3食用菌教案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“食用菌学教案”。
《食用菌》教案
教学目标 1.知识技能目标：
①能通过实物、互联网资源及其它信息源，认识更多的食用菌。②能通过实物观察、互联网资源，知道蘑菇的结构特点。2.过程方法目标：
①能用各种感官直接感知食用菌并能用自己喜欢的方式描述所观察事物的基本形态特征。
②亲身经历科学调查、观察、查阅和整理资源等科学探究的过程。③能对网络信息、其它信息源的信息进行有效获取与加工，进而建构知识。3.情感态度价值观目标：
①能积极与他人合作，共同完成学习任务，体会到与人合作的愉快。②学会分享、欣赏他人的研究成果。③乐于从事科学探究活动。
教学重点：了解食用菌的种类，能通过观察知道蘑菇的结构特点。
教学难点：课堂环境下蘑菇等菌类实物资源的局限性，使学生从感官上对食用菌进行观察与了解受到限制。
教学过程：
一、导入新课
师：之前，同学们已经通过访问、上网等方式了解到一些有关食用菌方面的知识，今天我们共同来梳理一下同学们搜集到的资料。
二、探究过程
1、活动准备
以小组为单位摆放、整理搜集到的资料。在此过程中，教师给予指导。每个同学在整理资料的同时，回答其他同学提出的问题。
2、组织交流
教师组织各小组进行汇报交流。
交流主要内容：蘑菇是在什么样的环境中生存？ 学生：（1）下雨后的粪堆旁边（2）下雨后的草丛中
（3）在腐败的木头上泼上水后也能长出不少伞状的蘑菇（4）长期遮阴的地方容易长出蘑菇 … …
教师出示课件，向学生呈现真实的蘑菇生长环境。小结：蘑菇生长在潮湿、阴凉的地方。
3、组织观察，认识蘑菇的结构，认识蘑菇各部分的名称
教师引导学生先观察蘑菇的外部结构，然后观察蘑菇各部分的特点及内部结构。（特别注意：最好不要用手直接接触蘑菇，特别是从野外采到的蘑菇。观察完毕，必须要洗手。）
学生利用放大镜观察准备好的几种蘑菇。
学生讨论交流一段时间后，以小组为单位汇报观察结果。生：蘑菇的上面长着盖。下面长着长长的柄。在盖的下面长有很多褶。
有的盖是圆的，有的盖是半圆形的。… …
教师指导学生将菌柄用镊子剥开，观察菌柄内部结构，并以小组为单位汇报观察结果。生：撕开后，能看到很多丝状的东西。顺着撕开比较容易。… …
教师：大家看到的菌柄中的丝状物就是菌丝，顺着菌丝就能很容易的把蘑菇剥开。请同学们交流并总结蘑菇的结构特点。
生：蘑菇上面长着盖、下面有柄、里面长着菌丝。… …
教师通过课件呈现蘑菇外部结构。
教师小结：成熟的蘑菇包括菌盖、菌褶、菌柄、菌丝以及地下菌丝。教师提出问题：蘑菇是靠哪个部分吸收养料进而生长的？ 生：菌柄。菌丝。地下菌丝。… …
教师小结：蘑菇是依靠地下部分的菌丝吸收水分和有机物进行生活的。
4、指导学生了解蘑菇的繁殖方式
教师指导学生将采集到的成熟的蘑菇放在白纸上，轻轻敲一敲，有什么发现？（在此过程中，让学生口鼻尽量远离白纸，以防蘑菇孢子吸入口鼻）学生：有很多微小的颗粒落到纸上。很小，必须用放大镜看。… …
教师：它像不像植物的种子？ 学生：像。
教师：这就是孢子，蘑菇依靠孢子进行繁殖。还可以利用菌丝进行繁殖，就像有的植物既能用种子繁殖，也能用植物体的其它部位繁殖一样。
用多媒体展示蘑菇的孢子生殖过程。
5、指导学生识别有毒蘑菇。
教师提问：我们今天学习的课题是《食用菌》，是不是所有的蘑菇都可以叫做食用菌呢？ 生：不能。教师：请举例说明。
生：在粪堆旁边长出来的蘑菇脏，不能吃。不是买来的蘑菇不能吃。不能随便从野外采集蘑菇。… …
教师告诉学生，食用菌顾名思义是能够食用的真菌，能不能食用和它生长的地方以及是否购买和从何地采集没有很大的关系。
教师出示课件展示几种有毒蘑菇的图片，教给学生识别有毒蘑菇的方法。
教师让学生观察以上图片，结合课本资料卡教授给学生辨别有毒蘑菇的方法。
一看颜色
有毒蘑菇颜色鲜艳，有红、绿、黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
二看形状无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，有毒蘑菇菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌盖厚实，菌柄上有菌轮，柄细长或粗长，易折断。
三看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌柄，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断后不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
四闻气味
无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
设计意图：利用资料卡，结合实景画面科学明了的优势，进一步增长学生识别有毒蘑菇的知识和经验。
6、课堂小结：今天的学习我们了解了蘑菇的结构特点、繁殖方式、识别有毒蘑菇的方法及很多的食用菌，在今后的生活中要灵活运用学习到的知识。
