小厨房教案第二课时由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“小池塘第二课时教案”。
第二课时：鸡蛋软饼的做法
教学目标：学生掌握做鸡蛋软饼的方法，会独自做软饼。准备材料：低筋面粉、鸡蛋、小葱 教学过程：
一、导入
二、教学鸡蛋软饼的做法
步骤1取一个大碗，倒入多半碗低筋面粉。鸡蛋软饼的做法，一点一点加凉水，同时用筷子不停搅拌，直到整碗面粉都打成面糊，尽量打到无颗粒同时用筷子挑一下不会挂在筷子上，当然也不能太稀。之后静置醒5分钟左右让里面的颗粒减少。鸡蛋软饼的做法
步骤2醒面糊的过程中可以把整根小葱切成葱花待用。鸡蛋软饼的做法
步骤3醒好的面糊中打入三个鸡蛋，搅匀。鸡蛋软饼的做法
步骤4加入两小勺盐，勺大小就是如图所示的调料勺，如果口味淡或者用细盐的话就加一勺半即可。加入差不多一勺量的胡椒粉，把切的葱花倒进去，然后搅拌均匀就可以去热锅了。鸡蛋软饼的做法
步骤5用平底不粘锅，全程开中火。倒入适量油，晃动锅让油均匀分散在锅底，然后就可以倒面糊了。这个鸡蛋软饼挺吃油的，所以加多点也没事。鸡蛋软饼的做法
步骤6倒入四分之一碗面糊，面糊的量视锅的大小可以调整。一手倒面糊另一只手晃动锅让面糊均匀铺在锅底。鸡蛋软饼的做法
步骤7加盖，焖半分钟左右直到面糊差不多凝固了，晃动锅看看是否、盐、花椒粉、食用油。整张饼已经基本成型。鸡蛋软饼的做法
步骤8颠锅，让饼翻面（不会颠锅的话就用锅铲翻，安全第一）。过30秒后再次翻面，这时开始每15秒左右翻一次，直到两面稍微有一点点焦就可出锅了。注意翻面后就不再需要锅盖了。鸡蛋软饼的做法 步骤9重新加入适量油，用同样的步骤把余下的面糊都摊成饼。
三、总结。
四、反思：
火候掌握的不够好，有的饼煎糊了，还有就是翻面的时候翻破了，学生太小力气不够，还要多练习。
