《食物中毒的预防》教学设计_食物中毒预防教学设计

《食物中毒的预防》教学设计由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食物中毒预防教学设计”。

《食物中毒的预防》教学设计

王金生

一、什么叫食物中毒？

人吃了病菌及其毒素污染的食物或有毒食物而引起的急性中毒性疾病，称为食物中毒。

二、食物中毒的种类

按中毒病因，食物中毒可分为2类：

细菌性食物中毒、毒物性食物中毒。

三、食物中毒的原因有哪些？

细菌性食物中毒是人们吃了被细菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。该类食品多为变质的动物性食品，如鱼、肉、奶、蛋等。毒物性食物中毒是人误食了有毒的食物而引起的中毒。该类食物如河豚鱼、毒蕈、发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、酸败的油脂或喷有农药的蔬菜和水果等。

四、食物中毒的一般症状

集体共食可疑食品发生中毒后，有胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛等症状。

五、几种常见的食物中毒：

（1）细菌性食物中毒；河豚鱼中毒

（2）发芽的马铃薯中毒；霉变的甘蔗中毒；白果中毒。

（3）豆浆中毒；未煮熟扁豆中毒。

（4）亚硝酸中毒等。

六、如何防止食物中毒

预防食物中毒要做到：

①不吃腐烂变质的食物，食品要新鲜卫生。

②食品要生、熟分开。

③厨房要有防蝇、防尘和防鼠的设备，避免食品被污染。

④食物要烧透煮熟，充分杀灭细菌。

⑤饭菜要现做现吃；剩饭剩菜要彻底加热后再吃。

⑥不吃本身带有毒素的食物，如河豚鱼、毒蕈、发芽的马铃薯、霉变的甘蔗等。

⑦避免误食含有化学性毒物的食物，如汞、有机磷、亚硝酸盐等。

七、思考练习：

1、填空：常见的食物中毒有_________和_________两种，尤以___________最为常见。

2、说一说：

①什么叫食物中毒？②食物中毒的原因有哪些？③如何预防食物中毒？

八、课后小结（略）