凉拌五彩丝教案[1]_五彩池公开课教案

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2008年师德建设“师爱亮点再现”骨干教师示范课

家政课教案 凉拌五彩丝

白山市逸夫特殊教育学校 钟安莉

教材简介：

本课所使用的教材是我校六年级家政课自编教材《凉拌五彩丝》，这是一节家政实践课。本课主要介绍了《凉拌五彩丝》的主料、辅料以及用量和制作步骤。教学目的：

知识目标：通过教学使学生学会拌简单的爽口凉菜，丰富生活，增添情趣。

能力目标：培养学生的动手能力，使他们养成爱做家务活的好习惯。

情感目标：培养学生主动从事家务劳动的思想，养成认真、细致的劳动习惯，了解祖国传统饮食文化的有关知识，从中感受到健康饮食对人的重要性。

教学重点：学会凉拌五彩丝的过程。教学难点：凉菜用料的搭配及配料的用量。

教法、学法：本课运用讲解法、观察法、演示法、练习法以及实践探究法进行教学，并配以多媒体课件辅助教学，最终完成教学目标，促进学生的发展。

教具、学具准备：

1、菜板 菜刀 盆 盘子 筷子 碗 鸡肉 火腿 黄瓜 粉丝 及调料（香油、精盐、味精、米醋、白糖）（3份）

2、多媒体课件

教学过程：

一、组织教学：

二、佳作欣赏，激情导入：

1、请同学们观看大屏幕。

2、导入新课：

同学们，刚才看到的都是有关吃的图片。非常诱人。我们知道除了工作、学习外，人每天还要吃饭。每天吃饭有很大学问，怎样才能做到搭配合理？让我们来看看中午食堂的师傅们为我们准备了那些食物作为午餐？有米饭、有炒菜，还有可口的凉拌菜。荤素搭配，科学合理。在家中，凉菜也是我们餐桌上的美食。那你们想不想自己学习做凉菜？好，今天我们就来学习做一道凉菜——凉拌五彩丝。

3、板书课题：凉拌五彩丝

三、自主探究，实践操作：

1、介绍本节课需要用到的工具。（学生先说，后出示大屏幕）

菜板 菜刀 盆 盘子 筷子 碗

2、接下来看看，做凉拌五彩丝需要哪些原料？（拌凉菜分主料和辅料。引导学生回答，教师提示、补充，最后出示课件。）

（1）、主料：鸡肉 200克、火腿 50克、黄瓜 50克、鸡蛋 130克、粉丝 150克

（2）、辅料：香油 10克、精盐 5克、味精 1克、白糖

2克、醋 2克

3、准备好了原料和工具，接下来就直接出示凉拌五彩丝的步骤。（注意：由于条件有限，鸡蛋提前煎成了蛋皮，鸡肉是买的熟鸡胸肉，可以直接使用。）（1）、鸡肉煮熟晾凉撕成细丝，备用。

（2）、鸡蛋打入碗内，放少许精盐搅匀，倒入烧热的油锅内摊1张蛋皮，晾凉后切成丝，备用。

（3）、3、将粉丝剪成约6厘米长的段后，再用开水泡软，捞出沥干水分，备用。

（4）、将火腿切成细丝；黄瓜洗净后，再改刀切成细丝，备用。

（5）、最后将黄瓜丝、粉丝、火腿丝和蛋皮丝一起放入盆里，加入精盐、味精、白糖和醋拌匀，撒入鸡肉丝、淋入香油，拌匀装盘即成。※成菜特点：色泽美观，清淡爽脆。

4、让学生跟着菜谱自主探究制作凉菜。（设计“小小厨艺师擂台赛”）

（1）、请小组长合理分工，有什么疑难问题，可以相互讨论，也可以请教老师。

（2）、请各小组汇报展示本组制作的凉菜的过程。

5、在学生汇报的基础上，教师板书出凉拌五彩丝的制作步骤。

（1）、切。（2）、拌。（3）、尝。

6、注意事项：

（1）、拌凉菜的原料一定要注意卫生。

（2）、切菜时要注意安全，不要伤到自己或他人。（3）、拌菜时可以根据个人口味不同加减调料。（4）、拌完时，要收好工具。

四、创新实践：

1、利用现有的原材料进行凉菜创新。把生活情景搬到了课堂，实现了寓生活于课堂之中，让生活与课堂知识紧密相联这一课改理念。

2、教师进行小结：

同学们，今天我们学会做凉拌五彩丝的凉菜，同学们学得非常认真，做的比较好。既学到了知识，有锻炼了动手能力。希望大家今后努力学习，多动手，丰富自己的生活，吃出一个健康的身体。

五、让我告诉你：（知识拓展）

1、了解《中华居民膳食平衡宝塔》：

第五层塔顶是烹调油和食盐，每天烹调油不超过25g或30g，食盐不超过6g。

奶类和豆类食物合居第四层，每天应吃相当于鲜奶

300g的奶类及奶制品和相当于干豆30g至50g的大豆及制品。

鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应摄入125g至225g（鱼虾 类 50g至100g，畜、禽肉50g至75g，蛋类25g至50g）。

蔬菜和水果居第二层，每天应摄入300g至500g和200g至400g。

谷类食物位居底层，每人每天应摄入250g至400g。

2、饮食禁忌：

（1）、鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

（2）、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

（3）、黄瓜：黄瓜与芹菜不宜同食，同食会减少营养成分的吸收；患有疮疥、脚气和有虚肿者吃黄瓜会使病情加重；黄瓜性味甘寒，多生食；花生仁多油脂，若二者相遇，会增加其滑利之性，极容易导致腹泻；黄瓜与西红柿忌同食，黄瓜中所含的一种分解酶可破坏西红柿中维生素C，使西红柿失去原有的营养价值。

六、知识延伸，实际应用：

同学们，放假回家后自己露一手，制作几道凉菜，与家人共分享。并把品评后的结果，记录下来并带回来与同学们交流，好吗？

七、板书设计：

凉拌五彩丝

赏 看 做 尝

八、教学反思：

在本节课教学过程中发现大部分学生都能掌握教学内容，但是有两个学生由于年龄较小，在家很少做家务，所以接受比较慢，需要在老师和同学的帮助下完成。对于接受能力最好的两个同学，内容还是有点少，接受太快。所以，在今后的教学内容安排上，做进一步的调整。使教学内容更适合所有的学生。