天津与世界教案四上第九课利顺德与起士林由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便”。
第九课利顺德与起士林
教学目村
一、知道利顺德大饭店是百年老店．是中国第一家涉外饭店是全国重点文物保护单位。
了解利顺德大饭店的变迁与建筑设施，了解在利顺德大饭店经历的历史事件了解和顺德
大饭店曾发生的名人轶事和历史痕迹了解利顺德大饭店参与的文化教育与市政建设，了解和
顺德大饭店的古物遗存与中国之最。
知道起士林大饭店（以下简称起士林）是百年老店，是天津最早的西餐厅，是全国散批
中华老字号。
了解起土林的变迁。了解起士林的特色苹系和西点，了解起士林的设置和起士林培养西餐
人才的情况和业绩。
二、通过对利顺德和起上林大饭店的了解，培养学生搜集信息、处理信息、交流信息的能力
和与人交流、交往的能力。
三、通过了解利顺德与起士林大饭店的历史、特点等知识，激发学生对家乡的热爱和对家
乡的自豪感同时启迪学生热爱美食，增加对生活品位多文化多层次的追求。
放学分析
本课是依据‘天津市地方课程教训天津与世界》的编写指导意见及有关编写要点编写的。
本课教材内容由二大部分组成：
第一部分：是介绍利顺德大饭店由5小部分组成：
l通过利顺德最早建筑的图画照片和改建后的照片，以及又建的七层大楼的外景照片和
店徽的照片，连同三段课文，主要介绍和顺德大饭店的创始时间、创始人、店徽、店名的由来及
饭店建筑复过情况。
2通过中国与丹麦、荷兰、葡萄牙等签忡国丹麦条约》、仲国荷兰条约》书中葡天津通商
条约》的图画照片和周总理会见波兰贵宾的照片以及解放前中共地下联络站所在房间的照片，连同二段深又及照片下的注释，主要介绍在利顺德饭店曾经过的伙史事件。
3过孙中山来津在利顺德下榻房间的照片宋代皇帝博仪在利顺德住过地方的照片、班排大帅在利顺德诵经的照片、美国前总统胡佛当选前曾在利顺德饭店住过地方的照片、梅兰芳艺术大师在利顺德饭店住过房间的照片、蔡愕与梁启超在饭店商议反袁护国大计的图画照片和一段相关文字及照片下注解的话，主要介绍国内外知名人士在利顺德饭店的迎事。
4通过一段课文和李鸿章与饭店股东合影的照片、李鸿章宣吕慈检太后授于德罐然一品官员项戴的图片照片，以及利顺德饭店投资造利顺号战舰在甲午海战中作战的照片、利顺德饭店股东主持发行大花邮票的图画照片、利顺德饭店创办沾上最早学校的图片照片、利顺德饭店抵押担保改造海河我湾取直的图片照片主要介绍利顺德饭店在文化教育与市政建设以及
中国邮政和海军战事上所起的作用
5通过对标书写的字幅和利顺德饭店有关占老建筑设施楼梯、电梯、泰晤士厅的照片以
及孙中山、傅仪＊世*、梅兰芬用餐地的照片和利顺德饭店珍藏的清代古瓷花盆、意大利复
兴式雕花长椅、饭出象征白银钥匙、金银餐具的照片，主要介绍和顺德饭店的古物遗存与中国
之最。
奶Th部分，主耍是介绍起上林大饭店由3小部分组成：
l通过送上林规划外最照片和起上林创办人阿尔伯洒起L林与家人在～起的照片、当年
起十林在上海分店的照片、客人与行人在原起士林店前观望合影的照片、起1林特色雅6的照
片连同六段课文及照片下注释的文字，主要介绍起土林创办的时间、地点、创办及合伙人，以
及商标和饭店变迁。
2通过一段保文和现＆起士林饭店的西餐厅、贵宾厅，餐饮、自制啤酒等环境、设置照片，本要介绍现在起上林的餐饮环境和典雅的设施。
3通过一段课文与俄式、英式、法式．德式大菜的不同照片，主要介绍起土林的特色西餐和
起上林在培养两餐入刁小的地位和作用。
放学建设
一、教学准备
1教师准备
通读教材，闯进有关参考资料以便掌握起上林和利顺德饭店的相关知识为什展教学活
动做好知识准备。
搜集有关和顺德饭店和起土林饭店的相关资料、图片和照片根据学生情况做成相关课件
以便教学使用＿
有条件的学校教师可亲临起1林和利顺德饭店参观和购物，有条件的可以就餐品尝以便
有亲身感受更有利于教学。
做好教学活动前的学情调查，J解学生对利顺德与起上村这网个饭店知道多少，以便有什
对性地开展教学活动．．
2学生准苗
访问家长、亲友有条件的叶以访问到过起上林、利lop饭店的人和品尝到利顺德、起士林
餐饮的人以及曾在利顺德、起上林工作过的人了解起士林和利顺德的历史和特色及其他故
事。
搜集有关起士林、利顺德饭店的资料、图片、照片和包装盒等。
二、本课教件应讲清楚的问题
1利顺德大饭店坐落在和平区解放路和台儿庄践之间。始建于1863年，是华夏首家涉外饭店全国重点文物保护单位。这家饭店是由当年英国基督教圣教堂牧师殷德森用传教得来的纹银600两和英国女王驻天津代表吉尔逊签订了～份转租土地的皇室租约’购买＊一块土地，在土地的最南端建立了一处简易的英式印度风情平房，作为货栈、洋行、旅馆和饭店之用，人称“泥屋老屋。8是天津最目的英式建筑，这里要说明的是八国联军占天津后英国女王授意下属拟定一份是文叫“CIT）wnb鹏，”中文叫“皇室租约的合同．专门规定天津租界土地如何按块接段划分出售的。利顺德饭店的出现就是它的派生。
又利顺德饭店建后殷森德以儒家名齐刷顺以德的利顺德为店名正好与自己的名字的叹音译谐青。饭店计业后股东决议，建店之功赖海水载巨舟，海船泛梯航所以饭店以海船 为店徽。
3利顺德饭店所以又称总管饭店”，是因饭店股东、英租界工部局董事长英籍德国人、海
关税务司隐推琳在津期间，多万受时任直隶总警李鸿章的照顾、宽有，为答谢知遇之恩，利顺德
又以总督府第饭店命名。德健琳因此也成了李鸿章的心腹和顾问。近代中国政治、军事广胶 都有他的影响。他的女婿成了李鸿章的副官，曾任旅顺港城防司令、由于他的作为被慈植太 后授予一品官员常顶戴花期，九个国家授予他动意。
4利顺德饭店经历过不少重大历史事件，如：
门〕饭店一直是中国外交和政冶活动的重要场所英、美、加拿大、日本先后将领事馆设在 饭店；
（2）仲国周安条约》、川：l国荷兰条约》、仲巴通商条约八忡葡天津通商条约卿在饭店签 订；
（3）饭店ill号房间曾是解放的中共地下联络站；
（4）天津刚解放利顺德饭店成为中国人民解放军部队司令部2
（5）周恩来总理曾在饭店会见波二部长会议主席。
5利顺德饭店曾驻留过许多中外政治风云人物和各界名流：如国民革命之父孙中山，一生
有三次重大思想转变两次涉及饭店；袁世凯晓闻光绪‘必采袁世凯之遗嘱，求教于英国公使，曾避难于饭店；黄兴在饭店拟稿。主张二次革命民国总统徐世昌、黎元洪曾住在饭店并在饭店
办公；蔡愕与梁启超在饭店策划起兵反袁；宋代皇帝博仪和张学良将军都驻留饭店；京剧大师
梅兰芳每次来津演出都住在饭店。美国前总统胡佛曾驻留过饭店依托饭店积累“政绩。10s’年，藏胞zoo多人莅临饭店，十世*大师曾在饭店诵经等。
6利顺德饭店曾在文化教育、市政建筑、邮政及海军战事上发挥过重要作用。如：饭店曾
建‘利顺号”舰在甲午海战中还功；饭店曾建公园；饭店以大量资金和以饭店为担保参与海河我弯改直；饭店投资创办津门首座学院乔纳学院——即北洋大学前身顺店参与试办中国邮 政主持大龙邮票发行，利顺德饭店还是全国最国使用电话的单位；是全国最早使用电报设备； 是最早使用发电机的单位是全国最早使用电灯照明的单位。
7利顺德至今保有许多珍贵遗存。加存有百年的意大利文艺复兴式雕花长椅、博仪听音乐
欣赏用的有百年历史的美国留声机、刻有饭店经营者名氏的金银器皿和餐具、象征饭店昔日权
力的白银钥匙、饭店独存的日本理发椅。利顺德是天津首座英国占典建筑，是具有浓厚的西部
欧洲田园乡间建筑特别值得一提的是那具有伦敦地方传统请调的泰晤士厅、有百年历史的中 世纪英国宫廷式楼梯、留有众多伟人足迹的中国现有最古老的电梯等。现饭店把孙中山住过 地方辟为总统套房孙中山为仪、梅兰芳、十世班件等用过餐的地方开辟为特色餐厅共11处，有翡翠厅、‘翠亨村、坚仪厅、父都乡”、兰芳轩’、‘粤秀厅”、“子爵屋、“凯旋厅、跟官 厅、马可波罗西餐厅和“泰晤士咖啡厅。这些餐厅供应中外名菜佳肴和风味菜点。
8起士林大饭店坐落在和平区浙江路与建设路的交口处。起士林大饭店是天津现在规模 最大的西餐饭店，是1905年由德国人阿尔伯特选士林创建的，是全国首批‘中华老字号’。
9起士林店址三次更迭创建址在原法租界为一小西餐厅。后在现解放路址，解放后迁址 到现址。
10起士林后在解放路正式开业后又有巴德加入合伙经营，一度改店名为“起土林巴 德。巴德善于酿制啤酒和烤制西点起士林精通为四餐大案和西点，这其间店面生意红火不 仅有外商人侨光顾居住在租界的军阀、政客、富商、买办及其家人都来就餐。并区还在法科 界内开设分店赢得可观的收入。
11以后起上林和巴德将店兑给了奥国人陶必治和德国人瑞却尔，店名仍叫起士林。陶必
治善于经营管理，瑞却尔有出色的制做两点的技艺。他们经营后还在南京开设分店又在上厢 静安路、愚园路赫德路开设分店，还在北戴河开设分店，而天津总店楼顶上还附设屋顶花园每逢夏日，华灯初上繁星满天屋顶花园上乐曲婉转游人如织。此时起士林的经营达到鼎盛时 期成为中国西餐业的知名品牌。
121945年抗日战争胜利后，起上林餐厅被美军收做军用食堂解放后起士林收归国有解 放路址改为食品加工车间，1954年起士林迁至现浙江路址，原浙江路址为维幅多利餐厅和歌
舞厅。上世纪50隼代，起上林还在北戴河建分店，专l’1用来接待外国元首和贵宾。1981年起
士林餐厅正式注册了以起立格为命的商标，1990年更名为起上林大饭店。除币内起上林 还在北京、北戴河开设分店。1985年阿尔伯特起士林儿子威诺起上林从德国来到天津起 卜林，对起士林现在的经营非常满意并将珍藏几十年的起上林老照片和当年的菜谱赠与起十 林。
13起卡林还珍藏着有百年历史的珍贵餐具大都是银制的。起上林大饭店陈设舒适、考 究是一个享受西方餐饮文化的佳境。环境幽雅的西餐厅、典雅的贵宾冥会厅、铜琴、美食和自
酿啤酒正以崭新的面貌迎接八方宾客。
14起士林的西点历史悠久全国享有盛名，除西点外起上林能精制德、英、法、意、俄等国
西餐大菜，并为全国培养了众多西餐厨师高手。
三、本课教学中应注意的问题
1利顺德饭店和起土林饭店历史悠久教材内容涉及的中国和天津的事件很多，包括政 治、军事人交、文化、教育伯瞰、币政建设等等诸多方面，涉及的中外近代现代人物也有许多，为更好地开展教学活动，教师要认真阅读有关参考资料，对其事件和人物有粗浅I解，以便应
对教学。但在教学活动中只需紧紧围绕教学目标不用底开，更不用过多介绍有同学问及时 教师可建议学生自学研讨。教材中有关内容和人物在以往教材或电影、电视中出现过所以也 并不陌生。
2本课教材内容丰富，两个饭店又都是百年老店清B有深厚的文化，教学中要注意把握重
点主要介绍饭店的店名来历，建店时间，创始人及主要人物，饭店的简单历史和特点。而R只
简单介绍自己不要过多过深的探究。对二个饭店来讲也要侧重介绍利顺德为主。
3在介绍两个饭店时也要有所侧重起士林主要侧重在经营方面一是店面三次迁移，H 是经营人物的变化三是经营内容菜品和西点的特色。利顺德主要侧重在介绍历经百年风云。饭店显过、经历的政治历史事件、名人轶事和历史痕迹、参与的市政文化教育建设、现保留的古
物遗存和中国之最。而每一部分只举几例说明而已。
4教学要突出以学生为主要通过学生自学去了解。因此要注意发动学生、组织学生、指 导学生去进行课前调查、访问、搜集有关资料信息、搜集有关饭店的故事、图片、照片，访问去过
饭店、住过饭店、在饭店就过餐的人，或曾在饭店工作过的人。同时在课上活动中要师生互 动，共同讲述饭店的故事，共同展示搜集到的资料、图片、照片来了解饭店这样能使课上的生10起士林后在解放路正式井业后又有巴德加入合伙经营，一度改店名为“起土林巴 德。巴德善于酿制啤酒和烤制西点起土林精通为四餐大菜和西点，这其间店由生意红火不 仅有外商人侨光顾居住在租界的军阀、政客、富商、买办及其家人都来就餐。并区还在法租 界内开设分店赢得可观的收入。
11以后起士林和巴德将店兑给了奥国人陶必治和德国人端却尔，店名仍叫起士林。陶必
治善于经营管理，瑞却尔有出色的制做西点的技艺。他们经营后还在南京开设分店又在上海 静安路、愚园路赫德路开设分店，还在北戴河开设分店，而天津总店楼顶上还附设屋顶花园每逢夏日，华灯初上繁星满天屋顶花园上乐曲婉转游人如织。此时起士林的经营达到鼎盛时 期成为中国的餐业的知名品牌。
121945年抗日战争胜利后，起上林餐厅被美军收做军用食堂解放后起士林收归国有解 放路址改为食品加工车间，1954年起士林迁至现浙江路址，原浙江路址为维格多利餐厅和歌
舞厅。上世纪50年代，起上林还在北戴河建分店，专门用来接待外国元首和贵宾。1981年起
士林餐厅正式注册了以起土化为命的商标，1990年更名为起上林大饭店。除币山起上林 还在北京、北戴河开设分店。1985年阿尔伯特破土林儿子威诺起士林从德国来到天津起 士林，对起上林现在的经营非常满意并将珍藏几十年的起上林名照片和当年的菜谱赠与起十 林。
13.卡林还珍藏着有百年历史的珍贵餐具大都是银制的。起上林大饭店陈设舒适、考 究是一个享受西方餐饮文化的佳境。环境幽雅的西餐厅、典雅的贵宾冥会厅、铜琴、美食和自
酿啤酒正以崭新的面貌迎接八方宾客。
14起士林的西点历史悠久全国享有盛名，除西点外赶上林能精制德、英、法、意、俄等国
西餐大菜，并为全国培养了众多西餐厨师高手。
三、本课教学中应注意的问题
1利顺德饭店和起土林饭店历史悠久教材内容涉及的中国和天津的事件很多，包括政 治、军事人交、文化、教育伯瞰、币政建设等等诸多方面，涉及的中外近代现代人物也有许多，为更好地开展教学活动，教师要认真阅读有关参考资料，对其事件和人物有粗浅了解，以便应
对教学。但在教学活动中只需紧紧围绕教学目标不用展开，更不用过多介绍有同学问及时 教师可建议学生自学研讨。教材中有关内容和人物在以往教材或电影、电视中出现过所以也 并不陌生。
2本课教材内容丰富，两个饭店又都是百年老店都有深厚的文化，教学中要注意把握重 点主要介绍饭店的店名来历，建店时间，创始人及主要人物，饭店的简单历史和特点。而且又
简单介绍自己不要过多过深的探究。对二个饭店来讲也要侧重介绍利顺德为主。
3在介绍两个饭店时也要有所侧重起士林主要侧重在经营方面一是店面三次迁移，H 是经营人物的变化二是经营内容菜品和西点的特色。利顺德主要侧重在介绍历经百年风云。饭店显迁、经历的政治历史事件、名人轶事和历史痕迹、参与的市政文化教育建设、现保留的古
物遗存和中国之最。而每一部分只举几例说明而已。
4教学要突出以学生为主要通过学生自学去了解。因此要注意发动学生、组织学生、指 导学生走进行课前调查、访问、搜集有关资料信息、搜集有关饭店的故事、图片、照片，访问去过
饭店、住过饭店、在饭店就过餐的人，或曾在饭店工作过的人。同时在课上活动中要师生互 动，共同讲述饭店的故事，共同展示搜集到的资料、图片、照片来了解饭店这样能使课上的生动活泼便于激发情感。
5本课教学内容其实对学生也不陌生，随着人民生活的不断提高，亲朋好友中、家人中住过利顺德饭店的有不少人要有不少家庭不少人到过起士林即使没在起士林用过餐但是起 上林的蛋糕、西点、面包、汤圆大家大概都品尝过，这些亲身感受都是上好本课的资源，用此学个搜集展示起土林有关蛋糕的盒子、威西6的盒子和包装袋在起卜林就餐时的留影照片都能丰富教学活动内容激发学生学习兴趣。
课后延伸活动十分必要。教师可组织学生成学生自己或在家人的带领陪同下到解放 路、台儿庄路、浙江路小山楼一带瞻仰一下两家饭店的店貌、店容，有条件的可以进去就餐、购买食品都是非常有益的，一方面对两家饭店有更亲切的了解和感受～方面也能品尝到西餐西点的美味。这里要说明的是起士林的一部分租给了“肯德基不要误认起士林已改方胄德 某矿。在观瞻两店之后还可以将同学楼集到的有关两饭店的图片、资料和照片名制展牌进 行展览还可以将搜集到的共产两饭店的故事整理举办故事会等。
7教师还要注意，本课不是只为介绍饭店，更令是介绍西餐重要的是通过介绍了解大汛了解天津曾在租界地出现的事物了解大律与世界的联系。两饭店的出现是大津开放的更要体现。
