酸奶观察及制作教案由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“酸奶制作教案”。
建中四十中 生物二课堂教案
杨怡
酸奶观察及制作
教学目标：
1.能动手制作酵母菌涂片，能熟练使用显微镜。
2.了解有关酵母菌的知识，通过对照实验制作酸奶，知道酵母菌发酵最适宜温度与时间。教学安排：一课时，六人一组 教学难点与重点：
1.介绍涂片的制作方法，每组同学必须亲手制作酵母菌涂片，并能熟练使用显微镜，能在高倍镜下找到酵母菌并观察记录酵母菌的形态。
2.了解菌种接种最好在无菌条件下操作，通过对照实验知道酸奶制作的最适宜温度、时间。
教学准备：载玻片、盖玻片、显微镜、培养皿、镊子、50ml烧杯、滴管、生理盐水、酸奶、过期酸奶、纯牛奶、保鲜膜、一次性塑料水杯、一次性吸管、标签纸、恒温培养箱。教学过程：
一、制作酵母菌涂片、观察酵母菌形态
问：酸奶味道酸酸甜甜，我们用显微镜来看看酸奶里有什么？ 教师：简单介绍显微镜使用方法，强调学生要先用低倍镜看再用高倍镜看。详细介绍酵母菌涂片制作方法：
第一步：先取载玻片一块，用滴管在载玻片中央滴一小滴生理盐水。第二步：接着取少量新鲜酸奶均匀涂在生理盐水中，注意量不可过多，酸奶过多在显微镜下不宜观察到酵母菌个体。第三步：最后盖上盖玻片，注意不要有气泡。
学生：在低倍镜下可以看到许多小圆点，并且他们有的在动。教师：你们观察到的小圆点是酵母菌，就是这些酵母菌让酸奶具有酸酸甜甜的味道，新鲜酸奶中酵母菌是活的，所以你们看到酵母菌在动。现在换用高倍镜观察下酵母菌是什么形状。
学生：我们在高倍镜下看到酵母菌是圆形的，许多酵母菌都聚集在一起。
问：过期的酸奶为什么不能喝？我们来看看过期的酸奶里酵母菌是怎样的？
学生：过期酸奶里的酵母不会动哦，都死掉了。
教师：很好，过期酸奶里的酵母菌是死菌，死去的酵母菌不再有生物活性，所以不会起到调节肠道功能的作用。
二、采用对照实验制作酸奶
教师：把刚在的仪器收拾整理干净，请同学们把手洗干净，我们一起来制作酸奶，看看谁能成功！先介绍制作步骤：
第一步：先把纯牛奶水浴加热煮沸后凉至到40度左右温度，把制作酸奶所需工具都煮沸消毒（一次性塑料水杯、一次性吸管），目的是杀死容器中的其他杂菌，保证菌种的无菌接种。
第二步：按照酸奶、纯奶大约1：4的比例加入到塑料水杯中，用吸管搅匀并在杯口封上保鲜膜，以避免菌种培养过程中空气中的杂菌污染酸奶。
第三步：在杯子上贴上自己姓名标签，可以选择26度恒温培养箱、38度恒温培养箱以及14度室温培养8小时左右。学生：酸奶一般在什么温度下保存？
教师：零下4-5度。（该学生选择了室温培养，在所有12个小组成员中：有8个选择38度，3个选择室温，1个选择26度培养）后续：经过8小时的培养，8个选择38度培养的学生成功制作出酸奶，其他选择室温培养及26度培养的学生制作失败。最后告知所有兴趣小组成员酵母菌的最适宜培养温度是30—40度，适宜时间是6—8个小时。鼓励学生可以回家用电饭锅自己制作酸奶给家人品尝，最后可以加入水果调配出自己喜欢的口味。
