马街中心校 食堂自检自查总结由刀豆文库小编整理，希望给你工作、学习、生活带来方便，猜你可能喜欢“幼儿园食堂自查总结”。
马街中心学校食堂自检自查工作总结
根据《凤庆县教育局 凤庆县食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项检查的通知》（凤教联发〔2011〕17号）文件精神。我校从2011年9月15日开始，开展了为期一个月的学校食堂食品安全专项检查活动。为抓好学校食堂安全工作，总结经验，整改隐患，把工作做实做细。结合学校实际，现将学校食堂自检自查情况总结如下：
一、做好学习，成立领导组。
1、认真组织全体教师学习了《凤庆县教育局 凤庆县食品药品监督管理局关于开展学校食堂食品安全专项检查的通知》（凤教联发〔2011〕17号）文件精神。
2、成立了马街中心学校食堂自检自查工作领导小组。组长;李中卫 副组长：茶争茂
成员：查国贤
李洪涛
史家珍
茶会国
王凤乔
茶正龙、何成虎
吴文海
罗
亮
二、工作目标
通过开展学校食堂食品安全专项检查，进一步增强学校食堂食品安全意识，完善和落实食品安全管理制度和管理责任，学校食堂、加工制作和餐饮具清洗消毒行为，消除食品安全隐患，防控食物中毒事故发生，切实保障新学年学校食堂食品安全。
三、自检自查情况
（一）学校对食堂的管理情况。学校始终把食堂食品安全工作（包括寄宿学生早餐计划）纳入学校日常管理工作中，建立健全了以校长为第一责任人的食品安全责任制，并由茶争茂副校长兼职食品安全管理员，具体负责三水完小、梅竹完小食堂管理，有具体的管理规定和要求并认真抓落实，定期对学校食堂进行检查、有食品安全记录。
（二）学校食堂餐饮服务许可情况。
马街中心学校有梅竹完小、三水完小两个食堂，食堂餐饮服务许可证没有过期、没有超范围经营，没有新开办的食堂，学校不断加大投入、改善条件，加强管理、确保安全，不留如何安全隐患。
（三）经营场所卫生情况。
学校食堂有防鼠、防蝇和防虫设施；有通风和排烟装置；坚持每天对食堂认真打扫；按规定对设施设备、餐具、厨具进行清洗，蒸煮消毒。
（四）从业人员健康和培训情况。
学校有从业人员健康管理制度和措施，从业人员具有健康合格证明且在有效期内，建立了从业人员健康档案（包括寄宿制中小学生营养早餐计划具体执行操作的人员）；不患有碍食品安全疾病。
（五）管理制度执行情况。
学校食堂采购的食品、食品原料坚持索证索票、进货进行查验；有健全的食堂食品保管、废弃物处理、应急处置制度，并认真抓落实；严禁采购、加工四季豆、野生菌、发芽马铃薯。
（六）餐饮用具消毒情况。
从业人员掌握基本的消毒知识；食堂餐饮用具消毒以蒸煮为主；虽没有专用消毒池，但餐饮具消毒已符合相关要求。
（七）食品加工规范操作情况。
学校食堂按食品安全操作规范加工制作食品；食品原料清洗彻底；粗加工达到要求；刀墩等用具生熟、荤素分开；没有违规加工腐败变质和不符合食品安全规定的食品；操作人员穿戴工作衣帽；按规 2 定进行食品留样，具有留样设备，留样设备运转正常。寄宿制小学生早餐计划提供的鸡蛋也进行留样。
（八）食品添加剂使用情况。
学校不存在违法使用食品添加剂情况。食品添加剂采购和使用管理制度严格落实。
（九）学校不存在非法使用地沟油和不符合质量要求的食用油。
总之，搞好学校食堂安全工作任重而道远，只有我们把工作落到实处，做好工作中每一件小事，才能确保食堂食品安全。
马街中心学校
二0一一年十月十五日
