点。学生们听完俞校长的演讲后很受鼓舞，内心世界发生了很大的转变。同时对于激励有了很直接、且真实的感受。也认识到激励所发挥的作用。
接下来，进入了本堂课的主体部分——成功激励的基本要素。为了拓展学生的视野以及丰富学生对于成功激励的认识，我引入了星巴克的激励方式这个案例。
在全世界范围内拥有3300多家分店的星巴克集团每周都为几百万喜爱咖啡的顾客提供服务。星巴克集团拥有骄人的发展和盈利历史，其规模一直在持续扩大。它事实上几乎“一天开一家分店”。除了销售百分百磨制咖啡、鲜酿浓咖啡饮料、馅饼及蜜饯、与咖啡相关的产品和设备之外，星巴克还通过其它的零售网点（包括超级市场和网上商店）销售咖啡豆。同时，星巴克也制造和销售一系列质优价高的冰激凌和瓶装Frappucino咖啡饮品。
星巴克不仅以其咖啡产品声名远播，同时在寻找工作机会的人才当中也享有越来越好的声望。星巴克的员工政策和激励项目是很著名的，它在1998、1999和2000年均入选《财富》（Fortune）杂志“最适宜为之工作的100家公司”。
星巴克的使命以六项指导原则为基础，而这六项指导原则恰恰包含了星巴克之所以能够成为一家适宜为之工作的公司的原因。其中一项指导原则是“提供良好的工作环境并以尊重和尊严相互对待”。星巴克努力“创造一个活泼的、激动人心的、充满热情的工作环境”。
上述指导原则的一个明显的象征就是它所给予星巴克员工的名称——在星巴克，每一个人都被称作“伙伴”。然而，比这个名称更重要的，是致力于发展和激励员工的公司文化。“星巴克创造了一种专注于挑战员工……让他们成为最佳的文化。”星巴克致力于投资于员工、支持员工、让员工参与公司持续不断的革新。
“成为最佳的自己”的挑战开始于培训。所有的咖啡店新雇员（也就是咖啡店服务员）都会接受25小时的课堂培训，这些培训都是在经过特别训练的“伙伴”的引导下进行的。培训内容包括咖啡方面的知识和客户服务技巧。新进的管理人员则要接受长达12周的课堂训练，除此之外，他们还要接受领导技能、差异意识、高级客户服务技巧、继任者计划和职业发展方面的指导。
星巴克针对员工的激励项目由“雇员福利特别调配方案”（a special blend of employee benefits）和一项专注于每一位员工的生理、情感、精神和创造性各个层面的“工作/生活项目”（work life/personal life program）构成。
公司为所有的员工提供一套全面的福利方案，包括每周工作20小时的兼职雇员。该套福利计划包括完整的医疗和牙医保险、人身意外伤害保险、年假、以对公司的贡献为基础的退休金储蓄计划、优惠购买公司股份计划、以及作为“星巴克咖啡豆股份项目”的部分内容的股票期权计划。星巴克于1991年建立了“咖啡豆股份项目”，作为投资于员工伙伴、在整个公司中建立主人翁责任感的一种方式。
“工作/生活项目”包括现场健身服务、灵活的工作时间安排、儿童护理和教育方面的支持、老人护理方面的支持、以及一个将拥有共同的兴趣和爱好的员工联系起来的项目。星巴克仍然在继续开发适应于员工不同的人生阶段和个人需要的项目。事实上，公司通过定期进行员工调查来了解他们的需要，进而根据调查结果开展适当的工作/生活活动。“我们经常询问员工什么对他们来说是重要的，并在为2000年以后的发展做计划的时候考虑他们所说的一切，”一位星巴克的经理说。
公司通过各种员工关系机制（partner relations mechanism）鼓励开放的交流和创新的思维——这两者都对员工的工作激励产生了积极的影响。这些机制包括使命回顾（Miion Review）、公开论坛（Open Forum）、以及温暖的关爱（Warm Regards）等认可活动。使命回顾“鼓励员工告诉公司他们的感觉、询问他们所关注的任何问题”；公开论坛定期举行，目的是评定绩效、认可成就、考虑未来；温暖的关爱活动则认可和表彰“体现了星巴克的指导原则、使命和目标的卓越成就”。
“我们能够盈利是因为公司的价值体系”，星巴克集团的董事长兼首席全球战略家霍华德x舒尔茨（Howard Schulz）说。“美国公司很少意识到鼓舞人们拥有一种共同的自尊、自重和感恩的心情的巨大价值。”星巴克“以人为本，采用一种人文主义的方式做生意，而这种做法带来了关键的结果。
三 通过竞争和奖惩的方式激发学生的学习积极性
适当开展竞赛是激发学生学习积极性和争取优异成绩的一种有效手段。每一次单元测试，课堂测验、期中考试之后。老师可以分小组算平均分，来选出进步最大的学习小组、成绩最佳的学习小组给予肯定和表扬。有的时候会采取男女竞争方式，看是本组男生的学习好还是女生的学习好。通过比较，会有效的激发学生的学习兴趣。这样就大大提高了学生的学习积极性。
对学生进行多种多样的奖励也是激发学生学习动机的行之有效的手段。奖励方法可以分为物质奖励和精神奖励两种。教师对学生的奖励应以精神奖励为主，奖励可采取多方位，多视角，多层次，多形式的方法，力争每一位学生都有获得奖励的机会，切忌将奖励集中在少数学生的身上。
综上所述，中职学生缺乏学习动机的原因，主要是各种不利的环境因素，尤其是教师和家长的不公平对待和评价造成的，由于他们学习成绩差，社会就否认了他们自身的一些闪光点，长期的偏见让他们形成了对待一切都“无所谓”的态度，激发他们学习动机的首要条件应该是真正地给他们尊重，尊重他们的人格，彻底去掉师道尊严的架子，从学习和生活上关心，爱护他们，不歧视差生，让他们感受到你是真心对待他们，没有放弃他们，学生才会解除思想上的自我封闭和逆反心理，真正接受教师的教育和帮助。在这个前提下，才能开展上述的一系列活动、举措来激发学生学习兴趣、学习动机。以上是本人在本学期教学过程中的一些感悟和心得，有很多不成熟的地方，现在也正处于摸索阶段，未来的教学中会更加重视对于学生主动性的挖掘，在课堂上充分调动学生学习的积极性主动性，挖掘学生的兴趣，提升学生对课程学习的热情。
