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食堂管理处工作总结
今年度，食堂管理处在学校的正确领导及各教学区、各科室的大力支持配合下，坚持为教学管理和广大师生员工服务的宗旨，紧紧围绕学校的中心工作，全体后勤员工团结一心，全年实现利润145。5万元，圆满地完成了学校全体师生后勤饮食服务保障工作。现将工作总结如下：
一、指导思想：
坚定以人为本，尊师爱生，主动热情，求真务实，诚信高效，竭尽所能为师生员工提供一流服务保障的宗旨，紧密围绕学校的各项工作，开展后勤服务的各项保障工作，在学校的统一领导下，努力加强后勤的自身建设，探索并逐步完善与学校特点相适应的科学管理和运行机制，通过建立和完善日常监督检查制度和机制，提高后勤服务质量和服务水平。同时，充分突出后勤自身经济特点，最大限度地利用学校的一切资源，调动各方力量的积极性，创造后勤服务的最佳经济效益。
二、具体措施：
1、加大改革力度，按照市场经济规律经营食堂：学校后勤（包括食堂）是制约学校发展的“瓶颈”，如何解决这一突出的现实问题，是全国各类学校一直讨论探索的问题，我校食堂学校从04年开始自己经营，6年来一直停留在“只把饭菜弄熟即可”的初级乃至极其原始的经营阶段，总认为学校是封闭式的管理模式，质量好坏，饭菜可口与否，学生必须吃。价格是否合理，学生必须接受，这样经营的效果是：师生怨气重，甚至在学生中引起了些不稳定的因素。如何解决这一突出矛盾，必须要转变经营理念，经营模式要社会化，但社会化的前提是市场化，没有市场化就没有真正意义上的社会化，按照市场化“优胜劣汰”的经济规律来经营食堂，即：变强迫交易为公平自愿交易。那么就要求食堂管理处有一支懂经营、善管理、作风过硬、廉洁自律的团队，如何打造这支队伍：一是学校要高度重视，任才唯贤，把懂管理、善钻研、肯吃苦、愿奉献的人员安排在主要岗位。其次是食堂管理处要加强自身队伍磨炼，把自己全程至于师生的监督之下，加强与学校各部门，与学生之间的沟通，让学校、让师生了解并接受自己的经营模式。2010年度，全年物价飞速上涨，给管理处带来一定经营困难，但我们顶住了物价上涨的压力，完成了全年的预定上标任务。
2、从机制入手，优化后勤人员改革。
在食堂管理服务人员中，实行全员聘任制，建立“公开招聘、竞争上岗、择优录用、合同管理”的用人机制，对聘任人员通过岗前（待岗）培训，学习提高，采取双向选择，择优招聘录用的方式进行岗位安排，通过这一措施来激活后勤用人机制，强化用人意识，调动员工积极性，提高服务水平，改善服务质量，在师生中重塑食堂形象，确保师生的就餐率，从而确保目标消费收入的完成。我们对部分司务长岗位进行了调整，在学生数较上年大幅减少的情况下，取得了较好的经营效果。
3、以科学的发展观为指导，积极聚财，严格理财。
采购是食堂管理处降低成本，保证师生消费安全和质量的第一道关卡，必须严格按照采购制度规定的流程进行操作。严把采购关，是食堂经营诸多环节中的重要一环，一是要求管理处与学校财务共同监督到位，其次是要求采购人员自身具有相应的专业知识，同时要求采购人员在思想上、作风上过得硬，要让采购工作不流于形式。
在财务管理上，坚持按照政策法规、财务制度办事，在经费开支中，严格管理程序，预报预批，分级审批，重大开支学校集体决定，采购物品招标公示定点供应，杜绝一切不合理的开支，确保全年利润的完成。
同时建议集团建立财务审计制度，定期对财务收支进行内部审计，审计人员由法人代表，分管领导、学校财务、工会、教代会成员组成，将审计内容、程序、结果向学校董事会报告，学校根据审计报告进行规范和完善食堂管理制度，确保无违纪违规现象发生。
4、坚持以人为本，优化管理。
促进保障是后勤工作的基础，服务是保障的前提，服务保障又共同服从学校稳定和发展，其质量和效益又来自严谨有序的管理，学校食堂工作要始终围绕服务管理，保障发展上狠下功夫，从而保证市场化的机制顺利进行，必须做好以下工作。
①坚持制度管理。建立后勤人员学习制度、评议制度、评比制度、奖惩制度。定期学习政治理论、政策时事、培训专业技能和使人接物常识，接受师生评议，实行行业评比，评比“星”级岗位，奖励优秀员工。
②实施专业管理。专业化、标准化管理是现代管理的需要，更是食堂管理的重要方式。6年来食堂在这方面的管理初见成效，如财务专业人员，考核评审，持证上岗，规范运作，使管理初步到位。今后物品采购公开、公正确保师生安全等，不仅要为学校节约资金，提高效益，更要通过管理提高服务质量。
③推行精细化管理。对食堂、小卖部这些关系到师生健康安全，涉及到学校稳定的重要环节，要慎之又慎，丝毫不能掉以轻心。对食堂要立足现有条件，实行精细化管理。建立了从业人员跟踪管理制度，食品卫生监督制度，食品安全问题预案，进行定点定岗管理，完善了原料检查，食品留样，成品试尝工作重点报告制度。同时建议学校加大对陆水、一教二个校区的硬件设入，改善食堂设施，确保优化服务质量及师生饮食安全健康。
④依靠智慧管理。仅靠食堂人员管理，范围窄，思路有限，特别是本学期推行的包餐制，在实行的过程中还存在诸多问题，有可能面临流产的结果。通过这件事，我们必须发挥广大教职员工智慧，依靠集体的力量共同参与服务管理，才有可能收到良好的效果。
⑤提倡乐业至诚，重在服务的精神，食堂管理处的岗位，都是为师生服务的岗位，服务就要有务实求真的精神，乐业至诚，即要有勤勤恳恳、踏踏实实的工作作风，又要有扎实过硬的本领，更要有实实在在、卓有成效的工作绩效。为了保证今年的目标实现，我们要求坚持三个方面的服务。
(1)坚持不懈优质服务：各岗位在服务时，做到态度优、技能优、质量优，即便你是一名保洁名，你用一句问候、一个微笑，也能获得意想不到的心灵沟通和常规思维难以产生的效果。
(2)乐业至诚延伸服务：为方便师生，食堂，小卖部要从服务时间，方式，场所等方面扩展伸延，寻求最佳服务效果，让师生满意，无论是正常教学运转还是节假日都要体现主动服务，热情服务和延伸的服务。
(3)加大投入硬件建设，提升服务水平，这些年学校在资金非常困难的情况下，对各食堂都投入了资金进行硬件更换和设备添臵，保证了师生的饮食健康，这些至真至诚的服务，得到了社会、家长、学生的一致好评。今年准备参加市级“食品安全信得过单位”的评选。新学期开始，希望学校尽快解决充值系统这一师生反映强烈的热点问题，使食堂保障工作始终处于优质服务状态。
五、后勤服务工作必须要做的几点： 学校后勤工作是学校全部工作的保障基础，具核心是为全校师生的工作，学习和日常生活服务，具有重要的服务关联，支撑保障和整体稳定作用。新形势下的后勤服务保障必须做好以下工作：
1、求真务实是后勤工作的重要原则。
求真务实精神是我党倡导的工作作风，也是后勤工作必须遵循的原则。后勤工作的实践证明，什么时候坚持求真务实，服务到位，工作效果就好，师生就满意；什么时候作风飘浮，服务不落实，师生就有意见，后勤工作就受影响，只有发扬求真务实精神，扎扎实实地为师生办实事，才能真正提高管理水平和服务质量。
2、后勤工作要体现以人为本，坚持勇毅至诚。
后勤管理和服务工作不可能事事顺畅，在遇到矛盾时，敢坚持原则，切实维护大多数师生的利益。在遇到困难时，要坚持以真心换诚心，动之以情，晓之以理把工作做细、做透，用真诚友善、卓有成效的工作换来他人的理解，从而获得多数人支持后勤管理的服务工作。
3、后勤工作始终要服从学校全局和全体师生。
后勤保障的基础决定了工作要有预见性和超前意识，要从学校全局出发谋划工作，要从服务师生出发细化工作，要从具体措施出发落实工作。即使学校放假，后勤有的岗位，由于其特殊性，也要坚持做好服务整体和方便师生的保障工作。
4、后勤工作重在管理，管理就是优质服务。
后勤工作重点在管理，在管理中提高效益，在管理中体现服务，在管理和服务的过程中提高工作质量和服务水平。只有在有效的机制管理中强化服务，在具体的过程管理中优化服务，在明确的目标管理中落实服务，学校后勤工作，才能保障有力，成效显著。
5、优化员工素质是进一步搞好后勤工作的保证。
后勤人员的个人素质关系到学校后勤工作的整体水平，只有每一个员工的个人素质得到优化，学校后勤工作质量才能进一步提高，新的环境下无论新老员工一定要勤奋学习，不断进取勇毅至诚，求真务实。只要树立坚定服务理念，练就扎实绩效技能，运用科学的工作方法，脚踏实地，勤勤恳恳地做好本质工作，乐业至善，服务至精，就一定能不断取得管理和服务的优异成绩。
