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二O一一年厨房工作总结
黄陵县敬老院XXX
2011年，我在院领导的正确领导下和同事们的团结努力下，我始终坚持以大局为重，高标准严要求自己，在本职岗位上兢兢业业、锐意进取，圆满地完成了厨房各项任务，现将一年来的工作总结如下。
一、厨房无小事，健康是大事
1、规范作业。为了保障老人们的身体健康，我严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害。
2、食品储存。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。
3、食品卫生。采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人要做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹；每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭就餐区地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
二、提高综合能力、工作精益求精
1、在政治思想上，我热爱祖国，拥护党的各项政策，热爱这份神圣的工作，勤勤恳恳，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。
2、我利用业余时间，密切关注国家关于食品健康和卫生方面的新闻，做到与时俱进地增长和更新知识，还利用网络视频教学等渠道增强了厨艺训练，丰富了饭菜种类，提高了做饭技能。
3、我在日常工作中，我严格按食品操作规程进行饮食烹调工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。
4、在服务上，做到优质、高效，对老人们态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，营造和气的氛围，做好伙食工作。
5、在工作安排上，服从工作调配，爱护集体财物，做好个人责任区内的卫生清洁、和其他院内安排的临时性工作。
三、组织文娱活动、丰富精神生活
1、为院内80岁以上老人过集体生日，使老人们感受到敬老院的温暖。
2、定期和老人们谈心，在交流中彼此了解，加深与老人们的感情。
3、组织老人们在刘家川农家乐聚餐，乐享田园风光，放
松心情、愉悦精神。
在这一年的厨房工作中，我虽取得了一些成绩，但更加应该改进的是不足之处，展望新的一年，我会以加倍的努力改进。并以更大的热情，在院领导的指导下完成自己的本职工作，争取在龙年将工作干得更加有声有色，更上一层楼。
