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庙坝完小2014年春季食堂工作总结
“民以食为天”，作为学校重点工作之一的食堂管理，怎样激活内部活力，提高劳动效率，更好的为学生服务，这是后勤管理人员的主要目标。所以，自从我校食堂创建以来，我校就形成了一套管理模式。特别是对食物的采购、食堂的卫生严防死守，对于其它的工作也是按照有关的规定和要求一一落实，现将一学期的工作总结如下：
一、对人的管理。
1、成立以校长为组长的工作领导小组。
2、对食堂工人每年进行一次体检，并且进行严格的政审。
3、上班时必须着装整洁，不能带病上班。
4、周一至周五每天早上定时对全体食堂工作召开晨会，或学习制度、文件，或进行纪律强调等。
5、所有制度全部张贴在食堂醒目的地方。
二、对物的管理
严禁采购四季豆、扁豆、发芽土豆、青皮土豆、酸菜、泡菜、凉拌菜、豆芽、鲜黄花菜、野生菌、青西红柿，皮蛋等。
三、,在原料质量及粗加工方面做到：
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员，经验收，腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器，绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮放方面做到：
1、食品分类存放，排列整齐。
2、有食品货架和货柜，并做到离墙，离地存放。
3、仓库做到干燥，通风通气，有防潮，防霉设施。
三、食品制作及餐间做到：
1、通风透光良好，排水方便合理。
2、地面有无毒、耐腐蚀材料构筑，无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁，无霉点，无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖，并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
四,对餐具做到:
1、有专人负责洗涤，消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池,冲洗池及消毒池。
五、定期不定期地接受有关单位及领导的检查，定期向丰乐中心完小汇报工作。
庙坝完小2014.7
